UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“MONOGRAFIA DE FLUJO DE FLUIDOS”

DOCENTE:
Ing. PAYEGUANCA APAZA, Mao Lusin

ESCUELA PROFESIO NAL DE :

Ingeniería
En Industrias Alimentarias

SEMESTRE:
Quinto

PRESENTADO POR:

RODRIGO MAMANI, Yola Rocío

LUQUE VILCA, Yakelin

Carrera de Ing. En Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Juliaca, Av. Nueva Zelandia
N° 631 Urb. La Capilla – Juliaca
Juliaca, C.U. Octubre – Puno – Perú
2018
 INTRODUCCIÓN
En este trabajo explicaremos sobre el flujo de fluidos en tuberías donde flujo es un
movimiento de un fluido que está en función de ciertas variables físicas como la presión,
densidad y velocidad en todos los puntos del fluido. Existen dos tipos de fluidos permanente
en el caso de flujos reales, estos son flujo laminar y flujo turbulento ambos tipos de flujos
viene gobernados por leyes distintas.
El flujo de un fluido real es más complejo que el de un fluido ideal debido a l viscosidad de
los fluidos reales en su movimiento aparecen fuerzas cortantes entre las partículas fluidas y
las paredes del contorno. En el flujo laminar las partículas fluidas se mueven en trayectoria
paralela formando capas o laminas.
En cambio, el flujo turbulento las partículas se mueven de forma desordenada es imposible
de conocer la trayectoria.
OBJETIVO GENERAL
Investigar los conceptos fundamentales de flujo de fluidos en tuberías.
OBJETIVO ESPECIFICO
Describir las formulas correspondientes de flujo laminar, flujo turbulento, numero de
Reynolds, tención cortante y distribución de velocidades.

FLUJO DE FLUIDOS

Movimiento o circulación de un fluido sin altera sus propiedades físicas o químicas. está
sujeta en función de variables físicas como presión, densidad, y velocidad en todos los puntos
del fluido. El flujo de fluidos puede ser permanentes o no permanentes, uniforme o no
uniforme, laminar o turbulento.
(flujo = fluido en movimiento).
FLUIDO:
A un tipo de medio continúo formado por alguna sustancia entre cuyas moléculas sólo hay
una fuerza de atracción débil. La propiedad definitoria es que los fluidos pueden cambiar de
forma sin que aparezcan en su seno fuerzas restituidas tendentes a recuperar la forma
"original “.
FLUJO:
Es el estudio del movimiento de un fluido, involucrando las leyes del movimiento de la física,
las propiedades del fluido y características del medio ambiente y conducto por el cual fluyen.
TIPOS DE FLUJO:
 FLUJO INTERNO
En el interior de conducciones.
 FLUJO EXTERNO
Alterador de cuerpos solidos (sedimentación, filtración).

CLASIFICACIÓN DE FLUJOS

El flujo de los fluidos puede clasificarse de muchas maneras, atendiendo diversas

características y criterios de velocidad, espacio y tiempo.
De acuerdo a la velocidad del flujo:
• Flujo turbulento:
En este tipo de flujo las partículas del fluido se mueven en trayectorias erráticas, es decir,
en trayectorias muy irregulares sin seguir un orden establecido.

En este tipo de flujo, las partículas del fluido pueden tener tamaños que van desde muy
pequeñas, del orden de unos cuantos millares de moléculas, hasta las muy grandes, del
orden de millares de pies cúbicos en un gran remolino dentro de un río o en una ráfaga de
viento.

Cuando se compara un flujo turbulento con uno que no lo es, en igualdad de condiciones, se
puede encontrar que en la turbulencia se desarrollan mayores esfuerzos cortantes en los
fluidos, al igual que las pérdidas de energía mecánica, que a su vez varían con la primera
potencia de la velocidad.

La ecuación para el flujo turbulento se puede escribir de una forma análoga a la ley de
Newton de la viscosidad:

u
T n
y

DONDE:

h : viscosidad aparente, es factor que depende del movimiento del fluido y de su densidad.

En situaciones reales, tanto la viscosidad como la turbulencia contribuyen al esfuerzo

cortante:
 u
T  u  n
x
En donde se necesita recurrir a la experimentación para determinar este tipo de
escurrimiento.

Factores que hacen que un flujo se torne turbulento:

 La alta rugosidad superficial de la superficie de contacto con el flujo, sobre todo

cerca del borde de ataque y a altas velocidades, irrumpe en la zona laminar de flujo
y lo vuelve turbulento.
 Alta turbulencia en el flujo de entrada. En particular para pruebas en túneles de
viento, hace que los resultados nunca sean iguales entre dos túneles diferentes.
 Gradientes de presión adversos como los que se generan en cuerpos gruesos,
penetran por atrás el flujo y a medida que se desplazan hacia delante lo "arrancan".
 Calentamiento de la superficie por el fluido, asociado y derivado del concepto de
entropía, si la superficie de contacto está muy caliente, transmitirá esa energía al
fluido y si esta transferencia es lo suficientemente grande se pasará a flujo
turbulento.

