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FICHA TÉCNICA
PRODUCTO TERMINADO
LECHE EN POLVO ENTERA COLANTA®,
ADICIONADA CON VITAMINAS A Y 03.
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Unidad Diseño y Departamento Planta Derivados Lácteos

Láctea y Bebidas Macroproceso Investigación y Desarrollo Sede
Estratégica Desarrollo I Sección San Pedro

Elaboró Revisó Aprobó Fecha Elaboración Fecha Protocolización

'"9 t!.,", A
Coord. Investigación y Desarrollo
nov-Q4 09 ABR, 2015

I~ J~~~e~!~~~ Ui3 A Versión 7

Analista Empaques

~J.~ eu-lc.te,c'''l
Analista Investigación y
Desarrollo
PAT
Esp. Yudy A. Calderón P. a.F. Marilz~
Coord. Control Calidad San Pedro
U
Adm. Fedenco Pérez
Jefe Mercadeo
Ciclo PHVA Verificar

1. IDENTIFICACiÓN PRODUCTO

NOMBRE LECHE EN POLVO ENTERA COLANTA®, ADICIONADA CON VITAMINAS A y 03.

Adicionada con vitamina A y 03.
CLAIMS
La leche Colanta® es buena fuente de Proteina y rica en Calcio.
No. DE REGISTRO RS1AA02M13193.

MARCA COLANTAe.

DEFINICiÓN Producto que se obtiene por eliminación de agua de constitución de la leche higienizada.

Ingredientes:
Leche líquida entera.
Reauladorde acidez (Tripolifosfato de sodio yfQ potasio).
Vitaminas A y 03.
Contenido de vitaminas en 25g de leche en polvo entera • %VD Referencia
COMPOSICiÓN
Nutriente Cantidad adicionada %VD 100 %VD

Vitamina A 1000 UI 20 5000 UI

Vitamina 03 80 UI 20 400 UI

• %VD: Valores diarios de referencia de nutrientes, Resolución 333 de 2011, Capitulo IV

COMPONENTES
Contiene caseína y lactosa como componente natural de la leche.
ALERGÉNICOS

DESCRIPCiÓN DEL Filtración previa y almacenamiento de la materia prima fria (menos de 6°C), clarificación y estandarización si se requiere
PROCESO mediante centrifuga, pasteurización. Seguida de evaporación al vacío y secado por el método de spray.

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~~ CONTROLADA
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Sobr M6s
PRODUCTO TERMINADO ADICIONADA CON VITAMINAS A Y 03.
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2. ESPECIFICACIONES

Sabor: Dulce cremoso.

CARACTERíSTICAS Olor: Lácteo característico.
SENSORIALES Color: Blanco- amarillento, homogéneo, característico del producto.
Af!.ariencia: HomQ!1.éneo,sin material (larticulado.

Requisitos Mínimo Máximo

Materia grasa, en % mlm 26,0 33,0

Humedad, en % m/m - 4,0

Acidez expresada como ácido láctico, % m/m 0,9 1,3

Indice de solubilidad en cm3 - 1,0

Cenizas, % m/m - 6,0

CARACTERíSTICAS Proteína, % mlm 24,5 -

FISICOQuíMICAS Proteína de leche en los sólidos no grasos de
34,0 -
la leche(N x 6,38), % m/m
Sodio (Na), % mlm - 0,42

Potasio (K), % m/m - 1,3

Lactosa, %m/m 34,0 44,0

"Partlculas quemadas y sedimento disco/mg Disco A Disco B

": Por comparación con estándares de filtración ADMI ·Scorched Particle Standards for Dry Milk ".

Requisitos n m M C

Recuento de microorganismos mesófilos ufclg 3 1000 10.000 1

NMP Recuento de coliformes totales Ig 3 <3 11 1

NMP Recuento de coliformes fécales Ig 3 <3 - O

Recuento de mohos y levaduras ufclg 3 100 500 1

Recuento de Staphylococcus aureus

3 <100 100 1
coagulasa positiva ufclg
CARACTERíSTICAS
MICROBIOLÓGICAS Recuento de Bacillus cereus ufclg 3 100 1.000 1

Investigación Salmonella en 25g 3 O - O

Convenciones

NMP: Número más probable.

n: Número de muestras.
m: índice máximo permisible para identificar el nivel de buena calidad.
M: índice máximo permisible para identificar el nivel de calidad aceptable. ~
tJ COPIA
CONTROLADA
e: Número de muestras permitidas con resultados entre m y M.
<: Léase menor de.
Nota: Cuando se utilice la técnica TEMPO el equivalente a NMP «3) en ufclg ó mi es menor de 10 «10).
Análisis de Rutina para la leche a procesar: Antibióticos, Residuos de drogas y Medicamentos, con resultados negativos.

