UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE ESTOMATOLOGÍA

CURSO : BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR

DOCENTES : Dr. Muro Morey Juan Cesar

Dr. Rodriguez Soto Juan Carlos

ALUMNO : Ucañan Huayan Leydi Rosselyn

CICLO : 2° AÑO

2018
 I. INTRODUCCIÓN

La células son estructuras increíblemente variadas y complejas,

capaces no sólo de auto replicarse- la propia esencia de la vida- sino
también de realizar tareas especializadas en organismos
pluricelulares. Sin embargo, las células siguen las mismas leyes de la
física y de la química que determinan el comportamiento de los
sistemas inertes. Es así como encontramos su capacidad de transporte
en la ósmosis y la diálisis; y estructuras tan básicas como los
bioelementos hasta complejas como las proteínas. Su respectivo
reconocimiento de las últimas permitió predecir el comportamiento
que puede tomar una sustancia ante estímulos del ambiente
obtenidos de un estudio anterior de una sustancia semejante.

la diálisis: “Es la separación de partículas coloidales por medio de una

membrana semipermeable. Las partículas en solución pueden pasar a
través de membranas semipermeables en tanto que las partículas
coloidales no.
Suponga que una suspensión de almidón coloidal y una solución de
NaCl son colocadas dentro de la membrana que está dentro de un
vaso de precipitados con agua. El almidón es un coloide que no
puede pasar a través de la membrana. La sal está en solución y sí
puede atravesar la membrana, esto es un ejemplo de difusión. La sal
continúa pasando a través de la membrana hasta que su
concentración sea igual dentro y fuera de la misma. Cuando se igualan
las concentraciones, ya no se puede remover más sal de la mezcla
dentro de la membrana. Si la membrana es suspendida en una
corriente de agua, toda la sal puede ser removida de la parte interna
de la membrana dejando únicamente almidón.”. (Jmol, 2016) Esto
imita el proceso de filtración que ocurre en los riñones, donde las
sustancias más grandes de la sangre se separan de las pequeñas en
los glomérulos.

“Las Biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos.

Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, representando alrededor
del 99% de la masa de la mayoría de las células. Según su naturaleza
química, las Biomoléculas se pueden clasificar en orgánicas e
inorgánicas.

Las Biomoléculas inorgánicas no son formadas por los seres vivos,

pero son de vital importancia para ellos. Como por ejemplo el agua,
es la biomolécula inorgánica más abundante.

Las Biomoléculas orgánicas pueden ser:

* Carbohidratos: Son la fuente de energía primaria que utilizan los

seres vivos para realizar sus funciones vitales.

-Azúcares reductores: Los monosacáridos y muchos disacáridos,

(excepto Sacarosa y Trehalosa). Monosacáridos: Ej Glucosa, Fructosa
Disacáridos reductores Ej: Lactosa, Maltosa, Isomaltosa, Celobiosa,
etc.
-Azúcares no reductores: Oligosacáridos y Polisacáridos.
Oligosacáridos: moléculas formadas por 2 a 10 monosacáridos.
Polisacáridos moléculas formadas por más de 10 monosacáridos. Ej
almidón, Celulosa, Glucógeno.
* Proteínas: Forman el material estructural de la célula, estando
presentes en la membrana plasmática y en el sistema de membranas
intracelulares. Forman las Enzimas; Catalizadores biológicos que
controlan la velocidad de las reacciones químicas. Regulan el
equilibrio ácido-base y osmótico de la sangre. Posibilitan la
coagulación sanguínea. Transportan y/o almacenan el oxígeno.
Participan en la defensa orgánica produciendo anticuerpos. Permiten
la contracción muscular. Actúan como hormonas.

* Lípidos: Son los que almacenan energía y desempeñan funciones

reguladoras. Participan en la formación de fosfolípidos que
conforman las membranas celulares.” (Celín Luna, 2012)

Pero ¿cómo reconocer las sales y las diferentes biomoléculas como

glúcidos, lípidos y proteínas?
OBJETIVOS
  Conocer los constituyentes básicos de nuestro cuerpo:
bioelementos y biomoléculas.
 Saber identificar las propiedades químicas de las biomoléculas.
 Saber su reacción ante diferentes sustancias.

