ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17 EVIDENCIA 2: CUADROS COMPARATIVOS

“TRAZABILIDAD”

YAMIT ESNEIDER ROMERO

SENA SOFIA VIRTUAL

FICHA 1565261

GESTION LOGISTICA
INSTITUTO SENA SOFIA VIRTUAL
Cuadros comparativos “Trazabilidad”
A Colombia lo rigen reglas encargadas de supervisar y controlar la calidad y la
gestión de calidad conocidas como las Normas ISO – 9000 (Organización
Internacional de Normalización); esta norma internacional promueve la adopción
de un enfoque basado en procesos cuando se desarrolla, implementa y mejora la
eficacia de un sistema de gestión de la calidad, para aumentar la satisfacción del
cliente mediante el cumplimiento de sus requisitos. Para aplicar de manera más
efectiva un sistema de trazabilidad, cada empresa debe agrupar de alguna forma
el conjunto de unidades que produce, elabora, envasa o en términos amplios
maneja. Todo esto para lograr un exitoso proceso dentro de la cadena de
abastecimientos maximizando todos los recursos en busca de la satisfacción del
consumidor final.

CUADRO COMPARATIVO DE LAS NORMAS NACIONALES E

INTERNACIONALES
 Documentación.
 Normas legales.

NORMAS NACIONALES E
INTERNACIONALES DE CALIDAD
ORGANISMO
ESTÁNDAR QUE APLICABLE A
REGULA
Identifica los términos que se utilizan
actualmente en el campo de la ingeniería de
IEEE 610.12-1990 IEEE
software. Definiciones estándar de los
términos establecidos.
IEEE
Describe la forma y el contenido de un
INSTITUTE
estándar taxonómico para la ingeniería de
OF
software. La aplicación no está restringida por
NORMA 1002 ELECTRICAL
la aplicación de software, el tamaño, la
AND
complejidad, la criticidad o el medio ambiente
ELECTRONIC
de hardware.
ENGINEERS
Establece un marco común para los procesos
de ciclo de vida del software, con una
ISO/IEC/IEEE IEEE
terminología bien definida, que puede hacer
referencia a la industria del software.
 El proceso se describe a través de un modelo
que define las actividades del proceso de
medición que se requieren para especificar la
ISO/IES 15939:2007 IEEE información adecuada, como las medidas y
los resultados de los análisis deben aplicarse,
y cómo determinar si los resultados del
análisis son válidos.

Proporciona normativo especificaciones del

contenido de los planes de gestión de
ISO/IEC/IEEE 16326:2009 IEEE
proyectos que abarcan los proyectos de
software.
Mejora de procesos de construcción de
CMMI ISO
software.
Permite estimar cuanto se tarda un individuo
PSP ISO
en realizar una aplicación de software.
Predice el tiempo y tamaño del software
PSP-TSP ISO
administración del tiempo.
Establece sistemas de calidad, documenta,
ISO 9000-2000 ISO mide, controla y mejora los procesos de una
organización.
Es un estándar para la gestión de servicios de
ISO 20000 ISO ti elementos que son indispensables para
garantizar la efectividad de los servicios de ti
Se ocupan de la garantía de la continuidad,
NORMA ISO/IEC 2000 ISO eficiencia y gestión de los procesos de TI para
ponerlos en favor de la gerencia.
9001 son requisitos cuando una organización
necesita demostrar su capacidad para
NORMA ISO9001 ISO proporcionar de forma coherente productos
que satisfagan los requisitos del cliente y los
reglamentarios aplicables.

ISO 9004. SISTEMAS DE

GESTIÓN DE LA CALIDAD. Proporciona orientación sobre un rango más
DIRECTRICES PARA LA ISO amplio de objetivos de un sistema de gestión
MEJORA DEL de la calidad que la norma iso 9001.
DESEMPEÑO.
ISO 19011 DIRECTRICES
Proporciona directrices básicas para la
PARA LA AUDITORIA DE ISO
realización de una auditoria conjunta de ISO
SISTEMAS DE