Metales pesados (Plomo), ppm* <0,02

CARACTERíSTICAS Aflatoxinas M1, ppb* <0,5

ESPECIALES Pesticidas: Organofosforados, Organoclorados,
De acuerdo a la resolución 2906/2007. Laboratorio Certificado dellCA
Carbamatos y Piretroides
*: El contenido máximo hace referencia a los {lroductos listos {lara consumo (comercializados como tales o reconstituidos de
acuerdo con las instrucciones del fabricante).
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3, CARACTERlsTICAS GENERALES

PRESENTACIONES Bolsa: 5 g, 25 g, 200 g, 380 g, 400 g, 440 g, 900 9 Y 1000 g, 1100 g.

COMERCIALES Saco: 25 kg.

Empaque fraccionado en estructura de BOPP - poliéster metalizado y polietileno, para presentaciones de 1 kg, 900 g, 400 g, 380
g, 200 g, 25 9 Y 5 g.
TIPOS DE EMPAQUE
Para las presentaciones a granel (25 kg) bolsa de polietileno calibre 2.5 y papel Kraft (3 capas).

Tirilla por 12 unidades de 25g.

Caja de cartón corrugado 30 unidades: por 400 g, por 380 g.
Caja 60 unidades por 200 g.
EMBALAJE Caja 300 unidades por 25 g.
Caja 12 unidades por 1 kg, 12 unidades por 900 g.
Paquete de 3 unidades por 900 g, 3 unidades por 1000g.
Bultos de papel Kraft: 1 unidad por 25 kg.

ALMACENAMIENTO Y Se debe almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa. El producto debe estar alejado de las paredes y
MANEJO piso, mínimo 60 cm y 15 cm respectivamente.

En vehículos que no ocasionen riesgos de contaminación y/o proliferación de microorganismos, y protejan al alimento de
DISTRIBUCiÓN alteraciones o de daños en el material de empaque. El producto no debe colocar directamente sobre el piso del vehículo, para
aislarlo de toda posibilidad de contaminación.

Libre de sustancias inhibidoras, tóxicas, adulterantes y/ o residuos de drogas o medicamentos, en niveles inferiores a los limites
SEGURIDAD
máximos permisibles determinados por la autoridad sanitaria.

El producto tiene una duración sanitaria de 365 días (12 meses)

TIEMPO DE VIDA ÚTIL
Después de abierto el empaque consúmase en el menor tiempo posible.
Para oorción 25 g Para Q.orción 100 g

Información Nutricional Información Nutricional

Tamao'lo por porción: 2 cucharadas(25 g) Tamañoporporción: 8 cucharadas(100g)
Parapreprar1 vaso200 mi.
Poroonespor envase:
Portionespor envase:
Cantidadpor porción
Cantidadpor porción Calorlasde Grasa 240
Calorlas 500
Calorias 130 Caloñasd. Grasa 60
Valor Diario'
Valor Diario' GrasaTotal 27g 42%
GrasaTotal 7 9 11%
GrasaSaturada179 85%
GrasaSaturada4 9 20% GrasaTrans1,59
INFORMACiÓN GrasaTrans O 9 Colesterol 40 mg 13%
NUTRICIONAL Colesterol 30 mg 10% Sodio 390mg 16%
Sodio 100 mg 4% CarbohidratoTotal 38 9 13%
CarbohidratoTotal 10 9 30;' RbraOietariaO9 0%
FibraDielaria O 9 0% "Azúcares 38 9
"Azúcares 10 9 Protelna26 9 52%
Proteln. 6 9 12% VitaminaA 80% Vitamina03 80% VitaminaC 6%
VitaminaA 20% Vilamina03 20% VitaminaC 2% CaldoBO% Hierro4%
Calcio 25% Hierro2% 'Los porcentajesdeValoresDiariosestánbasados
'los porcentajesde ValoresDiariosestánbasados en unadietade 2000calorías.Susvaloresdiarios
en unadietade 2000 calorlas.Susvaloresdiarios puedensermayoreso menoresdependiendode sus
puedensermayoreso menoresdependiendode sus
necesidadescaloocas. necesidadescalóricas.
- Correspondea la lactosa - Corresponde a la lactosa

