1.

Presente una empresa del sector industrial y los principales productos que comercializa,
(apóyese en imágenes para hacer la presentación) e identifique y presente el marco
filosófico o la cultura organizacional de la empresa, es decir: misión, visión, políticas y
valores.

Un sueño que nació en 1970 buscando satisfacer las necesidades alimenticias y

nutricionales de la comunidad. Nuestra dedicación como familia emprendedora e
idealista nos ha llevado a proyectarnos en el corazón de los colombianos, como lo
nuestro.

PRODUCTOS
 MISIÓN
Contribuir en la satisfacción de las necesidades alimenticias y nutricionales de los
consumidores, mediante la producción eficiente y la comercialización de productos
innovadores con calidad; basados en la responsabilidad y el desarrollo sustentable de
nuestra empresa, fomentando el crecimiento y bienestar de todos los involucrados con la
compañía.
 VISIÓN
En el 2021 Pasteurizadora La Mejor S.A., será reconocida por estar entre las empresas más
representativas de nuestro sector en el Oriente Colombiano; generando crecimiento y
rentabilidad que garanticen el sostenimiento a largo plazo de la compañía y a su vez
ajustándonos a las dinámicas constantes del mercado.
POLÍTICA DE CALIDAD
En Pasteurizadora La Mejor S.A nuestra política de calidad es garantizar la inocuidad de los
productos y la satisfacción de los clientes, mediante un sistema de mejoramiento continuo
a través de un adecuado desarrollo y aplicación de procesos y procedimientos, contando
con talento humano competente y cumpliendo la normatividad vigente.

VALORES CORPORATIVOS

RESPETO

Desarrollamos la capacidad de comprender, escuchar y valorar las personas y los bienes de la

empresa, fomentando un trato digno y tolerante.

HONESTIDAD

Comprometidos en efectuar todas nuestras operaciones con transparencia y rectitud, teniendo un

enfoque transparente en nuestras relaciones internas y externas haciendo que prime la veracidad
de las mismas.

RESPONSABILIDAD

Actuamos con dedicación y seriedad para responder por los compromisos adquiridos asumiendo
así mismo las consecuencias de nuestras acciones.

COMPROMISO

Buscamos dar siempre más de lo esperado en nuestras labores, aplicando con la debida
dedicación nuestros conocimientos para el bien común de nuestra empresa y de nuestra sociedad.

PROACTIVIDAD

El valor que nos hace más allá de lo que se considera normal para hacer cada día mejor sin temor a
la adversidad o a los inconvenientes. Actitud al cambio.

PUNTUALIDAD

Nos basamos en la disciplina de estar a tiempo para cumplir con nuestras actividades,
contribuyendo en la eficiencia y mejor desempeño de nuestras obligaciones.

TRABAJO EN EQUIPO

Participando activamente junto con todos los diferentes integrantes de la organización buscamos
el logro de nuestros objetivos corporativos.
2. Grafique los eslabones de la cadena logística de la empresa y los actores con nombres
propios, por ejemplo, si es un proveedor menciónelo.

1. Buenas prácticas de ordeño

La aplicación de las Buenas Prácticas de Ordeño (BPO) en la finca productora de leche,

involucra la planificación y realización de una serie de actividades, que contribuyen con el
cumplimiento de los requisitos mínimos para producir leche apta para el consumo humano y
su adecuado procesamiento en la elaboración de productos lácteos.

2. Transporte de la leche

La mayor parte de la leche que se obtiene en las fincas no es trasladada inmediatamente

después del ordeño a la planta de procesamiento, porque es recolectada por rutas de leche, lo
cual con lleva a la disminución de la calidad de la leche, ya que es expuesta a distintas
condiciones que la deterioran, tales como altas temperaturas.

3. Análisis de calidad de la leche

El control de calidad de la leche que entra a la empresa involucra un conjunto de pruebas que
permiten determinar si la leche es pura, limpia y apta para la fabricación de derivados lácteos.

