Análisis de un secador

m3
Flujo de Aire (↓) T3
3 %H2O 3

m1 1 2 m2
T1 T2
%H2O 1 SECADOR C2
C1 Flujo de
Material (→)
4 m4
T4
%H2O 4
Balance de materia

m1 + m3 = m2 + m4 (Balance general de materia)

Balance por componente

Masa del agua Masa del aire Masa del solido

𝑚1 %𝐻2 𝑂 1 + 𝑚3 %𝐻2 𝑂 3 = 𝑚4 %𝐻2 𝑂 4 𝑚3 = 𝑚4 𝑚1 𝐶1 = 𝑚2 𝐶2

No existe reacción.

Balance de energía

Con cambio de fase:

𝑄 = 𝑚𝐻2 𝑂 × 𝜆𝐻2 𝑂 + 𝑚𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 × 𝜆𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎

Sin cambio de fase

𝑄 = 𝑚𝐻2 𝑂 × 𝐶𝑝 𝐻 × ∆𝑇 + 𝑚𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 × 𝐶𝑝 𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 × ∆𝑇

2𝑂

Dónde:

Q: Energía total que le entrega al aire en kJ.

𝑚𝐻2 𝑂 : Masa de agua a evaporar.

𝐶𝑝 𝐻 𝑂 : Capacidad calórica del agua.

2

ΔT: Diferencia de temperaturas de entrada y salida.

𝑚𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 : Masa de la mezcla.

𝐶𝑝 𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 : Capacidad calórica de la mezcla.

Para poder diseñar el equipo secador se debe de tener en cuenta el tamaño de las charolas.

Para ello se necesitarán de datos como: la densidad aparente del solido que se desea secar

en Kg/m3 (Da), espesor del sólido en m (Zs) ya cortado y carga de sólido en Kg/lote (L).

a) Cálculo de la carga de sólido en las bandejas (Ls/A) en m2

𝐿𝑠
= 𝐷𝑎 × 𝑍𝑠
𝐴

b) Cálculo de área total de bandejas (At) en Kg/m2

𝐿
𝐴𝑡 =
𝐿𝑠⁄
𝐴

c) Cálculo del área de una bandeja (Ab) en m2

𝐴𝑏 = 𝑙𝑎𝑟𝑔𝑜 × 𝑎𝑛𝑐ℎ𝑜

d) Cálculo del número de bandejas necesarias (Nb)

 𝐴𝑡
𝑁𝑏 =
𝐴𝑏

De tal forma ya establecido estos datos, se establecería la temperatura de secado la cual

estaría por debajo del punto de ebullición de los nutrientes que se desea preservar del arándano.

Análisis de grados de libertad (DOF) para el sistema de un secador.

a) Análisis de variable

𝐹1 = 1
𝑇1 = 1
𝑃1 = 1
𝐶1 = NC-2
𝑁𝑉𝑃 = 4(𝑁𝐶 + 2) + 𝑄 + 𝑊
𝑁𝑉𝑃 = 4(2 + 2) + 1 + 0
𝑁𝑣𝑝 = 17

b) Análisis de las relaciones independientes:

Relación independiente Numero Referencia
1. Balance De Materia
1.1 Balance general 1 m1 + m3 = m2 + m4

𝑚1 %𝐻2 𝑂 1
+ 𝑚3 %𝐻2 𝑂 3
= 𝑚4 %𝐻2 𝑂 4

𝑚3 = 𝑚 4
1.2 Balance por componente 3
𝑚1 𝐶1 = 𝑚 2 𝐶2

2. Balance De Energía

2.1 Balance mecánico 0 ∄

𝑄 = 𝑚𝐻2𝑂 × 𝐶𝑝 𝐻 × ∆𝑇 + 𝑚𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 × 𝐶𝑝 𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 × ∆𝑇

2𝑂
2.2 Balance Térmico 2
𝑄 = 𝑚𝐻2𝑂 × 𝜆𝐻2𝑂 + 𝑚𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 × 𝜆𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎

3. Relaciones Termodinámicas
3.1 Relaciones equilibrio físico
3.2 Relaciones de equilibrio químico
4. Relaciones Explicitas
4.1Flujo
0 ∄
0 ∄
4 m1 + m3 = m2 + m4

4.2 Temperatura 4 𝑇1 , 𝑇2 , 𝑇3 𝑦 𝑇4
 4.3 Presión 0 ∄
4.4 Composición 2 𝐶, %𝐻2 𝑂
5. Relaciones Implícitas
5.1 Flujo 0 ∄
5.2 Temperatura 0 ∄
5.3 Presión 1
5.4 Composición 0 ∄
La sumatoria de todas las relaciones que pueden existir se encuentra que:
𝑁𝑅 = 17

Por lo tanto, los grados de libertas serian.

𝐷𝑂𝐹 = 𝑁𝑉 − 𝑁𝑅
𝐷𝑂𝐹 = 17 − 17
𝐷𝑂𝐹 = 0
El valor del DOF indica que esta en equilibrio.