Hi

ndar
i JunkFoodunt
Konsumsi ukI
ndonesi
aSehat

danBebasdar
iPeny
aki
tDegener
ati
f

Yuni
Saf
it
ri

Mahasi
swaPr
ogr
am St
udi
Gizi
Fakul
tasKesehat
anMasy
arakatUni
ver
sit
asSr
iwi
j
aya

E-
mai
l
:yy
uni
4094@gmai
l
.com

Abst
rak
Per masalahan ut ama pada kaj ian i niadal ah “ Apakah ada pengar uh
mengonsumsij unkf oodunt ukkesehat anmasy ar akatpadaumumny a”.Kebiasaan
makanmer upakansal ahsat ufakt orter j
adi nyagi zilebihdanpeny akitdegener at i
f
l
ainny a terutamakebi asaanmakanj unkf ood.Pol amakanj unkf oody angt inggi
l
emakj enuhdangul at etapir endahser atdangi zimi krotent usajajauhdarikonsep
gizisei
mbang, hal i
ni akanber dampaknegat ifterhadapkesehat andanst at
usgi ziny a.
Kebiasaanmakanj unkf oodcender ungdi lakukanol ehmer ekay angmemi li
kist atus
sosioekonomiy ang t inggi.Peni ngkatan day a bel ipara or ang tua cender ung
memanj akananak- anakmer ekadengankonsumsij unkf oodsecar at er
us-mener us.
Ketersediaanj unkf ooddankemudahanaksesunt ukmendapat kannyamember ikan
pengaruhbesart erhadapkebi asaanmakanj unkf oodmasy ar
akatpadaumumny a.
Tingkatkonsumsij unkf oodsaati nijugat er golongt i
nggi,alasant i
ngginyakonsumsi
j
unkf oodpal i
ngut amaadal ahal asanr asa.Kesi mpul andari per
masal ahaniniadal ah
konsumsij unk f ood pada kesehat an masy ar akatI ndonesi a dengan peny akit
degener ati
fseper tiov er weightdanobesi tasy angmasi hti
nggidankonsumsiser at
yangmasi hbegitur endah.
Pendahul
uan

Peny
aki
t degener
ati
f adal
ah negar
a ber
kembang y
ang semaki
n
masal
ahkesehat
andiI
ndonesi
ayang meni
ngkat
.
semaki
nhar
imaki
nber
kembangpesat Hasi
l sur
vei t
ahun 2005
kar
enakebi
asaankonsumsimakanan menunj
ukkan adany
a peni
ngkat
an
y
angt
idakbenar
.Peny
aki
tidegener
ati
f obesi
tas pada mahasi
swa di
mana 3
seper
ti ov
erwei
ght dan obesi
tas dar
i 10 mahasi
wa mengal
ami
mer
upakan per
masal
ahan kesehat
an kel
ebi
hanber
atbadan(
Pipi
tSept
iana,
gl
obaly
ang di
sebabkan kar
ena gay
a dkk.2018)
.Sal
ah sat
ufakt
orr
isi
ko
hi
dupy
angmencakuppol
amakandan t
erj
adi
nyapeny
aki
tdegener
ati
fadal
ah
t
ingkatakt
ivi
tasf
isi
kyangt
idaksesuai
. kebi
asaan masy
arakat gemar
Sei
ri
ngdenganper
kembanganzaman mengonsumsi j
unk f
ood. Hal i
ni
angka kej
adi
an ov
erwei
ght dan menent
ukan hubungan ant
ara
obesi
tas di negar
a maj
u maupun konsumsij
unkf
ooddengankesehat
an
dan st
atus gi
ziseseor
ang.Ti
ngkat menganggap bahwa makanan
konsumsij
unkf
oodsaati
nit
ergol
ong t
radi
si
onalI
ndonesi
aadal
ahmakanan
t
inggi
, di
mana r
ata-
rat
a r
emaj
a y
ang ket
inggal
an j
aman dan kur
ang
mengkonsumsij
unkf
ood3sampai4 mempuny
ai ni
l
ai komer
sil(
dikut
ip
kal
idal
am sebul
an(
Pipi
tSept
iana,
dkk. Nur
janah,
1998)
.
