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HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

TALLER “CONSERVACIÓN Y ETA ”

EVIDENCIA 2 (De Conocimiento) RAP2_EV02

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la presencia

de microorganismos patógenos en las comidas, debido a la mala manipulación y/o

conservación de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva el siguiente ítem:

-Elabore un listado donde plasme paso a paso su forma y tiempo de adquirir productos

en los lugares de compra (tienda, supermercado, plaza), es decir ¿Por cuál alimento o

producto inicia su recorrido y por cuál termina? Autoevalúe si lo está realizando

adecuadamente: Cuando termina de hacer su compra, ¿Se dirige a su lugar de residencia? O

por el contrario, ¿Se queda a realizar otra actividad?

SOLUCIÓN EVIDENCIA 2

Al supermercado siempre voy con mi madre y compramos los alimentos a medida que

vayamos pasando por las diferentes áreas del supermercado, comúnmente lo primero que

compramos son las frutas y hortalizas, como la papa, el tomate, la cebolla, zanahoria, ajo,

manzanas, naranjas, banano, uvas, yuca, plátano, aguacate, bananos, son las que no faltan en

la cocina, nos fijamos muy bien en las características organolépticas, las revisamos, las

olemos, las palpamos con el fin de elegir las mejores, en este proceso de verificar la calidad

de las frutas y hortalizas al momento de comprar, en varias ocasiones nos hemos topado con

algunas que están en pésimo estado y nos preguntamos ¿quiénes son los responsables de

hacer el debido control de calidad de esos alimentos y como permiten que sean exhibidos
para la venta ? somos muy estrictas en la elección de las mejores frutas y verduras porque

sabemos la importancia que tiene el elegir correctamente los alimentos para nuestro consumo.

Lo segundo que compramos es el arroz, la lenteja, los frijoles, los espaguetis, la sal, el

azúcar, verificamos que el empaque no este roto, movemos las bolsas para verificar que

dentro del empaque no tenga nada raro a parte del producto que trae.

Lo tercero que compramos son el aceite, atún, las salsas para que la comida tenga exquisito

sabor, compramos pan, tostadas, galletas, leche y en con este tipo de alimentos somos muy

precavidos, lo primero que les miramos es la fecha de vencimiento y la de fabricación para

llevar los productos más frescos y que no estén pronto a vencer.

Lo cuarto que compramos es la carne ya sea de res, cerdo, pollo o pescado, miramos que

la carne sea fresca, que no tenga mal olor, que no hayan moscas o insectos cerca, que se

encuentren refrigeradas y que el encargado de atender, tenga puesto todos los elementos de

protección personal como el delantal, tapabocas, gorro y guantes, primero para su

autoprotección y segundo para evitar que llegue a la carne residuos biológicos del

manipulador (como saliva, cabello, sudor).

Luego de estar seguras de haber comprado todos alimentos necesarios para el consumo y

haber seleccionado los mejores nos dirigimos directamente para la casa, estoy segura que con

la experiencia de mi madre y mis conocimientos elegimos los mejores productos.

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