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DIETA CETOGÊNICA

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O QUE É DIETA CETOGÊNICA?

A palavra cetogênica vem de “cetose”, que é a fase do catabolismo que ocorre


quando o fígado trabalha de maneira a transformar as gorduras ingeridas em ácidos
graxos e corpos cetônicos, o que na sequência vai se transformar em energia para as
atividades do dia a dia. Ela é um estágio do metabolismo do nosso corpo, que acontece
quando há ausência de glicose no organismo.

No momento em que as gorduras passam a ser utilizadas como principal fonte


energética, um balanço calórico favorável (ingerir menos calorias que a demanda diária)
leva à queima dos estoques, ou seja, o organismo passa a consumir a gordura presente
no tecido adiposo para conseguir energia e o efeito resultante é o desejado pela maioria
das pessoas, a perda daquela gordurinha que tanto incomoda, com preservação da
massa magra. Como já citado, essa quebra das gorduras leva à formação de corpos
cetônicos que serão utilizados pelas células na obtenção de energia, e que
caracterizarão o estado cetogênico.

Uma dúvida que pode surgir nesse momento é a seguinte: mesmo sem a ingestão
de carboidratos, a glicose sanguínea deve permanecer em níveis adequados? Sim. Caso
contrário, haveria possibilidade de ocorrerem crises hipoglicêmicas que podem ter
sérias consequências. Porém, o fígado é capaz de produzir a glicose a partir de outros
compostos que não são carboidratos, como lactato, glicerol (parte constituinte de
triglicerídeos, ou seja, gordura) e aminoácidos, por um processo chamado
gliconeogênese. Desta forma, mesmo sem a ingestão de uma grande quantidade de
carboidratos a glicemia consegue ser finamente controlada pelo organismo.

Os primeiros dias da dieta cetogênica são os mais difíceis, podendo ocorrer


cansaço, fadiga e até desidratação. Esses sintomas ocorrem porque o corpo entra
num processo de adaptação à nova forma de obtenção energética. Quando os corpos
cetônicos passam a ser produzidos, o metabolismo vai voltando ao normal e essa
sensação de falta de energia vai sendo substituída por até mais disposição que antes.
COMA CONFORME SUA FOME. Não estabeleça horários. Alimente-se apenas quando
sentir fome e na quantidade que te satisfaça.

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DIETA CETOGÊNICA

Café da manhã
 Creme de proteína: 100 ml de leite de coco ou de amêndoas ou castanhas
+ 15g de whey protein isolado ou hidrolisado.
OU
 Mousse de abacate: 60g de abacate + 50 ml de leite de coco ou de
amêndoas ou de castanhas + 15g de whey protein isolado ou hidrolisado.
OU
 Ovos cozidos com espinafre – 4 ovos de codorna + ½ xícara de espinafre +
1 colher de chá de óleo de coco ou manteiga ghee.
OU
 Vitamina: 40g de abacate + 100 ml de leite vegetal + 15g de whey protein
isolado ou hidrolisado.
OU
 Queijo vegano, alho poró e manjericão – 2 fatias de queijo vegano, ½ tomate + 1
colher de chá de óleo de coco ou manteiga ghee
OU
 Suco verde: 1 porção de fruta permitida + 2 folhas de couve + folhas de
hortelã + lascas de gengibre.
OU
 Mingau: 30g (1 scoop) de whey isolado ou hidrolisado + 200ml de leite de
coco ou de amêndoas ou de castanhas + 1 colher de sobremesa de óleo de
coco + 1 colher de sobremesa de farinha de amêndoas. Canela e/ou cacau
à gosto.
OU
 Vitamina: 200ml de leite vegetal (coco ou amêndoas ou castanhas) + 1
porção de fruta permitida + 1 colher de chá de óleo de coco