FORMAS DE CONSUMO Producto de uso industrial.

y CONSUMIDORES Para ser disuelta en agua.
POTENCIALES Este producto está dirigido a todas las personas tolerantes a la lactosa.

rlJ. COPIA
~ CONTROLADA
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Sabe Má.
PRODUCTO TERMINADO ADICIONADA CON VITAMINAS A Y 03.
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Colanta Plantas procesadoras:

- San Pedro de los Milagros- Antioquia, Av. 49 N" 43 - 282
- Planeta Rica- Córdoba, Carrera 7 N" 3 - 45.
- Valledupar- Cesar, Calle 44 N" 21 - 140.

Cooperativa de productores de leche de la costa atlántica Uda. (COOLECHERA) Calle 17 N" 16-55. Barranquilla, Allántico.

PLANTA Procesadora de leche del Caribe S.A.S.- PROLECA vla Mamonal Km 1 Entrada Santa Clara. Cartaqena, Bolívar.
PROCESADORA
Procesadora de leches S.A.- PROLECHE con domicilios en:

- Planta Chla, Calle 2 N° 3- 20. Chla. Cundinamarca.

Cooperativa industrial lechera de Colombia-CILEDCO, Cra 36 N° 53 - 47 Barranquilla, Allántico.

Freskaleche S.A., km 7 vla Bucaramanga - Aguachica. Aguachica, Cesar

4. DOCUMENTOS DE REFERENCIA (Aplicable al documento)

NOMBRE EXPEDIDO POR FECHA ASPECTO TEMÁTICO

Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o

Ministerio de la
Resolución 05109 de 2005. dic-05 etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de
Protección Social.
alimentos para consumo humano.

Por la cual se establece el reglamento técnico a través del cual se señalan los
Ministerio de
Decreto 616 de 2006 feb-06 requisitos que debe cumplir la leche de animales bovinos, bufalinos y caprinos
Protección Social.
destinada para el consumo humano.

Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o

Ministerio de la
Resolución 333 de 2011. feb-11 etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para
Protección Social.
consumo humano.

Ministerio de la Establecer los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales
Decreto 3075 de 1997. dic-97
Protección Social. y/o jurídicas que ejercen actividades de fabricación, procesamiento,
preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y
comercialización de alimentos y materias primas de alimentos y los requisitos
Ministerio de salud y para la notificación, permiso o registro sanitarios de los alimentos, según el
Resolución 2674 de 2013. jul-13 riesgo en salud pública, con el fin de proteger la vida y la salud de las personas.
protección social.

Ministerio de la Por fE. cual se establecen los Límites Máximos de Residuos de Plaquicidas
Resolución 2906 de 2007 ago-07
Protección Social. (LMR) en alimentos {lara consumo humano I!en {liensos o forrales.

Resolución 4506 de 2013

Ministerio de salud I!
oct-13
Por ru
cual se establecen los niveles máximos de contaminantes en los
{lrotección social. alimentos destinados al consumo humano I!se dictan otras disposiciones

Ministerio de salud I!
Resolución 0683 de 2012 mar-12
{lrotección social.
Por medio de fE. cual se eX{lide ru
reqlamento técnico sobre los requisitos
sanitarios m& deben cum{l/ir los materiales, obletos, envases .I! equi{lamientos
destinados a entrar en contacto con alimentos I! bebidas {lara consumo.

Ministerio de salud I!
Resolución 4143 de 2012
protección social.
dic-12
Por fE. cual se establece ru reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios
sss deben cum{l/ir los materiales, obletos. envases .I! equipamientos plásücos .I!
elastoméricos .I! sus aditivos, destinados ª
entrar en contacto con alimentos .I!
bebidas para consumo humano en el territorio nacional.

Norma Venezolana
Leche en polvo.
Covenin 1481:2001.
Esta norma venezolana, establece los requisitos que deben cumplir, las leches
Norma Venezolana jul-01
en polvo destinadas al consumo directo o a elaboración ulterior.

R0101-10445 Versión O

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