Material de estudio compilado por: Dra. Yolanda Cocotle Ronzón.

Agua 2018

Hechos de MOLECULAS Tiene

Interactúan Más abundante es

vía

Átomos H2O Características

Físicas
Estabilizadas
Unidos por por:

También También
Fuerzas químicas contiene contiene
Es Puede ser

H3O+ OH- Polar No polar

Covalentes Electrostáticas

-Log conc. es -Log conc. es Usualmente Usualmente

Por
Ejemplo
pH pOH Hidrofilica Hidrofobica

Atracción
Puede ser Escala de
Mantenido por

Por
Ejemplo Buffer 1-14

Fuerzas de Van der Waals La teoría Compuestos de Estudiado por

Puentes Hidrogeno es pH bajo pH alto
Dipolo-dipolo es es

Ecuación de Conjugado Titulación

Henderson par Ácido Alcalino
Hasselbalch Ácido/base

Donde Cuya disociación Graficado como

pH=pK donde [ A-]=[HA] pK Curva

Es Indica Tiene

Región Puntos de equivalencia

buffer
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Objetivos:

a. Describir el concepto de electronegatividad y explicar su rol en la

determinación de si un enlace es polar o no polar.
b. Definir los términos hidrofílico e hidrofóbico y discutir como prefieren
las moléculas interactuar, con agua o con otras moléculas, para
determinar su solubilidad o insolubilidad.
c. Dibujar la estructura general para una micela y explicar la naturaleza de
las fuerzas conductoras para la formación de la micela.
d. Estado de la relación entre la fuerza de un ácido y sus valores de Ka y
pKa.
e. Definir los términos buffer y capacidad buffer, y explicar como la
capacidad buffer cambia en función del pH
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Problemas

1. ¿Qué estudia la Bioquímica y por qué cree Usted que se incluye en el plan de estudios del
Q.F.B.?

2. Explique brevemente ¿por qué el agua desempeña un papel central en el estudio de la

Bioquímica?.

3. ¿Cuáles son los factores responsables de la polaridad del agua?

4. ¿Cómo se forman los enlaces por puente de hidrógeno?

5. Explique en términos de los enlaces por puente de hidrógeno que existen en el agua, el
porqué de las siguientes propiedades de esta.

a) Punto de ebullición elevado c) Calor de vaporización

b) Densidad del hielo d) Solubilidad de las sustancias moleculares

6. Considerando los puntos de ebullición para las siguientes moléculas (las cuales tienen
esencialmente el mismo peso molecular), explique la tendencia que presentan los puntos de
ebullición en términos de los enlaces por puente de hidrógeno intermoleculares que se forman.

Molécula Punto de ebullición (°C)

CH4 -161

NH3 -34.5

HF 19.4

H 2O 100

7. Considere las moléculas mostradas en la siguiente tabla y conteste lo referente a las

características de los enlaces individuales y de la molécula completa. Indicando si el(los)
enlace(s) y la molécula son polares o no polares. Buscar en tablas los valores de
electronegatividad.

Molécula Enlace(s) Molécula

H 2O

CH4

CO2

BF3
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8. Indique cual de los siguientes compuestos son solubles en agua . Explique su respuesta.
a. Glucosa c. Colesterol

b. Glicina d. Glicerol

9. Las bases nitrogenadas de los nucleótidos que se muestran aquí forman puentes de
hidrógeno entre las dos hebras de la doble hélice de DNA, encierre en un círculo aquellos
átomos que pueden participar en la formación de puentes de hidrógeno. Especifique cuales
átomos son aceptores y cuales donadores

Adenina Timina

10. Señale cual de los siguientes compuestos pueden formar puentes de hidrógeno con agua.
Muestre ejemplos de estos enlaces en cada uno de los compuestos que eligió

a. Etanol c. Urea

b. Cisteína d. Propano

11. Prediga la relativa solubilidad de la siguiente serie de moléculas en agua. Explique su

respuesta.

a. CH3COOH b. CH3(CH2)6COOH c. CH3CH2COOH

d. R-CHO e. R-C-R, f. R-R g. R-COOH h. ROR, en el cuál R=CH3

ll
O

12. Indica en la siguiente tabla:

a. Si las moléculas enlistadas son antipáticas, hidrofílicas o hidrofóbicas.
b. ¿Cuales de estas moléculas pueden formar micelas en una solución acuosa?