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Lanche da manhã

 150 ml de iogurte de macadâmias com estévia e canela OU


 Ovos de codorna – 6 unidades OU
 2 colher de sopa cheia de abacate com canela (100g) OU
 2 colheres de sopa (30g) de mix de oleaginosas (Castanha do Pará, Castanha
de caju, amêndoas, nozes, avelã, castanha de baru, pistache) OU
 30g (1 scoop) de whey protein isolado ou hidrolisado + 1 colher de sopa de
óleo de coco batido com 300ml de água gelada OU
 100g de salmão cru fatiado temperado com limão OU
 80g de abacate batido com 15g (1/2 scoop) de whey protein isolado ou
hidrolisado OU
 60g de coco fresco + 20g de chocolate 70% de cacau OU
 15g (1/2 scoop) de whey protein isolado ou hidrolisado batido com 15g (1/2
colher de sopa) de mix de oleaginosas

Almoço
 1 prato raso de folhas verdes escuras
 50g de vegetais cozidos
 120g de proteína animal cozida/ grelhada/ assada (filé mignon, patinho;
peixes, ave sem pele)
 1 colher de sobremesa de mix de azeites ou azeite de oliva

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Lanche da tarde

 150 ml de iogurte de macadâmias com estévia e canela OU


 Ovos de codorna – 6 unidades OU
 2 colher de sopa cheia de abacate com canela (100g) OU
 2 colheres de sopa (30g) de mix de oleaginosas (Castanha do Pará, Castanha
de caju, amêndoas, nozes, avelã, castanha de baru, pistache) OU
 30g (1 scoop) de whey protein isolado ou hidrolisado + 1 colher de sopa de
óleo de coco batido com 300ml de água gelada OU
 100g de salmão cru fatiado temperado com limão OU
 80g de abacate batido com 15g (1/2 scoop) de whey protein isolado ou
hidrolisado OU
 60g de coco fresco + 20g de chocolate 70% de cacau OU
 15g (1/2 scoop) de whey protein isolado ou hidrolisado batido com 15g (1/2
colher de sopa) de mix de oleaginosas

Jantar
 1 prato raso de folhas verdes escuras
50g de vegetais cozidos
120g de proteína animal cozida/ grelhada/ assada (filé mignon, patinho;
peixes, ave sem pele)
1 colher de sobremesa de mix de azeites ou azeite de oliva
OU
 Macarrão de abobrinha (1 unidade de abobrinha) com molho de tomte
caseiro + 1 ou 2 filés de frango ou salmão. Se preferir, pode fazer com
cogumelos

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Ceia (Opcional)
 Noz – 6 unidades (30g) OU
 150 ml de iogurte de macadâmias com estévia e canela OU
 Macadâmia – 12 unidades (30g) OU
 Chocolate 95% cacau – 15g

Pré-treino (30 minutos antes do treino)


 Sachê de nutrientes prescrito pelo Dr. Julian Yin

Suplemento Pós-treino
 Sachê de nutrientes prescrito pelo Dr. Julian Yin

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VEGETAIS PERMITIDOS
 Aipo – 1 porção = 1 xícara de chá
 Aspargos vapor – 1 porção = 6 talos
 Couve de Bruxelas – 1 porção = ½ xícara
 Couve-flor – 1 porção = 3 flores médias
 Brócolis – 1 porção = 3 flores médias
 Chuchu – 1 porção = ½ unidade
 Vagem – 1 porção = 1 xícara
 Rabanete vermelho - 1 porção = 1 xícara
 Nabo - 1 porção = 1 xícara
 Tomate – 1 porção = 1 unidade
 Pepino cru sem casca – 1 porção = 1 xícara
 Espinafre - 1 porção = 1 prato de sobremesa
 Chicória – 1 porção = 1 prato de sobremesa
 Escarola – 1 porção = 1 prato de sobremesa
 Couve manteiga – 1 porção = 1 prato de sobremesa
 Alface americana – à vontade
 Alface lisa – à vontade
 Agrião – à vontade
 Acelga – à vontade
 Repolho – 1 porção = 1 prato de sobremesa
 Alfafa – 1 porção = 1 xícara de chá
 Abobrinha – 1 porção = 1 xicara em cubos
 Berinjela – 1 porção = 1 xicara em cubos
 Palmito - 1 porção = 1 pires de chá

