NITRO SNACK

UNA EXPERIENCIA INOLVIDABLE

LEIDY BELTRAN
ANGELICA MARTINEZ
WILLIAM BERBESI
 Proyecto Empresarial
Asignatura Emprendimiento

Carrera:
NEGOCIOS INTERNACIONALES

FUNDACIÓN DE ESTUDIOS SUPERIORES DE COMFANORTE FESC

San José de Cúcuta
2019

PROYECTO PRODUCTIVO NITRO SNACK

Datos de los emprendedores:

Nombre: LEIDY MARITZA BELTRAN GARCIA

Cédula de ciudadanía: 1’090.499.432
Dirección: Av 4#8-45 Doña Nidia
Teléfono: 3209310210
Email: est_lm_beltran@fesc.edu.co
Profesión: Técnica en administración de negocios internacionales

Nombre: ANGELICA YOHANA MARTINEZ LOPEZ

Cédula de ciudadanía: 1’090.500.080
Dirección: Corregimiento Buena Esperanza.
Teléfono: 3213788755
Email: est_ay_martniez@fesc.edu.co
Profesión: Técnica en administración de negocios internacionales

Nombre: WILLIAM OSWALDO BERBESI CARRILLO

Cédula de ciudadanía:1’090.436.717
Dirección: Parques Residenciales B Casa H2. Avenida Libertadores
Teléfono: 3207281068
Email: est_wo_berbesi@fesc.edu.co
Profesión: Técnico en administración de negocios internacionales
 Nombre de la persona responsable del seguimiento:

Nombre:María del Pilar Jaimes Casallas

Dirección: Av 4 calle 15, Cúcuta
Teléfono: 5829292
Email: pm_jaimes@fesc.edu.co
Cargo que ocupa: Docente de emprendimiento

Competencias de formación y resultados de aprendizaje:

Competencia

290601038: xxxxxxxx

Resultados de Aprendizaje: Analizar la información recopilada con el propósito de

desarrollar nuevos productos, Mejorar los existentes, optimizar los medios de
producción según los requerimientos del cliente y las condiciones de la empresa.

Nombre de la idea de negocio: NITRO SNACK

Razón Social: NITRO SNACK

Nombre Comercial: NITRO SNACK

Resumen del proyecto

Problema

En el mundo que hoy nos movemos cada vez es más fácil ver cómo la gente no tiene tiempo
para disfrutar de su comida por eso el restaurante fue pensado en nuestros clientes que por
sus trabajos no pueden disfrutar de sus almuerzos por que se encuentra muy calientes con la
ayuda del nitrógeno se enfriará más rápido y podrá degustar la comida y que les quede
tiempo para regresar con calma a su trabajo.

Los productos que ofrecemos aparte de tener una idea innovadora también te ayudara para las
fiestas de los más pequeños de la casa y la reuniones de los adultos, ofrecemos calidad en los
productos y podemos hacer tu diseño personalizado.

Beneficiarios: Todas las personas de diferentes edades y todas las personas de todos los
estratos sociales.

Impacto: El proyecto busca fomentar nuevas fuentes de empleo, y una mejor calidad de
vida a las familias que depositan su confianza en nuestros productos.
 Justificación
El sector de la comida se le ha considerado beneficioso por la economía colombiana ya que
en la actualidad las personas prefieren comer fuera de casa por la falta de tiempo.

Producto peso dólar euro

Agua (botella de 33 cl) 2000$ 0,62$ 0,55€
Coca-Cola / Pepsi (botella de 33cl) 2300$ 0,71$ 0,63€
Café Cappuccino 3800$ 1,17$ 1,05€
Menú de McDonalds, Burger King o similar 15,100$ 4,67$ 4,16€
Comida para dos en restaurante a la carta (dos platos y postre) 60500$ 18,69$ 16,67€
Comida en un restaurante barato (menú del día) 10100$ 3,12$ 2,78€
Los datos han sido obtenidos a través de encuestas en las siguientes ciudades: Bogotá,
Medellín, Cali, Barranquilla, Cartagena de Indias, Soledad, Cúcuta, Ibagué, Soacha,
Bucaramanga

Objetivos

La presente normativa tiene por objeto establecer las condiciones de higiene y

seguridad que se deben cumplir al momento de realizar tareas en cocinas.

