Principio: MÉTODO DIRECTO DESTILACIÓN AZEOTRÓPICA MÉTODO DE DEAN STARK consiste

en realizar una destilación a reflujo con solventes no miscibles con el agua, de mayor punto de
ebullición y menor peso específico que ésta ( Ej.: tolueno, heptano, xileno)

TRAMPA DE DEAN STARK

Normalmente se utiliza el tolueno que destila como un azeótropo con el agua, se condensan
en el refrigerante y caen en la trampa de Dean Stark donde se separan en dos capas por la
diferencia de peso. El agua se sitúa en la parte inferior del tubo graduado que permite leer el
contenido de agua en forma directa, mientras el tolueno pasado el límite de la trampa vuelve
al balón de destilación

Alimentos en que se utiliza: aquellos con gran contenido en fructosa, en especias y productos
que contienen sustancias volátiles
Causas de error

Adherencia de agua a las paredes del refrigerante o tubo colector Eliminación incompleta del
agua del material en estudio
Aparato Dean-Stark
El aparato Dean-Stark o colector Dean-Stark o trampa Dean-
Stark es una pieza de vidrio utilizada en químicasintética para recolectar o eliminar agua (u ocasionalment
e otro líquido) del medio de reacción. Se utiliza en combinación con un condensador de reflujo y
un matraz colector para eliminar de manera continua el agua que se
produce durante unareacción química que tiene lugar a la temperatura de reflujo. Fue inventado por E. W.
Dean y D. D. Stark en 1920 paradeterminar el contenido de agua en el petróleo.
Existen dos tipos de trampas Dean-
Stark: una para disolventes menos densos que el agua y una para disolventes más densosque el agua.
Funcionamiento
En el laboratorio químico, el aparato Dean-Stark más utilizado (Fig
3.16) consta de una pieza vertical cilíndrica de vidrio,
a menudo con graduación volumétrica en toda su longitud y con un grifo de precisión en la parte inferior
de manera similar a una bureta. En la parte superior del cilindro se acopla la parte inferior
del condensador de reflujo (refrigerante). De la partesuperior lateral del cilindro sale
un brazo que se inclina y acaba en forma
vertical para adaptarse al matraz de reacción. Durante la reacción,
los vapores formados por el disolvente de la reacción y
el componente a eliminar suben del matraz de reacción hacia el refrigerante y condensan cayendo en
el colector Dean-Stark. En éste, los líquidos immiscibles se separan en
dos fases o capas. Cuando la fase superior
(menos densa) logra el nivel del brazo lateral fluye de vuelta hacia el matraz de reacción, mientras que la f
ase inferior queda en la trampa.
La trampa llega a su capacidad máxima cuando la fase inferior llega al nivel del brazo lateral y
a partir de este punto,
la fase inferior volvería a fluir también hacia el matraz de reacción. Porlo tanto, es importante eliminar part
e de esta capa a través del grifo de la parte inferior del aparato Dean-
stark tantas vecescomo sea necesario.
Este equipo se utiliza, por ejemplo, en
la eliminación del agua formada durante una reacción en tolueno a ebullición. Unamezcla de tolueno y agu
a destilada de la reacción llega al condensador, pero sólo el tolueno (d = 0,865
g/ml) vuelve al matraz de reacción, puesto que queda por encima del agua ( d = 0,998
g/ml), que es recogida en la trampa.
El modelo de aparato Dean-Stark para disolventes con una densidad superior a la
del agua es menos utilizado. Este tipo tieneun tubo en la parte inferior
del brazo lateral que permite al disolvente orgánico de la parte inferior volver al matraz de reacción.
En este caso, el agua generada durante la reacción se queda en la parte superior de la fase orgánica.