•Flujo laminar:
Se caracteriza porque el movimiento de las partículas del fluido se produce siguiendo
trayectorias bastante regulares, separadas y perfectamente definidas dando la impresión de
que se tratara de láminas o capas más o menos paralelas entre sí.

La ley de Newton de la viscosidad es la que rige el flujo laminar:


T 
y
Esta ley establece la relación existente entre el esfuerzo cortante y la rapidez de
deformación angular. La acción de la viscosidad puede amortiguar cualquier tendencia
turbulenta que pueda ocurrir en el flujo laminar.

En situaciones que involucren combinaciones de baja viscosidad, alta velocidad o grandes

caudales, el flujo laminar no es estable, lo que hace que se transforme en flujo turbulento.

FLUJO LAMINAR

PROPIEDADES DE LOS FLUIDOS

Densidad
Se define como la masa por unidad de volumen. Sus unidades en el sistema internacional son [kg/m3].
Para un fluido homogéneo, la densidad no varía de un punto a otro y puede definirse simplemente
mediante

ρ = V (1–1)m

Por el contrario, para un fluido inhomogéneo, la densidad ρ varía de un punto a otro. Por tanto,
tenemos que definir la densidad en un punto como la masa por unidad de volumen en un elemento
diferencial de volumen† en torno a ese punto:

dm
ρ = ρ(x, y, z, t) =dV
Esto es posible gracias a la continuidad. En los líquidos, al tener baja compresibilidad, la densidad
depende de la temperatura, pero apenas depende de la presión, ρ = ρ(T ). Para los fluidos
compresibles, la densidad depende en general tanto de la presión como de la temperatura, ρ = ρ(p, T
). Para el caso concreto de un gas ideal, con una ecuación de estado pV = nRT , la densidad tiene la
forma concreta:
Mp
ρ(p, T ) =RT

Peso específico γ
El peso específico se define como el peso por unidad de volumen. En el sistema internacional sus
unidades son [N/m3]. Para un fluido homogéneo γ = mg/V = ρg, mientras que para un fluido
inhomogéneo,
dm
donde g es la aceleración de la gravedad.

Volumen específico v
γ = γ(x, y, z, t) = gdV = ρg
Se denomina volumen específico al volumen ocupado por la unidad de masa. Para un fluido
homogéneo se define como v = V/m = 1/ρ, mientras que en el caso general de un fluido inhomogéneo
tendremos que hablar de su valor en un punto,

dV
v = v(x, y, z, t) =dm= 1 .
ρ
En todos los casos, v = 1/ρ. Sus unidades en el sistema internacional son [m3/kg].
Viscosidad.
Como se ha dicho en la introducción, la viscosidad refleja la resistencia al movimiento del fluido y
tiene un papel análogo al del rozamiento en el movimiento de los sólidos. La viscosidad está siempre
presente en mayor o menor medida tanto en fluidos compresibles como incompresibles, pero no
siempre es necesario tenerla en cuenta. En el caso de los fluidos perfectos o no viscosos su efecto es
muy pequeño y no se tiene en cuenta, mientras que en el caso de los fluidos reales o viscosos su efecto
es importante y no es posible despreciarlo. En el caso del agua a veces se habla del flujo del agua seca
para el flujo no viscoso del agua y del flujo del agua mojada para el flujo viscoso.
Presión.
La presión en un punto se define como el valor absoluto de la fuerza por unidad de superficie a través
de una pequeña superficie que pasa por ese punto y en el sistema internacional su unidad es el Pascal
(1 Pa=1 N/m2). Mientras que, en el caso de los sólidos en reposo, las fuerzas sobre una superficie
pueden tener cualquier dirección, en el caso de los fluidos en reposo la fuerza ejercida sobre una
superficie debe ser siempre perpendicular a la superficie, ya que si hubiera una componente
tangencial, el fluido fluiría. En el caso de un fluido en movimiento, si éste es no viscoso tampoco
aparecen componentes tangenciales de la fuerza, pero si se trata de un fluido viscoso sí que aparecen
fuerzas tangenciales de rozamiento.
De este modo, un fluido en reposo a una presión p ejerce una fuerza pdS˙ sobre cualquier superficie
plana arbitraria en contacto con el fluido en el punto, definida por un vector unitario dS˙,
perpendicular a la superficie. En general, la presión en un fluido depende del punto, p = p(x, y, z).
Así, para un fluido en reposo la presión se define como la
fuerza normal por unidad de superficie.