GESTIÓN DE LA CALIDAD
9001 e iso 14001.
Y /O MEDIOAMBIENTAL.
 Las normas que forman este apartado definen
ISO/IEC 2500N-DIVISION
ISO todos los modelos, términos y definiciones
DE GESTIÓN DE CALIDAD:
comunes.
Esta presenta un modelo de calidad detallada
ISO/IEC 2501 N- DIVISIÓN
ISO incluyendo características para calidad
DE MODELO DE CALIDAD:
interna, externa y en uso.
ISO/IEC 2502N- DIVISIÓN
Estas incluyen un modelo de referencia de la
DE MEDICIÓN DE ISO
medición de la calidad del producto.
CALIDAD:
Ayudan a especificar requisitos d calidad que
ISO/IEC 2503N – DIVISIÓN
pueden ser utilizados en el proceso de
DE REQUISITOS DE ISO
felicitación de requisitos de calidad del
CALIDAD:
producto.
ISO/IEC 2504N- DIVISIÓN Incluye normas que proporcionan requisitos,
DE EVALUACIÓN DE ISO recomendaciones y guías para la evaluación
CALIDAD: de productos.
Define la calidad en uso “como la capacidad
del producto software para permitir a
determinados usuarios” alcanzar objetivos
NORMA ISO 9126 ISO
especificados con la efectividad, la
productividad, la seguridad de uso y la
satisfacción.

Da una visión general del proceso de

evaluación, se dice que esta norma se apoya
en la norma 9126, ya que los aspectos
cuantificables pueden medirse
NORMA ISO 14598 ISO cuantitativamente usando las métricas de
calidad. Trabajos comosquid (Boegh, j.et.all.,
1999), el cual permite la especificación,
planificación, evaluación y control de la
calidad del software.

Este es el método desarrollado para evaluar

SCE (SOFTWARE
CMMI los procesos software de una organización
CAPABILITY EVALUATION)
con el objetivo de determinar su capacidad.

Es un método que facilita a una organización

conocer la capacidad de sus procesos
CBA-IPI (CMM-BASED software mediante la identificación de las
APPRAISAL FOR CMMI fortalezas y debilidades y la relación de estas
INTERNAL PROCESS) fortalezas y debilidades en base al modelo
cmm con el fin de mejorar el software y
obtener beneficios de acuerdo a sus objetivos.

ISO/IEC 2500N-DIVISION DE
GESTIÓN DE CALIDAD:
ISO/IEC 2501 N- DIVISIÓN
DE MODELO DE CALIDAD:
ISO/IEC 2502N- DIVISIÓN DE
MEDICIÓN DE CALIDAD:
ISO/IEC 2503N – DIVISIÓN
DE REQUISITOS DE
CALIDAD:
ISO/IEC 2504N- DIVISIÓN DE
EVALUACIÓN DE CALIDAD:
NORMA ISO 9126
NORMA ISO 14598
SCE (SOFTWARE
CAPABILITY EVALUATION)
CBA-IPI (CMM-BASED
APPRAISAL FOR INTERNAL
PROCESS)
REALIZAREMOS UN CUADRO COMPARATIVO ENTRE:
 Trazabilidad desde atrás.
 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia delante.
Las normas que forman este apartado definen
ISO todos los modelos, términos y definiciones
comunes.
esta presenta un modelo de calidad detallada
ISO incluyendo características para calidad interna,
externa y en uso.
Estas incluyen un modelo de referencia de la
ISO
medición de la calidad del producto.
Ayudan a especificar requisitos d calidad que
pueden ser utilizados en el proceso de
ISO
felicitación de requisitos de calidad del
producto.
Incluye normas que proporcionan requisitos,
ISO recomendaciones y guías para la evaluación
de productos.
Define la calidad en uso “como la capacidad
del producto software para permitir a
determinados usuarios” alcanzar objetivos
ISO
especificados con la efectividad, la
productividad, la seguridad de uso y la
satisfacción.
Da una visión general del proceso de
evaluación, se dice que esta norma se apoya
en la norma 9126, ya que los aspectos
cuantificables pueden medirse
ISO cuantitativamente usando las métricas de
calidad. Trabajos como SQUID (Boegh, jet all
1999), el cual permite la especificación,
planificación, evaluación y control de la calidad
del software.
Este es el método desarrollado para evaluar
CMMI los procesos software de una organización con
el objetivo de determinar su capacidad.
Es un método que facilita a una organización
conocer la capacidad de sus procesos software
mediante la identificación de las fortalezas y
CMMI debilidades y la relación de estas fortalezas y
debilidades en base al modelo CMM con el fin
de mejorar el software y obtener beneficios de
acuerdo a sus objetivos.
 TRAZABILIDAD INTERNA O DE
TRAZABILIDAD DESDE ATRAS
PROCESOS
 Este tipo de trazabilidad controla
los procesos de producción de la
 Es la trazabilidad enfocada en el
empresa. Se relaciona desde el
inicio de la producción y se
formaliza de acuerdo con los
procesos internos. Cada compañía
tiene una forma particular de llevar
a cabo la trazabilidad; lo
importante aquí es observar,
registrar y evaluar todos los
componentes y actividades de la
cadena de producción.
 Los elementos que se deben tener
en cuenta en un proceso de
trazabilidad interna son los
siguientes:
 La trazabilidad desde atrás permite
recolectar la información sobre los
proveedores, los insumos recibidos
y las fechas de entrega. Es
importante que el proveedor
suministre datos como la cantidad,  Mano de obra
el lote, la variedad, sitio de destino,
fecha de vencimiento, entre otras
especificaciones del insumo
entregado.
 Métodos
 Materiales
 Entorno
 Maquinas
TRAZABILIDAD HACIA
ADELANTE
cliente. Se relaciona con el registro
de los compradores, los lugares
(ubicación), productos, cantidad
despachada, su regularidad con
tiempos de solicitud y cantidades,
pues esto ayuda a identificar y
fidelizar los grandes clientes
potenciales y sus necesidades.
 Hay que tener en cuenta que,
según la actividad, se debe
incorporar el tipo de trazabilidad
que corresponda o que se
requiera. En este sentido, las
empresas han implementado el
servicio al cliente para evaluar y
mejorar sus productos o servicios,
algunas modalidades de este
servicio son:
 Servicio postventa
 Entrega a domicilio:
 Atención telefónica
 Igualmente, en la trazabilidad
hacia delante es necesario tener
en cuenta los siguientes elementos
que intervienen en la cadena de
distribución y en la entrega del
producto al cliente:
 Transporte
 Centro de distribución( CEDI)
 Puntos de venta

