UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS
AGROPECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL

SEDIMENTACION CON HARINA DE TRIGO

INTEGRANTES:

 Cordova Muñoz
Faviana
 Leyva Cruz Miguel
 SEDIMENTACIÓN CON HARINA DE TRIGO

I. INTRODUCCIÓN
La sedimentación es el proceso por el cual, el material sólido transportado por una corriente
de agua, se deposita en el fondo del río, embalse, canal artificial, o dispositivo construido
especialmente para tal fin. Toda corriente de agua, caracterizada por su caudal, tirante de
agua, velocidad y forma de la sección tiene una capacidad de transportar material sólido en
suspensión.
El cambio de alguna de estas características de la corriente puede hacer que el material
transportado se sedimente; o el material existente en el fondo o márgenes del cauce sea
erosionado.
Se pueden distinguir dos tipos de sedimentación, atendiendo al movimiento de las partículas
que sedimentan:
 Sedimentación libre: se produce en suspensiones de baja concentración de sólidos.
La interacción entre partículas puede considerarse despreciable, por lo que
sedimentan a su velocidad de caída libre en el fluido.
 Sedimentación por zonas: se observa en la sedimentación de suspensiones
concentradas. Las interacciones entre las partículas son importantes, alcanzándose
velocidades de sedimentación menores que en la sedimentación libre. La
sedimentación se encuentra retardada o impedida. Dentro del sedimentador se
desarrollan varias zonas, caracterizadas por diferente concentración de sólidos y, por
lo tanto, diferente velocidad de sedimentación.
Dependiendo de cómo se realice la operación, la sedimentación puede clasificarse en los
siguientes tipos:
 Sedimentación intermitente: el flujo volumétrico total de materia fuera del sistema
es nulo, transcurre en régimen no estacionario. Este tipo de sedimentación es la que
tiene lugar en una probeta de laboratorio, donde la suspensión se deja reposar.
 Sedimentación continua: la suspensión diluida se alimenta continuamente y se
separa en un líquido claro y una segunda suspensión de mayor concentración.
Transcurre en régimen estacionario.
 
II. OBJETIVO
 Determinar el área de un sedimentador continuo
 Construir la curva de distribución de la densidad de flujo de los sólidos con
respecto a las concentraciones
 Determinar la velocidad de sedimentación para cada concentración de un
sólido.

III. MATERIALES
Material biológico
 Harina de trigo
 Agua
Equipos
 Probeta (provista de una escala graduada en mm a fin de poder medir
directamente la altura que se encuentra la superficie de separación de las
zonas, a intervalos regulares de tiempo)
 Cronómetro
 Balanza analítica

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Tabla 1. Datos para la harina de trigo a una concentración de 6% P/V, en 500mL.

TIEMPO (MIN) LONGITUD ALTURA PROBETA -

SEDIMENTADO LONGITUD
(CM) SEDIMENTADO
0 0 50
0.24 0.3 49.7
0.3 0.5 49.5
0.36 0.7 49.3
0.4 0.8 49.2
0.46 0.9 49.1
1.02 1.1 48.9
1.09 1.4 48.6
1.41 1.5 48.5
2.06 1.7 48.3
2.52 1.9 48.1
7.15 2.4 47.6
10.3 2.7 47.3
 Gráfica N°1: Concentración 6%
50.5
50
49.5 y = -0.224x + 49.248
H (cm) 49 R² = 0.7415
48.5
48
47.5
47
46.5
0 2 4 6 8 10 12
Tiempo (min)

Figura 1. T. (min) vs. H. (cm) a una concentración de 6% P/V

Tabla 2. Datos para la harina de trigo a una concentración de 8% P/V, en 500mL.

TIEMPO LONGITUD ALTURA PROBETA -

SEDIMENTADO LONGITUD
(CM) SEDIMENTADO
. 0 0 50
0.40 1.2 48.8
1.03 1.6 48.4
1.15 1.9 48.1
1.45 2.1 47.9
2.10 2.35 47.65
3.13 2.6 47.4
4.00 2.85 47.15
5.32 3.1 46.9
9.17 3.35 46.65
 Gráfica N°2: Concentración 8%
51
50
49
H (cm)

48
y = -0.2937x + 48.71
47 R² = 0.6772
46
45
0 2 4 6 8 10
Tiempo(min)

Figura 2. T. (min) vs. H. (cm) a una concentración de 8% P/V

Tabla 3. Datos para la harina de trigo a una concentración de 10% P/V, en 1 L.