Molécula Característica Formación de micelas

(si o no)

Acetato de sodio

Hexano

Sal de potasio del ácido

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hexanoíco

Naftaleno

Dodecilsulfato de sodio

13. Dibuja una micela y localiza la región hidrofóbica y las colas hidrofílicas. Explica la fuerza
conductora para la formación de una micela en una solución acuosa.

14. ¿Cuál de las siguientes moléculas formarán micelas en agua? Explique su respuesta.
a. CH3(CH2)10CH2-NH3Cl

b. CH3(CH2)10CH2COO-Na+

O
ll
c. CH3(CH2)10CH2-C-NH2
15. ¿Cuáles de los siguientes compuestos funcionarían como jabones o detergentes? Explique su
respuesta.

a. CH3(CH2)12CH3

b. CH3(CH2)9CH2COOK

c. CH3(CH2)10CH2OH

O
ll
d. CH3(CH2)10CH2OSONa
l
O_Na

16. Escriba las reacciones de disociación de cada una de las siguientes moléculas que tienen
importancia en bioquímica e indique todos los protones ácidos ionizados
a. Ácido clorhídrico

b. Ácido acético

c. Amonio

d. Ácido palmítico

e. Ácido fosfórico

17. Escriba la fórmula molecular del ácido conjugado de cada una de las siguientes bases

a. OH-

b. HCO3-

c. H3NCH2COO-
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d. CH3COO-

e. H2PO4-

18. Indica el ácido conjugado y/o la base para las siguientes especies en solución acuosa.

a. H 2O
b. Acido benzoico
c. NH3
d. HCO3
e. H2PO4

19.- Calcule la concentración del ion hidrógeno [ H+] en cada una de las siguientes soluciones
a. Jugo gástrico, pH = 1.80
b. Plasma sanguíneo, pH = 7.40
c. Leche de vaca, pH = 6.6
d. D.Jugo de tomate, pH = 4.3
e. Café, pH= 5.0
f. Savia del árbol de maple, pH = 7.1

20. ¿Cuál es el pH de cada una de las siguientes soluciones?

a. ácido clorhídrico 0.35 M

b. ácido acético 0.35 M

c. ácido acético 0.035 M

21. El ácido palmítico, un ácido graso de cadena larga (C16), es una molécula antipática,
relativamente soluble a un pH 8, pero completamente insoluble a un pH 2. Explique esta
observación.

22. Explique como la solubilidad de estas moléculas podría ser afectada por el pH

a. catión anilina pKa = 4.70

b. ácido fórmico pKa = 3.75

c. metilacetato no tiene valor de pKa

23. Enliste tres características importantes de las soluciones buffer.

24. Necesita preparar un amortiguador para usarlo a pH de 4.0 ¿qué sustancia sería más

eficaz?

a. Acido láctico

b. Acido acético

c. Acido fosfórico
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25. El par ácido base conjugado H2CO3 -HCO3- mantiene el pH del plasma sanguíneo a 7.4 ¿Cuál
es la proporción de bicarbonato y ácido carbónico en la sangre?

26. El aminoácido glicina tiene valores de pKa de 2.4 y 9.8. Estime los intervalos de
amortiguación efectivos para la glicina.

27. Los amortiguadores de fosfatos se utilizan mucho en la investigación bioquímica porque se

pueden preparar en el intervalo de pH fisiológico de 7 y, además porque son biomoléculas
naturales ¿Cuántos moles de fosfato monobásico de sodio y fosfato bibásico de sodio deben
añadirse a 1 litro de agua para preparar un amortiguador de fosfatos 0.5 M de pH 7.0 ?

28. Es posible hacer un tampón que sea eficaz a un pH próximo a 7, utilizando ácido cítrico que
solo tiene grupos carboxilo. Explíquelo.

