EL HUEVO EN ALCOHOL

¿Por qué el alcohol se usa para limpiar grasas?, ¿Y para desinfectar? En este
experimento pondremos un huevo en un poco de alcohol del que se utiliza como
antiséptico para que los niños comprueben y conozcan algunas de sus interesantes
propiedades. El resultado es un huevo que parece que está frito o cocinado pero que NO
ES COMESTIBLE.

Aunque solo utilizaremos una pequeña cantidad de alcohol no hay que olvidar tomar
precauciones:
La habitación debe estar bien ventilada.
El alcohol debe mantenerse alejado de llamas o chispas.
Protege los ojos con gafas de seguridad.
El alcohol no se puede ingerir, es venenoso.

El alcohol va desnaturalizando las proteínas del huevo, que se encuentran principalmente

en la clara. Cuando las proteínas se desnaturalizan pierden parte de su estructura
molecular y por eso su aspecto cambia. Casi inmediatamente observamos que la clara se
va volviendo blanca y sólida igual que ocurre cuando cocinamos un huevo. Y es que el
calor también desnaturaliza las proteínas.
A su vez, el huevo se va deshidratando, el agua sale de sus tejidos y el alcohol entra.
Este mismo método de deshidratación se utiliza en medicina para estudiar muestras de
tejidos en el microscopio. Y hay más, porque el alcohol también disuelve los lípidos, las
grasas, que se encuentran sobre todo en la yema pero que también son constituyentes
junto con las proteínas de las membranas celulares.
Por eso el alcohol se usa para limpiar grasa, literalmente las disuelve, y para desinfectar,
desnaturalizando las proteínas y disolviendo los lípidos de las membranas celulares de las
bacterias. Todo ello hace que al cabo de dos días tengamos un huevo que parece que
está cocinado pero que no lo está, porque para cocinar se necesita calor. El huevo nunca
se debe ingerir ya que el alcohol de farmacia está desnaturalizado. Suele ser alcohol
etílico, como el de las bebidas alcohólicas, mezclado con algún aditivo que lo hace tóxico,
simplemente para que a nadie se le ocurra fabricar sus propios licores sin pagar los
correspondientes impuestos.