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importancia biológica de las vitaminas para la salud humana: Una revisión

Artículo · Mayo 2018

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Muhammad Aslam

Universidad de Agricultura de Faisalabad

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waseem Akbar Zubair Iqbal

Instituto de investigación sobre el maíz y el mijo GSCAAS

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REVISTA DE LA AGRICULTURA Y LA CIENCIA BÁSICA ISSN en línea:
2518-4210 http://www.jabsjournal.com/

Encuadre de cuerpo entero Artículo de Revisión

importancia biológica de las vitaminas para la salud humana: Una revisión

Muhammad Amir Maqbool 1 *, Muhammad Aslam 1, waseem Akbar 2, Zubair Iqbal 1

1 Fitomejoramiento y Genética, Universidad de Agricultura de Faisalabad, Pakistán

2 El maíz y el mijo Research Institute (MMRI), Yousafwala, Sahiwal, Pakistán

* Autor correspondiente: amirmaqbool2269@gmail.com

Resumen
Las vitaminas son imperiosamente importante para la salud humana, el crecimiento, el desarrollo, la reproducción y el
mantenimiento, y sus deficiencias están imponiendo riesgos graves para la salud. Trece vitaminas son verdaderas vitaminas que se
clasifican adicionalmente como vitaminas solubles en grasa y solubles en agua. La vitamina A, E, K y D son las vitaminas solubles en
la grasa, mientras que, la vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, biótico y la vitamina C son las vitaminas solubles en agua. Hay
muchos otros componentes de los alimentos que tienen actividad de vitamina pero estos no son verdaderas vitaminas. Hay una
amplia gama de fuentes de la dieta, incluyendo ambas fuentes de plantas y animales para estas vitaminas. Su ingesta dietética
regular es esencial para el correcto mantenimiento de la salud y el desarrollo. Las deficiencias de vitaminas están causando los
problemas de salud graves, deterioro del crecimiento y desarrollo normales. Introducción básica de vitaminas,

palabras clave: La vitamina A, complejo B, vitamina C, biotina, vitamina E, vitamina K

y estos factores se designan con las letras del alfabeto.

Alphabetizing se complicó debido a las diferentes formas de
Introducción
vitaminas (vitaminas del complejo B), las diferencias en la
Las vitaminas son grupos de compuestos altamente complejas, de
estructura química dentro de los grupos y la determinación de las
naturaleza orgánica, presente en los productos alimenticios en trazas, esenciales para
funciones químicas. Las vitaminas también fueron nombrados en
el metabolismo normal y la ausencia de estos nutrientes causan trastornos mientras
base a su función y fuentes. La vitamina H fue nombrado para el
que, reabastecimiento de estos nutrientes puede curar los síntomas de deficiencia
factor que protege el haut, una palabra alemana que significa la piel.
(Marshall, 1986). Las vitaminas son de naturaleza diversa con respecto a las grasas,
La vitamina K es derivado de palabra danesa
carbohidratos y proteínas. Las vitaminas se diferencian de otros grupos por su

naturaleza orgánica y su clasificación depende de la naturaleza química y la función. Se

koagulation significa coagulación. El ácido pantoténico derivado de
necesitan cantidades muy de vitaminas para el crecimiento, el desarrollo, la salud y la
palabra griega Pantos significa encuentran en todas partes. Reglas
reproducción. Algunas vitaminas son desviados de definición habitual y no siempre
para la nomenclatura de las vitaminas fueron establecidos por el
necesitan ser parte de esto es el ácido ascórbico materia de alimento, la vitamina D y
Comité de Nomenclatura de la American Institute of Nutrition
niacina. El ácido ascórbico se sintetiza por los animales, niacina sintetiza a partir de
(Cnain,
aminoácidos triptófano y la vitamina D sintetizada a partir de la radiación UV de la luz
1981).
solar. Por lo tanto, las especies específicas y bajo ciertas condiciones de vitamina D, el
El cuerpo humano es incapaz de sintetizar las vitaminas así,
ácido ascórbico y la niacina no encaja en la definición de vitaminas (McDowell, 2000).
su admisión a través de la dieta es necesariamente vital. Las vitaminas
Por lo tanto, lo que se refiere clasificación de vitaminas, estos se dividen en dos
son químicamente compuestos complejos y tienen significativa
categorías principales, es decir, soluble en agua y vitaminas liposolubles. Las vitaminas
papel en el crecimiento y
de complejo B y C son solubles mientras que el agua, la vitamina A, D, E, y K son
desarrollo del cuerpo humano. Hay numerosas vitaminas como;
solubles en grasa. Las vitaminas solubles en grasa tienen asociación con grasas y
vitamina A, vitamina C (ácido ascórbico), vitamina D, vitamina E,
absorben con grasas de la dieta. La absorción de vitaminas solubles en grasa sigue la
vitamina B12 (cobalamina), vitamina B6, vitamina B5 (ácido
misma mecánica como para la absorción de las grasas. vitaminas solubles en agua no
pantoténico), vitamina B1 (tiamina), vitamina B3 (niacina), vitamina
están asociados con las grasas y prestados no afectado por las alteraciones en la
B2 (riboflavina) y vitamina B9 (ácido fólico, ácido fólico, o folacina),
absorción de grasa (McDowell, 2000; Wardlaw et al., 2004). lo que respecta a la
flavonoides (vitamina P). enfermedades graves e incluso mortales
clasificación de vitaminas, estos se dividen en dos categorías principales, es decir,
son causados ​por la deficiencia de vitaminas. Las deficiencias de
solubles en agua y vitaminas liposolubles. Las vitaminas de complejo B y C son
vitaminas se asocian con enfermedades específicas como,
solubles mientras que el agua, la vitamina A, D, E, y K son solubles en grasa. Las
vitamina A asociada a la ceguera, la vitamina B1 con el beriberi, la
vitaminas solubles en grasa tienen asociación con grasas y absorben con grasas de la
pelagra con vitamina B3, vitamina B6 con la anemia, la vitamina C
dieta. La absorción de vitaminas solubles en grasa sigue la misma mecánica como para
con D y vitamina escorbuto con el raquitismo (Asensi-Fabado y
la absorción de las grasas. vitaminas solubles en agua no están asociados con las
Munne'-Bosch, 2010 ). importancia biológica de las vitaminas
grasas y prestados no afectado por las alteraciones en la absorción de grasa
solubles en agua y solubles en grasa para la salud humana se
(McDowell, 2000; Wardlaw et al., 2004). lo que respecta a la clasificación de vitaminas,
discute exclusivamente en este artículo de revisión.
estos se dividen en dos categorías principales, es decir, solubles en agua y vitaminas