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FRUTAS PERMITIDAS
 Frutas vermelhas (50g) – 1 porção ao dia (morango, amora, framboesa,
mirtillo e cereja)
 Limão
 Maracujá
 Caju

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VEGETAIS SEM AMIDO
 Folhas verdes (acelga, couve chinesa, espinafre, alface, acelga, cebolinha, chicória,
radicchio, etc);
 Alguns vegetais crucíferos, como couve (folha escura), couve-rábano, rabanetes;
 Talo de aipo, aspargos, brócolis, pepino, abobrinha (abobrinha, polpa de
espaguete), brotos de bambu.

RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS

 Mastigue bem os alimentos, pois isso é fundamental para uma boa digestão.
Os alimentos bem fragmentados facilitam a ação de enzimas digestivas, sendo
completamente digeridos e melhor absorvidos e aproveitados pelo organismo;

 Faça as refeições de maneira consciente, com calma e em local tranqüilo.


Preste atenção no que está comendo e procure repousar os talheres entre uma garfada
e outra;

 Evite a ingestão de líquidos durante as refeições, pois líquidos em demasia diluem


os sucos digestivos prejudicando a digestão. Além disso, aumentam o pH intestinal
propiciando o crescimento de patógenos. Ideal é ingeri-los 30 minutos antes ou apenas
1 hora após as refeições;

 Hidrate-se bem: Consuma pelo menos 2 litros de suco verde durante o dia;

 Evite o consumo de bebidas alcoólicas, pois o álcool além de induzir à inflamação


da mucosa intestinal, aumentando a permeabilidade, consome os estoques orgânicos
de nossos antioxidantes, como glutationa, vitaminas do complexo b, vitamina c, etc,
gerando inflamação e estresse oxidativo, que podem levar ao aumento de peso e
doenças crônicas

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 Aumente o consumo de hortaliças: Esses alimentos, além de serem ricos em fibras, são
fontes de vitaminas, minerais e fitoquímicos com efeito antioxidante e destoxificante,
restabelecendo as funções orgânicas

 Dê preferência aos alimentos orgânicos, livres de agrotóxicos e fertilizantes.


Evite o consumo de alimentos industrializados, adicionados de aditivos (corantes,
conservantes, aromatizantes, acidulantes) artificiais. Prefira alimentos naturais, vivos
e energizantes

 Evite atividade física de alta intensidade durante a dieta.

SORO ALCALINIZANTE
Uso Oral

DILUIR 2 COLHERES DE CAFÉ DE SAL ROSA DO HIMALAIA EM 2 LITROS DE ÁGUA E


BEBER ESSA ÁGUA NO DECORRER DO DIA

Bebidas permitidas:

Ingerir em jejum: 150 ml de água e suco de um limão


Use sal marinho/ himalaia para o preparo das refeições
Chás e café à vontade.

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SINAIS E SINTOMAS DA CETOSE
Durante a sua dieta cetogênica, você deve observar a presença destes sinais e
sintomas abaixo que sinalizam que esta seguindo a dieta corretamente e atingindo o
resultado esperado.

 Mau hálito;
 Diminuição da fome hedônica (vontade de comer sem que você esteja com fome);
 Gosto metálico na boca;
 Enjoo;
 Dor de cabeça;
 Fraqueza;
 Vontade frequente de urinar;
 Melhora na concentração;
 Odor caracterestico na urina.

Durante a cetose, algumas pessoas também podem apresentar um estado de euforia e


maior acuidade mental.

