Grupo Empresarial Ibérico

 200 ganaderos de Castilla, Andalucía y Extremadura

 Productores de pollo, conejos, cerdos DO, cerdos sin DO
 Mataderos y Salas de despiece
 Fábricas de pienso, secaderos de jamón y embutidos
 Empresas de transporte
 Gestoría empresarial y correduría de seguros
 Gasolinera, ferretería, materiales de construcción
 Tiendas de venta de carne y derivados
 En los últimos años invirtieron en modernizar sus instalaciones que están
automatizadas.
 PERO las instalaciones están separadas por varios km – sala de despiece
alejada de secaderos y oficinas centrales
 Precio de Cerdi SA a los ganaderos – regulado por precios de la lonja que
cayeron los últimos y en muchos meses no cubre costes de producción de
engorde.
A nivel organización:
 Organigrama no está claro – comunicación entre mismos departamentos y
entre departamentos es casi inexistente
o A nivel comercial (mayor impacto)
 El director comercial es la misma persona que realiza las
ventas de todo el grupo, que también es jefe de compras de
materias primas
 Equipo comercial reducido, componentes separados
físicamente en distintos centros de trabajo
o Clientes = varios referentes para hacer sus pedidos
 Muchos llaman directamente a uno de los secaderos
(plataforma logística de donde salen los productos de Cerdi
SA)
 También llaman a oficinas de gestoría (donde está el director
comercial)
 También pueden llamar a la sala de despiece – allí hay una
tercera persona comercial
 No hay tarifas unificadas de precios
o Logísticamente
 No se realizó estudio de costes de transporte
 Se envían expediciones de poco valor a clientes que viven
muy lejos
o Departamento administrativo
 Disperso
o Controles
 No hay plan estratégico definido
 No hay objetivos marcados
 No existe un cuadro de mando definido
 Hay algunos controles de costes de producción
 No se definieron tareas y responsabilidades de cada
trabajador de la empresa
El ganadero tiene que devolver parte de lo que cobró por kg para minimizar
pérdidas del grupo.
Se analizará
 Negocio asociado a la transformación y venta del cerdo

Se gestionan dos empresas:

 Cerdi SA –
o Compra los cerdos engordados a socios ganaderos y los lleva al
matadero.
o Tiene secaderos de jamón y embutidos.
o Facturación 2010 – 52 millones de euros
 5 millones – cerdos en canal a industria cárnica
 36 millones – venta a grupo Gorri SA
 11 millones – clientes de productos elaborados
o Compra la carne a Gorri SA por 8 millones
o Vende por 11 millones el producto elaborado (jamón y embutidos) a:
 Grandes superficies
 Comisionistas
 Cooperativas agrícolas
 Distribuidores
 Otros secaderos
 Venta a tiendas directas (dos propias)
o Las ventas cayeron en los últimos años pero
 No bajó el número de clientes (1150 clientes)
 Cayeron las ventas, los precios y el número de kg vendidos
o Más de la mitad de las ventas se realiza en venta directa con
pequeños importes
o Distribución =
 Mediante rutas con transporte propio del grupo
 Algunas ocasiones transportes externos
o 80% de ventas en 7 provincias – Presencia en 40 provincias
o Comisión a comisionistas es ALTA

 Gorri SA – sala de despiece que vende carne fresca

o Ventas 2010 – 40 millones
 8 millones venta a Cerdi SA
 32 millones a industria cárnica en piezas, secaderos de jamón,
distribuidores de carne fresca, venta directa a tiendas.
o Ventas en últimos años cayeron
 90% de ventas en cinco provincias
 80% de facturación con 10% de los clientes
 Margen reducido en grandes superficies
 Comisión de venta a representantes es ALTA
 Bajó la cifra de negocio, los kg vendidos
 Se comenzó a tener impagados importantes (no con muchos
clientes pero sí en valor)
Últimos años:

 Sector con profunda crisis

 Precios de productos de más calidad se redujeron por falta de consumo de
mercado
o Esto redujo también los precios de los demás productos como
jamones de DO igualándose a los no DO
 Reducción de márgenes de explotación, incremento de existencias e
incremento de costes financieros

2006 =
 Los meses que los precios estaban por debajo de coste de producción se
recuperaban en los meses que el precio estaba por encima
o Se lograban importantes beneficios
 En los últimos años hay más meses de pérdida que de ganancias.

-unificar precios
-Plataforma de venta unificada
-Centralizar en 7 provincias principales.
-Pedido mínimo para envío, según distancias
-Dejar de vender productos DO

+Cerdi:
-Cerdos en canal
-Carne procesada (jamón, embutidos)
+Gorri:
-Carne en piezas