liposolubles. Las vitaminas de complejo B y C son solubles mientras que el agua, la

vitamina A, D, E, y K son solubles en grasa. Las vitaminas solubles en grasa tienen asociación con grasas y absorben con grasas de la dieta. La absorción de vitaminas solubles en grasa sigue la misma mecánica como

En días anteriores de la vitamina descubrimiento, la

composición química de vitaminas era desconocida

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verduras, chiles, tomates, albahaca, papaya, camarones, huevos,

Vitaminas solubles en grasa:
coles de Bruselas y el pomelo.
La vitamina A, D, E y K son la grasa soluble (Figura 1).
fuentes de vitamina A son preformados camarones,
Introducción básica de vitaminas, importancia biológica, la ingesta
huevos, leche, queso, yogur, salmón, sardinas, pollo, pavo, atún,
dietética diaria y fuentes de la dieta se divisan de vitaminas
bacalao, vieiras, carne de vaca y cordero (WHFoods, 2017).
liposolubles.

Vitamina D:
Introducción:
La vitamina D es muy
importante para el cuerpo humano, pero dosis exacta
de admisión es variable y tiene inconsistente
modelo porque
la exposición de la luz solar también produce
vitamina D en la piel humana. Ultraviolet B
(UVB) longitud de onda de luz del sol golpea
el cuerpo y resultantly 7-dehidrocolesterol en
el cuerpo humano se convierte en
colecalciferol
cual es

forma preliminar de vitamina D. Sin embargo, la

cantidad de colecalciferol producido por UV-B es
impredecible debido a tipo y la naturaleza de los
pigmentos de la piel, salud de la piel y la
naturaleza de la luz solar. colecalciferol
no es
forma totalmente activa de la vitamina D, pero

hay implicación de los riñones y los hígados para la conversión de

Figura 1: vitaminas solubles en grasa
colecalciferol en forma activa de vitamina D y estos pasos adicionales
además hacer la predicción difícil. Las fuentes alimentarias son muy
limitados que proporcionan la vitamina D, pero la cantidad de esta
Vitamina A:
vitamina en el cuerpo puede aumentarse mediante el aumento de la
Introducción:
exposición a la luz solar (WHFoods, 2017).
La vitamina A es más complicada en la naturaleza. Se puede
obtener tanto de plantas y animales sources.Vitamin A partir de fuentes
Importancia biológica:
animales se conocidos como retinoides mientras que, a partir de fuentes
La vitamina D es importante para el funcionamiento normal del
vegetales Estos se denominan carotenoides provitamina A. los ésteres de
cuerpo como sus causa la deficiencia la
retinol, retinal, ácido retinoico y de retinilo son diferentes formas de
malformación y el ablandamiento de los huesos. La deficiencia de
vitamina D se asocia con muchos trastornos como la osteoporosis,
retinoides. α-caroteno, β-caroteno y βcryptoxanthin son la
raquitismo, osteomalacia,, pérdida del equilibrio, la diabetes, la artritis
planta se originó carotenoides provitamina A que se convierten en
reumatoide, asma, depresión, epilepsia
los retinoides preformados de vitamina A durante la digestión en
y rebajado inmune función.
el cuerpo humano (WHFoods, 2017).
Malformación de los huesos en los niños se llama raquitismo mientras que,
en los adultos se llama osteomalacia
Importancia biológica:
(Wagner y Greer, 2008). La vitamina D aumenta la absorción de calcio de
Visión, apoyo, apoyo a inmunitario
los alimentos y reducir las pérdidas por la orina. También mantiene el
sistema sistemas e inflamatorias, el crecimiento celular y el desarrollo,
nivel de calcio en la sangre extrayendo el calcio de los huesos, pero esta
antioxidante actividad, promoviendo
opción prevalece sólo si hay suficiente suficiente vitamina D en los
de comunicación celular apropiado (WHFoods, 2017).
alimentos. La deficiencia de vitamina D también aumenta el riesgo de
requerimiento diario:
nivel de azúcar en la sangre y la diabetes (Belenchia et al., 2013). La
requerimiento de ingesta diaria de vitamina A para los
vitamina D está involucrada en la maduración de las células blancas de la
hombres jóvenes es de 900 microgramos, para las mujeres 700
sangre que es de primera línea para respuestas de inmunidad.
microgramsand para los niños 300-400 microgramos (WHFoods, 2017).
asociación consistente También se identificó entre el aumento de riesgo
de infección respiratoria y la deficiencia de vitamina D (Jolliffe et al.,
Las fuentes dietéticas:

Provitamina A las fuentes de carotenoides son la

batata, la zanahoria, la espinaca, la col rizada, hojas de mostaza,
2013). La deficiencia de vitamina D se ha informado de que el aumento
col rizada, hojas de nabo, acelga, calabaza, lechuga romana, Bok
desde 1980 debido al mayor uso de protectores solares y la disminución
Choy, melón, pimiento, perejil, brócoli, espárragos, mar
de la exposición a la luz del sol (Faurschou et al., 2012).

