Receta de Marian: Muffins de Banana y Arándanos

Ingredientes (para 12 muffins o 1 budín):

🍌 2 tazas de harina de avena (yo procesé avena #singluten hasta que quedó bien finita, asi que
ésta es una buena opción para dietas sin TACC), harina de quinoa o harina de trigo

🍌 1 cucharadita de bicarbonato

🍌 1 cucharadita de polvo de hornear

🍌 pizca de sal

🍌2 bananas medianas (lo más maduras posibles)

🍌 1/4 taza de aceite (yo usé de coco, pero puede ser el que quieran)

🍌 1/4 taza de leche (vaca, soja, almendras, coco, etc)

🍌 1/2 taza de miel o jarabe de agave o néctar de coco (yo usé agave) o 1/2 taza de azúcar
mascabo

🍌 1 cucharadita de vainilla

🍌1 taza de arándanos frescos (pueden usar pasas de arandanos u otro, pero nada como los
arandanos jugosos! Pueden usar otras frutas frescas también: manzana, pera, frutillas,
frambuesas, duraznos frescos, ciruelas, etc)

🍌 Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)

Preparación:

Precalentar horno a 170C y preparar 12 moldes de muffins (o con aceite o con pirotines) o la
budinera con aceite.

Mezclar los secos en un bowl y reservar.

Pisar bien las bananas y agregarle aceite, miel, leche y vainilla.

Agregar los húmedos a los secos y mezclar APENAS hasta integrar.

Agregar los arándanos y mezclar apenas hasta incorporar.

Dividir la mezcla dentro de los moldes de muffin y si quieren pueden colocar 2 o 3 arándanos
frescos encima y un poco de azúcar mascabo para que queden más lindos

Hornear por aprox.15-20 minutos (o unos 45 min si lo hacen en formato budín)

¡Sacar de horno y a comer