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Valentina Barreiro, Luis F. Muñoz D, Mónica Martínez, Valeria Lasso, Juan C. Cárdenas
1. Seleccionar una empresa productora de bienes o servicios, con un proceso bien definido
(justificar la selección).
Seleccionamos esta empresa ya que esta cuenta con áreas de mercadeo, finanzas,
recursos humanos, producción, despachos, administración y se dedica a producir un bien.
Cuenta con 50 años en el mercado, el producto está en un ciclo de vida de madurez por
lo que nos brinda una serie de datos los cuales nos facilitara realizar cálculos sobre la
productividad, punto de equilibrio, pronósticos, mejoras, entre otros.
Por otro lado, la empresa realiza un pedido de materia prima a los proveedores, los cuales
revisan el pedido para ver si tienen todo el material (suministro) para que entre los días de
despacho sea enviado a la planta y permita realizar la producción.
En primera instancia en el proceso de producción se cuentan con dos grandes almacenes
que son el de materia prima y el de insumos; en el almacén de materia prima se almacenan
todas las hierbas relacionadas con el proceso. Por otro lado, en el almacén de insumos se
almacenan los componentes que hacen parte del producto final de las aromáticas tales
como, cajas plegadizas, hilo, papel filtro y cajas corrugadas. Una vez se requiere iniciar
con el proceso de fabricación, las correspondientes hierbas son enviadas a los puestos de
trabajo que corresponden al proceso proveniente del proceso deshidratado, el cual se
puede observar a continuación:
DESHIDRATADO:
Este proceso consiste en depositar las hierbas en un equipo de deshidratado (silos), donde
se retirará un 85% de agua que contiene el producto fresco en un proceso a temperaturas
controladas para evitar la pérdida de los aceites esenciales que traen las propiedades de
aroma, color, olor y sabor.
MOLIENDA:
Este proceso se realiza con un molino de martillos en el cual un operario alimenta el equipo
que entrega al final de su ciclo las hierbas molidas en partículas pequeñas que
posteriormente son llevadas al área de adecuación microbiológica en contenedores
adecuados para la operación.
ADECUACION MICROBIOLOGICA:
En este proceso las hierbas provenientes del proceso de molienda son llevados a
parámetros microbiológicos exigidos por entes de control para este tipo de industrias
(INVIMA) dado que son para consumo humano, el proceso consiste en someter las hierbas
a temperaturas entre 100°C y 120°C por tiempos entre 60 y 90 minutos (temperaturas
controladas).
MEZCLA:
En este proceso se realizan las mezclas correspondientes a los productos que estén
programados para empaque basándose en las respectivas fichas técnicas de producto
(porcentajes de ingredientes y componentes).
Para finalizar el proceso las hierbas son trasladas al área de empaque, el cual se muestra
a continuación:
ENVASADO:
Esta actividad se realiza por medio de máquinas automáticas diseñadas y especializadas
para este tipo de actividad el cual podemos describir así:
El primer paso sería alimentar la máquina con la hierba respectiva según la programación,
que anteriormente fue alistada con los insumos (papel filtro, hilo, etiquetas, sobre
envoltura) para realizar este proceso.
El segundo paso es el proceso de envoltura que consiste en forrar las cajas plegadizas
con película transparente termo-sellable para la conservación del producto, el cual se
realiza en una maquina forradora de cajas.
4. Identificar el alcance del administrador en las áreas de: Proceso, Capacidad, Inventarios,
Fuerza de trabajo y Calidad.
Esta empresa trabaja con la producción por lotes ya que al estar trabajando una sola
maquina envasadora y forradora se debe sacar lotes de los 3 productos que maneja le
empresa para generar inventario y cumplir con los pedidos realizados por los almacenes
7. Indicar cuales son los tres principales productos de la empresa, indicando en que etapa
del ciclo de vida de producto se encuentran, justificar las afirmaciones.
8. Seleccione uno de los tres productos principales e investigue los datos que permitan
calcular la productividad de este (considerando la demanda y demás parámetros durante
un mes).