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plantas. forma K2 se sintetiza a partir forma K1 y K3 por bacterias

requerimiento diario: y otros microorganismos. En el cuerpo humano, K2 también se
La ingesta dietética debe ser de 15 microgramos (Unidad sintetiza por la conversión biológica de K1 y K3. K2 no está
Internacional 600) en base diaria para los varones adolescentes y mujeres presente en forma preformada es plantas, sino que se produce por
(WHFoods, 2017). la fermentación de bacterias a través de la transformación de K1
Las fuentes dietéticas: en K2 (Hirota et al., 2013). Las funciones clave de la vitamina K
Huevo yemas, el atún, salmón, sardinas, son fotosíntesis, antioxidantes y la generación de energía por el
champiñones, leche de vaca, leche de soya, jugo de naranja y alimentos movimiento de electrones (Kurosu y Begari, 2010). Los nombres
fortificados (WHFoods, 2017). científicos de K1, K2 y K3 son phylloquinones, menaquinonas y
menadionas respectivamente.
La vitamina E
Introducción:
La vitamina E es un término amplio que consta de Importancia biológica:
cuatro tocoferoles diferentes y cuatro tocotrienoles diferentes. Coagulación de la sangre es beneficiosa o perjudicial

Colectivamente estos compuestos ochos se denominan dependiendo de las condiciones de ocurrencia. La coagulación

"tococromanoles" y estos son antioxidantes solubles en grasa. El sanguínea es un proceso muy complejo porque hay participación de

alfa-tocoferol es bien conocida y componente de la vitamina bien veinte proteínas diferentes para la finalización de proceso de

estudiado coagulación y cuatro proteínas entre ellos requiere vitamina K para su

E. Ser antioxidante, la vitamina E protege las grasas de la actividad (Shearer et al, 2012;. Shearer, y Newman, 2014).

membrana del daño oxidativo y mantener el funcionamiento

celular. Esta vitamina también protege el alimento del daño En la persona del joven no es rara la incidencia de la

oxidativo durante el almacenamiento y de procesamiento deficiencia de la vitamina K, pero frecuente en los recién nacidos debido

(WHFoods, 2017). a la placenta impiden que el amplio movimiento de la vitamina K para el

Importancia biológica: feto. enfermedades gastrointestinales y hepáticas graves provocan la

colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) está incidencia de la deficiencia de vitamina K (Shearer et al, 2012;. Shearer,

protegido por la vitamina E del daño oxidativo causado por los radicales y Newman, 2014).

libres. La deficiencia de vitamina E hacen los colesteroles LDL

propensas al daño oxidativo y los convierten en LDL oxidada. La LDL La vitamina K es importante para la salud de los huesos y

oxidada se acumula en los vasos sanguíneos y causa endurecimiento su deficiencia aumenta el riesgo de fractura ósea. Experimentalmente

de las arterias conocidos como aterosclerosis. La deficiencia de se ha demostrado que la absorción de la vitamina K por las células

vitamina E también se asocia con ataques al corazón, cáncer, derrame óseas es en forma de K1 y K2. La vitamina K se compone de

cerebral, enfermedad fibroquística de la mama, epilepsia, síndrome unidades de repetición de prenil. K2 consiste, además de numerosos

premenstrual, diabetes, enfermedades, cataratas, enfermedad de subtipos denominados MK-4, MK-5, MK-7, MK-8, y MK-9 que tiene

alzheimer, claudicación intermitente, el herpes labial de parkinson, 4,5,7,8, y 9 unidades de prenilo. "M" en "MK" significa "menaquinona"
que es el nombre científico de la forma K2 mientras que, "K" indica el

inmune nombre común de la vitamina K (Shearer et al, 2012;. Shearer, y

salud y la degeneración macular (WHFoods, Newman, 2014).

2017).
requerimiento diario:
la ingesta diaria recomendada de vitamina E es de 15 Los osteoclastos son tipo especial de las células

miligramos para los hombres y las mujeres de edad adulta, mientras que 5 implicadas en la desmineralización de los huesos y los minerales

miligramos para niños (WHFoods, 2017). hacen disponible para otras funciones del cuerpo pero en exceso

Las fuentes dietéticas: pueden dañar la desmineralización de los huesos. La vitamina K

La vitamina E de fuentes alimenticias son las semillas de girasol, mantiene las células osteoclastos bajo controles e inducir la muerte

Espinacas, acelga, hojas de nabo, celular programada para evitar la producción extensiva de células

espárragos, hojas de remolacha, hojas de mostaza, chiles, almendras, osteoclastos y para mantener la desmineralización bajo control (Atkins

pimientos brócoli, la campana, la col rizada, tomates, aguacate, de et al, 2009;. Shearer, y Newman, 2014).

cacahuete, gambas, aceitunas, aceite de oliva,

berza, arándanos, frambuesas, Sub-carboxylatedosteocalcin es una

kiwi, zanahorias, judías verdes y puerros trastorno en el que el riesgo de fractura ósea se incrementa fractura

(WHFoods, 2017). especialmente cadera. Este trastorno es causado por la menor

carboxilación de la proteína osteocalcina. La vitamina K especialmente
K1 y K2, regular la carboxilación de las proteínas de osteocalcina y
Vitamina K
fortalecer el bones.Vitamin K está asociada con trastornos de
Introducción:
coagulación de la sangre, enfermedad de la arteria coronaria,
factores de coagulación de la sangre se denominan de la
osteoporosis, enfermedad del hígado, el cáncer, la enfermedad de
vitamina K, ya que se deriva de la palabra alemana “ koagulation” (.
Crohn, enfermedad celíaca, fibrosis quística y la colitis ulcerosa (
Shearer et al, 2012; Shearer, y Newman, 2014) lo que significa que la
Shearer et al, 2012;. Shearer y Newman, 2014).
coagulación de la sangre. K1, K2 y K3 son tres tipos básicos de la
vitamina K. forma K1 es más frecuente y necesario para la fotosíntesis
de las

