MOOCTAIL

1. Resep makanan

Blueberry Mojito

Bahan:

6 lembar daun mint

1 cup blueberry

¼ cup perasan jeruk nipis

¼ cup simple sirup

1 cup air soda

Es batu secukupnya

Cara membuat:

Masukkan blueberry dan daun mint ke dalam shaker, tumbuk kasar.

Masukkan perasan jeruk nipis, simple sirup, dan es batu. Kocok sebentar.

Tuangkan ke dalam gelas.

Tambahkan air soda dan es batu. Hias dengan daun mint.

2. Tekhnik memasak yang digunakan : dishake (dikocok dan dihaluskan )

3. Pembahasan dan kesimpulan

Resep moctail blueberry mojito merupakan salah satu makan luar negri yang biasanya dijadikan sebagai
hidangan pembuka, cara membuatnya pun cukup praktis dan simpel sehingga tidak memerlukan banyak
waktu maupun biaya.
CROQUETTE

1. Resep makanan

Bahan

2 sendok makan mentega

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

100 gr wortel, potong dadu

75 gr tepung terigu

175 ml susu cair

2 butir telur rebus, cincang kasar

100 gr keju cheddar, potong dadu

2 butir telur, kocok lepas

200 gr tepung panir

Garam, gula pasir, dan merica bubuk

secukupnya

Minyak goreng

Cara Membuat

1. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

2. Masukkan wortel, aduk rata, masukkan tepung terigu, aduk hingga kecokelatan. Tuang susu
cair, masak hingga mendidih dan mengental.

3. Masukkan telur rebus, garam, gula, dan merica. Aduk hingga rata, angkat.

4. Ambil satu sendok makan adonan, pipihkan. Isi dengan potongan keju cheddar, bentuk bulat
lonjong. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.

5. Celupkan adonan ke dalam kocokan telur, gulingkan di atas tepung panir hingga rata.

6. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

2. Tekhnik memasak yang digunakan : digoreng /menggoreng

3. Pembahasan dan kesimpulan

CROQUETTE merupakan makan luar negri yang pembuatannya cukup mudah dan praktis karena
hanya menggunakan teknik memasak dengan digoreng saja, selain itu croquette biasanya
dihidangkan setelah makanan pembuka.

STEAK SAPI

1. Resep Makanan

Bahan Utama Untuk Steak Daging Lada

Hitam:

4 potong sirloin sapi (200gr)

1 sdt Lada hitam 2 sdt margarine

1sdt Garam

Bahan Membuat Saus Steak Daging Lada

Hitam:

150 ml kaldu sapi

1 sdt garam

2 sdm saus BBQ

1 buah bawang bombay (cincang)

2 sdt tepung terigu

1 sdt pala bubuk

1 sdm saus tomat

1 sdt lada hitam

1/2 sdt gula pasir

1 sdm margarine
Bahan Pelengkap Untuk Steak Daging Lada Hitam:

100 gr brokoli rebus, French fries, 100 gr wortel (potong korek api, rebus)

Cara Membuat Steak Daging Sapi Lada Hitam yang Empuk dan Mudah Cara Membuat Steak
Daging Sapi Lada Hitam:

1. Langkah pertama yang bisa anda lakukan untuk mengawali langkah pada kesempatan kali ini
adalah dengan melumuri daging sapi yang telah dipotong-potong dengan lada hitam dan garam
kemudian pukul-pukul daging dan biarkan si bumbu meresap kedalam daging dengan merata.
Sebelum daging dipanggang atau dimasak, diamkan telebih dahulu daging selama kurang lebih
30 menit agar bumbu benar-benar meresap kedalamnya.

2. Setelah daging didiamkan selama 30 menit, panggang daging dengan margarin dalam wajan
hingga daging yang dipanggang menjadi empuk dan matang dengan api kecil dan terlihat bagian
yang matang pada daging ada pada kedua sisi yakni sisi luar dan sisi dalam.

