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(Todos los trabajos deben llevar portada, desarrollo de contenido, conclusión final de lo
aprendido y bibliografía dónde consultó)
Todos los trabajos deben ser únicos y personales, evite consultar material que ya hayan enviado
a la plataforma que se encuentre en internet para evitar que su trabajo no sea aprobado, lo
mismo que no debe ser igual al de ningún compañero
Por lo cual, le solicita un informe en donde usted debe dar las sugerencias
respectivas sobre un establecimiento visitado y decir si cumple con las buenas
prácticas de manipulación y conservación de alimentos, o por el contrario no
cumple con las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Usted debe justificar las razones por las cuales emite este criterio. Para ello debe
realizar una descripción cuidadosa del contexto y de las tres (3) etapas antes
mencionadas. Y analizar si este tipo de procesos traen riesgos o consecuencias
para la salud de la comunidad.
A. Describa con mucho detalle el sitio de venta de los alimentos (debe ser
informal en una vía pública), lo que lo rodea, el sitio de venta, las calles, el
parque, qué alimentos comercializa, quien lo atiende, entre otros).
B. Realice una descripción cuidadosa del proceso y de las tres (3) etapas
antes mencionadas: a) Higiene y manipulación de materias primas. b)
Producto en proceso. c) Producto terminado. Analice y escriba si este tipo
de procesos traen riesgos o consecuencias para la salud de la comunidad.
C. Complete con unas observaciones bien detalladas cada parte de esta lista
de chequeo en el sitio que va a visitar
Nota: Anexe, si puede, fotografías del sitio visitado. Recuerde que es una práctica
de formación, y debe tener cuidado de no incomodar al propietario del puesto de
comidas. Tome fotografías casuales. (Si no puede enviar las fotos, se comprende,
pero trate de enviar la evidencia completa)
Criterios de evaluación
Analiza los procesos de calidad en la preparación y elaboración de alimentos,
teniendo en cuenta parámetros de higiene, manipulación y conservación.
Determina los riesgos, las consecuencias o los beneficios que una mala o
buena manipulación de los alimentos acarrea a la salud del ser humano.