UCSA SANTOYO STEFANI

Comentario sobre la lectura ¨ Future of meat industry¨

Los estudios que se ha hecho sobre el consumo de carne están basados directamente con
el aumento de las ganancias que se van obtener, el consumo de carne también aumenta
porque generalmente se considera un bien normal pero la situación podría cambiar en el
futuro debido a los comportamientos de los consumidores y debido a las nuevas formas
de obtener información sobre los procesos que se aplican al momento de procesar la
carne. Los consumidores desean consumir productos cárnicos saludables con más
frecuencia ya que estos se obtienen de animales criados de forma natural y no con tanta
comida procesada. Por otra parte, se desea que confíen en que los alimentos se procesan
siguiendo diversos estándares que garantizan ser adecuados para el consumo.
En los últimos tiempos, los consumidores en especial de los países desarrollados desean
consumir productos cárnicos más sanos que tengan algunas características especiales,
como la disminución del nivel de grasa, colesterol, etc. aumentando rápidamente la
tendencia en todo el mundo. Estas demandas son capaces de proporcionar grandes
oportunidades para la industria cárnica pues la producción de carne in vitro podría
llevarse a cabo con células madre de varias especies, incluidos los animales que no se
utilizan actualmente para la producción de carne. Así mismo, las compañías cárnicas no
solo deberán proporcionar información nutricional sino también agregar si la carne se
produjo utilizando una tecnología en la etiqueta.
Viendo todo esto desde el punto de vista actual la creación de carne a partir de células
madre resulta no ser una idea descabellada pues el consumo de carne en el mundo va en
aumento progresivamente ya que la población va en aumento, de este modo se debe
aumentar la eficiencia de la producción y la producción debe ser sostenible para el
medio ambiente.