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FORMATO SÍLABO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA
I. INTRODUCCIÓN
La asignatura de diseño de Plantas, es de formación especializada cuya naturaleza teórica práctica, está basada en los
conocimientos necesarios para desarrollar en los estudiantes las capacidades y habilidades de determinar, diseñar,
evaluar e implementar plantas a través del conocimiento de procesos y tecnologías de transformación de productos
alimentarios, ciencias económicas y diseño arquitectónico, las mismas que se desarrollaran a través de seminarios y
trabajo de campo. El estudiante estará en la capacidad de seleccionar los equipos para las diferentes operaciones, su
respectiva disposición y la instalación de servicios adecuados para la plena operatividad de la planta. El estudiante
estará en la capacidad de determinar el tamaño y la mejor localización de la planta con base en un estudio de mercado;
así como la distribución de los ambientes adecuadamente y siguiendo las directrices de un diseño higiénico.
Al término de la asignatura el estudiante planea, proyecta y diseña una planta para la producción de un alimento o
producto.
Contenidos: Presentación del silabo. Introducción del curso. Modelo de negocio: Business Model Canvas. Plan de
negocio.. Localización de Plantas.. Métodos de Localización por Factores Ponderables.. Método de Localización de
Brown – Gibson.. Método de Localización por Punto de Equilibrio.. Método de Localización por Carga-Distancia.
Presentación del logro de la unidad. Primer examen. Resolución del examen.
Semanas: 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7
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Creada por ley Nº 29074
ESCUELA PROFESIONAL: INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Logro de Aprendizaje de unidad: Al finalizar la segunda unidad el estudiante de su plan de negocios determina la
capacidad de su planta, esquematiza la selección y distribución de maquinaria distribución, esquematiza, calcula área
necesaria de las máquinas y equipos.
Contenidos: Introducción a la Distribución de Plantas.. Distribución por proceso o función. Distribución por producto..
Distribución por células de fabricación (híbrida). Análisis y estimación de demanda – Layout. Taller. Análisis y
estimación de demanda – Layout. Cálculo de la Capacidad de Planta.. Cálculo de área necesaria para las máquinas.
Fundamentos básicos y principios del diseño de estructuras de una planta de alimento.. Análisis de proximidad.
Presentación del logro de la unidad y segundo examen. Resolución del examen.
Semanas: 8 - 9 - 10 - 11 - 12 - 13
Contenidos: Explicación para la construcción y instalación Techos, paredes, pisos, iluminación y ventilación según
las normas o decretos supremos.. Aplicaciones en las instalaciones que se debe tomar en cuenta para una planta de
alimentos. Instalaciones de vapor y frio.. Tercer examen. Resolución del examen Presentación y sustentación del
logro final..
Semanas: 14 - 15 - 16 - 17
1. Estudio de casos
2. Aprendizaje basado en problemas
3. Dinámica de grupos
4. Trabajo colaborativo
5. Debates y discusiones
6. Resolución de ejercicios y problemas
7. Proyectos
8. Aula invertida
9. Lectura, análisis y comentario de textos
10. Exposiciones grupales
11. Exposiciones individuales
V. EVALUACIÓN GENERAL
Unidad de
Entrega al
Tipo de Evaluación Aprendizaje Ponderación
Sistema
Evaluada
Examen Escrito, Talleres y trabajos. 1 30 % 1
Total 100 %
VI. REFERENCIAS
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Obligatorias:
Complementarias:
VII. CRONOGRAMA
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CHOQUE RIVERA TANIA JAKELINE Coordinador de Esc. Profesional
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