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EN HIGIENE Y SEGURIDAD EN
EL TRABAJO
* QUÍMICA *
Profesor Titular: Maria Susana Ayala
Profesora Auxiliar: Susana Hinojo
UNIDAD III
REACCIONES QUÍMICAS: CONCEPTO. FORMACIÓN Y
NOMENCLATURA DE ÓXIDOS, HIDRUROS, HIDRÓXIDOS, ÁCIDOS
(HIDRÁCIDOS Y OXÁCIDOS) Y SALES. CONCEPTO DE ÁCIDO Y
BASE. CONCEPTO DE PH Y ESCALA. NEUTRALIZACIÓN.
MECANISMO Y CÁLCULO DE NEUTRALIZACIONES.
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PRESENTACIÓN
El hombre está inmerso en un universo de cambios
químicos, algunos independientes de su voluntad, como la
fotosíntesis, la corrosión de algunos metales o la
descomposición de los alimentos, otros son provocados por
él mismo para vivir en mejores condiciones, como la
combustión de los derivados del petróleo, la preparación de
fertilizantes, etc.
Conforme logró el conocimiento de las fórmulas, de las
leyes que rigen las combinaciones; la Química como ciencia ha permitido que la humanidad disfrute
de innumerables ventajas materiales, y también que padezca el deterioro ecológico, que suele ser
consecuencia de un uso inadecuado de los cambios químicos. Esta unidad se centra en el estudio de
las reacciones químicas.
OBJETIVOS
Que los estudiantes logren:
- Reconocer el suceso de reacción química.
- Conocer las combinaciones para la formación de
compuestos químicos y su nomenclatura
- Comprender el significado de ácido y base según
distintas teorías.
BLOQUES TEMÁTICOS
1. Reacciones químicas: Concepto.
2. Formación y nomenclatura de óxidos, hidróxidos, ácidos y sales.
3. Concepto de Ácido y Base
4. Concepto de pH y escala
5. Neutralización
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CONSIGNAS PARA EL APRENDIZAJE
COLABORATIVO
En esta Unidad los participantes se encontrarán con
diferentes tipos de actividades que, en el marco de los
fundamentos del MEC*, los referenciarán a tres
comunidades de aprendizaje, que pondremos en
funcionamiento en esta instancia de formación, a los efectos
de aprovecharlas pedagógicamente:
Es importante que todos los participantes realicen algunas de las actividades sugeridas y compartan
en los foros los resultados obtenidos.
El carácter constructivista y colaborativo del MEC nos exige que todas las actividades realizadas por
los participantes sean compartidas en los foros.
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TOMEN NOTA
Las actividades que son opcionales, pueden realizarse en forma individual, pero siempre es deseable
que se las realice en equipo, con la finalidad de estimular y favorecer el trabajo colaborativo y el
aprendizaje entre pares.
Tenga en cuenta además que, si bien la mayoría las actividades son opcionales, su realización es de
vital importancia para el logro de los objetivos de aprendizaje de esta instancia de formación. Si su
tiempo no le permite realizar todas las actividades, por lo menos realice alguna, es fundamental que
lo haga. Si cada uno de los participantes realiza alguna, el foro, que es una instancia clave en este
tipo de cursos, tendrá una actividad muy enriquecedora.
Asimismo, también tengan en cuenta cuando trabajen en la Web, que en ella hay de todo, cosas
excelentes, muy buenas, buenas, regulares, malas y muy malas. Por eso, es necesario aplicar filtros
críticos para que las investigaciones y búsquedas se encaminen a la excelencia. Si tienen dudas con
alguno de los datos recolectados, no dejen de consultar al profesor-tutor. También aprovechen en
el foro proactivo las opiniones de sus compañeros de curso y colegas.
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1. REACCIONES QUÍMICAS: CONCEPTO.
A diferencia de los cambios físicos en los que la materia que componen al cuerpo que participa
del cambio, no se modifica, en los cambios químicos si lo hace.
Existe reacción química cuando una o más sustancia se combina y reordena sus átomos para
formar compuestos químicos diferentes a los presentes al inicio del cambio.
