ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 11

EVIDENCIA 3: PROPUESTA “ESTRUCTURACIÓN DEL

SISTEMA DE TRAZABILIDAD”

JOSE DUVAN CORREA GAMBA

GESTIN LOGÍSTICA

1667916

03-04-2019
1

Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego

señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado
dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo de números
que lo conforman.

Cuando usted está en el supermercado comprando los productos de su canasta

familiar, seguramente habrá notado que estos en su mayoría tienen en algún
lugar de su empaque una figura blanca y negra con números, pero, ¿se ha
preguntado qué significa este gráfico?

Este conjunto de líneas paralelas verticales de distintos anchos y espacios se

conoce como código de barras, que sirve para codificar y comparar información
de un artículo, que al ser leído por un escáner proporciona datos relacionados
con las características del producto como composición, precio, datos nutricionales
y hasta fecha de vencimiento.

Esta herramienta fue patentada en 1952 por dos norteamericanos, pero sólo
hasta mediados de los años 60, los principales industriales del mundo decidieron
hacer del invento el estándar global de identificación para que cadenas y
proveedores hablaran un lenguaje de negocios común.

Los códigos de barras permiten que las claves de identificación, reconocidas a

nivel mundial, identifiquen en forma automática:

1. Artículos comerciales
2. Ubicaciones
 3. Unidades logísticas
4. Documentos
5. Activos
6. Relaciones entre socios de negocio
El código de barras GS1 unifica la denominación dada a cada artículo a lo largo
de la Red de Valor, adicionalmente facilita la interoperabilidad de sus aplicaciones
con las de sus clientes y proveedores, y apoya el procesamiento sin errores de la
información, beneficiando también al consumidor en los procesos de compra y
pago en punto de venta.
Si desea conocer más sobre esta herramienta de identificación y adquirir el
derecho al uso del código de barras, puede hacerlo
AQUÍ.
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2 A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda

a una etiqueta de un producto de importación o exportación
(preferiblemente de exportación) e identifique cada una de las partes que
la componen.

¿CÓMO LEER UNA TABLA

NUTRICIONAL?
En la etiqueta de un alimento tenemos una gran cantidad de información de utilidad,
como el contenido neto, donde fue fabricado, o la fecha de vencimiento, también
puedes encontrar la Tabla Nutricional, que ayuda a seleccionar mejor los alimentos
que harán parte de tu alimentación y de esta manera fomentar adecuados hábitos de
alimentación y por tanto una mejor calidad de vida. Aprende más sobre cómo leerla
aquí.

El etiquetado o rotulado nutricional de los alimentos informa al consumidor

principalmente sobre:

 Contenido de nutrientes.
 Propiedades nutricionales y/o de salud de los alimentos.
 Ingredientes.
¿Qué compone una tabla nutricional?

 Tamaño y número de porciones, similar a las porciones que las personas consumen
habitualmente; se expresan en medidas caseras comunes como taza, o cucharada.
 Calorías del alimento, POR PORCIÓN, se distingue con facilidad entre calorías y
calorías de
 Se presenta en dos columnas, en la primera: el nutriente seguido de las cantidad
por porción. En la segunda columna, el porcentaje (%) del valor diario (cantidad
diaria que una persona requiere de un nutriente)
 Se describen los nutrientes como las vitaminas A y C el calcio, el hierro, y otras
vitaminas y minerales. Se presenta el aporte con el porcentaje del valor diario.
 Esta sección es opcional, indica cual es la cantidad que se debe consumir de algunos
nutrientes, basándose en una dieta de 2000 o 2500 calorías. Las necesidades
nutricionales varían persona a persona


 2

 3

 4

3 PROCESO DE APROVISIONAMIENTO Y ACTORES QUE INTERVIENEN, ALIANZAS O

NEGOCIACIONES Y SUS FUNCIONES.