Producción
Manzanilla: 40.000 und/mes.
Hierbabuena: 20.000 und/mes
Cidron: 20.000 unid/mes
SALIDAS:
Total de unidades producidas: 80.000 u/mes
ENTRADAS O RECURSOS:
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑀𝑢𝑙𝑡𝑖𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟𝑖𝑎𝑙 = =
𝑐𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙 + 𝑚𝑎𝑛𝑜 𝑑𝑒 𝑜𝑏𝑟𝑎
80000 ∗ 965′5
𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑀𝑢𝑙𝑡𝑖𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟𝑖𝑎𝑙 = =
1′ 520.000 + 3′ 760.0000
38.620.000
𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑀𝑢𝑙𝑡𝑖𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟𝑖𝑎𝑙 = = 7,3
5′280.000
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 = =
𝑖𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜𝑠
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
80000 ∗ 2000
=
3′ 760.000 + 1′ 520.000 + 8′ 000.000 +
8′ 400.0000 + 4′ 000.000 + 60´000.000
160.000.000
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 = = 1,87.
85.680.000
9. Calcule el punto de equilibrio del punto anterior y realice la comparación con dos sistemas
adicionales de fabricación para conocer los valores de los puntos de equilibrio según sus
tipos de proceso.
Costos fijos
Nomina: 9’135.000
Arriendo: 3’000.000
CF: 12’135.000
Costos variables
Mano de obra: 3’736.000
Materiales: 60’000.000
Insumos: 4’000.000
Material de empaque: 8’000.000
CV: 75’736.000
𝐶𝐹
𝑃𝐸$ =
𝐶𝑉
1−( )
𝑃𝑉
12′ 135.000
𝑃𝐸$ = = $19′261.545
75.736.000
1−( )
160.000.000
𝑀𝐶 = 𝑃𝑉 − 𝐶𝐸
𝑀𝐶 = 2.000 − 965,5 = 1.034,5
𝐶𝐹
𝑃𝐸𝑄 =
𝑀𝐶
12.135.0000
𝑃𝐸$ = = 11.730 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
1.034,5
2400 + 1600
𝑇𝐶: 8000 − ( ) ∗ 100%
80000
= 0.95 ≅ 95%
576
𝐷𝐼𝑆: ( ) ∗ 100%
720
=0,8=80%
3333
𝑇𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = ( ) ∗ 100%
3625
= 0,919 ≈ 91,9%
MESES DEMANDA PRONOSTICO ERROR ERROR ABSOLUTO ERROR CUADRATICO ERROR PORCENTUAL
Diciembre 60000
Enero 65000 62500 2500 2500 6250000 3,85
Febrero 75000 70000 5000 5000 25000000 6,67
Marzo 70000 72500 -2500 2500 6250000 3,57
Abril 75000 72500 2500 2500 6250000 3,33
Mayo 75000 75000 0 0 0 0,00
TOTALES 420000 352500 7500 12500 43750000 17,42
𝐶𝐹𝐸 = 7500
Sesgo promedio:
7500
= = 1250
6
25000
𝑀𝑆𝐸: = 4166
6
12500
𝐷𝑀𝐴: = 2083,33
6
7500
𝑆𝑇: = 3,6
2083,33
43750000 − 1250
𝐷𝑒𝑠𝑣𝑖𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑒𝑠𝑡𝑎𝑛𝑑𝑎𝑟: √ = 1322
5
17,42
𝑀𝐴𝑃𝐸: = 2.9%
6
PRONOSTICO EMPIRICO
MESES DEMANDA PRONOSTICO ERROR ERROR ABSOLUTO ERROR CUADRATICO ERROR PORCENTUAL
Diciembre 60000 60000 0 0 0 0
Enero 65000 70000 -5000 5000 25000000 7,69
Febrero 75000 85000 -10000 10000 100000000 13,33
Marzo 70000 65000 5000 5000 25000000 7,14
Abril 75000 80000 -5000 5000 25000000 6,67
Mayo 75000 75000 0 0 0 0,00
TOTALES 420000 435000 -15000 25000 175000000 34,84