Toda reacción química se inicia con uno o más reactivos, que luego de reordenar sus átomos
darán lugar a uno o más productos.
Reactivos Productos
La corrosión de metales es un ejemplo cotidiano de reacción química; un metal como el hierro al
combinarse con el oxigeno presente en el aire (reactivos) dan finalmente óxido de hierro (producto).
En el universo se produce infinita cantidad de reacciones químicas que va desde la producción de
nuevos materiales hasta todos los procesos metabólicos de los seres vivos.
Para estudiar cualitativamente y cuantitativamente las reacciones químicas, se usan estructuras
simbólicas escritas llamadas ecuaciones químicas. A continuación puede observarse la ecuación
química de formación de glucosa en el proceso de fotosíntesis:
Como se indicó antes, el agua y el dióxido de carbono constituyen los reactivos y la glucosa y el
oxígeno serán los productos. Los coeficientes numéricos que se escriben delante de la fórmula
química de cada compuesto, indican cuantitativamente, en moles, que cantidad de reactivos y
productos intervienen en la reacción química.
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2. FORMACIÓN Y NOMENCLATURA DE ÓXIDOS, HIDRÓXIDOS, ÁCIDOS Y SALES.
Los químicos, denominaban a los compuestos químicos con nombres arbitrarios tales como
amoníaco, ácido muriático o cal viva entre tantos, que aún suelen usarse en términos domésticos o
cotidianos. Sin embargo es tanta la cantidad de compuestos químicos diferentes que fue necesaria
la adopción de reglas que permita nombrar a un mismo compuesto de igual manera en todo el
ámbito científico. Este conjunto de reglas constituyen la llamada nomenclatura química y está
determinado por la IUPAC (abreviatura del inglés que significa Unión Internacional de Química Pura
y Aplicada).
Hay tres sistemas de nomenclatura: la llamada tradicional o clásica, que por la fuerza del uso
no ha sido desplazada y sigue en uso, la de numeral de Stock basada en los números de oxidación y
la de atomicidad, que menciona usando prefijos numerales la cantidad átomos de cada elemento
que forman la molécula. Estos sistemas se apoyan en el mismo criterio: brindar en los nombres
información acerca de qué elementos son combinados y con qué estado de oxidación están
actuando.
El número de oxidación es un valor convencional que sirve para expresar la proporción en que
se combinan distintos elementos. Reemplaza al concepto más elemental de “valencia”, pero a
diferencia de éste puede adoptar valores positivos o negativos.
La fórmula química de un compuesto se representa con los símbolos de los elementos que lo
constituyen, muchas veces acompañados por números que, escritos como subíndice a continuación
del símbolo del elemento, indican la atomicidad, esto es, la cantidad de átomos de ese elemento
presentes en la unidad mínima o molécula. La ausencia de este subíndice implica la presencia de un
solo átomo.
Así, cuando escribimos H2O queremos expresar que la unidad fundamental de esa sustancia se
compone de 2 átomos de hidrógeno y 1 átomo de oxígeno.
Las reglas para la asignación de los números de oxidación de los elementos en sus compuestos
son:
1- En todos los compuestos neutros, la suma algebraica de los números de oxidación de los
elementos que forman el compuesto, multiplicados por sus respectivas atomicidades debe ser nula
(cero). En los iones, dicha suma debe ser igual a la carga del ion.
2- El número de oxidación de cualquier sustancia simple debe ser cero, no importa su estado
alotrópico.
3- El hidrógeno presenta en todos sus compuestos con otros no metales número de oxidación +1. En
compuestos binarios con metales presenta número de oxidación -1
4- El oxígeno presenta en todos sus compuestos número de oxidación -2 con estas excepciones:
cuando forma parte de peróxidos, superóxidos ó en combinación con el flúor.