Proceso de aprovisionamiento
La compañía de alimentos se esfuerza para tener una relación estrecha con los
ganaderos. Busca trabajar en equipo para crear espacios donde puedan brindarles
apoyo y asegurarse de que tengan las herramientas necesarias para entregar la mejor
materia prima. Para esto, realizan capacitaciones, visitas, asesorías y
acompañamientos técnicos periódicos que les permiten fortalecer su productividad,
robustecer sus buenas prácticas ganaderas y estar afines con los procesos de calidad
que garantiza la mejor materia prima. La productividad y competitividad de los
ganaderos es supremamente importante para la empresa, puesto que esto les permite
tener relaciones más fuertes para poder ser sostenibles en el tiempo y hacer que sus
ganaderos también lo sean, brindándoles las herramientas necesarias, para que sean
ellos quienes las pongan en práctica e implementen los aprendizajes.

Actores que intervienen y sus funciones.

La compañía trabaja con pequeños, medianos y grandes ganaderos y busca generar un
impacto positivo en ellos en tres frentes: social, económico y ambiental.

En el 2017 se capacitaron 1940 ganaderos en temas como:

 USO EFICIENTE DEL SUELO Y LA PRADERA

 MANEJO DE LA SUPLEMENTACIÓN
 MANO DE OBRA
 CAPACITACION CALIDAD DE LECHE
 PRODUCTIVIDAD

1502 mayordomos

 PODOLOGIA BÁSICA
 LEVANTE DE TERNERAS
 PRODUCTIVIDAD

Adicional a las capacitaciones mencionadas previamente, gestionaron capacitaciones,

asesorías y acompañamientos con el objetivo de aumentar la productividad de los
ganaderos:

 Carga animal
 Litros de leche por vaca
 Mano de obra
 Forraje
 Concentrado
 Conservación de forrajes

Alianzas o negociaciones

“en alpina trabajamos por el desarrollo y progreso de los ganaderos del país, a través
del acompañamiento a los pequeños y grandes productores, buscando generar un
impacto positivo en tres frentes, ambiental, social y económico; pues con nuestras
iniciativas estamos contribuyendo a la creación de tejido social, y promovemos la
inclusión de campesinos e indígenas para que el campo se convierta en su negocio
sostenible”. Afirma Ana maría Gómez- gerente de aprovisionamiento agropecuario.
4 PROCESO DE PRODUCCIÓN O COMERCIALIZACIÓN Y ACTORES QUE INTERVIENEN.
PROCESO DE PRODUCCIÓN
MATERIA PRIMA: LECHE
En sus centros de acopio se recibe la leche donde el personal especializado de ALPINA
efectúa un estricto control de calidad.
Una vez aprobada la leche se somete a un proceso de enfriamiento para mantener
todas sus propiedades en óptimas condiciones, en donde la materia prima se mantiene
a 40C, contando con una capacidad de 7.000 litros, estos se trasladan hasta la planta
en San Gabriel donde se somete a un análisis físico químico que se realiza en el
laboratorio; en el que se analizan los siguientes parámetros:

- Contenido de grasa,
- Contenido de ácido láctico (la acidez),
- La densidad de la leche,
- El agua
- El grado de homogenización, pasteurización
- Contenido de proteína de la leche,
ACTORES QUE INTERBIENEN
Ordeñare
Conductor
Persona encargada de ver la pureza dela leche

MAQUINARIA PARA SU PRODUCION

Equipo de ordeñage
Tanque de almacenamiento
Camión para su exportación de leche
Desinfectantes
Alimento para vacas
Envasador
Grabador de botellas
Tanque abridor
Computadores

Trabajadores y su ocupación
Coordinador de trasporte
Encargado delos pagos a los proveedores de leche
En cargadores del papeleo
Los que hacen pruebas de calidad
Operario
Preparador de mermelada
Los empacadores
Encargado de bodega
Materia a utilizar
Leche
Frutas
Azúcar
Envases
Avena café

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PROCESO DE DISTRIBUCIÓN Y ACTORES QUE INTERVIENEN, ALIANZAS O
NEGOCIACIONES Y SUS FUNCIONES.