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requerimiento diario: Vitamina B1 (Tiamina)

valor diario de la ingesta de vitamina K es de 80
microgramos. WHFoods recomienda la ingesta diaria requerida de 90
microgramos para las mujeres y 120 microgramos para los hombres,
mientras que 55 microgramos para niños (WHFoods, 2017).
Las fuentes dietéticas:
Específicamente, fuentes de alimento para K1 son verduras de hoja
verde, para K2 son los huevos, carne, pescado, productos lácteos, alimentos de
origen animal fermentados y alimentos vegetales fermentados mientras que, K3
no está presente naturalmente en los alimentos dietéticos (Shearer et al, 2012;.
Shearer y Newman, 2014).
Introducción:
La vitamina B1 es el miembro del complejo de vitamina B y
también conocida como tiamina. La vitamina B1 tiene un papel importante
en la salud humana. La vitamina B1 implica
en la producción de energía desde
hidratos de carbono y grasas (Kala y Prakash, 2003).
Importancia biológica:
Importancia de la vitamina B1 se puede realizar con el hecho de que
actúa como guardián de la puerta entre la descomposición de hidratos de carbono
(menos el paso de energía), el ciclo de Kreb (alto paso de energía) y la cadena de

transporte de electrones. Asi que,

En general, las fuentes dietéticas de vitamina K son la col esta vitamina es central en la energía
rizada, la espinaca, hojas de mostaza, col rizada, hojas de remolacha, metabolismo y su deficiencia puede perjudicar seriamente el
acelga, hojas de nabo, perejil, brócoli, metabolismo de la energía. La deficiencia de vitamina B1 puede afectar
Bruselas coles, lechuga romana lechuga, seriamente el sistema nervioso, la digestión y el corazón. Cerebro está
espárragos, albahaca, repollo, bokchoy, apio, demandando más energía órgano del cuerpo y resultantly gravemente
kiwi, puerros, salvia, judías verdes, coliflor, pepino, tomate, afectada por la deficiencia de vitamina B1 (Ba, 2008).
orégano, pimienta negro, guisantes verdes, arándanos, uvas,
zanahorias, calabaza de verano, los clavos, El Parkinson, el Alzheimer y las enfermedades cerebrales
chile pimientos, soja, aguacate, relacionados con el alcohol también están relacionados con la deficiencia de
frambuesas, calabaza de invierno, pera, arándanos, pimientos, vitamina B1. desarrollo de la estructura y la integridad de las células
ciruela, Cantalupo y berenjena cerebrales dependen de la vitamina B1. En el caso de la diabetes,
(WHFoods, 2017). enfermedades gastrointestinales, insuficiencia cardíaca y pueblos de edad
avanzada, hay un mayor riesgo de deficiencia de vitamina B1 (Keogh et al.,
2012). El alcohol es inhibidor para la nutrición de vitamina B1 ya que la
Vitaminas solubles en agua
mayoría de la cantidad de esta vitamina se utiliza para la desintoxicación del
vitaminas solubles en agua son la vitamina B1, B2, B3,
alcohol. Diferentes vitaminas formar un complejo de vitamina B tienen las
B5, B6, B9, B12, biotina y la vitamina C (Figura
funciones que se superponen y papel de apoyo para mejorar la
2). BASIC información, biológico
funcionalidad de otros miembros en el complejo. Diabetes, cardíaca
importancia, la cantidad diaria necesaria y dietéticos fuentes
congestiva
para Se discuten estas vitaminas
después.
fracaso, enfermedad de alzheimer, beriberi,
encefalopatía, hígado de Wernicke
fracaso, alcoholismo,
hipertensión pulmonar y el VIH / SIDA
son las enfermedades que o bien son
causa o efecto de la deficiencia de
vitamina B1
(WHFoods,
2017).
requerimiento diario:
requisito de ingesta diaria para las mujeres
es 1 miligramo mientras
que para los hombres es 1,2 miligramo
(WHFoods, 2017).
Las fuentes dietéticas:

La tiamina dietético
fuentes son espárragos,
semillas de girasol, guisantes, semillas de lino,
las coles de Bruselas, remolacha
verduras, Espinacas,

repollo, berenjena, lechuga romana,

las setas, la marina
Figura 2: vitaminas solubles en agua
frijoles, frijoles negros, cebada, guisantes secos, lentejas, judías
pintas, habas, avena, semillas de sésamo, habas de riñón, maní,
patata dulce, tofu, atún, piña, naranjas, brócoli, judías verdes,
cebollas, col rizada, fortificados cereales, legumbres, carnes
magras,