DOCUMENTACIÓN NECESARIA
 Registro de los productos
 Origen de los productos y
utilizados en la elaboración del  Empresa o persona responsable a
especificaciones de los mismos.
producto intermedio o final, a partir la que se le hace entrega del
Forma de contactar con el
de registros de recepción, de lotes producto.
proveedor (teléfono, fax).
o de stock.
 Identificación de los productos que
entran en la empresa: información
lo más detallada posible del
producto recibido (denominación,
formato de presentación, volumen,
lote, fecha).
 Documento de acompañamiento
comercial y/o factura siempre que
faciliten datos sobre la identidad
del producto.
 Fecha de recepción de los
productos.
 Cantidad o volumen total del
producto recibido.
 Destino de los productos recibidos:
lugar de almacenamiento,
mezclas.
¿QUÉ INFORMACIÓN CONVIENE REGISTRAR?
 De quién se reciben los
productos: el origen de los
mismos (no el propietario de la
marca), debe tenerse registrada la
forma de contactar al proveedor
(nombre, dirección y teléfono) las
24 horas en caso de que haya
problemas.
 Identificación de los puntos
intermedios, aunque sea de forma
temporal.
 Descripción de las operaciones a
las que son sometidos los
productos y las personas
responsables de su control.  Forma de contactar con el cliente
(teléfono, fax).
 Identificación del producto final y
del proceso mediante un código
que corresponda al lote.
 Registro de fecha y hora del
proceso de elaboración del
producto.
 Registro del número de lote y/o
agrupación de productos que salen
 Relación de esta información con de la empresa.
datos del control del procesado,
como pueden ser las
temperaturas. La trazabilidad
interna puede ser la más compleja
y debe relacionar de forma
exhaustiva al producto fabricado
con los equipos, líneas, cámaras,
 Fecha en la que se entregaron los
almacenes, mezclas o divisiones
productos.
que ha sufrido a lo largo del
proceso.
 Datos del transporte (transportista,
tipo de contenedor, temperatura
del transporte, matrícula del
vehículo).
 A quién se entrega: a la empresa
o responsable de la recepción
física del producto. Conviene tener
registrada una forma de contactar
 Qué es lo que se crea:
con el cliente las 24 horas
identificación del producto final
(nombre, dirección, teléfono y e-
mediante el código, número de lote
mail), en caso de que haya
y número de serie si procede.
problemas. Podría también ser
conveniente tener identificada (y
registrar) la persona a quien se
entrega el producto.

