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Taller de

Chocolate
Galletas de leche condensada
y dos chocolates
INGREDIENTES PREPARACIÓN
200 g de chocolate Nestlé® 1. Precaliente el horno a 180°C. Forre 2 bandejas de
Postres negro en trozos
horno con papel de hornear.
50 g de mantequilla
2. Ponga el chocolate fondant en el vaso y trocee
370 g de leche condensada
1 cucharadita de vainilla
10 seg/vel 5. Con la espátula, baje el chocolate hacia
líquida el fondo del vaso.
230 g de harina de 3. Añada la mantequilla y funda 4 min/50°C/vel 2.
repostería 4. Incorpore la leche condensada y la vainilla. Mezcle
2 cucharaditas de levadura 30 seg/vel 3.
química en polvo
5. Añada la harina, la levadura, la sal y el chocolate blanco.
1 pellizco de sal
Mezcle 20 seg/ /vel 3. Con una cucharita, coja
100 g de chocolate Nestlé®
postres blanco en trozos
porciones de masa del tamaño de una nuez (aprox. 20 g)
y póngalas en las bandejas preparadas (aprox. 20 por
bandeja).
ACCESORIOS ÚTILES 6. Hornee en 2 tandas de 8-10 minutos (180°C). Deje
2 bandejas de horno enfriar y sirva o reserve en un recipiente hermético.
papel de hornear
recipiente hermético Por unidad:
Energía 417 kJ / 100 kcal
Preparación 15 min 40 40 Proteínas 2 g / Hidratos 13 g / Grasa 2 g
Total: 30 min unidades baja Colesterol 6 mg / Fibra <1 g
Palmeritas de hojaldre bañadas con
chocolate
PREPARACIÓN
INGREDIENTES Palmeritas
Palmeritas 1. Ponga la mantequilla, la harina, el agua y la sal en el vaso y
200 g de mantequilla mezcle 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, forme una
congelada en trozos bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar en el
pequeños (y algo más frigorífico durante 20 minutos. Lave y seque el vaso.
para untar la bandeja) 2. Retire la masa sobre una superficie espolvoreada con harina.
200 g de harina de Forme una bola y aplástela dándole forma cuadrada. Espol-
repostería (y algo más voree la masa con un poco de harina y, con el rodillo, estírela
para trabajar el hojaldre) en forma de rectángulo (aprox. 30x40 cm). Divida de forma
90 g de agua helada imaginaria la masa estirada en tres partes A , B y C. Doble A
½ cucharadita de sal sobre B y C sobre A+B (vuelta sencilla). Deje reposar en el
200 g de azúcar frigorífico 30 minutos envuelta con film transparente.
3. Retire del frigorífico y vuelva a estirar la masa (aprox. 30x40
cm). Divida de forma imaginaria la masa estirada esta vez en
4 partes A , B, C y D. Doble A sobre B y D sobre C para luego
doblar A+B sobre D+C (vuelta doble). Vuelva a ponerla en el
frigorífico 30 minutos envuelta con film transparente.
4. Repita el proceso de estirar y doblar la masa dos veces más
(una vuelta sencilla y una doble) y vuelva a ponerla en el
frigorífico 30 minutos.
5. Precaliente el horno a 180°C.
6. Retire la masa del frigorífico y extiéndala sobre la superfi-
cie de trabajo espolvoreada con harina, formando un rec-
tángulo de aprox. 30x40 cm.
Coberturas de chocolate 7. Espolvoree la masa con azúcar y deslice suavemente el rodi-
60 g de aceite de girasol llo por encima para que el azúcar se pegue a la masa. Dele la
120 g de chocolate Nestlé® vuelta y repita la operación. Enrolle la masa desde los extre-
postres blanco en trozos mos largos hacia dentro y hasta la mitad. Con un cuchillo afi-
120 g de chocolate Nestlé® lado, corte las palmeritas de 1 cm de grosor y páselas por
postres con leche en azúcar por ambos lados (como si las estuviera empanando).
trozos Colóquelas en una bandeja de horno untada con mantequi-
120 g de chocolate Nestlé® lla. Aplástelas ligeramente con la base de un vaso.
Postres negro en trozos 8. Introduzca la bandeja en la parte baja del horno y hornee
10-12 minutos (180°C). Con una espátula de repostería,
dele la vuelta a las palmeritas y hornee otros 8-10 minutos
ACCESORIOS ÚTILES más. Tienen que quedar caramelizadas y doradas por am-
film transparente bos lados. Retire del horno, deje templar durante aprox.
rodillo 10 minutos y colóquelas en sobre una rejilla. Deje enfriar
cuchillo afilado durante aprox. 30 minutos.
bandeja de horno
espátula de repostería (de Coberturas de chocolate
metal) 9. Forre una bandeja plana con papel de hornear.
rejilla 10. Ponga en el vaso 20 g de aceite de girasol y caliente
bandeja plana
3 min/80°C/vel 1.
papel de hornear
11. Añada el chocolate blanco y triture 1 min/vel 10. Vierta
en un bol y reserve.
recipiente hermético
12. Ponga en el vaso 20 g de aceite de girasol y caliente
5 min/80°C/vel 1. Mientras tanto, bañe 10 palmeritas
con el chocolate blanco fundido y colóquelas en la bandeja
preparada.
13. Añada al vaso el chocolate con leche y triture 1 min/vel 10.
Vierta en un bol y reserve.
14. Ponga en el vaso 20 g de aceite de girasol y caliente
5 min/80°C/vel 1. Mientras tanto, bañe otras 10 palme-
ritas con el chocolate con leche fundido y colóquelas en la
bandeja preparada.
15. Añada al vaso el chocolate negro y triture 1 min/vel 10.
Vierta en un bol. Bañe las últimas 10 palmeritas con el
chocolate negro fundido y colóquelas en la bandeja prepa-
rada. Reserve la bandeja con las 30 palmeritas en el frigo-
rífico durante 15 minutos. Sirva o conserve en el frigorífico
dentro de un recipiente hermético.