53
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los alimentos de soja y de trigo de grano entero (WHFoods,
2017).
La vitamina B2 (riboflavina)
Introducción:
Esta vitamina es también conocida como riboflavina y más
alto nivel de B2 en la orina convertirlo en color amarillo es así, esta es la
única vitamina que nos proporciona indicación visual de su abundancia.
Palabra flavina se deriva de la palabra latina flavus significa amarillo. Al
igual que otras vitaminas del complejo B,
Esta vitamina también
implica en el metabolismo energético (WHFoods, 2017).
Importancia biológica:
El glutatión es más importante antioxidante que proporciona
una protección antioxidante en el cuerpo, y este antioxidante se recicla
en el cuerpo humano por la vitamina B2. Esta vitamina promueve el
metabolismo del hierro y su deficiencia también aumentan el riesgo de
anemia como el hierro es un elemento importante para la producción de
glóbulos rojos. La deficiencia de esta vitamina aumentan el riesgo de
dolor de cabeza de migraña,
planchar
anemia por deficiencia, altos de homocisteína, insuficiencia cardíaca
congestiva, enfermedad de Parkinson, cataratas y la hipertensión
(WHFoods, 2017).
requerimiento diario:
Se necesita alrededor de 1,3 miligramos para los hombres y
1 miligramo de vitamina B2 para las mujeres en base diaria (WHFoods,
2017).
Las fuentes dietéticas:
fuentes dietéticas de vitamina B2 son las espinacas,
hojas de remolacha, espárragos, vegetales marinos, los huevos, la
leche de vaca, col rizada, brócoli, acelgas, judías verdes,
champiñones, bokchoy, hojas de nabo, col rizada, hojas de mostaza,
pimientos, soja, yogur, almendras, pavo, guisantes verdes, batata,
sardinas, atún, calabaza de invierno, coles de bruselas, repollo, uvas,
zanahorias, calabaza de verano, lechuga romana, coliflor, apio,
pimientos picantes, lentejas, guisantes, productos lácteos,
frutos secos y cereales fortificados
(WHFoods, 2017).
La vitamina B3 (niacina)
Introducción:
Vitamina B3 y La niacina son
términos intercambiables como la niacina es el grupo de compuestos
que tienen actividad de vitamina. La vitamina B3 compuesto de ácido
nicotínico, nicotinamida y numerosas formas enzimáticas. enfermedad
de la pelagra es causada por la deficiencia de vitamina B3. La
producción de energía y la defensa antioxidante son las principales
funciones de esta vitamina para la salud humana (Lanska,
2010). Dinucleótido de nicotinamida adenina (NAD) y nicotinamida
adenina dinucleótido fosfato (NADP) son dos formas distintas de
vitamina B3 y esencialmente implican en la producción de energía
a partir de proteínas de la dieta, carbohidratos y grasas (Leskova,
2006).
Importancia biológica:
El almidón se sintetiza a partir de la niacina y se almacena en el
hígado y los músculos como fuente de energía. NAD,
54
NADP y las enzimas de niacina que contiene también son
inactivadores de radicales libres y protegen a los tejidos del daño
oxidativo. La deficiencia de vitamina B3 también se asocia con el
alcoholismo. La vitamina B3 está asociada con numerosas
enfermedades como, colesterol alto,
pelagra, osteoartritis, Reynaud
la enfermedad, el acné vulgaris, la esquizofrenia y la diabetes de tipo 1
(Lanska, 2010).
La ingesta diaria:
Requerimiento diario de vitamina B3 para los hombres es de 16
miligramos, mientras que, para las mujeres adolescentes es de 14 miligramos
(WHFoods, 2017).
Las fuentes dietéticas:
Las fuentes dietéticas de vitamina B3 aretuna, pollo,
pavo, setas, salmón, cordero, ternera, espárragos,
tomates, mirones de la campana, sardinas,
maní, camarones, arroz, patata dulce, semillas de girasol, cebada,
guisantes, patatas, bacalao, maíz, zanahoria, melón,
champiñones, col rizada, calabaza de invierno, coles de Bruselas,
calabaza de verano, espinacas, brócoli, judías verdes, bokchoy ,
hojas de remolacha, salsa de soja, col rizada, pimientos picantes,
acelga, hojas de mostaza, berenjena, hojas de nabo, col, hinojo,
coliflor, vegetales marinos y perejil (WHFoods, 2017).
Vitamina-B5 (ácido pantoténico)
Introducción:
El ácido pantoténico se deriva de la palabra griega “ Pantothen”
que significa "en todos los lados" o "de todos los 'cuartos'.
presencia común de esta vitamina en los alimentos es la razón de
nombrarlo de ácido pantoténico (WHFoods, 2017).
Importancia biológica:
El uso de carbohidratos, grasas y proteínas como fuente de
energía se ve afectada, la producción de hormonas es abandonado y el
sistema inmunológico puede colapsar en caso de deficiencia de ácido
pantoténico. El ácido pantoténico se incorpora en la coenzima A (CoA),
que tiene posición central para el metabolismo energético. La deficiencia
de esta vitamina se asocia con el acné vulgar, la fatiga crónica, el
colesterol alto y las úlceras del pie relacionadas con la diabetes
(WHFoods, 2017).
requerimiento diario:
Requerimiento diario de vitamina B5 para el cuerpo
humano es de 10 miligramos. Sin embargo requerimiento ingesta diaria
también es variable dependiendo de las condiciones de edad, género y
salud de los individuos (WHFoods, 2017).
Las fuentes dietéticas:
Las fuentes dietéticas de vitamina B5 son
champiñones, coliflor, patata dulce, brócoli, hojas de remolacha,
espárragos, nabos, pimientos, pepinos, apio, aguacate, lentejas,
guisantes secos, pollo, pavo, yogur, salmón, centeno, carne,
huevos , patatas, trigo, maíz, camarones, papaya, calabaza de
invierno, la leche de vaca, col rizada, las frambuesas, las coles de
Bruselas, pomelo, piña, sandía, zanahorias, naranjas, acelga,
espinaca, verano
 Importancia biológica de vitaminas para la salud humana: Una revisión / J. Agric. Básica Sci., Vol. 02, Nº 03, 2017

calabaza, col, hinojo, hojas de mostaza, tomates, vegetales

marinos, lechuga romana y bokchoy (WHFoods, 2017). requerimiento diario:
Los machos jóvenes requieren 1,3 miligramos y las hembras
jóvenes requieren 1,2 miligramos diariamente (WHFoods, 2017).