 Qué se ha recibido exactamente:
debe registrarse el número de lote
y/o número de serie (en las
categorías en que el MSC así lo
defina) de las unidades o
agrupaciones de productos que
entran en la empresa.
 Cómo se crea: cuáles son las
 Cuando: registrar la fecha en la
que se recibieron los productos, es
necesario porque puede ser otro
medio de identificación.
 Cuando: registrar la fecha y hora
 Qué se hizo con los productos
cuando se recibieron: por
ejemplo, almacenarlos en el
almacén X, mezclarlos con los
productos del proveedor Z.
 A partir de qué se crea:
sustancias, ingredientes,
packaging y todo producto  Qué se ha vendido
incorporado, descritos de acuerdo exactamente: deberá registrarse
con los propios registros de la el número de lote y/o número de
recepción y de proceso, incluyendo serie (en las categorías en que el
los números de lote u otro sistema MSC así lo defina) de las unidades
de identificación de la agrupación, o agrupaciones de productos que
si procede. Los registros de control salen de la empresa.
de stocks podrían ser suficientes
para ello.
operaciones (transformación,
elaboración, almacenaje, división,
entre otros), que han sido
 Cuando: guardar la fecha en la
sometidos los productos.
que los productos se entregaron
puede ser importante como medio
en la que la modificación se de identificación.
produjo puede ser importante para
ayudar a trazar el camino de los
productos a lo largo de la actividad
realizada.

CUADRO COMPARATIVO DE LOS DIFERENTES TIPOS DE TRAZABILIDAD

TENIENDO EN CUENTA LAS VENTAJAS Y DESVENTAJAS.
TRAZABILIDAD VENTAJAS
La trazabilidad desde atrás permite
recolectar la información sobre los
proveedores, los insumos recibidos y las
fechas de entrega.
Se puede evaluar la eficiencia de los
proveedores y sus suministros, lo que
permite una selección más depurada de
éstos, en tanto se exige una mejor calidad y
precio.
TRAZABILIDAD
DESDE ATRÁS
Identificación de los productos que
entran en la empresa: información lo
más detallada posible del producto
recibido (denominación, formato de
presentación, volumen, lote, fecha).
Este tipo de trazabilidad controla los
procesos de producción de la empresa.
Relación de esta información con datos del
control del procesado, como pueden ser las
temperaturas.
Aumento de la seguridad y beneficios
económicos
Pieza clave para la apertura de
TRAZABILIDAD nuevos mercados (exportación)
INTERNA O DE Promueve la seguridad comercial y
PROCESOS confianza de consumidores
Instrumento fundamental para la gestión de
la empresa.
Mejor ordenamiento interno
Mejor ordenamiento interno
Optimiza la gestión de stock
Permite demostrar con "debida diligencia" el
origen de un problema
DESVENTAJAS
Nuevas recepciones de producto que se
utilicen para completar un almacén (por
ejemplo, un tanque de aceite).
Recepciones cuando no hay ningún operario.
Dificultades para obtener la información
adecuada por parte de los proveedores. En
algunos casos puede ocurrir que el
proveedor proporcione información pero que
ésta no sea correcta. Puede ser necesario en
ese caso que se realicen controles.
Información obtenida limitada, como en el
caso de materias primas básicas, (ejemplo
en casos de extracción en continuo o
producciones de lotes muy grandes).
Dificultades, en algunos casos, para poder
diferenciar individualmente los pequeños
volúmenes de entrega que se registran, en
momentos puntuales de recolección, para
preservar la calidad de los productos o por
disponibilidad de envases, transporte o de la
propia organización de la recepción.
Dificultades para compatibilizar la identidad
del producto entregado y sus características
con el proceso de producción continua o
diferida con almacenamiento previo.
Procesos en continuo sin interrupciones
evidentes.
Reprocesado.
Periodos de demora para sólidos y
líquidos continuos.
 Ayuda para hacer frente a reclamaciones de
los clientes Almacenamiento de productos
intermedios y finales en depósitos a
Facilita la localización, inmovilización y
granel (grandes tanques o silos).
retirada efectiva de los productos o lotes
Es la trazabilidad enfocada en el cliente. Se
relaciona con el registro de los compradores,
los lugares (ubicación), productos, cantidad
Diagnóstico para definir el grado de
despachada, su regularidad con tiempos de
trazabilidad a implementar
solicitud y cantidades, pues esto ayuda a
TRAZABILIDAD identificar y fidelizar los grandes clientes
HACIA ADELANTE potenciales y sus necesidades.
Aumento de confianza Costo de implementación
Garantía de transparencia informativa Disposición de un sistema de gestión que
Garantía de mayor eficacia ante problemas pueda soportar la operación

GRÁFICO DE CADA UNO DE LOS TIPOS DE TRAZABILIDAD

TRAZABILIDAD DESDE ATRÁS.

TRAZABILIDAD DESDE ATRÁS.

PRODC PROCES DISTRIB MINOR

CLIENT
TOR ADOR UIDOR ISTA
E

TRAZABILIDAD HACIA ATRAS

TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESOS.

TRAZABILIDAD HACIA DELANTE.