UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL

Asignatura:

Dr. Biól. Guillermo Saldaña Rojas

MSc. Acuicultura
1
 PRE-SEMINARIO I

METABOLISMO DE
MANTENIMIENTO

Semana 3
Dr. Biól. Guillermo Saldaña Rojas
MSc. Acuicultura 2
 METABOLISMO

• Proceso fisiológico que refleja el gasto energético de

los organismos vivos. para sus procesos normales de
vida

• La tasa metabólica de los peces generalmente se mide por

su tasa de respiración, o su tasa de consumo de oxígeno.

3
 BALANCE ENERGÉTICO
Alimento natural Alimento complementario
Entrada An Ac
energía

Ración de alimento
(Ingestión de energía) R

Energía fecal
Ef P
Energía digerible e
Transf. heces
ED r
energía
dentro Excreción metabólica d
del i
Em
pez Energía metabolizable d
Excreción amonio
EM a
Digestión e incremento s
de calor ADE
MANTENIMIENTO CRECIMIENTO
Qm C
Energía Neta 4
 METABOLISMO DE MANTENIMIENTO
( Qm )
Energía requerida para los procesos normales de la vida:

Circulación
sanguínea
Respiración
Excreción
Los peces
requieren energía
para

Digestión Osmorregulación
Movimiento
5
El Qm se necesita para renovar tejido, células, enzimas y hormonas.
Energía no suficiente para Mantenimiento

Usa tejido corporal (grasas y proteínas tisular)

Pierden peso

Uso de Energía de la dieta para procesos vitales

No desgaste de proteínas y grasas propias

Excedente convertido en Energía para el

crecimiento.
6
 TIPOS DE METABOLISMO

Metabolismo basal QB:

Imprescindibles para la supervivencia
Para mantener vivo al pez,
Funciones vitales : Respiración, circulación,
sistema nervioso, excretor.

Metabolismo Estándar QS: Es el QB +

mínimo movimiento que realiza el pez.

Metabolismo Ordinario QR: QB + El pez

nada libremente en su tanque durante
la determinación del metabolismo.

Metabolismo Activo QA: QB + Los peces

son estimulados para la máxima actividad.

7
 METABOLISMO BASAL ( QB )

El gasto de energía en peces es de 10 a 30 veces menor que en

mamíferos, debido a la ectotermia, amoniotelia y la flotación.
El QB se mide cuando el animal está en ayunas y en reposo 8
 METABOLISMO ESTANDAR ( Qs )

Mejor aproximación posible al Incluye la dificultad de

metabolismo basal. impedir el movimiento

Menor costo de energía, todos los órganos están en actividad mínima.

Se mide cuando el pez está descansando y a menudo en oscuridad, o

sedado artificialmente, química o quirúrgicamente.
Por ello se han obtenido estimaciones del metabolismo estándar
inmovilizando físicamente a los peces.
9
 METABOLISMO ESTANDAR ( QR )

Se registra cuando un pez se mueve mas o menos libremente.

se mide con mayor frecuencia.
•No considera movimiento libre ( alimentación, reproducción, etc.)

METABOLISMO ACTIVO ( QA )

• Actividad máxima a la que se somete los peces.

• Se realiza en : - Tanques ( los peces nadan contra la
corriente.
- sistemas de rotación .

10
MÉTODOS PARA DETERMINAR LOS REQUERIMIENTOS DE
ENERGÍA DE LOS ANIMALES ACUÁTICOS
A.) Calorimetría Directa:
Este mide el calor producido por el organismo en los procesos
metabólicos. (energía conductiva, convectiva y radiante)(

Problema es que el agua tiene elevado calor especifico y se necesita

cantidades relativamente grandes de calor para experimentar cambios
11
B.) Calorimetría Indirecta:
o Se basa en que la producción de energía es realizada en procesos oxidativos (proceso
aeróbico).
• El mas usado (las pérdidas de calor se cuantifican midiendo el consumo de OXIGENO
• Un problema es que existe la posibilidad de que exista un proceso anaeróbico.

Respirómetros sellados:
•Recipientes sellados completamente llenos de
agua.
•No hay intercambio de O2 y CO2 del agua con la
atmósfera.
•Se registra el cambio en la concentración de
Oxígeno. Se da disminución de O2 y un aumento de
CO2, influyendo en el metabolismo.

12
 Respirómetro de flujo:
• Requerimiento de O2 del pez se determina con la diferencia de concentración entre la
entrada y salida del agua que pasa por el respirómetro.