5- Los metales alcalinos (grupo 1) y catión amonio NH4+, presentan en todos sus compuestos número
de oxidación +1
6- Los metales alcalino-térreos (grupo 2) presentan en todos sus compuestos número de oxidación
+2
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7- El flúor presenta en todos sus compuestos número de oxidación -1
8- El cloro, el bromo y el yodo presentan número de oxidación -1 en sus compuestos binarios pero
pueden adoptar valores de +1, +3, +5 ó +7.1
Para poder nombrar a cada compuesto también se hace necesario saber cómo se forma
químicamente, ya que su nombre dependerá del número de oxidación con que se hallen actuando
los elementos que conforman la sustancia en cuestión.
A través de este esquema puede verse que elementos y sustancias deben reaccionar
químicamente para formar óxidos, hidróxidos, ácidos y sales.
Fuente: http://syndiquimica.blogspot.com.ar/2014/03/sales-quimica-inorganica.html
1
Adaptación de http://www.unlu.edu.ar/~qui10017/IQ2013-
Guia%201%20complementaria%20de%20nomenclatura%20quimica.pdf
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Nomenclatura clásica o tradicional:
Se indica el compuesto con prefijos y sufijos según el número de oxidación:
-oso para el menor número de oxidación del elemento
-ico para el mayor número de oxidación del elemento o cuando tiene un único estado de
oxidación posible.
- Cuando el elemento posee tres números de oxidación, la menor de todas con el prefijo “hipo”
y la terminación “oso”, la siguiente en orden creciente por la terminación “oso” y la tercera por la
terminación “ico”.
- Cuando el elemento posee cuatro valencias, se indican, la menor de todas con el prefijo “hipo”
y la terminación “oso”, la siguiente en orden creciente por la terminación “oso”, la tercera por la
terminación “ico” y la mayor con el prefijo “per” y la terminación “ico”.
Nomenclatura por numeral de Stock:
Se indica la reacción química (oxido, hidruro, etc.) del elemento que corresponde, indicando
entre paréntesis los números de oxidación de cada elemento (en romanos).
Nomenclatura por atomicidad (A):
Se utilizan prefijos mono, di, tri, tetra, etc. para indicar la cantidad de átomos de la fórmula
molecular
Ejemplos:
+3 -2
Cl2O3 C: óxido cloroso
N.S.: óxido de cloro (III)
A: trióxido de dicloro
+4 +1 -2
Pd(HO)2 C: hidróxido paládico
N.S.: hidróxido de paladio (IV)
A: dihidróxido de monopaladio
Para el caso de las sales, se indica primero el nombre del anión, proveniente del ácido con una
terminación particular, seguido del nombre del catión seguido de su número de valencia, en
romanos y entre paréntesis, si puede actuar con más de uno. También se puede usar la
nomenclatura tradicional para indicar el estado de oxidación del metal, es bastante común cuando
este posee más de una.
Para nombrar las oxosales:
Si el oxácido termina en “oso” se reemplaza por “ito”.
Si el oxácido termina en “ico” se reemplaza por “ato”.
Si el nombre del oxácido incluía un prefijo, este no cambia.
Para las sales de hidruros:
La terminación “hídrico” se reemplaza por “uro” (de allí su nombre).
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Ejemplos:
+2 +6 -2
BaSO4 C: sulfato bárico
N.S.: sulfato (VI) de bario (II)
A: tetraoxo monosulfato de monobario ó tetraoxo sulfato de bario*
(*A veces el prefijo “mono” se elimina, teniendo por obvio la presencia de un átomo del
elemento mencionado)
+3 -1
AlCl3 C: cloruro de aluminio
N.S.: cloruro (I) de aluminio (III)
A: tricloruro de aluminio
Dentro de las reacciones químicas, una de importancia a estudiar son las de “neutralización”. En
estas reacciones participan ácidos y bases que son electrolitos, es decir sustancias que al disolverse
en agua se separan en sus iones (se dice que se “disocian”) y conducen la corriente eléctrica.
Ambos compuestos, ácidos y bases, poseen características organolépticas, o lo que es lo mismo
características que pueden percibirse por medio de los sentidos, muy distintas y a veces opuestas.