Vitamina B6 (piridoxina)
Introducción: Las fuentes dietéticas:

existe Esta vitamina soluble en agua en diferentes
formas es decir, piridoxal (PL), piridoxina (PN), el piridoxal
5'-fosfato (PLP), piridoxamina (PM),
piridoxina-5'-fosfato (PNP)
piridoxamina 5'-fosfato (PMP) (WHFoods,
2017).
Importancia biológica:
Funcionalmente B6 es muy importante, ya que la vitamina
participa en la producción de glóbulos rojos, el metabolismo de los hidratos
de carbono, desintoxicación del hígado,
cerebro y el sistema nervioso de la salud (Combs, 2007). La hemoglobina
es la proteína de la carrera de oxígeno en la sangre y su función es
dependiente de hemo, mientras que, la producción de hemo se basa en
fuentes dietéticas de vitamina B6 son el atún, la
espinaca, la col, bokchoy, pimientos, hojas de nabo, ajo, coliflor,
pavo, carne de res, pollo, salmón, camote, papa, plátano,
y calabaza, brócoli, coles de Bruselas, col rizada, la remolacha
verdes, col rizada, zanahorias, acelgas, espárragos, hojas de
mostaza, tomates, puerros, calabaza de verano, chiles, semillas
de girasol, frijoles pintos, aguacate, lentejas, guisantes, habas,
cebolla, camarones, piña, bacalao, setas, verduras melón, maíz,
remolacha, berenjena, cúrcuma, judías verdes, apio, fresas,
sandía, lechuga romana, mar,
Espinacas y fortificado cereales

la disponibilidad de la vitamina B6. La vitamina B6 también se asocia con (WHFoods, 2017).

tipos raros de anemia conocida como sideroblasticanemias. Varios pasos
del metabolismo de carbohidratos se rigen por la vitamina B6. La vitamina B9 (ácido fólico)
Recuperación Introducción:
de glucógeno a partir de En la última década extenso trabajo de investigación se
hidratos de carbono de las células se apoya en esta vitamina (Combs, realizó en ácido fólico y folatos concluido que tienen una importancia
2007). crítica para la salud humana. Hay diferentes formas de folatos, que
Esta vitamina también está involucrado en la producción están presentes en los alimentos
de moléculas de mensajería en el cerebro y el sistema nervioso, es decir, dihidrofolatos, methylfolates,
conocido como neurotransmisor. La dopamina, GABA y serotonina polyglutamylfolates y monoglutamylfolates
son neurotransmisores clave cuya biosíntesis es dependiente de la (Crider et al., 2011).
vitamina B6. La interferencia en la función de la vitamina B6 través Importancia biológica:
de la mutación genética induce un tipo raro y distinto de la condición papel bien conocido de folatos es apoyar la salud del
conocida como la epilepsia pyridoxinedependent. En esta condición cerebro. moléculas Mensajeros se producen que son utilizados por
cerebro está bajo convulsiones epilépticas desarrollados y están los nervios para enviar las señales de
predominante durante la infancia (Combs, 2007; Gregory et al,. en todo cuerpo. BH 4 ciclo
(Tetrahidrobiopterina) reveló que existe una estrecha asociación
entre los folatos y neurotransmisores especialmente serotonina y la
2013). dopamina. BH 4 y folatos utilizan mismo mecanismo para cruzar la
También se encuentra el modo deprimido estar vinculado barrera sangre cerebro. Los folatos apoyar el sistema
con la ingesta de déficit de vitamina B6 sin embargo, esta asociación de cardiovascular y el sistema nervioso en humanos (Crider et al.,
la depresión y la vitamina B6 es pronunciado aún más por la deficiencia 2011).
de ácido fólico. En estudios recientes, se encontró también la deficiencia Los folatos regulan el nivel de homocisteína en la
de vitamina B6 para vincularse con el trastorno de déficit de atención. sangre y este aminoácido es marcador de enfermedades
desintoxicación del hígado se consigue mediante esta vitamina y la cardiovasculares como mayor nivel de
alimentación de las ratas en los alimentos de piridoxina-agotado causa la homocisteína mostró el mayor riesgo de cardiovascular
disfunción hepática (Gregory et al., 2013). condiciones inflamatorias enfermedades. Mayor nivel de
crónicas parecen estar vinculados con la deficiencia de vitamina B6. El homocisteína en sangre es conocido como
metabolismo de triptófano, otros aminoácidos, las proteínas y el hiperhomocisteinemia mientras que, folatos óptimos en sangre
desarrollo de la inmunidad están también entre las funciones clave de especialmente en la forma de 5-
esta vitamina. La deficiencia de vitamina B6 puede provocar numerosas metiltetrahidrofolato (5-MTHF) inferior hacia abajo el nivel de
enfermedades como, enfermedad fibroquística de la mama, síndrome homocisteína en la sangre lo tanto, es la conclusión de que una mayor
premenstrual, túnel carpiano ingesta de folatos puede controlar el riesgo de enfermedades
cardiovasculares (Hayden y Tyagi, 2004; Crider et al., 2011).

síndrome, anemia, epilepsia, asma, óxido nítrico Balanced (NO) niveles de la sangre es esencial
seborreica dermatitis, Mañana enfermedad, para la regulación de la salud cardiovascular. NO juega un papel
la depresión, la homocisteína elevada y el síndrome de déficit de importante en la regulación de la presión sanguínea, el flujo de sangre y
atención (Combs, 2007;. Gregory et al, 2013). previene la aglutinación de las células de plaquetas. El óxido nítrico
sintasa enzima (NOS) participa en la generación de NO con la ayuda de