2018)
. I
del
any
ast
atusgi
ziseseor
ang
Junk f
ood i
dent
ik dengan har
us sel
alu nor
mal
. Akan t
etapi
,
makanany
angt
inggikal
oridanr
endah mel
i
hatt
inggipr
eval
ensigi
zil
ebi
hdan
mi
kronut
ri
en seper
tiv
itami
n,mi
ner
al, dampak bur
uk ke depan,sehi
ngga
asam ami
no,dan ser
at.Kandungan per
lu di
kaj
imengapa masi
h bany
ak
kal
oridangul
ayangt
inggipadaj
unk peny
aki
tdegener
ati
fseper
tigi
zil
ebi
h
f
ood t
ersebut dapat member
ikan dan apakah ada y
ang sal
ah dengan
kont
ri
busit
erhadapkej
adi
anobesi
tas pol
a konsumsi gi
zi
nya. Per
tama
dan peny
aki
t degener
ati
f l
ainny
a. adal
ah t
ent a konsumsij
ang pol unk
Penel
i
tian y
ang di
l
akukan ol
eh f
ood y
ang akan di
kaj
iadal
ah j
eni
s,
Jackson menunj
ukkan bahwa f
rekuensi
,juml
ah konsumsi
,juml
ah
konsumsi j
unk f
ood meni
ngkat
kan ener
gi,
dankar
bohi
drat
.Keduat
ent
ang
kej
adi
an obesi
tas pada anak-
anak. pol
a konsumsiser
at y
ang mel
i
put
i
amakanj
Pol unkf
oodpadaanaky
ang sumberdanj
uml
ahkonsumsi
perhar
i.
t
inggil
emak j
enuh dan gul
atet
api
Ti
njauanPust
aka
r
endahser
atdangi
zimi
krot
ent
usaj
a
j
auhdar
ikonsepgi
zisei
mbang,hali
ni Peny
aki
t degener
ati
f adal
ah
akan ber
dampak negat
ift
erhadap j
eni
s peny
aki
tti
dak menul
ar y
ang
kesehat
andanst
atusgi
ziseseor
ang peny
ebabny
aber
asaldar
ipol
ahi
dup
(
Rizki
NurAmal
i
a,dkk.2016)
. seseor
ang. Peny
aki
t degener
ati
f
Pol
akonsumsiy
angkel
i
ruakan seper
tiobesi
tas diI
ndonesi
a mul
ai
mer
ugi
kan kesehat
an apabi
l
a t
idak di
rasakan dengan semaki
n
di
arahkan pada pol
a konsumsi meni
ngkat
nya angka kej
adi
anny
a.
makanany
angsehat
.Kecender
ungan Ber
dasar
kan dat
a Ri
set Kesehat
an
masy
arakat kot
a y
ang meny
ukai Dasar (
Riskesdas) t
ahun 2007
makananJunkf
oodkar
enaanggapan (
Bal
i
tbangkes Depkes RI
,
2007)
,
mer
eka bahwa makanan i
ni l
ebi
h pr
eval
ensiobesi
tasdan ber
atbadan
moder
n, di
bandi
ngkan makanan ber
lebi
hmenur
utBMIunt
ukusi
a≥15
t
radi
si
onal I
ndonesi
a. Mer
eka
t
ahunadal
ah10,
3%dan8,
8%.Menur
ut har
idanpengel
uar uk Junkf
anunt ood
dat
a Ri
skesdas t
ahun 2010 (
Bal
i
t perbul
an.
bangkes Kement
eri
an Kesehat
an, Sel
ain i
tu, di
l
akukan unt
uk
2010)
. Menggunakan I
MT menur
ut menganal
i
sishubungan genet
ik,di
et,
umur
,pr
eval
ensi
nasi
onal
gemukunt
uk f
akt
orper
il
akut
er tj
kai unkf
oody
ait
u
usi
a 13–15 t
ahun adal
ah 2,
5% dan f
akt
orpr
edi
sposi
ng(
penget
ahuandan
unt
ukusi
a16–18t
ahunadal
ah1,
4%. si
kap)
,fakt
orpemungki
n(j
arak dan
car
a),
fakt
orpenguat(
dukungant
eman
Pr
eval
ensi kel
ebi
han ber
at
dankel
uar
ga)danf
rekuensikonsumsi
badan diSMA Neger
i5 Sur
abay
a
j
unk f
ood dengan t
ingkatkel
ebi
han
(
kel
as X dan XI
)pada t
ahun 2010
ber
at badan ser
ta menganal
i
sis
sebesar16,
95% dan angka i
nil
ebi
h
hubungan f
akt
or pr
edi
sposi
ng,
besar dar
ipada pr
eval
ensi obesi
tas
pemungki
n dan penguat dengan
ber
dasar
kandat
aRi
skesdas2007dan
f
rekuensi j
konsumsiunkf
ood.
