Im a g e n d e l p ro d u c to E C B TI

In g e n ie ría d e A lim e n to s

In tro d u c c ió n a la In g e n ie ría d e

F ic h a té c n ic a d e l p ro d u c to A lim e n to s

G ru p o : A p ro b a d o p o r: Fecha: V e rs ió n :

D E S C R IP C IÓ N D E L P R O D U C T O

L a m e r m e la d a d e fr u ta s e s u n p r o d u c to d e c o n s is te n c ia p a s to s a o g e la tin o s a q u e s e h a p r o d u c id o p o r

la c o c c ió n y c o n c e n tr a c ió n d e fr u ta s s a n a s c o m b in á n d o la s c o n a g u a y a z ú c a r .

M E R M E LA D A D E M O R A
N O M B R E D E L P R O D U C TO

N T C 2 8 5 F r u t a s p r o c e s a d a s , m e r m e la d a s y ja le a s d e f r u t a s .

R E Q U IS IT O S M IN IM O S Y D E
N O R M A T IV ID A D R e s o lu c ió n 1 4 7 1 2 e 1 9 8 4 .

M o r a d e s t r o z a d a c o n s e m illa

A z ú c a r A g u a E s t a b iliz a n t e s ( G o m a g u a r y /o g o m a x a n th a n )

S o r b a t o d e p o t a s io 0 . 0 5 %
C O M P O N E N TE S D E L P R O D U C TO
B e n z o a t o d e s o d io 0 , 0 5 %
( % m a t e r ia s p r im a s e in s u m o s )
R e g u la d o r d e a c id e z ( c it r a t o d e s o d io )

C o lo r r o jo N o . 2 C I 1 6 1 8 5

p H ( 2 0 ° C ) : 3 ,8 – 4 ,2

G r a d o s B r ix ( ° B x ) a 2 0 ° C : 4 5 – 5 0 ° B x
C A R A C T E R ÍS T IC A S F IS IC O Q U ÍM IC A S
V is c o s id a d B r o k f ie ld a g u ja 5 : 4 0 0 0 – 7 0 0 0 c p s 3 0 s e g .

2 0 rp m 25°C

C a rb o h id ra to s 63%

P ro te in a 0 ,3 8 %

G ra s a -líp id o s 0%

C A R A C T E R ÍS T IC A S N U T R IC IO N A L E S A gua 35%

M in e ra le s 1%

C a lo ría s a p o rta d a s por 256

100 g
 R e c u e n t o d e a e r o b io s m e s ó f ilo s 1 0 0 – 3 0 0 u fc /g r

C o lif o r m e s t o t a le s < 3 N M P /g r C o lif o r m e s f e c a le s < 3

C A R A C T E R ÍS T IC A S M IC R O B IO L Ó G IC A S
N M P /g r

R e c u e n t o d e m o h o s y le v a d u r a s 2 0 – 5 0 U F C / g r

R e c u e n to d e e s p o r a s C S R < 1 0 U F C /g r

C o lo r : c a f é r o jiz o

A s p e c t o : L la m a t iv o

C A R A C T E R ÍS T IC A S S E N S O R IA L E S S a b o r : lig e r a m e n t e a c id o

O lo r : s e m e ja n t e a l d e la f r u t a

C o lo r : u n if o r m e y c o n u n a c o n s is t e n c ia s e m i v is c o s a

E n v a s e d e v id r io p o r 1 2 5 g , 2 5 0 g y 5 0 0 g . E m b a la d o e n c a ja

d e c a r t ó n d o b le p a r e d p o r 1 k ilo .
P R E S E N T A C IÓ N Y E M P A Q U E
L a b o ls a y la c a ja d e b e r á n t e n e r m a r c a d a s c o n t in t a la f e c h a

d e v e n c im ie n t o d e a c u e r d o a d í a - m e s - a ñ o , y e l lo t e c o n 6

d í g it o s .
A L M A C E N A M IE N T O Y V ID A Ú T IL D E L 6 m e s e s a p a r t ir d e s u e la b o r a c ió n
P R O D U C TO

U n a v e z a b ie r t o e l e m p a q u e c o n s u m ir lo m a s p r o n t o p o s ib le ,
IN S T R U C C IO N E S D E C O N S U M O
d e ja n d o e n c o n d ic io n e s d e r e f r ig e r a c ió n d e b id a m e n t e ta p a d o .