55
 Importancia biológica de vitaminas para la salud humana: Una revisión / J. Agric. Básica Sci., Vol. 02, Nº 03, 2017
BH 4 ( tetrahidrobiopterina). Como BH 4 regular el funcionamiento de la
enzima NOS mientras que, bajo la insuficiente disponibilidad de BH 4, NOS
perjudica la salud cardiovascular mediante la producción de radicales
libres superóxido.
dihidrofolato (DHFR)
enzima ayuda a mantener el nivel suficiente de BH 4 en la sangre y
convertir los folatos en la mayoría forma bioactiva denominada
tetrahidrofolato (THF). También se informa de que el ácido fólico es
conocido como el centro de nutrientes para la salud cardiovascular
(Feng y Tollin, 2009; Crider et al., 2011).
El ácido fólico es importante para la producción de células
rojas de la sangre y su deficiencia alongwith la deficiencia de cobre, hierro,
vitamina B6 y vitamina B12 puede echar a perder la producción de células
rojas de la sangre. La deficiencia de folato en las mujeres durante el
embarazo indujo a los problemas en el tubo neural que afecta severamente
el sistema nervioso del feto. Los defectos en el tubo neural también puede
conducir a la pérdida del embarazo en las mujeres. El riesgo de cáncer se
reduce también en humanos por un mayor consumo de folatos,
especialmente en las mujeres, el riesgo de cáncer de mama se reduce. La
deficiencia de ácido fólico aumenta el riesgo de depresión, defectos de
nacimiento, presión arterial alta, el embarazo, anemia, la prevención del
cáncer, gingivitis, colitis ulcerosa, el deterioro cognitivo, la osteoporosis y la
psoriasis (Crider et al., 2011).
requerimiento diario:
Los hombres jóvenes y las mujeres están exigiendo a 400
microgramos de folatos en base diaria (WHFoods,
2017).
Las fuentes dietéticas:
Las fuentes dietéticas de los folatos son lentejas,
espárragos, espinacas, hojas de nabo, brócoli, remolacha,
lechuga romana, Bokchoy, coliflor, perejil, frijoles pintos,
garbanzos, frijoles negros, frijoles blancos, frijoles, papaya, coles
de Bruselas, guisantes verdes, pimientos, judías verdes, apio,
repollo, calabaza de verano, fresas, tomates, puerros, hinojo,
habas, guisantes secos, aguacate, maní, semillas de girasol,
quinua, calabaza de invierno, naranjas,
melón, cebolla, berza,
piña, frambuesas, zanahorias, hojas de remolacha,
hongos, kiwi, col rizada, suizo acelga,
champiñones, albahaca, berenjena, hojas de mostaza, limones,
limas, zumo de naranja, cereales y pan fortificado (WHFoods,
2017).
La vitamina B12 (cobalamina)
Introducción:
Al igual que otros miembros del complejo de vitamina B,
vitamina B12 también juega papel importante en el metabolismo de la
energía y otros procesos biológicos, pero a diferencia de las vitaminas del
complejo B, esto tiene algunas funciones únicas (WHFoods, 2017) es
decir
• La vitamina B12 se puede almacenar en el cuerpo durante muchos años,
mientras que, la mayor parte de otras vitaminas del grupo B no se puede
almacenar durante un tiempo tan largo.
• Es molécula más grande y tiene estructura compleja
56
• Esta vitamina solamente es sintetizada por
microorganismos como bacterias y hongos. Seta, un
hongo, tiene esta vitamina.
• Esta vitamina es difícil de absorber
• requerimiento de ingesta diaria de esta vitamina es muy bajo.
• Esta vitamina contiene cobalto metal pesado es por eso que
también se conoce como cobalamina.
Importancia biológica:
Además de estas distinciones, esta vitamina es también muy
importante para la salud cardiovascular de los humanos. La vitamina B12
es involucran en la producción de células rojas de la sangre que son
portador de oxígeno a lo largo de la corriente de la sangre con la ayuda de
pigmento hemoglobina. Succinil-CoA reductasa es la piedra angular de la
hemoglobina y este bloque de construcción depende de la vitamina B12.
La anemia por deficiencia de vitamina B12, es tipo especial de anemia
causada por la deficiencia de vitamina B12. La vitamina B12 a prevenir el
aumento de los niveles de homocisteína. Superior homocisteína en sangre
está asociada con numerosas enfermedades como, enfermedad vascular
periférica, accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca coronaria. En
realidad, la vitamina B12 convierte la homocisteína en metionina con la
ayuda de la enzima metionina sintasa para controlar el nivel de
homocisteína (WHFoods, 2017).
SAMe (S-adenosilmetionina) también se recicla de forma
simultánea en paralelo de la conversión de la homocisteína por la
vitamina B12. Tal es conocido como universales
donante de metilo grupo. Algunos
neurotransmisores son dependiente en
methyltransferases enzimas para la síntesis y estas enzimas son
dependientes de grupos metilo para la síntesis. Así, el metabolismo
de metilo es otro papel clave impartido por la vitamina B12 en la salud
del cerebro.
La vitamina B12 es necesaria co-factor para la síntesis de
ADN que es necesario para la molécula de cada vida. La vitamina B6, la
vitamina B9 y vitamina B12 son necesariamente necesarios para la
síntesis de ADN. División de las células de la sangre se lleva a cabo por
la deficiencia de vitamina B12, que conduce a la producción de células
sanguíneas anormalmente grandes y este fenómeno se le llama
macrocitosis (WHFoods, 2017).
ciclo del ácido cítrico es ciclo central para la producción de
energía aeróbico, mientras que, succinil-CoA es molécula clave en el
ciclo de ácido cítrico. La vitamina B12 mantener el suministro de
succinil-CoA reductasa para el ácido cítrico, por lo que esta vitamina
tiene papel clave en el metabolismo energético aerobio. B12 también a
mantener la salud de los huesos como incidencia de la osteoporosis
aumenta con la deficiencia de esta vitamina. La deficiencia de vitamina
B12 se asocia con gastritis atrófica, anemia perniciosa, la fatiga,
neuropatía, tinnitus, migraña, asma,
depresión, pérdida de memoria, herpes,
degeneración mascular, enfermedad de Alzheimer, enfermedad de riñón
y esclerosis múltiple (WHFoods, 2017).
requerimiento diario:
Youngster machos o hembras necesitan 2.4 microgramos de
vitamina B12 en base diaria (WHFoods,
2017).
 Importancia biológica de vitaminas para la salud humana: Una revisión / J. Agric. Básica Sci., Vol. 02, Nº 03, 2017