Ri
skesdas2010(
Adi
stiFi
tr
ianaAndar
Nusa dan Anni
s Cat
ur Adi
.2013)
. Pembahasan
Asupan makanan adal
ah sal
ah sat
u
Kesehat
an adal
ah f
akt
or
peny
ebab obesi
tas t
erut
ama y
ang
pent
ingdal
am suat
ukemaj
uanbangsa.
mengandungkal
oridanl
emakt
inggi
.
Kesehat
anmer
upakansal
ahsat
uhal
Cont
oh makanan mengandung kal
ori
y
ang di
ukurdal
am i
ndeks kemaj
uan
danl
emakt
inggi ahj
adal unkf
ood.
suat
u bangsa.Kesehat
an makanan
Di
kut
ipLawr
enceGr
eendal
am sangat pent
ing unt
uk di
awasidan
Not
oat
modj
o(2003)mengungkapkan di
per
bai
kidinegar
ai .Makananj
ni unk
bahwa per
iaku mengonsumsi j
l unk f
ood y
ang ber
edar har
us di
kur
angi
f
ood di
pengar
uhi ol
eh f
akt
or j
uml
ahny
a.Menur
utkebany
akanor
ang
pr
edi
sposi
si,f
akt
or pemungki
n dan j
unk f
ood adal
ah makanan moder
n,
f
akt
orpenguat
.Sel
ainf
akt
orper
il
aku t
apipadakeny
ataanny
amakanani
ni
dapat mempengar
uhi f
rekuensi sangat ber
bahay
a j
i
ka di
konsumsi
konsumsi j
unk f
ood, kar
akt
eri
sti
k dal
am j ang.Konsumsij
angkapanj unk
r
espondenj
ugadapatmempengar
uhi
. f
ood secar
a t
erus mener
us bi
sa
Penel
i
tian y
ang di
kut
ip dal
am j
urnal meni
mbul
kan ber
bagai macam
ber
tuj
uan unt
uk menget
ahui gangguankesehat
anseper
tipeny
aki
t
kar
akt
eri
sti
krespondenmel
i
put
iusi
a, degener
ati
f.peny
aki
tdegener
ati
fat
au
j
eni
skel
ami
n,j
uml
ah uang saku per y
angdi
sebutpeny
aki
tti
dakmenul
ari
ni
t
erj
adikar
ena pol
a hi
dup dan pol
a menur
unkanber
atbadankar
enasal
ah
konsumsi
makananseseor
ang. sat i pr
u dar imar
y t
reat
ment pada
Menur
utdat
arespodenber
usi
a obesi
tas (
Soegi
h dan Wi
rami
har
dja,
15–17 t
ahun t
erny
ata r
emaj
a 2009)
.
per
empuan l
ebi
h ber
isi
ko mengal
ami May
ori
tasdat
arespondeny
ang
ov
erwei
ghtdar
ipadal
aki
-l
aki
.Sebagi
an memi
l
ikir
iway
at or
ang t
ua gemuk
besarr
espondenmemi
l
ikiuangsaku sebany
ak 78,
9%. Responden y
ang
sebesarRp5000,
00–Rp43.
000,
00 per memi
l
ikir
iway
at or
ang t
ua gemuk,
har
i. Uang saku mempengar
uhi may
ori
tasmender
it
aobesi
tas.Hasi
luj
i
makanan y
ang di
konsumsi dan st
ati
sti
kmenunj
ukkanbahwani
l
aip>
memper
mudah unt
ukmembel
isuat
u 0,
05makat
idakadahubunganant
ara
makanan (
Poedy
asmor
o, 1996)
, f
akt
or genet
ik dengan t
ingkat
mi
sal
nya mengonsumsi j
unk f
ood. kel
ebi
hanber
atbadan.Fakt
orgenet
ik
May
ori
tas dat
a r
esponden adal
ahf
akt
orket
urunany
angber
asal
mengel
uar
kanseper
ti
gauangsakuper dar
i or
ang t
uany
a. Pel
uang anak
bul ukmengonsumsij
anunt unk f
ood. mengal
amiobesi
tasadal
ah 10% j
i
ka
Sebesar56,
3% r
esponden mender
it
a ber
atbadanor
angt
uanor
mal
,40%j
i
ka
obesi
tas. sal
ahsat
uor
angt
uaobesi
tasdan
Obesi
tas pada r
emaj
ater
jadi 80% j
i
ka kedua or
ang t
ua obesi
tas
aki
batpi
l
ihan makanan y
ang bur
uk (
dikut
ip Soegi
h dan Wi
rami
har
dja,
at
aukur
angber
akt
ivi
tas(
dikut
ipEl
son 2009)
.