Los métodos de calorimetría (directa e indirecta), determinan la cantidad total de energía

producida por el pez; pero ninguno de estos dos distingue entre energía libre utilizable y el
13
incremento de calor no utilizado ADE.
Respirómetro rotatorio para medir Metabolismo Activo
14
 FACTORES DE VARIACION DEL GASTO MÍNIMO ENERGÉTICO

1. Peso del organismo

2. Salinidad del agua
3. PH
4. Fotoperiodo
5. Concentración de Dióxido de
carbono
6. Concentración de Amonio
7. Estado fisiológico del pez
8. Fase de desarrollo gonadal

Las necesidades energéticas de los peces varían principalmente en función de su tamaño

(peso), así como de la temperatura del agua.

El gasto energético es como media 20 veces más reducido que en los vertebrados
terrestres. 15
 1 INFLUENCIA DEL PESO DEL PEZ
En la mayoría de animales la relación se expresa
mediante una ecuación exponencial:
Q: consumo de energía o
Q= a Pb metabolismo.
P: peso del animal.
a : la tasa metabólica.
b : coeficiente de regresión.
Coeficiente de Regresión (b)
• Vertebrados superiores: 0,75
• Peces: 0,80
Ectotérmos como homeotermos, la cantidad de energía gastada aumenta, en términos
absolutos con el PESO del animal. El logaritmo del gasto metabólico aumenta literalmente
con el logaritmo del peso corporal. Sin embargo, la pendiente de esta relación es inferior a
1: en todas las especies. Los animales de pequeño tamaño gastan más energía por unidad
de peso que los animales de gran tamaño.
16
 Especie Tº a b
(ºC)
Cyprinus carpio (alevines) 20 0.52 0.97
Oncorhynchus nerka 5.3 0.057 0.914
Oreochromis mossambicus 20 0.262 0.74
Carassius aurarus 30 0.579 0.76
Oreochromis niloticus 35 0.213 0.887
Salmo trutta 25 0.589 0.838
Salvelinus fontinalis 10 0.033 1.107
10 0.101 1.014

17
 FACTORES QUE INTERACTUAN CON EL PESO CORPORAL EN EL EFECTO
SOBRE EL METABOLISMO.
Coeficiente de Regresión “b” puede variar con las condiciones
ambientales y fisiológicas del pez
1. DISTINTAS FASES DE VIDA.

Brett( 1965) ocurren cambios en los valores del metabolismo durante las
distintas fases de vida.

Kamler (1972) encontró un valor de 0.8 para carpas comunes de 1gr, y de

0.98 cuando el peso fue mayor de 1gr.

0.80 0.98

18
2. INFLUENCIA DEL SEXO:
Brett (1965) es posible que el sexo influya en el índice metabólico en
especial durante la maduración.

3. EFECTO DE LA ACTIVIDAD SOBRE EL PESO CORPORAL Y

METABOLISMO.
Muir y Miimi (1972) no encontraron diferencia en el exponente
de peso entre metabolismo estándar y el activo.
Brett ( 1965) y Brett y Glass (1973) en el salmón de Alaska
(O, nerka) ocurre un incremento progresivo en el exponente b
conforme aumenta la actividad.

0.78 - 0.88 ---------------- estado de reposo

0.97 - 0.99 ---------------- actividad máxima sostenida

19
4. INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA:

Para PECES DE AGUA DULCE de 10 a 250 g, el gasto diario es de 25 a 45

Kj/kg dependiendo de la temperatura, puede variar con el ayuno y el
pasado nutricional.

Brown et. al (1984) En Scophthalmus

maximus. Su Metabolismo especifico
disminuye con aumento de la Tº:
0,82 entre 7 - 8 ºC a 0.71 entre 15 - 16 ºC

20
21
5. INFLUENCIA DEL OXIGENO
Aguas frías , ricas en oxigeno , tienen mayor Metabolismo Esp.
Aguas cálidas , bajo oxigeno, tiene un menor Metabolismo Esp.

Existe un NIVEL UMBRAL de oxigeno

Por debajo del cual

Movimiento Limitado y Dependiente de
la Concentración de Oxigeno

Cuando el oxígeno se encuentra en cantidades suficientes no hay

limitación sobre el movimiento de los peces, aun cuando se requiera
22
mucha energía y por tanto también mucho oxígeno.
Efecto de la concentración de oxígeno disuelto sobre peces de agua
caliente en cultivo.
23
Una conclusión mas importante acerca de la regresión entre metabolismo y peso corporal es
que dado a que el exponente del peso es menor de 1.0 , el metabolismo relativo (metabolismo
por unidad de peso)disminuye al aumentar el peso corporal.