SUGERENCIA
• Si no quiere hacer el hojaldre, puede utilizar masa de hojaldre
congelada o fresca.

Por unidad:
Energía 761 kJ / 182 kcal
Preparación 1 h 15 min 30 Proteínas 1,6 g / Hidratos 18 g / Grasa 12 g
Total: 5 h 30 unidades media Colesterol 18 mg / Fibra <1 g
Cookies XXL con arándanos, chocolate
blanco y coco
INGREDIENTES PREPARACIÓN
250 g de harina de repostería 1. Precaliente el horno a 200°C. Forre 2 bandejas de
1 pellizco de sal
100 g de azúcar
horno con papel de hornear.
1 sobre de levadura química 2. Ponga en el vaso la harina, la sal, el azúcar, la levadura,
en polvo el coco, la mantequilla, los huevos y el chocolate blanco.
2 cucharadas de coco rallado
Mezcle 10 seg/ /vel 6. Con una cuchara, coja
100 g de mantequilla a
temperatura ambiente, porciones de masa del tamaño de un huevo (aprox. 50 g)
en trozos y póngalas en las bandejas preparadas. Ponga 3
2 huevos arándanos encima de cada galleta y húndalos
180 g de chocolate Nestlé®
ligeramente en la masa.
postres blanco en trozos
de aprox. 1 cm 3. Hornee en 2 tandas de 10-12 minutos (200°C). Deje
45 arándanos frescos o en enfriar y sirva o reserve en un recipiente hermético.
su lugar 45 arándanos
congelados

ACCESORIOS ÚTILES
2 bandejas de horno
papel de hornear
recipiente hermético Por unidad:
Energía 927 kJ / 222 kcal
Preparación 10 min 15 Proteínas 4 g / Hidratos 26 g / Grasa 11 g
Total: 1 h 15 unidades baja Colesterol 50 mg / Fibra <1 g
Muffins tres chocolates
INGREDIENTES PREPARACIÓN
230 g de harina de fuerza 1. Precaliente el horno a 180°C.
50 g de cacao puro en polvo
150 g de azúcar
2. Ponga en el vaso la harina, el cacao puro en polvo, el
1 sobre de levadura química azúcar, la levadura y la sal y pulverice 10 seg/vel 10.
en polvo Retire del vaso y reserve.
1 pellizco de sal
3. Ponga en el vaso los yogures, el aceite, los huevos y la
2 yogures griegos
80 g de aceite de girasol leche y mezcle 30 seg/vel 4.
2 huevos 4. Añada la mezcla reservada y mezcle 10 seg/vel 4.
40 g de leche 5. Incorpore las pepitas de chocolate y mezcle con la
80 g de pepitas de chocolate
espátula. Vierta la preparación en una manga pastelera
15 g de chocolate Nestlé®
postres negro (en trozos y rellene 9 moldes para muffins. Reparta los 3
de 1 cm) chocolates en trozos por la superficie de los muffins.
15 g de chocolate Nestlé® 6. Hornee durante 25 minutos (180°C). Retire del horno,
postres con leche (en
trozos de 1 cm)
deje templar y sirva.
15 g de chocolate Nestlé®
postres blanco (en trozos
de 1 cm)

ACCESORIOS ÚTILES
manga pastelera
moldes de cartón para muffins
Por unidad:
Energía 1.512 kJ / 362 kcal
Preparación 15 min 9 Proteínas 7 g / Hidratos 47 g / Grasa 16 g
Total: 40 min 9 unidades baja Colesterol 58 mg / Fibra 2 g
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