CERVEJA TIPO PALE ALE 20 LITROS

1) Moer o malte que está acondicionado nos pacotes;

2) Colocar 10 litros de água sem cloro no caldeirão com fundo falso;

3) Aquecer água do caldeirão com fundo falso até a temperatura de 65°C;

4) Colocar o malte moído no caldeirão com fundo falso;

5) Controlar esta temperatura (65°C) durante 1 hora e meia (90 minutos);

6) Durante este tempo recircular o líquido utilizando a bomba;

7) Separar mais 15 litros aproximadamente no outro caldeirão para ser utilizada como água de lavagem (dos grãos
do malte). A temperatura deste caldeirão deve ficar em 78°C;

8) Após estes 90 minutos retirar o mosto através da torneira para o balde;

9) Adicione o restante da água de lavagem nos grãos e faça a recirculação assim como fez com a água inicial durante
15 minutos e retire também para o balde;

10) Agora, transfira o mosto do balde para a panela sem fundo falso inicie a fervura – veja que a água já possui o
suco do malte que você cozinhou;

11) Quando este mosto iniciar a fervura adicione o lúpulo de amargor – todo o conteúdo do saquinho;

12) Faça esta fervura durante 60 minutos;

13) Quando faltar 10 minutos para findar estes 60 minutos adicione o outro lúpulo, agora de aroma;

14) Desligue o fogo quando se passar estes 60 minutos e deixe descansar;

15) Após, você terá que reduzir a temperatura do caldeirão utilizando o chiller dentro da panela fazendo circular
água da torneira por ele. A ideia aqui é baixar a temperatura para aproximadamente 25°C;

16) Agora transfira esta solução para o balde fermentador tomando cuidado de não transferir também o lúpulo que
estará no fundo do caldeirão. Adicione o fermento e misture.