Canal TAT
El Canal Tradicional reúne a más de 300.000 tiendas de barrio, panaderías y negocios
no convencionales en las geografías en la que estamos. Cada uno de estos negocios
hace parte de la vida cotidiana de nuestros consumidores, y nuestros aliados son el
principal protagonista del canal. La historia de Alpina y estos 72 años no hubieran sido
posible sin ellos, personas conocidas e influyentes en cada uno de los barrios,
poblaciones y veredas. En la tienda y en la panadería nuestros consumidores
desayunan, arman una lonchera saludable, abastecen su hogar a diario y satisfacen sus
antojos y necesidades. Por esto, nuestro reto es contar con el mejor modelo de
atención a aliados, para que estos sorprendan a nuestros consumidores.
En este canal contamos con el apoyo de una fuerza de venta directa de más de 600
Alpinistas y el apoyo de más de 50 distribuidores, con aproximadamente 1.000
colaboradores, que día a día recorren los barrios, veredas y poblaciones para visitar
cada tienda, panadería y negocio similar, con el objetivo de garantizarles a nuestros
consumidores que Alpina está presente en cualquier lugar

Canal E-commerce
Para Alpina es fundamental estar a la vanguardia, es por esto que entendiendo las
nuevas tendencias de consumo a nivel global, hemos hecho varias alianzas con
plataformas de ventas digitales o e-retailers para acercar nuestros productos a cada
uno de los hogares colombianos con tan solo unos cuantos clics. Nuestro objetivo es
estar presentes donde nuestros consumidores están comprando, en todos los
momentos de consumo del día, y con la clara conveniencia y ahorro de tiempo que
solo brinda comprar en línea.
Por medio de todos nuestros aliados podrás comprar desde tu computador, celular o
tablet; las 24 horas del día y los 7 días de la semana, en gran parte del territorio
nacional y seleccionando tu forma de pago o entrega favorita. Inclusive, podrás pagar
al momento del recibo con entregas que van desde las 2 horas hasta las 48 horas
dependiendo del e-retailer. Contamos con aliados 100% electrónicos, así como con
grandes cadenas de supermercados que tienen presencia tanto física como digital,
ofreciendo una estrategia clara de omnicanalidad.
Sumado a lo anterior, consideramos también esencial poder tener un contacto directo
y cercano con cada uno de nuestros consumidores, y es por esto que estamos
lanzando en una zona inicial de Bogotá el primer Club de Suscripción para compra
de Leche recurrente en Colombia: El club de la Leche. Hacer parte de él es muy
sencillo, visita: www.clubdelaleche.com, revisa la zona de cobertura, escoge tus
productos, frecuencia favorita y suscríbete. Aplican términos y condiciones.
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DESCRIPCIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO, TIPOS DE TRAZABILIDAD Y SUS
COMPONENTES.

Apoyo a los distribuidores

Concebido en los años 80 y es su objetivos es contagiar a sus distribuidores con la
identidad y cultura emocional de la compañía que el empresario distribuidor crezca y
se capacite como empresa

Asesoría y formación a proveedores y campesinos

Su propósitos son fortalecer y acompañara a los proveedores y comprar aprobadores
en tiempo social además que promueve el desarrollo la industria nacional al pina
comparte trasfieres las mejores prácticas y en trabajo proyecto conjunto .

Trazabilidad y sus componentes

Cantidad
Probegor y codigodel desidentificación
Fecha de caducidad
Tipo de análisis
Resultado
Lote o código de identificación dela cisterna dela cual procede
SUS COMPONENTES.
Proveedor y código de identificación
Lote o código de identificación dela cisterna
Cantidad
Fecha de recepción
Fecha de caducidad
Tipo de análisis
Resultados
Código de identificación
 BIBLIOGRAFÍA
https://www.alpina.com/corporativo/relacionamiento-con-
aliados/distribuidores/canales-de-
distribucion?fbclid=IwAR1uBbV8lAb_MAgIZqNppLeguv2PijfTylNWRaUlmGd2_5ipVqBO
-NkfZ2w#E-commerce-94

https://procesosdeelaboracionalpina.blogspot.com/?fbclid=IwAR0rCF1ZYFvRjwgnOGz
AbrPXLTIRNGx8t-HjB4EYFhrWABFcAchoe-1KL3s

https://revistadelogistica.com/ultimas-noticias/aprovisionamiento-lacteo-en-alpina/

https://www.alpina.com/corporativo/tu-aliado-en-nutricion/-como-leer-una-tabla-
nutricional

http://blog.logyca.com/noticias/%EF%BB%BF%EF%BB%BFque-es-el-codigo-de-barras/