TIEMPO LONGITUD ALTURA PROBETA -

SEDIMENTADO (CM) LONGITUD
SEDIMENTADO
0 0 50
0.59 2.0665 47.9335
1.59 2.6749 47.3251
2.68 3.1703 46.8297
3.43 3.4388 46.5612
4.5 3.7655 46.2345
5.31 4.1044 45.8956
5.46 4.3445 45.6555
10.8 4.9821 45.0179
15 5.3503 44.6497
 51
50 Gráfica N°3: Concentración 10%
49
48
H (cm) 47
46
45 y = -0.2775x + 47.98
44 R² = 0.7015
43
0 2 4 6 8 10 12 14 16
Tiempo (min)

Figura 3. T. (min) vs. H. (cm) a una concentración de 10% P/V

Tabla 4. Datos para la harina de trigo a una concentración de 12% P/V, en 1 L.

Tiempo Longitud Altura Probeta -

Sedimentado (cm) Longitud Sedimentado
0 0 50
0.42 0.7 49.3
0.62 1.15 48.85
1.1 2 48
1.52 2.45 47.55
2.13 3.2 46.8
4.23 4.25 45.75
6.32 4.95 45.05
8.25 5.4 44.6
9.85 6.05 43.95
11.62 6.4 43.6
12.63 6.65 43.35
 Gráfica N°3: Concentración 12%
51
50
49
48
H (cm)

47
46
45 y = -0.4779x + 48.737
44 R² = 0.909
43
42
0 2 4 6 8 10 12 14
Tiempo ( min)

Figura 4. T. (min) vs. H. (cm) a una concentración de 12% P/V

 A continuación se muestra los datos de la velocidad para cada concentración:

Tabla 5. Datos para la velocidad y concentración

Vsi(cm/min) x(g/ml)
0.224 0.06
0.2937 0.08
0.2775 0.1
0.4979 0.12

 A continuación se procederá a determinar los valores de “a” y “b”:

Tabla 6. Datos para Ln(VS(m/s) vs. X (kg/m3)

Vsi(m/s) x(kg/m3) Ln(Vsi)

3.73E-05 60 -10.20
4.90E-05 80 -9.92
4.63E-05 100 -9.98
8.30E-05 120 -9.40

 A continuación se muestra la gráfica que permita la determinación de “a” y “b”:

 -9.30
-9.40
-9.50 y = 0.0117x - 10.927
R² = 0.7928
-9.60
-9.70
-9.80
-9.90
-10.00
-10.10
-10.20
-10.30
0 20 40 60 80 100 120 140

Figura 5. X (kg/m3) vs. Ln (VS (m/s))

Tabla 7. Valores para Fi y Xi

Según Sorin (2010), realizó estudios sobre la sedimentación y también señala la influencia
de las dimensiones de las partículas sólidas en el proceso. Las características de las curvas
de sedimentación están fuertemente influenciadas por el tamaño de estas.

Sorin (2010), encontró que para dimensiones menores de1micra de las partículas,
lasedimentación se convierte en un proceso muy lento debido al equilibrio entre la caída y
difusión.

Segun Batchelor (1982), encontró que la velocidad de sedimentación de las partículas

presentes en una suspensión sufre una caída monótona de su valor. Este fenómeno depende,
ademas, del tamaño de las partículas presentes en la suspensión, ya que para suspensiones
conformadas por partículas cuyo diametro medio sea mayor a 100um, las fuerzas osmóticas
y electroquímicas se pueden despreciar
V. CONCLUSIONES
Se determinó el área de sedimentador continuo este valor depende factores como
Xo y Ft es decir si estos valores son muy elevados nuestra área será mayor y
viceversa en este caso nuestros valores al efectuar la operación nos dio como área
1600,9.
Es posible caracterizar la harina de trigo, estimando sus parámetros físicos también
el cambio de las gráficas y concentración en cada gráfica.
La velocidad de sedimentación disminuye a manera que aumenta la concentración
es decir que las partículas de harina van hacer más difíciles de sedimentarse cuando
se aplique esta técnica.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Kohli, M. M., & Castro, M. (2001). Estrategias y metodologías utilizadas en el

mejoramiento de trigo: un enfoque multidisciplinario. Uruguay: cimmyt.
 Sorin A, Topala C. (2010) Experimental studies and simulations on gravitational
sedimentation of the solid polutants in suspension. Journals. Food Science and
Technology. University of Pitesti, Faculty of Sciences, Targu din Vale, N°1, 110040,
Pitesti, Romania
 G.K. Batchelor(1982). "Sedimentation in a dilute dispersion of spheres". Journal
Fluid Mechanics