Facultad ingeniería química

Guía de práctica 2

RECONOCIMIENTO DE TIPOS DE FLUIDOS

1. OBJETIVOS
 Comprender las teorías y leyes que rigen a los fluidos.
 Determinar experimentalmente el tipo de fluido.
 Identificar el comportamiento reologico de los fluidos: Newtonianos y no
Newtonianos.
2. FUNDAMENTO TEORICO

Se denomina fluido a toda sustancia que sufre deformación continua cuando es sometida a la
acción , por muy pequeño que sea.

Dentro de la clasificación de fluidos se tiene a los líquidos y gases , los mismos presentan
propiedades diferentes. Ambos tipos de fluidos, tienen la propiedad de no tener forma propia
y que estos fluyen al aplicarles fuerzas externas. La diferencia esta en la llamada
compresibilidad. Para cada caso de loa gases estos pueden ser comprimidos reduciendo su
volumen, Por tanto.

 Los gasees son compresibles.

 Los líquidos son prácticamente incompresibles.

LA REOLOGIA

Es una ciencia que estudia la deformación del fluidoy del flujo, que estudia sus propiedades
mecánicas de los gases, plásticos substancias asfálticas y materiales cristalinos; debido a la
fuerza aplicada a uno.

Aplicaciones del estudio de la Reologia

- Control de calidad de los alimentos: este control se realiza en la propia línea de producción.
Es determinante para la aceptación de productos como patatas fritas, cereales, quesos,
aperitivos, yogures, dulces, chocolates, cremas, etc.

- Estudio de la textura y consistencia de productos alimenticios: dichas propiedades son muy

importantes a la hora de un producto se del agrado del consumidor.

- Producción de pinturas: una pintura debe ser esparcida de forma fácil, pero sin que escurra.
- Produccion de productos cosméticos y de higiene corporal: la duración de una laca sobre el
pelo, la distribución de la pasta de dientes por toda la boca, la forma de como se esparce una
crema , etc.

Todas estas características se estudian con la reologia para obtener la mayor eficacia del
producto .

-Produccion de medicamentos: se estudia su estabilidad química, su tiempo de caducidad y su

facilidad de extruccion, entre otras.

-Caracterizacion de elastómerosy de polímeros tipo PVC.

-Estabilidad de emulsiones y suspensiones.

-Caracterizacion de gasolinas y otros tipos de hidrocarburos.

-Caracterizacion de metales (en situaciones de elevada temperatura), y d cristales liquidos.

CLASIFICACION DE LOS FLUIDOS SEGÚN SU COMPORTAMIENTO REOLOGICO.

De mod general la mayoría de los autores coinciden en hacer una clasificación entre los fluidos
Newtonianos según su comportamiento reologico siga ono la ley de Newton de la viscosidad.
Ademas , existen fuidos en los que su comportamiento depende del tiempo de actucion del
esfuerzo realizado sobre ellos. Finalamente existe otro grupo de fluidos que se comportan
como fluidos viscosos y estos a la vezson fluidos viscoelasticos.

Asi la clasificación de los fluidos según su comportamiento reologico puede establecerse de la

siguiente forma:

1.- Fluidos Newtonianos

2.- Fluidos no Newtonianos:

A. Fluidos dependientes del tiempo:

A.1 Fluidos sin tensión de cizallamiento inicial.

A.1.1 Pseudoplasticos

A.1.2 Dilantantes.

A.2 Fluidos con tensión de cizallamiento inicial.

A.2.1 Plasticos de Bigham.

B. Fluidos dependientes del tiempo.

B.1 Reopecticos.

B.2 Tixotropicos.

C. Viscoelasticos.
 TABLA 1

TIPOS DE FLUIDOS

TIPO DE FLUJO INDICE DE INDICE DE UMBRAL DE EJEMPLO

CONSITENCIA COMPORTAMIENTO FLUENCIA
DEL FLUJO
Newtoniano Viscosidad n=1 Zumos
K>0 clarificados,
aceites, leche,
jarabe de
pasteleria
Seuplastico Viscosidad 0<n>1 Zumos
aparente concentrados,
pures de fruta,
almidon
Plastico de Plasticidad n=1 Aderezos de
Bigham constante k>0 ensalada, salsa
de dulce de
chocolate,
Kepchup
Tipo Mixto Índice de 0<n>1 Mermelada y
consistencia Jaleas
k>0
Dilatantes Índice de 0<n< Mantequilla de
consitencia k>0 Cacahuete,
pasta de
salchicha

III. PARTE EXPERIMENTAL

MATERIALES Y REACTIVOS

 Material de vidrio.
 Termometro.
 Tablero liso.

MUESTRAS DE SUSTANCIAS LIQUIDAS

 Yogurt.
 Nectar.
 Agua.
 Glicerina.
 Mermelada.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Experimento 1

1.-Colocar el tablero liso con una inclinación de 35 grados.

2.-Medir la temperatura a la cual se encuentra el fluido y anotar su resultado en la tabla de

resultados.
3.-Deslizar por el tablero la muestra problema que se le proporciono , posteriormente , anotar
en la tabla adjunta el nombre de la sustancia.

4.-Observar el fenómeno físico que ocurre y anotar los resultados.

5.-Repita la operación con las otras muestras proporcionadas.

RESULTADOS

Tabla 2: Resumen de los resultados obtenidos

CUESTIONARIO

1.-Buscar las técnicas de como se determinaría la Viscosidad de los gases.

2.-Buscar la viscosidad de las muestra problemas que se utilizo en la practica en bibliografía.

3.-Como varia la viscosidad en la bibliografía la viscosidad del aire en función de la variación de

la temperatura y la presión.