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RECEITAS
LEITE VEGETAL

Ingredientes:
1 xícara de oleaginosas (castanhas ou amêndoas ou gergelim ou nozes...)
3 xícaras de água filtrada
Para adoçar, use stévia ou Xylitol

Preparo:
Deixe as nuts de molho por no mínimo 8 horas. Despreze essa água e bata com a
filtrada até ficar homogêneo e totalmente líquido. Coe com um voil ou pano de prato
limpo e fino. Guarde o resíduo que sobrar para fazer a ricota ou até mesmo para
receitas de cookies, bolinhos ou como empanados.

RICOTA DE AMÊNDOAS

Ingredientes:
- Resíduo do leite de amêndoas
- Sal rosa ou sal marinho
- Temperos a gosto – orégano, ervas finas, açafrão, noz moscada...
- Azeite a gosto
Preparo:
Misture todos os ingredientes até se incorporarem bem.

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IOGURTE DE MACADÂMIA

Ingredientes:
- 200g de macadâmia in natura
- Suco de 2 limões tahiti
- 1 a 2 xícaras de água filtrada gelada

Preparo:
Deixe a macadâmia hidratar e germinar por 24 horas na geladeira. Coe e dispense a
água, depois bata no liquidificador com outra água filtrada e gelada. Misture o suco de
limão e continue batendo.

TAHINE TEMPERADO

Ingredientes:
3 colheres de sopa de Tahine
1 limão médio
2 dentes de alho
Sal
Água

Preparo:
- Amassar o alho com o sal
- Misturar os outros ingredientes
- Acrescentar aos poucos água
- Bater até ficar uma pasta

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GUACAMOLE

Ingredientes:
1 tomate cortado em cubos
2 avocados
1 limão espremido
½ cebola picada
Sal e molho de pimenta a gosto

Preparo:
Amasse suavemente os avocados; misture a cebola, o suco de limão, o molho de
pimenta e o sal. Por último acrescente o tomate.

SALADA DE AVOCADO

Ingredientes:
2 maços de folhas verdes (alface e rúcula)
3 unidades de avocado
100g de azeitonas picadas
Molho
1 limão espremido
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Corte os avocados em fatias finas. Bata com um garfo os ingredientes do molho.
Disponha o avocado sobre as folhas e azeitonas e cubra com o molho

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MIX DE AZEITES

Em um vidro escuro colocar:


- 100 ml de Azeite de Oliva Extra Virgem
- 100 ml de óleo de abacate Extra Virgem
- 1 dente de alho esmagado
- 1 pedaço de açafrão da terra picado
- 1 ramo de alecrim ou manjericão

Preparo:
Coloque todos os ingredientes dentro de um vidro escuro e guarde na geladeira.
Espere 1 semana antes de consumir para que o óleo fique saborizado.
Diariamente utilizar 1 colher de sobremesa para temperar a salada do almoço e do
jantar.
Congelado: substitui manteigas, margarinas, requeijão e queijos!

AZEITE DE HORTELÃ OU MANJERICÃO

Ingredientes:
150 g de hortelã/majericão
150 ml de azeite
1 pitada de sal
5 g de alho

Preparo:
Bata tudo no liquidificador e passe numa peneira.
Rendimento: em média 15 colheres de sopa

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VITAMINA FUNCIONAL DE ABACATE

Ingredientes:
1 copo de leite de arroz/amêndoa
2 colheres de sopa de abacate
1 colher de chá de chia
1 colher de sobremesa de amaranto (opcional)
Stévia, taumatina ou xylitol

Preparo:
Bata tudo no liquidificador e beba.

FRANGO COM CROSTA DE CASTANHA DO PARA E LINHAÇA

Ingredientes:
120 gramas de peito de frango
1 clara
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de castanha do para, Sal marinho ou flor de sal ou rosa do himalaia
Pimenta do reino moída na hora
Sumo de meio limão
Óleo de coco (quantidade suficiente para untar)

Modo de Preparo:
Corte o peito de frango em filés, nem tão finos nem tão grossos. Tempere com sumo
do limão, sal e pimenta do reino moída na hora (caso queira acrescentar mais algum
tempero fique a vontade). Reserve. Num prato fundo bata um pouco a clara (não é
para ser em neve). Noutro prato fundo faça uma mistura da farinha de linhaça e da
castanha de caju triturada. Passe o filé de frango primeiro na clara e depois na mistura
das farinhas. Aperte com as mãos para que fique bem grudado e cubra todo o filé.
Coloque em uma travessa untada com um pouco de óleo de coco (pode substituir por
azeite de oliva). Leve em forno pré-aquecido, temperatura de 180 graus, por
aproximadamente 25 minutos. Ou até ficar dourado e crocante.