Las fuentes dietéticas: neurotransmisores también depende de esta vitamina. Estos

Las fuentes dietéticas de vitamina B12 son las sardinas, neurotransmisores implican en la señalización de los sentimientos,
salmón, atún, bacalao, cordero, vieiras, pensamientos y comandos que aparecen en el cerebro y el sistema
camarones, carne, yogur, leche de vaca, huevos, pavo, pollo, nervioso. La vitamina C también es un requisito previo para la síntesis de la
queso, setas y cereales para el desayuno (WHFoods, 2017). serotonina, una hormona necesaria para el correcto funcionamiento del
sistema endocrino, sistema nervioso, sistema digestivo y el sistema
inmunológico. La serotonina también está implicado en los estados de
ánimo, experiencias de dolor y el estrés, y los ritmos diarios del cuerpo
Biotina (coenzima R, vitamina H y vitamina
(ciclos sleepwake). En el caso de la deficiencia de vitamina C, el riesgo de
B7)
escorbuto, resfriado común, el asma, la fragilidad capilar, gota, gingivitis,
Introducción:
lesiones musculoesqueléticas, las alergias estacionales y la presión arterial
Anteriormente, esto se conoce como coenzima
alta se incrementa (WHFoods, 2017).
R, vitamina H y vitamina B7 pero ahora conocida como biotina, miembro
de B-complejo. Lo más importante es la biotina juega un papel clave en el
metabolismo del azúcar y grasa (WHFoods, 2017).
requerimiento diario:
Dietético recomendado consumo para
Importancia biológica:
machos y hembras son youngster 75 miligramos diariamente
La insulina, la hormona que mantiene el equilibrio de azúcar, la
(WHFoods, 2017).
producción y el funcionamiento de las células se deterioran debido a la deficiencia
Las fuentes dietéticas:
de biotina. rachesare piel también causada por la deficiencia de biotina ya que
Las fuentes dietéticas de vitamina C son la papaya, la campana
esto es necesario para la deposición de grasa en la piel. Estas grasas son
pimientos, brócoli, Bruselas coles,
requisito previo para mantener la piel húmeda y flexible mientras que, en el caso
fresas, piña, naranjas, kiwi,
de las grasas de déficit, la piel se irrita y escamosa o escamosa. Los síntomas de
el melón, la coliflor, la col rizada, col, bokchoy, pomelo, perejil,
la dermatitis seborreica pueden reducirse en los lactantes mediante el aumento de
hojas de nabo, hojas de remolacha, hojas de mostaza, col rizada,
la ingesta de biotina en los alimentos de las madres en periodo de lactancia.
las frambuesas, acelga,
erupciones en la piel, dermatitis seborreica, dermatitis seborreica, la pérdida del
tomates, limas y limones, las espinacas,
cabello, la diabetes, las uñas quebradizas, problemas de embarazo y las
espárragos, vegetales marinos, hinojo, batatas, calabaza, guisantes
convulsiones son
verdes, moras, arándanos, sandía, judías verdes, calabaza de
verano, zanahorias, ciruelas, ajo, albahaca, eneldo, lechuga romana,
los problemas asociados con
patatas, aguacate, cebolla, plátano, manzana , pera, remolacha,
La deficiencia de esta vitamina (WHFoods, 2017).
puerros, albaricoque,
requerimiento diario:
apio, Pepino y menta
valor de ingesta diaria es de 30 microgramos de biotina para
(WHFoods, 2017).
machos y hembras (WHFoods, 2017).
Las fuentes dietéticas:

fuentes dietéticas de biotina son los tomates, referencias

almendras, huevos, cebollas, zanahorias, lechuga romana, la Asensi-Fabado, MA, y S. Munne'-Bosch.
coliflor, batata, avena, cacahuetes, nueces, salmón, yogur, (2010). vitaminas en plantas:

plátano, frambuesa, leche de vaca, fresas, sandía, pomelo y ocurrencia, la biosíntesis y función antioxidante. Plant
pepino (WHFoods, 2017 ). Trends Sci, 15 (10):. 582-
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Vitamina C (ácido ascórbico)
promotesmineralization, osteoblastos-a-
Introducción:
transición osteocitos, y un fenotipo anticatabólico
Esta vitamina es más familiares de nutrientes y frutas
por {gama}-
cítricas son bien conocidos fuente de vitamina C. Esta vitamina es
carboxilación dependiente y mecanismos
muy usada suplemento nutricional (WHFoods, 2017).
-independiente. A.m. J. Physiol. Célula

Physiol., 297 (6): C1358-67. Ba, A., (2008). papel

Importancia biológica:
metabólico y estructural de
Esta vitamina tiene propiedades antioxidantes y proteger la
B1e vitamina en los tejidos nerviosos. . Cell
lente de los ojos, las moléculas que circulan en el torrente sanguíneo y el
Mol.Neurobiol, 28: 923-31. Belenchia, AM, AK Tosh, LS
material genético (ADN) de los efectos nocivos de los radicales libres. Esta
Hillman, et al.
vitamina también transforma el hierro en una forma que puede ser
(2013). De corrección vitamina re
fácilmente absorbido por los intestinos. Esta vitamina es necesaria para la
insufficiencyimproves sensibilidad a la insulina en
producción de colágeno que es el componente estructural del cuerpo
adolescentes obesos: un ensayo controlado aleatorio.
humano. La deficiencia de vitamina C inducen la enfermedad llamada
A.m. J. Clin. Nutr, 97.:
escorbuto. En caso de escorbuto, la pérdida de fuerza de los huesos, los
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dientes y bajar de sangrado son más críticos
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