Compresibilidad.
Se caracteriza por el coeficiente de compresibilidad, κ, definido como
1 dV

κ=−V
que representa la disminución relativa del volumen por unidad de aumento de presión. Sus unidades
son de inversa de presión, en el sistema S.I. [m2/N]. Su inversa,
1
K = κ (1–7)
es el módulo de compresibilidad [N/m2]. Tanto κ como K dependen de la forma en que se realiza el
proceso.
Dilatación térmica.
Se caracteriza por el coeficiente de dilatación de volumen, que representa el aumento relativo del
volumen producido por un aumento de la temperatura, y está definida como

αV =dV V dT
 ECUACIONES DE FLUJO DE FLUIDOS

ECUACION DE CONTINUIDAD
Como no puede haber paso de fluido a través del tubo de corriente y además si no hay fuentes ni
sumideros dentro del tubo, el caudal volumétrico ( Q) a la entrada y salida del tubo es el mismo, luego
se tiene que:
A1 v1 A2 v2 ⋅ = ⋅ El producto A v es constante
Esto significa que, para un caudal determinado, la rapidez con que se desplaza el líquido es mayor
en las secciones más pequeñas. Sección y velocidad son inversamente proporcionales. De acuerdo
con la ecuación de continuidad para flujo incompresible
Qentrante = Qsaliente
De un modo similar se puede establecer que la masa que pasa por unidad de tiempo debe permanecer
constante. Esto se conoce como caudal másico ( t M Qmásico = )
ECUACIÓN DE REYNOLDS
El número de Reynolds (Re) es un parámetro adimensional cuyo valor indica si el flujo sigue un
módelo láminar o turbulento.
El número de Reynolds depende de la velocidad del fluido, del diámetro de tubería, o diámetro
equivalente si la conducción no es circular, y de la viscosidad cinemática o en su defecto densidad y
viscosidad dinámica.
La una tubería circular se considera:
• Re < 2300 El flujo sigue un comportamiento laminar.
• 2300 < Re < 4000 Zona de transición de laminar a turbulento.
• Re > 4000 El fluido es turbulento.
FORMULA:

d .D.v
Re 
u
Re: Número de Reynolds
d:Densidad(densidad del agua = 1000kg/m³)
v: Velocidad del fluido
D: Diámetro de la tubería o su Diámetro equivalente
μ: Viscosidad dinámica (viscosidad dinámica del agua = 0,001002 Pa·s)

Ejercicio:
Para el agua a 20ºC los datos son densidad =1000 kg/m3 y viscosidad =1.002·10-3 kg/(ms)

Supongamos que utilizamos el primer tubo, L=29.3 cm y D=2r=2.42 mm, y que la altura h=30 cm

Resolvemos la ecuación de segundo grado para calcular v, tomando la raíz positiva v=1.30 m/s. El
caudal es G=πr2v=6.0 litros/s

El número de Reynolds vale

PRINCIPIO DE BERNOULLI
La ecuación de Bernoulli es eficaz y útil porque relaciona los cambios de presión con los
cambios en la velocidad y la altura a lo largo de una línea de corriente. Para poder
aplicarse, el flujo debe cumplir con las siguientes restricciones:
a) Flujo estable.
b) Flujo incompresible.
c) Flujo sin fricción.
d) Flujo a lo largo de una línea de corriente.

FORMULA:
𝑣 2 p1 𝑣 2 p2
ℎ𝑖 + + = ℎ2 + + + 𝑝𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎 (1,2)
2𝑔 𝑝𝑔 2𝑔 𝑝𝑔
𝑣2 p
ℎ𝑖 = + = 𝑐𝑡𝑒
2𝑔 &𝑔
Ejercicio:
1 1
𝑝𝑖 + + &𝑣12 + &𝑔ℎ1 = 𝑝2 + &𝑣22 + &gh2
2 2
1 1
𝑝𝑖 − 𝑝2 = + &𝑣22 − &𝑣12 + &𝑔ℎ2 = 𝑝gh1
2 2
1
∆𝑃 = &(𝑣22 − 𝑣12 ) + &𝑔(ℎ2 − ℎ1)
2
Hallar la velocidad 1:
∆1v1=∆2v2
πr12 𝑣12 = πr22 𝑣22
𝑟1
r12 𝑣1 = 2
𝑣1
2𝑔
𝑟1
r12 𝑣1 = 2
𝑣2
4
1
Vi=4 𝑣2

V1=3m/s
1
∆p=2x1000(122 − 32 )+1000(9,8-10)

∆p=500(144.9) +98000
∆p=67500+98000=165500
∆p=165,5kpas.

CONCLUSIONES

 Las características de los ductos deben adecuarse al tipo de flujo y de fluido que
transportan, ya que cada uno requiere características especiales.
 Conocer el comportamiento de los fluidos y que formulas podríamos plasmarlo en los
problemas.
 La velocidad de flujo depende de la propiedad del fluido.