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LA DESTILACIÓN

La Destilación de alcohol consiste en convertir la materia prima (miel final) en el producto


deseado (alcohol)como subproducto producido de los derivados de la caña de azúcar.
La separación del alcohol del agua es un ejemplo del proceso de destilación. ... El vapor se recoge
y se condensa varias veces para obtener la mezcla de alcohol más concentrada, que se emplea para
fabricar el whisky. Este alambique de cobre concentra el alcohol después del proceso de
fermentación.

La destilación es el proceso de separar las distintas sustancias que componen una mezcla líquida
mediante vaporización y condensación selectivas

FERMENTACIÓN

La fermentación alcohólica es un proceso biológico en ausencia de oxígeno , originado por la


actividad de algunos microorganismos como las levaduras y algunas clases de bacterias. Estos
microorganismos transforman el azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono

La fermentación alcohólica, también conocida como, fermentación etílica, o del etanol, es un


proceso de tipo biológico, en el cual se lleva a cabo una fermentación sin presencia de oxígeno.
Este tipo de fermentación se debe a las actividades de ciertos microorganismos, los cuales se
encargan de procesar azúcares, como la glucosa, la fructosa, etc. (hidratos de carbono), dando
como resultado un alcohol a modo de etanol.

El Grupo Hidroxilo:

El Grupo Hidroxilo u Oxhidrilo es un grupo funcional compuesto de 1 átomo de oxígeno


y 1 átomo de hidrógeno que se une a un hidrocarburo (R-OH):

Propiedades:

El Grupo Hidroxilo confiere a los alcoholes las siguientes propiedades:


 Polaridad: las moléculas de los alcoholes son polares y generan interacciones
dipolo-dipolo entre ellas.
 Punto de ebullición: estas fuerzas intermoleculares hacen también que la
temperatura de ebullición aumente respecto del hidrocarburo equivalente.
 Solubilidad: también debido a la polaridad, los alcoholes son solubles en agua.

Alcohol y bebidas alcohólicas

El alcohol es un líquido incoloro, de olor característico, soluble tanto en agua como en


grasas; se caracteriza por ser una sustancia psicoactiva, depresora del sistema nervioso

Bebidas alcohólica

Se entiende por bebida alcohólica aquella bebida en cuya composición está presente el
etanol en forma natural o adquirida, y cuya concentración sea igual o superior al 1 por
ciento de su volumen y que tiene diferente concentración dependiendo de su proceso de
elaboración.

Existen dos tipos de bebidas alcohólicas: las fermentadas y las destiladas.

Las bebidas fermentadas son las procedentes de frutas o de cereales que, por acción de
ciertas sustancias microscópicas (levaduras), el azúcar que contienen se convierte en
alcohol.

Las bebidas destiladas se consiguen eliminando mediante calor, a través de la destilación,


una parte del agua contenida en las bebidas fermentadas.

El principio básico de esta acción reside en que el alcohol se evapora a 78 grados y el agua
a 100 grados, por consiguiente tienen más alcohol que las bebidas fermentadas, alcanzando
los 30-50 grados.

COMA ETÍLICO

El coma etílico, llamado también intoxicación alcohólica aguda, se produce debido a un


consumo fuerte de alcohol y requiere un tratamiento rápido.El coma etílico es causado por
un consumo importante de alcohol, generalmente durante un período corto. Cuanto más el
alcohol es absorbido rápidamente, mayor es el riesgo de coma etílico.

La tasa de alcoholemia que indica un coma etílico varía en función a varios parámetros
tales como el peso, la cantidad de masa grasa, la alimentación y la costumbre de tomar
alcohol. El coma etílico generalmente aparece cuando existe entre 2 y 4 gramos de alcohol
por litro de sangre.

Síntomas

La principal manifestación del coma etílico es la pérdida del conocimiento, más o menos
profunda.
Los signos de coma etílico, además de la pérdida de conciencia, son una respiración
irregular, una incapacidad de moverse, una pérdida del tono muscular (hipotonía muscular),
una disminución de la presión arterial y de la temperatura corporal y la piel fría y sudorosa.

Infecciones

El sistema inmunológico, que es aquél que nos protege de las infecciones y otros
contaminantes externos, parece estar debilitado en individuos que abusan del alcohol.

Por tanto, éstos presentan más fácilmente enfermedades infecciosas como neumonía,
tuberculosis, VIH, o enfermedades de transmisión sexual. Éstas últimas son frecuentes, ya
que las personas que se intoxican con alcohol son más propensas a ejecutar conductas
sexuales de riesgo.

Enfermedades hepáticas

Es ampliamente conocido que el consumo excesivo de alcohol afecta a tu hígado. Este


órgano se encuentra en la parte superior derecha del abdomen y su función principal es
ayudarte a procesar los alimentos, además de actuar como filtro para ciertas sustancias.

¿Qué ocurre cuando bebemos alcohol? Primero, el alcohol llega al estómago e intestinos y
posteriormente pasa por nuestro hígado antes de circular por todo el cuerpo.

El hígado posee químicos llamados enzimas que procesan el alcohol, transformándolo en


otras sustancias químicas que más tarde se convierten en agua y dióxido de carbono. Estas
sustancias sobrantes se expulsan a través de la orina y de los pulmones.

Sin embargo, si bebes alcohol más rápido de lo que puede procesar tu hígado, los niveles de
alcohol en sangre se elevan y aparecen los síntomas típicos de la embriaguez o
“borrachera”.

RECHAZO FAMILIAR
Cada vez que se presenta un caso de alcoholismo dentro de una familia, se trate o no, ésta
se ve afectada de diversas formas, tanto cada individuo como globalmente y, sobre todo, su
calidad de vida.

Los efectos pueden advertirse a pesar de que los padres intenten ocultarlo a los demás
miembros de la familia. Sin embargo, las señales son evidentes.

Descuido de los hijos: el problema puede atraer tanto la atención de parte de los cónyuges,
o bien de los afectados, que conlleva a descuidar las necesidades de los hijos que dejan de
recibir cariño.

Pleitos y agresiones entre los miembros de la familia: la tensión del problema se traduce
en violencia, generalmente desencadenada entre los enfrentados y contra los hijos u otros
miembros.

Preocupaciones y dudas respecto a cómo enfrentar el problema: se crea un ambiente de


inquietud ante la impotencia de no saber cómo resolver un asunto tan delicado.

Cambios en los sentimientos hacia el alcohólico: el generador del problema se vuelve


objeto de los diversos cambios de humor de quienes viven con él. Se puede ir de la
compasión al rechazo.

Sentirse solo: el punto anterior genera tristeza en el alcohólico, se siente poco apoyado.

Problemas económicos: no existe ningún problema médico o social que no genere un


gasto económico en la familia.

Problemas de salud creados por la tensión: los miembros de la familia y quienes están
alrededor pueden ver cómo se desgasta su salud debido a la tensión que se genera por el
problema.