3. Setelah daging dikedua sisinya matang secara merata, angkat daging dan letakan pada piring
saji.

Cara Membuat Saus Steak Daging Sapi Lada Hitam:

1. panaskan margarin dalam wajan, tunggu hingga panas merata dan masukkan bawang
bombay cincang kemudian tumis hingga menjadi harum.

2. Tambahkan tepung terigu dan aduk-aduk hingga merata secara keseluruhan. Tuangkan air
kaldu, saus tomat, saus BBQ, garam, pala bubuk beserta dengan lada hitam dan gula pasir
kemudian aduk-aduk hingga merata.

3. Masak hingga mendidih dan mengental. Setelah mengental, matikan kompor dan angkat saus
steak daging. Untuk menyajikannya, anda bisa menyirami saus steak ini diatas daging steak yang
telah dipanggang dan diletakan pada piring. Kemudian tata juga bersama dengan bahan
pelengkap dibagian pinggirnya.

2. Teknik memasak yang digunakan : dipanggang/ memanggang

3. Pembahasan dan kesimpulan

Steak sapi merupakan hidangan makanan utama yang berbahan dasar daging sapi dan
merupakan masakan oriental.

MOUSSES

1. Resep makanan
Bahan :

450 gram cokelat keping

2 butir telur

2 sendok teh vanili

450ml krim kental

Whipped cream

Cara Membuat :

Masukkan cokelat keping telur dan vanili ke dalam

blender dan proses hingga tercampur

Panaskan krim kental hingga terjadi gelembung

kecil, tapi tidak sampe mendidih. Tuang ke dalam
blender lalu proses hingga cokelat meleleh dan
adonan lembut

Tuang ke dalam gelas, tutup dengan plastik dan

dinginkan di dalam lemari es.

Keluarkan, kemudian hiasi atasnya dengan whipped cream

Hidangkan segera dalam keadaan dingin.

Sajikan untuk 8 porsi.

2. Tekhnik memasak yang digunakan : direbus dan dibekukan/Frozen

3. Pembahasan dan kesimpulan

Mousses coklat merupakan hidangan yang biasanya dihidangkan setelah makanan utama atau
sebelum makanan penutup, hidangan ini merupakan salah satu masakan oriental yang
pembuatannya cukup mudah dan simpel.

BANANA FLAMBE
1. Resep makanan

Bahan:

125 ml air

50 g kismis

75 g mentega tawar

100 g brown sugar*)

12 buah pisang mas, kupas, pipihkan

1/4 sdt kayu manis bubuk

100 ml rum

Karamel almond:

1 sdt mentega tawar

3 sdm gula pasir berbutir halus

Pelengkap:

Es krim vanili, siap pakai

2 sdm kelapa parut memanjang, panggang hingga kecokelatan

Cara membuat:

Jerang air dan kismis di atas api kecil hingga air hampir mendidih, angkat. Tutup, diamkan
hingga kismis lunak. Tiriskan. Sisihkan.
Karamel Almond: Lelehkan mentega. Tambahkan 1 sdm gula, aduk rata. Masukkan almond,
aduk hingga almond berwarna kecokelatan. Angkat, taburi sisa gula, aduk rata. Sisihkan.

Jerang mentega dan brown sugar di atas api kecil hingga brown sugar larut. Aduk sesekali hingga
brown sugar berwarna kecokelatan.

Masukkan pisang, masak hingga berubah warna. Balik pisang. Taburi kayu manis dan kismis,
aduk rata. Masak hingga pisang matang.

Besarkan api, tuangi rum, didihkan. Miringkan wajan menghadap ke api hingga api menyambar
ke dalam wajan. Tunggu hingga api dalam wajan padam. Angkat. Sajikan bersama pelengkap.

*) Brown sugar: Gula pasir yang telah mendapat campuran molasses hingga berwarna
kecokelatan. Dijual dalam kemasan plastik di pasar swalayan terkemuka.

Untuk 6 porsi

2. Teknik memasak yang digunakan : dibakar

3. Pembahasan dan kesimpulan

Banana flambe merupakan salah satu masakan luar negri yang dihidangkan sebagai hidangan
penutup, karena rasanya yang manis dapat menetralisir kepekatan rasa hidangan utama.