II. MATERIAL Y MÉTODO

 MATERIAL

 OBSERVACIÓN DE DIÁLISIS
 Agua destilada
 Buche de ave seco e inflado
 Huevos de ave (albúmina)
 Jeringa hipodérmica de 5 ml
 Pabilo
 Porta bureta
 Sal
 RECONOCIMIENTO DE:

A. SALES
 Agua de caño
 Agua destilada
 Nitrato de plata
 Tubos de ensayo
B. GLÚCIDOS
 Ácido Sulfúrico
 Fósforo
 Galleta
 Lugol
 Mechero
 Papa
 Reactivo de Benedict
 Sal
 Soluciones de glucosa, sacarosa, maltosa y glucosa.
 Agua
C. LÍPIDOS
 Aceite
 Alcohol 96°
 Bencina
 Acetona
 Agua destilada
 Soda caustica
D. PROTEÍNAS
 Acetato de plomo
 Ácido Nítrico
 Fósforo
 Mechero
 Papel Filtro
 Soda Caustica (NaOH)
 Trozos de
 MÉTODO

FÍSICA DE LA MATERIA VIVA

 DIÁLISIS:

1. Preparamos una solución de agua con sal .

2. agregamos albúmina.
3. Colocamos el buche de pollo inflado y seco en un vaso de
precipitación con una solución de agua destilada hasta que
tape el ¼ inferior del buche.
4. Inyectamos la preparación de agua sal y agua con albúmina
con una jeringa hipodérmica de 5 ml unas veces cada uno.
5. Dejamos reposar para luego poder observar el fenómeno que
se produce.

QUÍMICA DE LA MATERIA VIVA

  RECONOCIMIENTO DE SALES:

1. En dos tubos de ensayo colocamos en uno agua destilada y en

el otro agua de caño.
2. Agregamos Nitrato de plata a ambos tubos.
3. El tubo con sales: el agua de caño, se pone de color blanco
lechoso. Mas el otro no reacciona.
 RECONOCIMIENTO DE GLÚCIDOS: REACCIÓN DE MOLISH

1. Para esta reacción utilizamos α- Naftol (C10H7OH, un alcohol

aromático) y ácido sulfúrico, para reconocer cualquier
carbohidrato cualitativamente.
2. En cuatro tubos de ensayo cada uno agregamos de 2ml de
glucosa, maltosa, sacarosa y almidón respectivamente.
3. Le agregamos 7 gotas de α- Naftol y luego le agregamos
ácido sulfúrico por las paredes del tubo para que deshidrate a
cada tubo de ensayo.
4. Al tubo de ensayo le hago movimientos laterales y lo dejo en
reposo.
5. Finalmente obtengo una reacción positiva, que se manifiesta
por la aparición de un anillo violeta.
 RECONOCIMIENTO DE AZÚCARES REDUCTORES: REACCIÓN DE
BENEDICT

1. En un tubo de ensayo agregamos cierta cantidad de reactivo

Benedict y lo calentamos, si no cambia de color quiere decir
que el reactivo está en óptimas condiciones para ser usado, si
cambia de color quiere decir que esta adulterado.
2. En cuatro tubos de ensayo cada uno agregamos 2ml de
glucosa, maltosa, sacarosa y almidón respectivamente.
3. A continuación se adicionará 8gotas del Reactivo de Benedict a
cada tubo de ensayo.
4. Se podrá observar que va formando un precipitado,
tornándose de color rojo ladrillo, indicando positividad.
5. También realizamos el mismo proceso con orina de diabético y
jugo de uva para comprobar y verificar la presencia de
azúcares reductores.
  RECONOCIMIENTO DE ALMIDÓN: REACCIÓN DE LUGOL

1. En un tubo de ensayo agregamos una cierta cantidad de

almidón.
2. Luego le añadimos unas gotas de Lugol y observamos la
reacción.
3. Para seguir con el experimento cada alumno tiene un alimento:
galleta, fideo, papa, maicena, queso. Le agregamos unas gotas
de Lugol y observamos la reacción.
4. Veremos que estos tomarán un tono azul violeta. Menos el
queso pues no tiene almidón.
5. Si experimentamos agregándole hidróxido de sodio al tubo de
ensayo que contiene almidón más Lugol, este se tornará
transparente. (reacción irreversible)

 RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS:

FORMACIÓN DE MICELAS

1. Tomar 4 tubos de ensayo y poner en cada uno de ellos 2-3 cc

de agua, otro con alcohol, otro con acetona y otro con
Bencina.
2. Añadir a cada tubo 1cc de aceite y agitar fuertemente.
3. Observar la formación de gotitas o micelas y dejar en reposo.