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FRANGO AO CURRY COM NOZES E ÓLEO DE COCO

Ingredientes:
1 kg de peito de frango em cubinhos
1 limão
2 dentes de alho espremidos
1 colher de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de curry
1 cebola roxa cortada miudíssima
400 ml de leite de coco
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de coentro picado na hora (pode usar mais se quiser)

Modo de Preparo:
Misture o frango com a mostarda, o alho, o limão espremido e um pouquinho de sal.
Deixe descansar por pelo menos 1 hora.
Em uma frigideira antiaderente, “refogue” metade do frango até dourar. Reserve.
Refogue a outra metade e reserve. Aqueça o óleo na mesma frigideira, acrescente o
curry e deixe fritar por 1 minuto em fogo baixo, sem queimar. Adicione a cebola roxa e
refogue em fogo baixo. Assim que ela murchar, aumente o fogo e deixe ela dourar.
Adicione o frango cozido e refogue por uns 3 minutos. Adicione 1 vidro de leite de coco
na panela e, sem parar de mexer, deixe o líquido reduzir. Junte metade das castanhas.
Mexa bem e adicione o segundo vidro de leite de coco. Assim que a mistura
ferver, corrija o sal, adicione as castanhas e decore com o coentro.

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PEIXE ASSADO COM CROSTA DE CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes:
6 filés de pescada, robalo ou outro peixe branco de sua preferência
2 limões
2 dentes de alho
1/2 xícara de castanha do pará
2 col. de sopa de chia
3 col. de sopa de farinha de linhaça dourada ou farinha de coco
1 punhado de ervas frescas como tomilho ou manjericão
2 ovos

Modo de preparo:
Deixe os filés temperando no limão e alho por um tempo.
Triture as castanhas com a chia, a linhaça e as ervas no mixer por alguns segundos (não
triture por muito tempo para que fiquem pedaços maiorzinhos).
Passe os filés no ovo batido e depois passe na crosta. Leve ao forno e deixe até dourar.

PEIXE EMPANADO COM CASTANHAS

Ingredientes:
4 filés grandes de filé de peixe (tilápia ou pescada branca)
Suco de 1 limão
3 dentes de alho
1 colher (sopa) sal
1 xícara de castanha do pará
1 xícara de castanha de caju
1 xícara de amêndoas
1 ovo

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Modo de preparo:
Faça o tempero dos filés com o limão, sal e alho.
Bata as cas tanhas no liquidificador até formar uma farinha.
Passe os filés na clara de ovo e em seguida empane-os na farinha de castanhas
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 25 minutos.

SARDINHA À ESCABECHE

Ingredientes:
Sardinha – 5 unidades grandes
Cebola Roxa – ½ unidade média
Cebola – ½ unidade média
Pimentão Verde – ¼ unidade
Pimentão vermelho – ¼ unidade
Sal marinho, Orégano
Azeite de Oliva Extra Virgem – 50 ml
Vinagre Balsâmico –50 ml
Azeitonas pretas

Preparo:
Na panela de pressão montar em camadas as cebolas, os pimentões, e as sardinhas.
Acrescentar o azeite, o vinagre, as azeitonas, o sal e o orégano.
Levar ao fogo e quando a hélice começar a girar, contar 30 minutos e desligar o fogo.

