Taller de

Chocolate
Galletas de leche condensada
y dos chocolates
INGREDIENTES
200 g de chocolate Nestlé®
Postres negro en trozos
50 g de mantequilla
370 g de leche condensada
1 cucharadita de vainilla
líquida
230 g de harina de
repostería
2 cucharaditas de levadura
química en polvo
1 pellizco de sal
100 g de chocolate Nestlé®
postres blanco en trozos
ACCESORIOS ÚTILES
2 bandejas de horno
papel de hornear
recipiente hermético
Preparación 15 min 40
Total: 30 min
PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 180°C. Forre 2 bandejas de
horno con papel de hornear.
2. Ponga el chocolate fondant en el vaso y trocee
10 seg/vel 5. Con la espátula, baje el chocolate hacia
el fondo del vaso.
3. Añada la mantequilla y funda 4 min/50°C/vel 2.
4. Incorpore la leche condensada y la vainilla. Mezcle
30 seg/vel 3.
5. Añada la harina, la levadura, la sal y el chocolate blanco.
Mezcle 20 seg/ /vel 3. Con una cucharita, coja
porciones de masa del tamaño de una nuez (aprox. 20 g)
y póngalas en las bandejas preparadas (aprox. 20 por
bandeja).
6. Hornee en 2 tandas de 8-10 minutos (180°C). Deje
enfriar y sirva o reserve en un recipiente hermético.
Por unidad:
Energía 417 kJ / 100 kcal
40 Proteínas 2 g / Hidratos 13 g / Grasa 2 g
unidades baja Colesterol 6 mg / Fibra <1 g
Palmeritas de hojaldre bañadas con
chocolate
INGREDIENTES
Palmeritas
200 g de mantequilla
congelada en trozos
pequeños (y algo más
para untar la bandeja)
200 g de harina de
repostería (y algo más
para trabajar el hojaldre)
90 g de agua helada
½ cucharadita de sal
200 g de azúcar
PREPARACIÓN
Palmeritas
1. Ponga la mantequilla, la harina, el agua y la sal en el vaso y
mezcle 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, forme una
bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar en el
frigorífico durante 20 minutos. Lave y seque el vaso.
2. Retire la masa sobre una superficie espolvoreada con harina.
Forme una bola y aplástela dándole forma cuadrada. Espol-
voree la masa con un poco de harina y, con el rodillo, estírela
en forma de rectángulo (aprox. 30x40 cm). Divida de forma
imaginaria la masa estirada en tres partes A , B y C. Doble A
sobre B y C sobre A+B (vuelta sencilla). Deje reposar en el
frigorífico 30 minutos envuelta con film transparente.
3. Retire del frigorífico y vuelva a estirar la masa (aprox. 30x40
cm). Divida de forma imaginaria la masa estirada esta vez en
4 partes A , B, C y D. Doble A sobre B y D sobre C para luego
doblar A+B sobre D+C (vuelta doble). Vuelva a ponerla en el
frigorífico 30 minutos envuelta con film transparente.
4. Repita el proceso de estirar y doblar la masa dos veces más
(una vuelta sencilla y una doble) y vuelva a ponerla en el
frigorífico 30 minutos.
5. Precaliente el horno a 180°C.
6. Retire la masa del frigorífico y extiéndala sobre la superfi-
cie de trabajo espolvoreada con harina, formando un rec-
tángulo de aprox. 30x40 cm.
Coberturas de chocolate
60 g de aceite de girasol
120 g de chocolate Nestlé®
postres blanco en trozos
120 g de chocolate Nestlé®
postres con leche en
trozos
120 g de chocolate Nestlé®
Postres negro en trozos
ACCESORIOS ÚTILES
film transparente
rodillo
cuchillo afilado
bandeja de horno
espátula de repostería (de
metal)
rejilla
bandeja plana
papel de hornear
recipiente hermético
Preparación 1 h 15 min
Total: 5 h
7. Espolvoree la masa con azúcar y deslice suavemente el rodi-
llo por encima para que el azúcar se pegue a la masa. Dele la
vuelta y repita la operación. Enrolle la masa desde los extre-
mos largos hacia dentro y hasta la mitad. Con un cuchillo afi-
lado, corte las palmeritas de 1 cm de grosor y páselas por
azúcar por ambos lados (como si las estuviera empanando).
Colóquelas en una bandeja de horno untada con mantequi-
lla. Aplástelas ligeramente con la base de un vaso.
8. Introduzca la bandeja en la parte baja del horno y hornee
10-12 minutos (180°C). Con una espátula de repostería,
dele la vuelta a las palmeritas y hornee otros 8-10 minutos
más. Tienen que quedar caramelizadas y doradas por am-
bos lados. Retire del horno, deje templar durante aprox.
10 minutos y colóquelas en sobre una rejilla. Deje enfriar
durante aprox. 30 minutos.
Coberturas de chocolate
9. Forre una bandeja plana con papel de hornear.
10. Ponga en el vaso 20 g de aceite de girasol y caliente
3 min/80°C/vel 1.
11. Añada el chocolate blanco y triture 1 min/vel 10. Vierta
en un bol y reserve.
12. Ponga en el vaso 20 g de aceite de girasol y caliente
5 min/80°C/vel 1. Mientras tanto, bañe 10 palmeritas
con el chocolate blanco fundido y colóquelas en la bandeja
preparada.
13. Añada al vaso el chocolate con leche y triture 1 min/vel 10.
Vierta en un bol y reserve.
14. Ponga en el vaso 20 g de aceite de girasol y caliente
5 min/80°C/vel 1. Mientras tanto, bañe otras 10 palme-
ritas con el chocolate con leche fundido y colóquelas en la
bandeja preparada.
15. Añada al vaso el chocolate negro y triture 1 min/vel 10.
Vierta en un bol. Bañe las últimas 10 palmeritas con el
chocolate negro fundido y colóquelas en la bandeja prepa-
rada. Reserve la bandeja con las 30 palmeritas en el frigo-
rífico durante 15 minutos. Sirva o conserve en el frigorífico
dentro de un recipiente hermético.
SUGERENCIA
• Si no quiere hacer el hojaldre, puede utilizar masa de hojaldre
congelada o fresca.
Por unidad:
Energía 761 kJ / 182 kcal
30 Proteínas 1,6 g / Hidratos 18 g / Grasa 12 g
30 unidades media Colesterol 18 mg / Fibra <1 g
Cookies XXL con arándanos, chocolate
blanco y coco
INGREDIENTES PREPARACIÓN
250 g de harina de repostería 1. Precaliente el horno a 200°C. Forre 2 bandejas de
1 pellizco de sal
100 g de azúcar
horno con papel de hornear.
1 sobre de levadura química 2. Ponga en el vaso la harina, la sal, el azúcar, la levadura,
en polvo el coco, la mantequilla, los huevos y el chocolate blanco.
2 cucharadas de coco rallado
Mezcle 10 seg/ /vel 6. Con una cuchara, coja
100 g de mantequilla a
temperatura ambiente, porciones de masa del tamaño de un huevo (aprox. 50 g)
en trozos y póngalas en las bandejas preparadas. Ponga 3
2 huevos arándanos encima de cada galleta y húndalos
180 g de chocolate Nestlé®
ligeramente en la masa.
postres blanco en trozos
de aprox. 1 cm 3. Hornee en 2 tandas de 10-12 minutos (200°C). Deje
45 arándanos frescos o en enfriar y sirva o reserve en un recipiente hermético.
su lugar 45 arándanos
congelados