Ácidos Bases
Sabor agrio Sabor amargo
Dan sensación jabonosa sobre la piel
organolépticas
Características
Queman la piel
(e irritan)
Colorean de rojo, al papel Colorean de azul, al papel tornasol
tornasol azul rojo
Neutralizan a las bases Neutralizan a los ácidos
Ejemplo: HCl, ácido clorhídrico,
Ejemplo: NH3, amoníaco, presente en
presente en los jugos gástricos
productos de limpieza
estomacales en humanos
En el contexto científico hay varias teorías que explican la naturaleza química de los ácidos y las
bases.
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Teoría de Arrhenius:
Fue propuesta por el sueco que le dio nombre en 1887. Según Arrhenius “una sustancia que al
disolverse en agua, se disocia produciendo cationes hidrógeno, H + es un ácido, en cambio si al
disolverse en agua se disocia generando aniones hidróxilos (u oxidrilos), OH- será una base o
hidróxido”.
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El nivel o grado de acidez o alcalinidad de una
sustancia se miden por medio de la escala de pH
o pOH respectivamente. En el laboratorio el
instrumento que permite medir el pH es el
pHmetro o por medio del papel de tornasol, que
vira su color al entrar en contacto con la sustancia
a estudiar.
4. CONCEPTO DE PH Y ESCALA
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Al aplicar este cálculo a distintas sustancia, logró obtener una escala de 0 a 14 , donde las sustancias
ácidas se ubican en valores de pH de 0 a 6,9999 y las básicas o alcalinas de 7,0001 a 14, quedando
el valor 7 para una sustancia neutra. El grado de acidez de una sustancia es mayor cuando su pH es
menor. El grado de alcalinidad es mayor cuando su pH se acerca a 14. En el siguiente gráfico se
observa la escala de pH y valores de sustancias de uso común:
Para medir en un laboratorio el pH, además del pHmetro suelen usarse sustancias llamadas
“indicadores”. En lo cotidiano hay sustancias como el jugo de las coles (repollo rojo) o el té, que
cambian su color al ponerse en contacto con sustancias ácidas o alcalinas. Puede acreditar esto,
usando su cocina a modo de laboratorio, comprobando los cambios de color cuando se agrega a
una infusión de té alguna sustancia ácida (por ej. vinagre) o alguna sustancia básica (por ej. gotas de
detergente). Dentro de los indicadores artificiales están el tornasol, comúnmente en papeles
absorbentes, la fenolftaleína y el naranja de metilo entre otros.
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5. NEUTRALIZACIÓN
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Al final de cualquier neutralización siempre se cumple que:
Para los casos en que los ácidos o las bases sean monoprótidos (esto es que, al disociarse en agua,
liberan un H+ o un OH- por molécula), puede usarse la siguiente fórmula para calcular
concentraciones o volúmenes de los ácidos o bases a valorar:
Va • Ma = Vb • Mb
Ejemplo:
Se neutralizan 75 ml de NaOH 0.100 M con 150 ml de HCl, calcular la concentración del ácido a
valorar.
Reacción:
HCl + NaOH —> NaCl + H2O
Va • Ma = Vb • Mb
150 ml • Ma = 75 ml • 0.100 M
Ma = (75 ml • 0.100 M) / 150 ml
Ma = 0.05 M El HCl valorado es 0.05M
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ACTIVIDADES OPTATIVAS DE
APRENDIZAJE
(Se sugiere que tengan en cuenta las consideraciones del
apartado “Tomen nota”)
Material de Trabajo
Ver los videos: Reacciones químicas
https://www.youtube.com/watch?v=P4GdCd0OyYY
https://www.youtube.com/watch?v=_7zWNAhZ0Lc
Complementar con otros materiales disponibles en la web o bibliografía de la cátedra para ampliar
la comprensión del tema.
Actividad
1. Dar tres ejemplos de la vida cotidiana de reacciones químicas.
2. Indica en los siguientes ejemplos qué fenómenos son reacciones químicas 2:
2
Adaptación de http://www.profesorenlinea.cl/Quimica/Reacciones_quimicas.htm
p. 15
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3. Indicar cuáles son los reactivos y los productos de cada reacción química del punto anterior.