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BARRINHA DE PRESTÍGIO
Ingredientes:
2 xícaras de coco fresco ralado
1/2 de xícara de óleo de coco
50g de chocolate 70% de cacau sem açúcar
Adoçante à gosto (Stévia, taumatina ou xylitol)

Modo de preparo:
Coloque o coco ralado e parte do óleo de coco (1/4 xícara) em um processador, e bata
por 4 minutos. O resultado é um líquido bem compacto. Despeje o líquido em
forminhas e coloque no congelador por 20 minutos; Depois, coloque o chocolate no
restante do óleo de coco (1/4 xícara) e aqueça em fogo baixo por 8 minutos. Deixe
esfriar um pouco, para não desmanchar a estrutura. Coloque por cima da camada de
coco, e coloque novamente no congelador por 20minutos.

COOKIES COM FARINHA DE CÔCO

Ingredientes:
60g de farinha de coco
60g de farinha de amêndoas
3 ovos
30g de manteiga ghee
Chocolate 70% cacau sem açúcar (opcional)
Adoçante à gosto a base de Stévia, taumatina ou xylitol.

Modo de preparo:
Misturar tudo e moldar com a mão em forma de cookies. Polvilhar com canela e
acrescentar pedaços de chocolate. Assar em forno pré aquecido por 20 minutos.

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Orientação Alimentar
• Sua dieta não é de restrição calórica e sim de restrição de carboidratos, a fim de
conseguirmos mudança no seu metabolismo, consumindo gordura e proteínas ao invés
de carboidratos como principal fonte energética.
• Você pode ingerir os alimentos permitidos na quantidade que quiser, exceto os
carboidratos, para os quais há limitação.
• Comer apenas quando tiver fome.
• Não coma doces, bolos, sorvetes e chocolates. Adoce as bebidas com adoçante.
Se possível algum 100% Stévia.
• Esta orientação tem duração de 30 dias, podendo ser usada por mais dias, para
isso você deve retornar ao início.
• Não coma os carboidratos após as 18 horas, prefira ingerir antes. Se você faz
atividade física à noite pode ingerir antes da atividade física.

A orientação é dividida em Três fases:


 Primeira Fase: 1º e 2º dias de dieta cetogênica

A primeira fase dura os dois primeiros dias: nestes dias você não pode ingerir carboidrato
de forma alguma. Nesta fase há uma produção acelerada de corpos cetônicos. Você
pode comer proteínas e lipídios à vontade, não tem restrição de quantidade.
Prefira lipídios saudáveis como óleo de coco e azeite de oliva.

 Segunda Fase: 3º ao 15º dias de dieta cetogênica

• Na segunda fase os carboidratos são consumidos em pequenas quantidades.:


pegar orientações com doutor Julian Yin
• Duração de 15 dias. Ela vai do terceiro dia de dieta até o décimo quinto dia.

 Terceira fase: 16º ao 30º dia de dieta

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• Na terceira fase são liberas as frutas para o consumo, mas as que possuem menor teor
de açúcar(abacate, abacaxi, caju, carambola, figo, goiaba, jaca, limão, maracujá, melão, morango,
pêssego).
• Você deve adicionar as frutas aos poucos e ingerir no máximo duas frutas por dias e por no
máximo duas vezes ao dia.
Orientações:
 Beber 3-4 litros de água,água de côco, chás por dia;
 Eliminar da alimentação qualquer tipo de adoçante, mesmo os artificiais, com exceção do
Stévia 100% que pode ser ingerido.
 Eliminar alimentos diet ou light, incluindo bebidas.
 Liberado para fazer atividade física a partir de 48 horas de início da dieta.
 Não existe quantidade específica de cada alimento a se ser ingerida, o que recomendamos é
que ingira a quantidade suficiente para lhe tirar a fome sem te deixar exatamente com o estômago
cheio.