Ejemplo:
Para una carpa común de 100g, conforme la ecuación, el metabolismo es:
Qs = 37.2 x 1000.8 = 1480 cal /día o 14.8 cal/g/día,

Para una carpa común de 500 g es:

Qs = 37.2 x 5000.8 = 5370 cal /día 10.7 cal/g/día,

24
25
 REQUERIMIENTO DE PROTEINA PARA EL
MANTENIMIENTO

Temperatura del agua Peso corporal del pez

Dependen en
buena medida de
la temperatura de
su entorno.

Excreción de Nitrógeno
Excreción de Nitrógeno
endógeno aumenta con el peso
endógeno aumenta cuando
corporal en un grado mucho
aumenta la temperatura
menor que el metabolismo

26
❖De aguas frías: Estenotérmicos , resisten
pequeños intervalos de temperatura ,
usualmente de 4 a hasta 15 ºC . (Salmones
y truchas)

❖De agua cálidas :Euritérmicos, resienten

intervalos de temperatura de 6 a mas de
30 ºC. Se incluyen aquí las especies de
mayor producción mundial en piscicultura
como la carpa común, carpa plateada
,carpa herbívora, catfish o bagre del canal
y tilapias.

❖De aguas tropicales: Estenotérmicas,

resisten intervalos que van de 25 a 35 º C.

27
 ECUACION DE Van´t Hoff
Incremento del gasto mínimo energético en función de la temperatura del
agua se expresa generalmente por el Q10

L1= rapidez del proceso a la temperatura t1

L2= rapidez del proceso a la temperatura t2
Q10 expresa el incremento relativo en la rapidez de los procesos bioquímicos (hasta
duplicarlos) al aumentar en 10 º C la T°.

Peces consumirán 2 a 3 veces mas

oxigeno a 30° que 20°C. Por dicha
razón y en líneas generales los
requerimientos de O2 son mas críticos
en peces de aguas cálidas que frías o
en aguas cuya temperatura sea muy
variable.
28
Brown(1957) Consumo de alimento de trucha común (Salmo trutta) a fin de
proporcionar energía para sus requerimientos metabólicos aumento rápidamente con
la temperatura en el intervalo de 9 a 11ºC pero el cambio se hizo mas moderado por
arriba de lo 11 ºC y a temperaturas cercanas a 20 ºC, no hubo un incremento del
metabolismo .

Conclusión:
La actividad metabólica se reducía a mayores temperaturas, Cuando se alejan de la
temperatura óptima del animal.

29
 ADAPTACIÓN FISIOLOGICA A LOS CAMBIOS DE TEMPERATURA.

Relacionado principalmente con el cambio en la actividad enzimática

y de la permeabilidad de la membrana .

En condiciones frías, la adaptación es por

aceleración de los procesos enzimáticos.

a) Las cantidades de ciertas enzimas se

incrementan durante la aclimatación al frió

b) La temperatura afecta la afinidad enzima sustrato

y por tanto su actividad.

c) Diferentes enzimas con su misma función aparecen

en diferentes intervalos de temperatura.

30
 ADAPTACION
proceso por el cual el organismo se va
haciendo capaz de sobrevivir en determinadas
condiciones ambientales.

Capacidad se transmite de generación

en generación a través de caracteres
hereditarios que permiten aumentar la capacidad de
supervivencia de los individuos

Adaptaciones de un organismo a un medio

determinado son procesos lentos y complejos que dan como
resultado que en los seres vivos se formen o desarrollen
órganos adecuados

Aclimatación y adaptación son las respuestas que da el individuo a las

exigencias del medio ambiente, y pueden situarse en dos niveles

adaptación a adaptación a
nivel genético nivel fisiológico 31
EFECTO DE LA PROPORCIÓN DE PROTEÍNA DEL ALIMENTO SOBRE EL CRECIMIENTO Y
LA COMPOSICIÓN BIOQUÍMICA DE LA CARNE DEL PACÚ (Piaractus mesopotamicus)
EN SISTEMAS DE CRÍA SEMI-INTENSIVOS.
Bechara, José A. et al.
Enlace: http://www.unne.edu.ar/cyt/veterinarias/v-011.pdf

Favor lectura para la próxima semana…..