ACCESORIOS ÚTILES
2 bandejas de horno
papel de hornear
recipiente hermético Por unidad:
Energía 927 kJ / 222 kcal
Preparación 10 min 15 Proteínas 4 g / Hidratos 26 g / Grasa 11 g
Total: 1 h 15 unidades baja Colesterol 50 mg / Fibra <1 g
Muffins tres chocolates
INGREDIENTES PREPARACIÓN
230 g de harina de fuerza 1. Precaliente el horno a 180°C.
50 g de cacao puro en polvo
150 g de azúcar
2. Ponga en el vaso la harina, el cacao puro en polvo, el
1 sobre de levadura química azúcar, la levadura y la sal y pulverice 10 seg/vel 10.
en polvo Retire del vaso y reserve.
1 pellizco de sal
3. Ponga en el vaso los yogures, el aceite, los huevos y la
2 yogures griegos
80 g de aceite de girasol leche y mezcle 30 seg/vel 4.
2 huevos 4. Añada la mezcla reservada y mezcle 10 seg/vel 4.
40 g de leche 5. Incorpore las pepitas de chocolate y mezcle con la
80 g de pepitas de chocolate
espátula. Vierta la preparación en una manga pastelera
15 g de chocolate Nestlé®
postres negro (en trozos y rellene 9 moldes para muffins. Reparta los 3
de 1 cm) chocolates en trozos por la superficie de los muffins.
15 g de chocolate Nestlé® 6. Hornee durante 25 minutos (180°C). Retire del horno,
postres con leche (en
trozos de 1 cm)
deje templar y sirva.
15 g de chocolate Nestlé®
postres blanco (en trozos
de 1 cm)

ACCESORIOS ÚTILES
manga pastelera
moldes de cartón para muffins
Por unidad:
Energía 1.512 kJ / 362 kcal
Preparación 15 min 9 Proteínas 7 g / Hidratos 47 g / Grasa 16 g
Total: 40 min 9 unidades baja Colesterol 58 mg / Fibra 2 g
 ¡NAVIDAD CON SABOR A
CHOCOLATE!
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amigos. Empápate de inspiración para preparar deliciosas recetas
navideñas con chocolate perfectas para cada ocasión.

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