INTRODUCCION

La ebulliscopía es un método usado para determinar el punto de ebullición de un

líquido en el que se encuentra disuelta un soluto, midiendo la diferencia entre las
temperaturas de ebullición del disolvente puro y de varias soluciones en el mismo
disolvente para diferentes concentraciones (Cuenca, 2015) el soluto que se
encuentra en un líquido disminuye su presión de vapor lo que conlleva a un
incremento en su punto de ebullición al añadir un soluto no volátil. De acuerdo
con la ley de Raoult, este incremento del punto de ebullición en relación al del
disolvente puro proporcional a la concentración de la sustancia disuelta, esta
propiedad surgió a través del análisis de soluciones mezcladas a líquidos puros
(Guerrero, 2010). Donde es evidente la percepción de una alteración en las
propiedades coligativas del líquido con respecto a la solución donde se halla
presente el soluto.

Así mismo mediante este proceso experimental donde arroja valores de

temperatura de ebullición de un líquido en el que se ha disuelto una sustancia
(soluto), se pude determinar la entalpía de vaporización del solvente (ΔHvap), que
con ayuda de la constante ebulliscopica y sus adecuadas consideraciones se
𝒘(𝑇−𝑇0 )
determina la masa molecular de un soluto desconocido 𝑀 = pues,
𝒘𝐾𝑏
(Palacián, 2001) menciona que existen relaciones entre las propiedades
coligativas y la masa molecular para disoluciones muy diluidas pues se basa en
el hecho de que la actividad del soluto en una solución se hace igual a su fracción
molar cuando la concentración del soluto es lo suficientemente pequeña.

De este modo en la presente práctica se analizará la influencia de la

concentración de la sacarosa respecto a su temperatura de ebullición donde
debido al aumento de concentración hará que haya caída en la presión de vapor
del agua la cual eleva el punto de ebullición en las bebidas y la temperatura de
cocción, al tiempo que disminuye la formación de cristales en el enfriamiento de
los alimentos (Becerro, 2015).

Bibliografía
Becerro, C. (20 de 11 de 2015). Ebulloscopía. Obtenido de Drive:
https://docs.google.com/document/d/1PuRXk8QQp73bGDlIjL79oPpyeaR5T29vD49Yd
nPKcWE/edit

Cuenca, L. M. (2015). ipn.mx. Obtenido de tesis.ipn.mx/bitstream/123456789/18230/25-1-

16842.pdf

Guerrero, P. (2010). Propiedades coligativas. Maracaibo: Urdaneta.

Palacián, M. B. (2001). ucm.es. Obtenido de eprints.ucm.es/1932/1/T19921.pdf