Alimentos proibidos
• Açúcares: sacarose (açúcar de cana ou beterraba), glicose (açúcar de uva), lactose (açúcar
de leite), maltose (açúcar de malte), frutose ou levulose (açúcar de frutas);
• Outros: leite, bolachas, farinha, mel, geleia, cerveja, cenoura, maisena, macarrão, iogurte,
pudim, achocolatados, salsicha, conservas, sagu, coxinha, tortas.
• Refrigerantes.
Alimentos permitidos
• Verduras e Legumes: repolho, alface, tomate, couve-flor, couve, couve de Bruxelas, brócolis,
taioba, almeirão, pimenta, cebola, pepino, abobrinha, quiabo, nabo, rabanete, acelga, jiló, salsão,
chicória, escarola, palmito, berinjela, azeitona, pimentão e salsa.
• Bebidas: café, chá de ervas, limonada (sem açúcar,se for usar adoçante use um que seja
100% Stévia).
• Outros: carnes em geral, bacon, ovos, linguiça de porco, carnes de peixes, camarões, frutos
do mar, frango, presunto cozido, queijo, nata, nozes,castanhas.
Obs: se apresentar algum grau de intolerância à lactose,evitar completamente produtos contendo
lactose.

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• Sobre os carboidratos que estão liberados a partir do 3º preferimos os mais saudáveis e
sem glúten: arroz integral, macarrão sem glúten, aipim, fubá, batatas de todos os tipos, tapioca,pão
de queijo, inhâme. Neste caso você deve calcular a quantidade de carboidrato que vai ingerir por
dia para no máximo 100 gramas.E em caso de sua perda de peso estabilizar você deve reduzir
gradativamente esta quantidade.
Possíveis efeitos adversos
Tonturas, cansaço, desidratação, mau hálito, náuseas. Mais comuns nos primeiros dias.

Cardápio:
Opções para o café da manhã:

Quantidade livre:
 Ovos mexidos, ovos com bacon, ovos cozidos
 Omelete simples ou com queijo e presunto
 Chá gelado
 Café ou chás
 Manteiga

Opções de carboidratos:
 Pão de queijo vegano
 Batata doce
 Aipim cozido
 Tapioca
 Bolos de fubá puro,Bolos de aipim puro(sem açúcar e sem trigo).

Opções para o almoço:


Quantidade livre:

 Salada em geral
 Salpicão (maionese caseira, salada, pimentão, frango, ovos cozidos, cenoura-pequena

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quantidade, chuchu, vagem e tomate).
 Carne bovina, suína, aves (se quiser com molho fazer de tomate caseiro somente).
 Peixes, camarões, atum, lagosta, caranguejo ou mexilhões.
 Linguiças(exceto de hot-dog e afins).
 Ovos mexidos, ovos com bacon, ovos cozidos.
 Omelete simples ou com queijo e presunto(pode usar os vegetais permitidos para enriquecer
seu omelete).

Opções de carboidratos, seguir orientações do doutor Julian:


 Arroz integral, macarrão sem glúten, todos os tipos de batatas, aipim,cará,inhame.

Opções para o café da tarde:


Semelhante ao café da manhã.

Opções para o jantar:


Quantidade Livre:
 Sopas quentes,canjas
 Carnes permitidas
 Omelete simples ou com queijo sem lactose e presunto(pode usar os vegetais permitidos
para enriquecer seu omelete)
 Saladas em geral
Obs: Evite os carboidratos após as 18 horas.
Frutas: (só a partir do décimo sexto dia)
Morangos,.blueberry, framboesas,amoras,pitangas são as frutas que menos contêm açúcar.
Framboesas, morangos, maças, peras, melão, pêssegos, nectarinas, laranjas, bergamotas, e
mamão papaya contêm níveis moderados de açúcar.

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CARDÁPIO DA DIETA CETOGÊNICA
CAFÉ DA MANHÃ:
OPÇÕES DE PROTEÍNAS: escolha no máximo duas das opções abaixo
 Ovos mexidos e ovos cozidos (máximo de três ovos)
 Omelete simples ou com queijo e presunto (máximo dois ovos)
 Coxa de frango
 Queijo vagano (máximo de duas fatias)
 Manteiga (máximo uma colher de sopa)
 1 colher de sopa de requeijão vegano, cotage vegano.