danBuck,2006)
.Obesi
tasj
ugat
erj
adi May
ori
tasdat
arespondeny
ait
u
aki
batpeni
ngkat
annaf
sumakandan sebesar 54,
92% t
idak per
nah
masukan makanan. Pr
opor
si menj
alankan di
et.Hasi
luj
ist
ati
sti
k
kar
bohi
dratpadaj
unkf
oodt
erkat
egor
i menunj
ukkanni
l
aip<0,
05makaada
bai
k, pr
opor
si pr
otei
n t
erkat
egor
i hubunganant
aramel
akukandi
etdan
r
endahdanpr
opor
sil
emakt
erkat
egor
i t
ingkatkel
ebi
hanber
at
t
inggi
. Pr
opor
si l
emak t
inggi badan. Mel
akukan di
et ber
art
i
membukt
ikan bahwa j
unkf
ood kay
a membat
asikonsumsikal
oridan bi
l
a
akan l
emak (
CPPS,1997)
.Menur
ut di
l
akukan dengan memper
hat
ikan
kut
ipan Maul
ana (
2009)
,sal
ah sat
u kebut
uhan t
ubuh maka di
et bi
sa
peny
ebabpeny
aki
tdegener
ati
fadal
ah membuatber
atbadanber
kur
angdan
l
emak.May
ori
tasdat
arespondent
idak t
ubuht
etapsehat(
dikut
ipSoegi
hdan
mel
akukan di
et,padahaldi
etdapat Wi
rami
har
dja,
2009)
.
 Hasi
ldat
ayang mer
ujukpada f
rekuensi konsumsi j
unk f
ood,
penel
i
tian menunj
ukkan may
ori
tas ahuanmengenaij
penget unkf
oodj
uga
r
espondeny
angmemi
l
ikipenget
ahuan di
hubungkandengant
ingkatkel
ebi
han
t
inggiadal angmengonsumsij
ahy unk ber
atbadan.Si
kapmer
upakanr
eaksi
f
ood sebany
ak 4–27 kal
iperbul
an. y
ang masi
hter
tut
up dar
iseseor
ang
Penget
ahuan mer
upakan hasi
l dar
i t
erhadap suat
u st
imul
us. Dal
am
t
ahu dan i
nit
erj
adiset
elah or
ang penent
uan si
kap y
ang ut
uh i
ni,
mel
akukan pengi
nder
aan t
erhadap penget
ahuan,pi
ki
ran,key
aki
nan dan
obj
ek t
ert
ent
u.Pengi
nder
aan t
erj
adi emosi memegang per
anan pent
ing
mel
alui panca i
ndr
a manusi
a. (
dikut
ipNot
oat
modj
o,2003)
.
Penget
ahuanat
aukogni
ti
fmer
upakan Si
kap bel
um mer
upakansuat
u
domai
nyang sangatpent
ing unt
uk t
indakanj
i
kabel
um bi
samencegahhal
t
erbent
ukny
a t
indakan seseor
ang i
tut
erj
adi
.Pada keny
ataanny
a unt
uk
(
dikut
ipNot
oat
modj
o,2003)
. v
ari
abelj
arakker
est anj
aur unkf
ood,
Hal i
ni dapat di
sebabkan may
ori
tas r
esponden meny
atakan
meski
punmemi
l
ikipenget
ahuany
ang bahwa j
arak ke r
est an j
aur unk f
ood
t
inggi mengenai j
unk f
ood t
etapi adal
ah dekat dan sedang ser
ta
kehadi
ran j
unk f
ood mempengar
uhi t
erbi uk mengonsumsi j
asa unt unk
pol
amakanmasy
arakatdineger
any
a. f
oodmi
ngguan(
4–27kal
i
).Kehadi
ran
Hal i
ni seper
tiy
ang di
ungkapkan j
unkf
oodmempengar
uhipol
amakan
beber
apa dat
aresponden pada saat masy
arakat di suat
u negar
a.
