1.

NOMBRE DEL PROYECTO

Construcción De Una Planta Procesadora De Fruta Deshidratada En El Municipio

Del Rosario – Nariño

2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

El problema que se pretende solucionar con el desarrollo del presente proyecto, es la

ausencia de una empresa procesadora de frutas que mejore los ingresos de los productores

de frutas del municipio del Rosario - Nariño y además que ofrezca a los consumidores de

la región un producto de calidad, buen precio, excelente presentación y amplia

disponibilidad.

El trabajo está dirigido a contribuir en el mejoramiento del rendimiento y

aprovechamiento de las labores agroindustriales en la región, brindar productos de

excelente calidad a la población, además de posibilitar el cumplimiento de las normas

legales y técnicas vigentes para el desarrollo y comercialización de los productos derivados

de esta actividad y estipulados formalmente por el Ministerio de Salud y el Instituto para la

Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA)

Para el planteamiento del problema se utilizó la herramienta MIC MAC análisis

estructural, debido a que es una herramienta que ofrece la posibilidad de describir un

problema con ayuda de una matriz que relaciona todos sus elementos constitutivos y que

permite identificar causas y efectos del mismo (Prospectiva.eu, 2019).

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 Para la formulación de este proyecto se determinó una serie de variables tanto de

tipo económico como social, las variables a evaluar son: Baja Competitividad Productores,

Perdida Post cosecha, Baja Calidad De Producto, Desarticulación Producción y

Comercialización, Desconocimiento De Mercados, Desconocimiento De Métodos

Conservación, Falta Innovación De Productos, Inadecuado Manejo Pos cosecha, Deficiente

Sanidad En Los Alimentos, Baja Calidad De Vida, Empleo Informal, Trabajo Infantil,

Ausencia Empresas Procesadoras y Falta De Asociatividad. Por lo cual la utilización de la

herramienta MIC MAC permitió obtener como resultado el problema central que hace

referencia a la Baja Competitividad Productores, las causas del problema que son: Perdida

post cosecha, baja calidad de producto, Desarticulación de producción y comercialización y

Desconocimiento de Mercados y Falta de innovación del Producto y por último los efectos

los cuales son: trabajo infantil, trabajo informal y Baja calidad de vida, así como también

las variables menos relevantes, Desconocimiento De Métodos Conservación, Inadecuado

Manejo Pos cosecha, Deficiente Sanidad En Los Alimentos, Ausencia Empresas

Procesadoras y Falta De Asociatividad de igual manera la herramienta permitió servir de

base para la realización del árbol de problemas.

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ARBOL DE PROBLEMAS

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 3. ANTECEDENTES

Para la presente investigación y mediante la búsqueda de fuentes de consulta en

temas relacionados con el montaje de empresas procesadoras de frutas se encontró la

existencia de una información amplia tanto a nivel nacional y regional. A continuación se

relaciona algunos documentos que sirvieron y orientaron en el proceso de avanzar con la

temática de este proyecto.

A nivel nacional en la ciudad de Santa Marta, tesis titulada “Plan de negocios para

la creación de una planta deshidratadora de frutas en el D.T.C.H de Santa Marta” elaborada

por: Roberto Ditta Guerrero, en la Universidad Jorge Tadeo Lozano en el año de 2017, El

objetivo de este trabajo comprendió en establecer la viabilidad para la creación de una

planta deshidratadora de frutas en el D.T.C.H de Santa Marta, la cual resultó factible

económica, social, ambiental, organizacional y legal. (Ditta Guerrero, 2017)

En la ciudad de Bogotá tesis titulada “Frutada S.A.S” elaborada por: Juliana Rocío

Alfonso Cobos y María Mónica Macías Macías, como trabajo de grado en el Colegio de

estudios superiores de administración en el año de 2013. La idea de este trabajo fue el crear

un proyecto con frutas deshidratadas y de identificar diferentes problemas en Colombia,

como el bajo consumo de fruta, el desconocimiento del producto y los altos precios.

(Alfonso & Macias, 2013)

En la ciudad de Bogotá tesis titulada “Plan de negocios para la creación de una

empresa productora y comercializadora de fruta deshidratada” elaborada por: Juan

Sebastián Sierra Peñuela y Sandra Tatiana Jiménez Bello con la finalidad de obtener el

título de Administrador de Empresas, en la Pontificia Universidad Javeriana en el año de

2011. El objetivo de este trabajo fue el desarrollar un plan de negocios para la creación de

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una empresa productora y comercializadora de fruta deshidratada posibilitando la reducción

del desperdicio en Colombia y aprovechar ciertos factores como las privilegiadas

condiciones climáticas que permiten la producción de frutas, las condiciones de los suelos y

la variedad de frutas exóticas, principalmente el mango. (Sierra & Jimenez, 2011).

A nivel regional existe un proyecto en la ciudad de Pasto titulado “Plan de negocio

para el montaje de una empresa procesadora y de frutas en conserva en almíbar en la ciudad

de Ipiales para comercializarlas en las ciudades de Pasto e Ipiales para 2014 – 2019”

elaborada por: Liceth Marina Chacon Erazo e Ivan Dario Villa Benavides, como requisito

para optar al titulo de profesional en comercio internacional y mercadeo, en la Universidad

de Nariño en el año de 2014, el proyecto buscó determinar qué tan atractiva y rentable es la

puesta en marcha de una empresa dedicada al procesamiento y la comercialización de fruta

en almíbar, contribuyendo a la generación de nuevas fuentes de trabajo y al desarrollo

comercial e industrial de la región. (Chacon & Villa, 2014).

