BALANCES DE MASA Y ENERGIA.

BALANCE DE MASA.

Por tonelada de azúcar producida :

Se requieren : 8,9 t de caña de azúcar

8,5 Kg de cal

0,8 Kg de ácido fosfórico

1,8 Kg de azufre (Azúcar blanco y blanco especial)

0,2 Kg de floculante

Se producen : 2,49 a 2.67 t de bagazo

0,22 a 0,27 t de miel final

0,45 a 0,53 t de cachaza

En la tabla se presenta el balance de materia a manera de comparación para la producción de
Azúcar Crudo, Azúcar Blanco y Azúcar Blanco Especial, tomando como base de cálculo 1 tonelada
de caña de azúcar.
 Balance de materia para la producción de azúcar.

Corriente Blanco Azúcar

Azúcar Crudo
(Kg/t.c.m.) Especial Blanco

Bagazo 270,00 270,00 270,00

Agua de Imbibición 280,00 280,00 280,00

Jugo Diluido 1.010,00 1.010,00 1.010,00

Jugo Sulfitado 1.010,18 1.010,21 -

Jugo Alcalizado 1.014,61 1.016,92 1.016,79

Jugo Clarificado 922,76 920,39 920,26

Lodos del
91,86 96,55 96,54
Clarificador

Cachaza 41,13 45,70 45,70

Jugo Filtrado 51,07 50,85 50,84

Jugo a
973,83 971,23 971,10
Evaporadores

Meladura 243,46 242,81 242,78

Meladura
233,39 - -
Clarificada

Lodos de Meladura 12,17 - -

Cachaza 4,57 - -

Azúcar Húmedo 116,46 122,23 122,21

Miel Final 26,43 26,43 26,43

Azúcar Seco 115,76 121,74 -

FUENTE : Convenio UIS - IDEAM.

BALANCE DE ENERGIA.

Por tonelada de azúcar producida :

se requieren : 5 t de vapor

155 KW-h de energía eléctrica

A continuación se muestra el balance de energía para el calentador de tubos, el sistema de

evaporación de múltiple efecto y los tachos.

Calentador de tubos :

El jugo alcalizado se debe calentar para facilitar la clarificación del jugo y economizar vapor en los
evaporadores de múltiple efecto ; evitando de esta manera, utilizar grandes cantidades de vapor
para elevar la temperatura del jugo desde la temperatura ambiente hasta su temperatura de
ebullición.

Balance de energía en el calentador.

Sistema de Evaporación de múltiple efecto :

El jugo clarificado se concentra en los evaporadores desde 15°Brix hasta 60°Brix

aproximadamente, para tal fin es necesario remover la gran mayoría del agua presente en el jugo.
El jugo ingresa al primer efecto a una temperatura de 98°C y sale del último efecto a una
temperatura de 55°C.

Balance de energía en los evaporadores.

Tachos :

La meladura proveniente de los evaporadores con una concentración de 60°Brix se debe

concentrar hasta 98°Brix aproximadamente para obtener azúcar de optima calidad. Para tal fin se
alimenta vapor proveniente del primer o segundo efecto del sistema de evaporación.

Balance de energía en los tachos.