SAPONIFICACIÓN
1. Colocar agua y aceite en un tubo de ensayo.
2. Agregar hidróxido de sodio (soda caustica). Se ve un sistema
más parejo o semejante.
3. A visualizar espuma en la superficie.

 RECONOCIMIENTO DE AMINOÁCIDOS PROTEÍNAS:

DESNATURALIZACIÓN

1. En un tubo de ensayo agregamos trozos de carne.

 2. Colocamos acetato de plomo alcalino en el papel filtro.
3. Dicho papel lo colocamos en el tubo de ensayo y lo
calentamos con el mechero.
4. Observaremos que toma una coloración ploma del papel
filtro como identificación de la formación del Sulfuro de
Plomo y la parte marrón del tubo de ensayo como carbono.

COLOIDE
1. En dos tubos de ensayo: uno con agua destilada y oro con
albúmina.
2. Agregar ácido nítrico a ambos tubos.
3. Dejar reposar.

III. RESULTADOS
 DIÁLISIS

 OBSERVACIÓN DE RECONOCIMIENTO DE SALES

 OBSERVACIÓN DE RECONOCIMIENTO DE GLÚCIDOS

 OBSERVACIÓN DE RECONOCIMIENTO DE AZÚCARES REDUCTORES

 OBSERVACIÓN DE RECONOCIMIENTO DE ALMIDÓN

 OBSERVACIÓN DE RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS: MICELAS

 OBSERVACIÓN DE RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS: SAPONIFICACIÓN

 OBSERVACIÓN DE RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS: DESNATURALIZACIÓN

  OBSERVACIÓN DE RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS: COLOIDES

IV. COMENTARIO
  En el presente informe aprendimos sobre la reacción que
puede tomar nuestro cuerpo ante diferentes sustancias de
manera que pueda mantener su equilibrio interno.
 Además, aprendimos los diversos tipos de biomoléculas
que estan presentes en la materia viva, estudiando su
composición química, ratificando la veracidad de la teoría
obtenida acerca de cada uno de ellos.
 Asi tambien aprendimos a usar adecuadamente los
diferentes reactivos y a realizar diversos procesos para
reconocer la presencia de sales, glúcidos, lípidos, y
proteínas en la materia.
 Por lo cual podemos concluir que la materia viva está
formada de diversas biomoléculas orgánicas que gracias a
ellas obtienen sus propiedades.

V. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

. GESTIÓN, pág. 8. (24 de Mayo de 2015) Obtenido de GESTIÓN:

http://gestion.pe/economia/sunat-incauto-nueve-toneladas-acido-sulfurico-
procedencia-ilegal-2132722 Citado en 10 de Jun del 2017.

Alberts, B. (2002). Biología Molecular de La Célula, Pág: 48-57. Barcelona, España: Omega
Ediciones. 6ta edición.

Becker, W. M. (2005). El Mundo de la Célula (págs. 214-217). Reenwood: Benjamin Cummings.

6ta edición.

Campbell, R. (2007). Biología General (pág.132). Madrid, España: Edición Médica

Panamericana S.A.,7ma edición.

Celín Luna, J. A. (2012). Obtenido de Web Colegios:

https://www.webcolegios.com/file/b7accb.pdf Citado en 10 de Jun del 2017.

Gerard J. Tortora, B. D. (2013). Principios de Anatomía y Fisiología, Pág: 1077-1078. Madrid –

España: 13 ° edición, Editorial Panamericana.

Jmol. (2016). Obtenido de Guante Química:

http://www.guatequimica.com/tutoriales/coloides/Dialisis_y_hemodialisis.htm
Citado en 10 de Jun del 2017.

Llerena, M. (2014). Obtenido de Bioquímica: http://bioquimicamarzo-

julio.blogspot.pe/2014/06/prueba-de-molisch.html Citado en 10 de Jun del 2017.