4. Recurrir al simulador http://phet.colorado.edu/es/simulation/reactants-products-and-leftovers
a. Realizar las actividades de la solapa “reacción real” y clasificar cada reacción química.
b. Realizar las actividades de la solapa “a jugar”, nivel 1
Material de Trabajo
Leer el texto: Formulación y nomenclatura. Química inorgánica
http://www.eis.uva.es/~qgintro/nomen/nomen.html
Actividad
1. Completa el siguiente cuadro:
Compuesto Elementos/Sustancias Ecuación de formación Nomenclatura
a obtener reactivos del/los productos
Óxido Rodio (III)
Óxido Germanio (IV)
Hidróxido Berilio
Oxoácido Yodo (V)
Hidruro Cobalto (III)
Hidruro Selenio (II)
Oxosal Hidróxido de calcio y
trioxo mononitrato de
monohidrógeno
Sal Hidróxido de Hierro (III)
(anhidra) e Cloruro de hidrógeno
Material de Trabajo
Leer el texto: Ácido-Base. Pág. 1 a 3.
http://fresno.pntic.mec.es/~fgutie6/quimica2/ArchivosPDF/04AcidoBase.pdf
Observa el video: Teoría ácido base
https://www.youtube.com/watch?v=HGwJEMgRiQo
4. Concepto de pH y escala
Material de Trabajo
p. 16
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Leer el recurso: Escala de pH en
http://concepto.de/ph/
Observa el video: Acidos, Bases y medición del pH
https://www.youtube.com/watch?v=b3KFh4RziTs
Complementar con otros materiales disponibles en la web o bibliografía para ampliar la
comprensión del tema.
Actividades
1. Busca valores de pH de sustancias conocidas de uso habitual y ordénalas en una escala de pH.
2. Utilizando el siguiente simulador http://phet.colorado.edu/es/simulation/ph-scale comprobar
con tres soluciones variando su concentración como se modifica su pH y escribe todos los valores
de interés (pH y concentración). Realizar captura de pantalla.
3. Usando el simulador http://phet.colorado.edu/es/simulation/acid-base-solutions ir a la solapa
“solución a medida” y modificar datos de concentración, de una base y de un ácido. Tomar nota
del pH y luego verificarlo con la opción papel pH. Realizar captura de pantalla.
5. Neutralización
Material de Trabajo
Leer el documento: Neutralizaciones en
http://ww2.educarchile.cl/UserFiles/P0001/File/Reacciones%20%C3%A1cido-base.pdf
Actividades
1. Realiza todas las ecuaciones de neutralización posibles entre:
a. Ácidos: clorhídrico y sulfúrico
b. Bases: hidróxido de bario y de potasio
2. Calcular la molaridad de 20 ml de solución de ácido nítrico que se valora con hidróxido de litio
0,5 M que para alcanzar el punto de equivalencia se utilizan 15 ml de la base.
3. ¿Qué volumen de hidróxido de sodio 1 M es necesario para titular 60 ml de ácido fluorhídrico
0,8 M?
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TRABAJO PRÁCTICO DE LABORATORIO II
“Valoración ácido-base”
determinado para tal fin, en la unidad correspondiente (ver donde aparece el ícono ). Luego
los docentes lo corregirán y calificarán dicho TP (tener en cuenta que no hay recuperatorios para
estas entregas).
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ACTIVIDADES DE AMPLIACIÓN DE LA UNIDAD
(optativas)
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
● ANGELINI, María del Carmen y otros. 2010. Temas de Química General. Eudeba, 2ª edición,
Buenos Aires. Capítulos 6.2 y 9.1
● http://fresno.pntic.mec.es/~fgutie6/fisicayquimica1/ArchivosPDF/01LeyesFundamentales
Qu%EFmica.pdf
● http://fresno.pntic.mec.es/~fgutie6/quimica2/ArchivosPDF/04AcidoBase.pdf
p. 19
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