OPÇÕES DE BEBIDAS: sem açúcar, só com adoçante 100% stévia


 Chás
 Café
 Suco de limão

OPÇÕES DE CARBOIDRATOS: escolha uma das opções abaixo


 Pão de queijo: máximo de dois pequenos
 Batata doce: máximo de duas colheres de sopa
 Aipim cozido: máximo de duas colheres de sopa
 Tapioca: máximo uma colher de sopa
 Bolos de fubá puro: máximo um pedaço pequeno
 Bolos de aipim puro: máximo um pedaço pequeno
 Pão integral sem glutem, light: uma fatia.
 Biscoito de polvilho assado: máximo de cinco

LANCHE DA MANHÃ: se não tiver fome neste horário, não precisar comer esta refeição.
 Castanhas (máximo três da castanha do Pará e seis da castanha de caju).
 Nozes (máximo quatro)
 Iogurte vegano sem açúcar (máximo 200 ml)
 Água de coco (máximo 300 ml)

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 Barra de proteínas.

ALMOÇO:
QUANTIDADE LIVRE:
 Salada em geral ( folhas, verduras, vegetais)
 Salpicão (maionese caseira, salada, pimentão, frango, ovos cozidos, cenoura-pequena
quantidade, chuchu, vagem e tomate).
 Exceto: batatas, inhame, milho, farinha, fubá, beterraba, cenoura e abóbora laranja.

OPÇÕES DE PROTEÍNAS: máximo de 200 gramas


 Carne de sua preferência, cogumelos, queijo.
 Peixes, camarões, atum, lagosta, caranguejo ou mexilhões.
 Lingüiças (exceto de hot-dog e afins).
 Ovos mexidos, ovos com bacon, ovos cozidos (máximo dois ovos)
 Omelete simples ou com queijo e presunto (pode usar os vegetais permitidos para enriquecer
sua omelete). (máximo dois ovos)

OPÇÕES DE CARBOIDRATOS:
 Arroz integral: 1 colheres de sopa
 Macarrão sem glúten: 2 colheres de sopa
 Todos os tipos de batatas cozidas ou assadas: 30 gramas( 1 e meia colher de sopa)
 Aipim cozido: 1 pedaço médio
 Farinha de milho: 1 colhere de sopa ou Polenta: 1 colhere de sopa.
 Farinha de madioca: 1 colhere de sopa
 Inhame:1 colher de sopa

CAFÉ DA TARDE:
Semelhante ao café da manhã.

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JANTAR:

Quantidade Livre:
QUANTIDADE LIVRE:
 Salada em geral ( folhas, verduras, vegetais)
 Salpicão (maionese caseira, salada, pimentão, frango, ovos cozidos, cenoura-pequena
quantidade, chuchu, vagem e tomate).
 Exceto: batatas, inhame, milho, farinha, fubá, beterraba, cenoura e abóbora laranja.

OPÇÕES DE PROTEÍNAS: máximo de 200 gramas


 Carne de sua preferência, cogumelos, queijo.
 Peixes, camarões, atum, lagosta, caranguejo ou mexilhões.
 Lingüiças (exceto de hot-dog e afins).
 Ovos mexidos, ovos com bacon, ovos cozidos (máximo dois ovos)
 Omelete simples ou com queijo e presunto (pode usar os vegetais permitidos para enriquecer
sua omelete). (máximo dois ovos)
Obs: Evite os carboidratos após as 18 horas.
Frutas: (só a partir do décimo sexto dia)

Máximo duas por dia


Morangos, blueberry, framboesas, amoras, pitangas são as frutas que menos contém açúcar
Framboesas, morangos, maças, peras, melão, pêssegos, nectarinas, laranjas, bergamotas, e
mamão papaia contêm níveis moderados de açúcar.

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