29. El pH del agua de lluvia normal es aproximadamente 5.6. Su ligera ácidez con respecto al
agua pura se debe al CO2 disuelto. En algunas regiones del mundo, la acidez de la lluvia se ha
incrementado hasta un pH cercano a 3.5; esto se debe al aire contaminado con SO2 , SO3 y
NO2, óxidos que reaccionan con el agua de lluvia formando los siguientes ácidos:

SO2 +H20 —> H2SO3

SO3 + H2O —> H2SO4
2NO2 + H2O —> HNO3 +HNO2
Calcule la proporción de bicarbonato y ácido carbónico en el agua de lluvia normal y en la
lluvia ácida(pH=3.5)

30. El ácido débil HA está ionizado un 2% en una solución 0.20 M

a. ¿cuál es la ka de este ácido?

c. ¿Cuál es el pH de esta solución?

31. ¿Cuál es el pH de las siguientes mezclas de soluciones tampón?

a. ácido acético 1 M más acetato sódico 0.5 M

b. ácido fosfórico 0.3 M más KH2PO4 0.8 M

32. Una muestra de 500 mL de un tampón de formiato 0.100 M pH 3.75 se trata con 5 mL de
KOH 1.00 M ¿Qué pH se obtiene tras dicha adición?

33. Calcula el pH de las siguientes soluciones

a. Ácido piruvico 0.1 M pKa = 2.50

b. Ácido láctico 0.1 M y lactato de sodio 0.1 M pKa = 3.86

c. Una solución acuosa que contiene 2.5 x 10-8 M de OH-

d. Una solución de ácido succínico 0.1 M (pKa1 = 4.21, pKa2 = 5.63) después de adicionar

0.09 equivalentes de NaOH.

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e. Cuál de estas soluciones podría servir como un buffer efectivo

34. Puede pensarse que el ácido del estómago es primariamente HCl concentrado. Si se
requieren 30 mL de NaOH 0.10 M para neutralizar una muestra de 50.0 mL de ácido
estomacal, calcula el pH de la muestra.

35. Un buffer de Tris 0.1M buffer 0.1 M [tri (hidroximetil) amino metano; pK = 8.1] es
ajustado a un pH = 8.1 y es usado como solución buffer para estudiar una reacción enzimática
la cual produce 0.01 moles/L de H+.
a. ¿Cuál es la relación inicial de [Tris]/[Tris H+]?

b. Calcula la concentración inicial del Tris H+ y las especies de Tris.

c. Calcula la concentración de Tris y Tris H+ después de la reacción.

d. Calcula el pH final de la solución

determina el pH final de la solución sí la reacción enzimática fue llevada a cabo en un 1L de

agua, pH = /, sin la presencia de buffer.

36. Los ácidos nucleicos DNA y RNA son poli nucleótidos. Cada nucleótido está compuesto de
una base orgánica heterocíclica (adenina, guanina, citosina, timina o uracilo) ligados a un azúcar
(desoxirribosa o ribosa), la cual a su vez se une a un grupo fosfato. ¿Por qué DNA y RNA no son
colectivamente referidos como “bases nucleicas” sino como ácido nucleico?

37. Un estudiante quiere llevar a cabo una reacción en la cuál se producen iones hidrogeno
conforme el reactante es convertido en producto. Debido a esto es importante usar una
solución buffer para que el pH sea constante. El pH óptimo para que la reacción se efectue es
de 7.7. El estudiante decidió llevar a cabo la reacción en una solución buffer de Tris 0.01 M
(pK 8.3) a un pH 7.7. Desafortunadamente el encontró que el pH disminuyó significativamente.
Indica dos posibles razones para esta observación y sugiere una solución para corregir la
dificultad.

