Listado de producto

Producto Presentación Tamaño

Salsa o concentrado de espinaca Frasco

1. Mediano
con aceite de
Mermelada de patilla con Frasco de vidrio
2. Mediano
cereza
3. Salsa de maracuyá Doypack Mediano

4. Almendras cristalizadas Bolsas de celofán Pequeño

5. salsa de berenjena Frasco de vidrio Mediano

6. Encurtido de rábanos con perejil Frasco de vidrio Mediano

Mermelada de banano/plátano Frasco de vidrio
7. Mediano
maduro dulce
Jugo de corombolo con naranja Tetrabrik
8. Grande
agria
9. Mermelada de guanábana Frasco de vidrio Mediano

10. Néctar de melón Tetrabrik Grande

Salsa de ají pimentón con Doypack
11. Mediano
toronja
12. Compota de anón Frasco de vidrio Pequeño

13. Mermelada de níspero Frasco de vidrio Mediano

14. Vino de grosella Botella Grande

Salsa de berenjena con ají y Sachet
15. Mediano
achiote
16. Pumarosa liofilizada Bolsa de celofán Pequeño

17. Mermelada de tamarindo Frasco de vidrio Mediano

18. Mermelada de guayaba Frasco de vidrio Mediano

Jugo de papaya con guayaba Tetrabrik
19. Grande
dulce
20. Té de toronja deshidratada Papeletas para té Pequeño
 Introducción

La presencia de productos alimenticios de origen

vegetal que sean saludables y “libres de sellos”
(pesticidas, grasas tras y azucares) están teniendo un
mayor auge cada día ya que las personas empiezan a
preocuparse por su salud. No solo las características
que se mencionan anteriormente hacen de estos
productos deseables al público sino que se agrega también el placer gustativo que proporcionan.

Conceptualización del producto.

El concentrado de espinaca es un producto elaborado a partir de espinacas sanas, adicionada con

vinagre de origen vegetal, bajo en sal, sin aditivos de ninguna índole, adicionado con aceite de
ajonjolí natural presando en frio y ajo para darle un toque adicional al producto; poseerá el color
verde de las hojas frescas de espinaca con un aroma exquisito proporcionado por la mescla de
ingredientes.

Presentación y precio del producto

Presentación Peso Precio

Botella de vidrio, para la mesa o la despensa 500 g 6000

Doy pack para la nevera 380 gr 4500

Pouch para quienes prefieren comprar la cantidad justa

180 gr 2800
para un día

Plaza

La salsa o concentrado de espinaca será una opción perfecta para las familias colombianas, ya que
cuenta con características orgánicas, saludables dándole gusto a tu comidas. Esta se le podrá usar
en cualquiera de tus comidas favoritas (pastas, arroz y carnes) para mejorar el gusto

Este producto no poseerá restricciones en edad para su consumo ya que cuenta con una
presentación libre de sellos.

Se podrá comercializar en las tiendas y supermercados.

Condiciones de almacenamiento.

El producto se debe manejar en el lugar limpio.

Promoción

Se realizara la promoción del producto haciendo uso de las redes sociales, puestos en ferias
comerciales y por medio de muestras en sachet gratuitas en mercados artesanales, supermercados
y tiendas.

Procesos

Su elaboración se inicia con la recepción de la materia prima y comenzando su selección. Así se

eliminan piezas no aptas que condicionan la calidad del producto.
Una vez que el producto está en la planta de proceso, después de su primera selección se procede
al lavado, las hojas de espinacas son lavadas para eliminar la suciedad que los acompaña y reducir
también la carga microbiana, lo cual aumenta la eficacia en la esterilización.

El lavado se realiza mediante inmersión y aspersión en la balsa con elevador. El funcionamiento de

esta balsa consiste en la entrada a granel del producto en la balsa donde es lavado y un elevador
con cuello de cisne lo deposita en la siguiente máquina.

La balsa de recepción y lavado también está equipada con un filtro con bomba que separará las
impurezas que se desprenderán del producto, dejando el agua limpia y filtrada, para reutilizarla
tanto tiempo como sea posible.

La siguiente máquina por la que pasa el producto sería una cinta de previatría, en la que además de
separar el producto del tallo y restos de suciedad que no se hayan eliminado en la balsa de lavado
como, ramas, piedras. Se clasificará y si hay alguna hoja de espinaca excesivamente madura se
desechara para finalmente pasara la materia prima buena aun box palet.

Seguidamente el producto totalmente limpio pasará a un triturador que es el encargado de triturar

el producto para facilitar el proceso. Cuando el producto está triturado irá a una tolva de recogida
compuesta por una bomba de impulsión que impulsará el producto triturado a un cocedor tubular.

En este apartado del proceso de elaboración el producto circula por un circuito de tuberías formadas
por dos camisas coaxiales. Por una irá el producto y por otra circulara agua presurizada para
transmitir calor al producto, de modo que se alcance la correcta cocción del producto, además de
reducir considerablemente la población de microorganismos.

Una vez terminada la fase de cocción, el producto es extraído del cocedor tubular por una bomba
monosanitaria que lo enviará a la siguiente máquina, la cual se denomina con el nombre de
turbopasadora. La función de dicha máquina es la de descomponer el producto, dejándolo en
partículas tan pequeñas como se desee.

Cuando el producto ha pasado por la turbo pasadora y es tamizado se irá depositando en un pulmón
previo al pasteurizador, para conseguir una acumulación del producto de tal forma que la entrada
al pasteurizador tubular se realice en continuo para aprovechar su máximo rendimiento.
El principio de funcionamiento del pasteurizador tubular se basa en someter al producto a una
elevada temperatura, durante un determinado periodo de tiempo, lo que consigue disminuir la
población de bacterias evitando la degradación de algunas propiedades del producto como sabor,
olor, color, etc. Después de realizado este procedimiento de pasteurización se pasa a la adición del
aceite de ajonjolí y la pasta de ajo componentes que acompañaran a la espinaca, los cuales pasaran
a una mezcladora la cual homogenizara la pasta.

La segunda fase de fabricación comenzaría en el disco de alimentación tangencial, donde se

depositarán los botes vacíos, para ser lavados posteriormente en la lavadora volteadora de botes,
que dejará los botes listos para ser llenados. Esta máquina da al bote un giro de 180 grados a la
vez que inyecta agua presurizada en el interior del envase para su esterilización.

Pasando al llenado de los envases con el producto terminado por medio de una dosificadora
conectada a válvulas que repartirán el producto en la cantidad exacta.