En la ciudad de Pasto existe también una empresa llamada “Industria Procesadora

De Alimentos Narino S.A.S” y cuya actividad económica es el procesamiento y

conservación de frutas, legumbres, hortalizas y tubérculos. (Colombia, 2018).

A nivel local en el municipio del Rosario no se conoce algún tipo de proyecto

similar al propuesto ni existe una empresa que se dedique al procesamiento de frutas.

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 4. JUSTIFICACION

Contribución a la política publica

El proyecto se enmarca bajo los siguientes objetivos tanto Nacionales como

Regionales, como se muestra a continuación.

PLAN NACIONAL DE DESARROLLO 2014 – 2018 “TODOS POR UN NUEVO

PAIS”

Transformación del Campo,

Impulsar la competitividad rural a través de la provisión de bienes y servicios

sectoriales que permitan hacer de las actividades agropecuarias una fuente de riqueza para

los productores del campo: Objetivo que se enfoca en la provisión de bienes y servicios públicos

sectoriales para posibilitar el mejoramiento sostenido de la competitividad del sector agropecuario y

empresarios, permitiendo mayor eficiencia de los sistemas productivos y asegurando que las

actividades agropecuarias sean en efecto un motor de crecimiento económico y una fuente de

riqueza para los productores agropecuarios (Santos Calderon, 2014) .

PLAN DE DESARROLLO DE NARIÑO 2016 – 2019 “NARIÑO CORAZON

DEL MUNDO”

Desarrollo Integral

Producción, Transformación y Comercialización en el Sector Agropecuario,

Agroindustrial, Forestal, Acuicola y Pesquero: Subprograma de Desarrollo productivo,

agroindustrial y comercial. En el cual dice que en Nariño la mayor parte de los

productores agropecuarios son de pequeños productores, con este subprograma se busca

desarrollar capacidades productivas y agroindustriales para fortalecer el emprendimiento, la

comercialización y la generación de mayores ingresos (Romero Galeano, 2016).

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 PLAN DE DESARROLLO DEL ROSARIO 2016 – 2019 “MI COMPROMISO ES

CON LA GENTE… PARA SEGUIR AVANZANDO”

Desarrollo rural un compromiso de todos

El campo es de todos: El municipio del Rosario su economía se basa rincipalmente

en el sector agropecuario, caracterizado por un escaso desarrollo tecnológico y de mercado,

además encontramos un sector productivo deficiente debido a una baja productividad y bajo

emprendimiento comunitario, y presencia de cultivos ilícitos. Con este programa se busca

como objetivo la gestión de proyectos alternativos para la sustitución de cultivos de uso

ilícito (Montoya Cordoba, 2016).

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 5. COMPONENTES DE APROPIACIÓN SOCIAL

Se realizará un plan de socialización del proyecto con el objetivo de dar a conocer

los alcances y propósitos del proyecto denominado “CONSTRUCCION DE UNA

PLANTA PROCESADORA DE FRUTA DESHIDRATADA EN EL MUNICIPIO DEL

ROSARIO – NARIÑO”. Este plan será dirigido a los diferentes actores que intervienen en

él, tanto actores directos como indirectos, esto con el fin de que el proyecto sea conocido y

entendido de una forma clara y no lleve a especulaciones y mal entendidos. En primer

lugar se realizará talleres de formulación de proyectos para dar a conocer los detalles que

tendrá el proyecto, como se construirá la planta, la identificación de beneficiarios,

presupuesto, tiempo de ejecución, entre otros. En este punto se realizara el diligenciamiento

de actas de selección de participantes, como compromiso de los agricultores participantes

hacia el proyecto.

En segundo lugar para la ejecución del proyecto se realizara comité de veedurías,

con los beneficiarios, para realizar seguimiento de cómo se está ejecutando las obras de la

construcción de la planta procesadora.

En tercer lugar cuando las obras están terminadas se realizar con los beneficiarios la

rendición de cuentas de los gastos realizados durante la ejecución del proyecto.

En cuarto lugar realizar nombran una junta directiva que se encargara de la

administración de la planta procesadora, y se tendrá como fin dirigir el procesamiento y

comercialización de los productos de la empresa y rendir cuentas de los beneficios de la

empresa.

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 Bibliografía
Alfonso, J., & Macias, M. (2013). Frutadas S.A.S. Obtenido de
https://repository.cesa.edu.co/bitstream/handle/10726/486/TG00720.pdf?sequence=5&i
sAllowed=y

Chacon, L., & Villa, I. (2014). Plan de negocio para el montaje de una empresa procesadora y de
frutas en conserva en almibar en la ciudad de ipiales para comercializarlas en las ciudades
de Pasto e ipiales para 2014 - 2019. Obtenido de
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Sierra, J., & Jimenez, S. (2011). Plan de negocios para la creación de una empresa productora y
comercializadora de fruta deshidratada . Obtenido de
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