VI. ANEXOS
DIÁLISIS EN EL CUERPO HUMANO: MEMBRANAS DE
FILTRACIÓN GLOMERULAR

Los capilares glomerulares y los pocitos, que rodean por completo

los capilares, forman en conjunto una barrera permeable
denominada Membrana de Filtración. Ésta configuración “en
sándwich” permite la filtración del agua y solutos pequeños, pero
impide que se infiltren la mayor parte de las proteínas del plasma,
las células sanguíneas y las plaquetas. Las sustancias que se filtran
de la sangre atraviesan tres barreras: la célula endotelial glomerular,
la lámina basal y una hendidura de filtración formada por un
podocito.
 Las células endoteliales glomerulares son bastantes permeables
porque tienen grandes poros que miden entre 0,07 y un 0,1
micrómetros de diámetro. Este tamaño le permite a todos los
solutos del plasma salir de los capilares glomerulares, pero
impide la filtración de células sanguíneas y las plaquetas.[…]
 La lámina basal es una capa de material acelular que se
encuentra entre el endotelio y los podocitos y está compuesta
por fibras pequeñas de colágeno, proteoglucanos y una matriz
de glucoproteínas; las cargas negativas en la matriz impiden la
filtración de proteínas plasmáticas más grades con carga
negativa.
 Miles de procesos en forma de pies llamados pedicelos se
extienden desde cada podocito y envuelven en los capilares
glomerulares. Los espacios entre los pedicelos son las
hendiduras de filtración […] permite el pasaje de moléculas con
diámetro menor de 0,006-0,007 micrómetros, como agua,
glucosa, vitaminas, aminoácidos, proteínas plasmáticas muy
pequeñas, amoniaco, úrea e iones. Menos del 1% de la
albúmina, que es la proteína plasmática más abundante,
atraviesa la hendidura, ya que tiene un diámetro de 0,007
micrómetros y es demasiado grande para pasar. (Gerard J.
Tortora, 2013)
CONFORMACIÓN DE LA CAPA LIPÍDICA Y MICELAS:
Cada molécula de fosfolípidos tiene una cola hidrofóbica-
compuesta por las dos cadenas de ácido graso- y una cabeza polar
hidrofílica en la que se encuentra el fosfato. Si se coloca una
pequeña cantidad de fosfolípido en agua, se extenderá sobre la
superficie formando una monocapa de moléculas de fosfolípido; en
esta lámina las colas de la moléculas quedan densamente
empaquetadas unas con otras y dirigidas hacia el aire y las cabezas
se hallan en contacto con el agua. Dos de estas láminas se pueden
combinar, cola contra cola, formando un “sándwich” de fosfolípidos,
o bicapa lipídica, una estructura extraordinariamente importante que
es la base estructural de todas las membranas celulares. (Alberts,
2002)
PRUEBA DE BENEDICT

Es otra de las reacciones de oxidación, que como conocemos, nos

ayuda al reconocimiento de azúcares reductores, es decir, aquellos
compuestos que presentan su OH anomérico libre, como por ejemplo
la glucosa, lactosa o maltosa o celobiosa, en la reacción de Benedict,
se puede reducir el Cu2+ que presenta un color azul, en un medio
alcalino, el ión cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de
reducirse por efecto del grupo aldehído del azúcar (CHO) a su forma
de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo
correspondiente al óxido cuproso (Cu2O), que precipita de la
solución alcalina con un color rojo-naranja, a este precipitado se lo
considera como la evidencia de que existe un azúcar reductor.
El reactivo de Benedict está compuesto por:
-Sulfato cúprico.
-Citrato de sodio.
-Carbonato anhidro de sodio.
La evidencia de la reacción de Benedict es la formación del
precipitado Ion Cuproso ( Cu2O).
PRUEBA DE MOLISH
La prueba de Molish permite detectar la presencia de hidratos de
carbono en una muestra; está basada en la formación de furfural o
derivados de éste (originado por los ácidos concentrados que
provocan una deshidratación de los azúcares) a partir de los
carbohidratos para obtener el furfural que se combina con el -naftol
sulfonato originando un complejo púrpura. Es una reacción muy
sensible puesto que soluciones de glucosa al 0.001% y sacarosa al
0.0001% dan positiva la prueba. También sirve para el reconocimiento
general de carbohidratos donde polisacáridos y disacáridos se
hidrolizan formando monosacáridos formando un color púrpura
violeta.
Todos los glúcidos por acción del ácido sulfúrico concentrado se
deshidratan formando compuestos furfúricos (las pentosas dan
furfural y las hexosas dan hidroximetilfurfural). Estos furfurales se
condensan con el reactivo de Molish (solución alcohólica de alfa-
naftol), dando un producto violeta. (Llerena, 2014)