4. Aplicación de las BPM

Se refiere a los principios básicos y las prácticas generales de higiene que se deben aplicar en
todos los procesos de elaboración de alimentos, para garantizar una óptima calidad e
inocuidad de los mismos.

5. Edificios e instalaciones

Esta sección presta atención a aspectos relacionados con la ubicación, la construcción y el

diseño que deben tener los edificios, el equipo y las instalaciones de una sala de
procesamiento de alimentos, desde el punto de vista sanitario.

6. Control de proceso y en la producción

Todas las operaciones relacionadas con la recepción, inspección, transporte, preparación,

elaboración, empaque y almacenamiento de leche se deben realizar de acuerdo a los
principios sanitarios adecuados.

7. Almacenamiento y distribución

Las bodegas de almacenamiento, tanto de materia prima como producto terminado de

alimentos deberán limpiarse y mantenerse ordenada. Los productos terminados deberán
almacenarse y transportarse en condiciones tales que excluyan la contaminación y/o la
proliferación de microorganismos. El almacenamiento y empacado deberán efectuarse de
forma tal y que se evite la absorción de humedad. Durante el almacenamiento, deberá
ejercerse una inspección periódica de los productos terminados, a fin de que sólo se expidan
alimentos para consumo humano y que cumplan con las especificaciones del producto
terminado. El transporte de la leche, como de los productos terminados, se debe realizar en
vehículos limpios destinados específicamente para esta actividad.

8. Control sanitario

La planta procesadora de los derivados debe contar con Licencia Sanitaria actualizada y/o
permiso sanitario de funcionamiento que avale las condiciones de higiene del local y los
manipuladores acorde a las disposiciones sanitarias del Ministerio de Salud de su localidad.
Además deben tener Registro Sanitario de todos los productos que elaboran y reflejar el
número de este en las etiquetas de dichos productos.

9. Control de plagas

Para evitar la entrada de insectos dentro de la planta deberán colocarse mallas milimétricas o
de plástico en puertas y ventanas, así como en cualquier otro ambiente que se estime
necesario. No debe permitirse la presencia de animales en la planta procesadora y su entorno,
para evitar la contaminación de los productos.

10. Recepción de la leche en la planta

 En la planta el personal que recibe la leche deberá seguir los siguientes pasos: ƒ Evaluación
organoléptica: si la leche recibida cumple con las características organolépticas mencionadas
en la sección 1.3 de este manual se procede al siguiente paso, en caso contrario se rechaza. ƒ
Pruebas de calidad de la leche:se realizan las pruebas que el empresario estime convenientes
para garantizar que la leche cumple con sus estándares de calidad y que es apta para el
procesamiento.

Proveedor: los proveedores de leche la mejor son el campo norte santandereano

La empresa : Pasteurizadora La Mejor S. A.

3. Identifique y describa tres (3) unidades estratégicas de negocio para esa empresa

Inicialmente solo se tenía como líder la leche pasteurizada, sin embargo leche la mejor tuvo la
determinación e innovación de ampliar sus productos como derivados lácteos queso, yogurt,
Arequipa y refrescos, entre otros ampliando su producción significativamente y obteniendo
mayores entradas (ganancias) por la diversidad de productos puestos al mercado.

 Kalua: Para los que buscan una bebida refrescante y deliciosa, es ideal para consumirlo
bien frio a cualquier hora del día.

Agua de refrescos a base de concentrados de frutas: Naranja, Mandarina y Limón, contiene

Vitamina C.

 Bebidas fermentada: Las bebidas lácteas fermentadas son benéficas para restaurar o
apoyar la flora intestinal de la persona. El consumo regular produce un efecto favorable
para la absorción de nutrientes y previene el crecimiento de los microorganismos
patógenos, disminuyendo los problemas intestinales como gases y acidez.
 Postre “arequipe” : Dulce a base de leche entera, con alto contenido de calorías,
proteínas, carbohidratos, calcio, vitaminas y hierro.
 Excelente para acompañar una comida balanceada, ideal para la lonchera de los niños y
como postres para tener en casa y compartir en familia.