38. Calcule el cambio en pH cuando 10 ml de una solución de HCl 0.1M es adicionado a 100 ml de
una solución de ácido acético cuyo pKa es 4.47 y cuyo pH inicial era de 4.74

39. No obstante que el pH de la sangre se encuentra normalmente entre 7.3 – 7.5 , el ayuno o
ciertos estados patológicos pueden causar una baja en el pH, o acidosis. Si la disminución en el
pH es severa, un paciente puede entrar en como y morir. Calcule el incremento en la
concentración de H+ correspondiente a una disminución del pH de 7.3 a 6.9
En las siguientes preguntas elige la mejor respuesta:

40. Esta Ud. corriendo su primer maratón en un día muy caluroso. Empieza a sudar
abundantemente y advierte el peligro de una deshidratación. ¿Por qué una deshidratación
severa puede ser causa de muerte?

a. El agua es un solvente de muchas biomoléculas

b. El agua es un compuesto químico participante en muchas reacciones biológicas
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c. El agua es necesaria para la acción de amortiguamiento en el cuerpo

d. La atracción entre las moléculas de agua conduce a interacciones hidrofóbicas.
e. Todas las respuestas de arriba son verdaderas

41. De lo que se presenta a continuación, ¿que es verdadero para los enlaces por puente de
hidrógeno?

a. La atracción entre el átomo de oxígeno de una molécula de agua y el átomo de

hidrógeno de otra molécula de agua constituye un enlace de hidrógeno.
b. Los enlaces por puente de hidrógeno se forman como los enlaces covalentes entre
iones cargados positiva y negativamente.
c. Los enlaces de hidrógeno se forman entre porciones no polares de las biomoléculas.
d. a y b son verdaderas.
e. a, b, y c son verdaderas.

42. De lo siguiente ¿que es verdadero del pH?

a. El pH es el logaritmo negativo de [OH-].

b. El jugo de limón, con un pH de 2.0, es sesenta veces mas ácido que el amonio con un pH
de 12
c. Variando el pH de una solución se podría alterar el pK de un grupo ionizable en dicha
solución.
d. Todo lo anterior es verdadero.

43. Considere un ácido débil en una solución con un pH de 5.0. ¿Cual de las siguientes
afirmaciones es verdadera?

a. El ácido débil es un aceptor de protones

b. El ácido débil tiene una afinidad más baja para su protón que un ácido fuerte.
c. A su pKa, el ácido débil debera estar totalmente disociado.
d. La [H+] es de 10-5 M.
e. Todo lo anterior es verdadero.

44. En una célula eucariota típica el pH usualmente esta alrededor de de 7.4. ¿Cual es la
concentración de [H+] en una célula eucariota típica?

a. 0.00000074 M
b. 6.6 µM
c. 4 X 10 –8
d. 2.3 nM
e. 7.4 X 10-5 M
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Aplicando el conocimiento:

45. Cuando hace mucho calor, debido a la alta temperatura del medio ambiente o ejercicio
físico, usted transpira(perspire). ¿Qué propiedad(es) del agua esta explotando (exploiting) su
cuerpo cuando suda?

46. La cantidad de calor requerida para aumentar la temperatura 1ºC de un gramo de una
sustancia es definida como el calor específico de tal sustancia. El agua tiene un alto calor
específico (1.00 cal/gramo ºC) en relación a otras sustancias (por ejemplo el hierro tiene un
calor específico de solo 0.11 cal/gramo ºC) . Explique como esta propiedad del agua ayuda a la
célula a minimizar las fluctuaciones de temperatura.

47. ¿Cuál es la diferencia absoluta en [ ¿H+] entre dos soluciones acuosas, una de pH 2.0 y otra
de pH 3.0? ¿Cuál es la [ OH-] de la solución de pH 2?0
48. El ácido fórmico tiene un pKa de 3.75; el ácido acético tiene un pKa de 4.76. ¿Cuál ácido es
más fuerte? El ácido más fuerte ¿tiene una mayor o menor tendencia a perder su protón que el
ácido débil?

49. En una solución de pH 4.76 que contiene tanto ácido ácetico como acetato, ¿qué puede
decir con respecto a las concentraciones presentes de ácido acético (CH3COOH) y acetato
(CH3COO-)

50. No obstante que el pH de la sangre normalmente queda en el rango de 7.3 a 7.5, el ayuno o
ciertas enfermedades pueden causar una baja en el pH, o acidosis , Si la disminución en el pH
es severa , un paciente puede entrar en coma y puede llevar a la muerte . Calcule el incremento
en la concentración de H+ correspondiente a una disminución de pH de 7.3 a 6.9