FocusGr
oupDi
scussi
on(
FGD)ket
ika zij
Kandungangi unkf
ood y
angt
idak
per
tany
aanmenj
uruskepadamengapa sei
mbangi
niakanber
dampaknegat
if
.
r
emaj
asaati ukaij
nisangatmeny unk kaj
Ji unkf
oodt
idakdi
konsumsit
erl
alu
f
ood meski
pun t
ingkatpenget
ahuan ser
ing(
Khomsan,2003)adal
ahwaj
ar.
eka mengenai j
mer unk f
ood t
inggi Secar
ateor
i,dampak mengonsumsi
(
Adi
stiFi
tr
ianaAndarNusadanAnni
s j
unk f
ood dapat member
ikan
Cat
urAdi
,2013)
. kont
ri
busit
erhadapt
erj
adi
nyaobesi
tas
Menur
ut dat
a kebany
akan danmer
upakanf
akt
orr
isi
kot
erj
adi
nya
masy
arakat bahwa r
ata-
rat
a peny
aki
tjant
ung dan kanker(
CPPS,
r
est antj
aur unkf
oodi
tumeny
edi
akan 1997)
.
makanany
angpakt
is,
enak,
tempat
nya Kesi
mpul
an
ny
aman dan y
ang pent
ing keny
ang Dar
idat
a-dat
ater
sebutdapat
mbak. Sel
ain di
hubungkan dengan di
si
mpul
kan bahwa f
rekuensi
konsumsi j
unk f
ood sangat 7a3b34f
67f
.pdf,di
aksest
anggal02
ber
pengar
uh t
erhadap gangguan Apr
il2019)
.
kesehat
an seseor
ang. Fr
ekuensi
Mi
chi
gan,AnnAr .2009.Heal
bor that
konsumsi ser
at r
endah j
uga
Ri
sk Junk Food.Uni
ted St
ates of
ber
pengar
uht
erhadapkesehat
an.Dua
Amer
ica:
Cher
ryLake.
hali
nisangatber
pengar
uh dengan
t
imbul
nya peny
aki
t degener
ati
f. Nusa,
Adi
stiFi
tr
ianaAndardanAnni
s
Kebany
akan masy
arakat I
ndonesi
a Cat .2013.HubunganFakt
urAdi or
mengonsumsij
unkf
ooddenganl
ebi
h Pr
il
aku,Fr
ekuensiKonsumsiFast
dar
iset
engah asupan ener
gihar
ian Food, Di
et dan Genet
ik dengan
ber ij
asal dar unk f
ood. Ter
dapat Ti
ngkatKel
ebi
hanBer
atBadan,
9(1)
:
hubunganber
maknaant
araf
rekuensi 20-
2.
konsumsij
unkf
ood dengankej
adi
an (
htt
p:/
/jour
nal
.
unai
r.
ac.
id/
fil
erPDF/
st
atusgi
zil
ebi
hpadat
ubuhseseor
ang. mgi
f4cf
ed1d44f
ull
.pdf , di
akses
Ol
ehkar
enai
tu,sebagaiwar
ganegar
a t
anggal
10Apr
il2019)
.
y
angbai
k,l
akukanl
ahpol
akonsumsi Sept
iana,Pi
pit
,Faj
arAr
iN,danCat
ur
makany
angsesuaidenganat
urangi
zi Sapt ngW.2016.Konsumsidan
ani
sei
mbang unt
uk menj
aga kesehat
an Ser
at pada Remaj
a Put
ri dan
hi
nggahar
itua.Pel
ayanankesehat
an Obesi
tas Junk f
ood Ov
erwei
ght
akan member
ikan i
nfor
masi y
ang y
angI
ndekos,
30(
1): 61-
67.
benar mengenai j
unk f
ood kepada (
htt
ps:
//www.
resear
chgat
e.net
/publ
masy
arakat dan meni
ngkat
kan i
cat
ion/
_Konsumsi
_Junk_
food_
dan_
akt
ivi
tasf
isi
kunt
ukmasy
arakaty
ang Ser
at_
pada_
Remaj
a ,
diakses
mender
it
akel
ebi
hanber
atbadandan t
anggal
02Apr
il2019)
.
peny
aki
tdegener
ati
fber
bahay
alai
nny
a.
Set
yawat
iVi
l
da Ana Ver
ia dan Et
i
Ri
mawat
i, 2016. Pol
a Konsumsi
Daf
tarPust
aka
FastFooddanSer
atsebagaiFakt
or
Amal
i
a,Ri
zkiNur
,Del
miSul
ast
ri
,dan
Gi
ziRemaj
a 5 (
3): 5-
11.
Ri
ma Semi
art
y. 2016. Hubungan
(
htt
ps:
//j
our
nal
.unnes.
ac.
id/
sju/
inde
KonsumsiJunkFooddenganSt
atus
x.
php/
ujph/
art
icl
e/v
iew/
16792/
862
Gi
ziLebi
hpadaSi
swaSDPer
ti
wi2
7,
diaksest
anggal
10Apr
il2019)
.
Padang, 5 (
1): 185-
190.
(
htt
ps:
//pdf
s.semant
icschol
ar.
org/
9
bc4/
6ee5964f
e50b612c7f
e9098ef
b