RESPONSABILIDADES
El responsable de cada Área deberá cumplir y velar por el cumplimiento de la
presente normativa por parte de todos los usuarios del sector. Será su
responsabilidad asegurar que se conozcan las tareas a realizar, los riesgos que
las mismas implican y la forma de minimizarlos. También será su
responsabilidad garantizar la existencia de herramientas y equipos en adecuado
estado de mantenimiento y conservación, de modo tal que no supongan una
fuente extra de peligros, además de los medios de protección (individuales y
colectivos) para la realización de las actividades programadas. En caso de no
disponerse de algunos de los elementos de protección necesarios, las tareas no
deberán llevarse adelante. Los usuarios de los diferentes sectores deberán
respetar la presente normativa, así como las indicaciones del responsable del
mismo. Deberán además informar de todas las desviaciones que detecten
respecto al cumplimiento de la presente normativa.
DESCRIPCIÓN
Las personas que desarrollen actividades en sectores de cocina y comedores
deberán cumplir con las siguientes normas básicas:
3.1 Normas generales
 Mantener el orden y limpieza permanentemente en la cocina.
 Antes y después de cocinar, limpiar la mesada de trabajo.
 En el suelo, delante de la cocina y de la pileta para lavar, colocar parrillas
enrejadas para evitar resbalones debidos a la grasa y el agua.
 Recoger la basura o cualquier objeto tirado en el suelo de manera inmediata
para evitar caídas por tropiezos o resbalones.
  En el lavado de platos y utensilios de cocina utilizar detergentes que no
produzcan irritaciones en las manos por uso continuado.
 Mantener los productos químicos convenientemente cerrados. En caso de
derrames limpiarlos inmediatamente. Mantener estos productos en los
recipientes originales, siempre que sea posible. Nunca se deben trasvasarse a
recipientes destinados a contener alimentos.
 Todos los recipientes deben estar rotulados con el producto que contienen. 
Se deberá disponer de extintores portátiles acordes a la carga de fuego del
establecimiento. Deberán estar señalizados y colgados libres de obstáculos.
Todos los extintores deberán estar aptos para su uso.
Uso de cuchillos
 Los cuchillos irán provistos de alguna moldura en su mango, de forma tal que
eviten que la mano pueda deslizarse hasta la hoja de corte, no se transportarán
en los bolsillos y en caso de ser necesario se introducirán en estuches o fundas
de protección.
 No se deben utilizar cuchillos que tengan los mangos astillados o rajados ni
aquellos cuya hoja y mango estén defectuosamente unidos.
 Los cortes deben hacerse siempre alejando el cuchillo del cuerpo.
 Todos los cuchillos y herramientas filosas deben tener un cabo adecuado. Las
herramientas deben tener un lugar destinado para su almacenamiento.
 No utilizar anillos, pulseras, relojes, colgantes, etc.
Contactos térmicos
 Nunca dejar mangos, sartenes, ollas, cuchillos fuera del borde de la mesa ni de
los fuegos.
 Utilizar manoplas aislantes para retirar algo del horno.
 Protéjase las manos mediante aislantes térmicos, guantes de protección o
agarradores, antes de tocar o agarrar una olla caliente.
 Cuando se caliente un líquido en el horno microondas, se recomienda aguardar
unos instantes antes de retirarlo ya que se pueden producir salpicaduras.
Contactos eléctricos
 Asegurarse de tener las manos secas antes de utilizar aparatos eléctricos.
 En caso de que algún aparato eléctrico no funcione correctamente o cuando se
observe una anomalía en la instalación eléctrica, se deberá informar la situación
a su superior inmediato o responsable del sector.
 Deberán evitarse acumulaciones y salpicaduras de agua en los aparatos
eléctricos.
 Si los diferenciales de protección se disparan por motivos desconocidos, deberá
procederse a informar la situación al superior inmediato o responsable del
sector.
 No se sobrecargarán la toma de corriente, evitando conectar varios equipos en
una misma toma-corriente. En caso de utilizar “zapatillas” o toma-corrientes
múltiples deberán estar normalizadas y disponer de un limitador de corriente.
 El mantenimiento de las instalaciones eléctricas deberá realizarlo únicamente
el Dpto. de Electrotecnia.
Gas y ventilación
 Las aberturas de ventilación deben estar en buenas condiciones, libres de
cualquier obstáculo y permitir una buena circulación de aire en el local.
 Se deberá prestar especial atención a los líquidos en ebullición que puedan,
esporádicamente, rebosar sus recipientes y apagar la llama del quemador
provocando un escape de gas.
 En caso de incendio, se deberá cortar el suministro de gas.
  Las campanas de extracción deben estar situadas lo más cerca posible
(respetando la altura del cocinero) del foco de calor. Se deberán mantener
limpias de grasas y suciedades que se generan con el propio uso. 3.6 Máquinas
y herramientas
 Al momento de realizar mantenimiento y/o limpieza a cualquier máquina,
asegurarse que se encuentre desconectada del suministro eléctrico.
 Utilizar ropa bien entallada para evitar atrapamientos.
 Los cables de las máquinas y herramientas eléctricas deben estar en buenas
condiciones de uso.
 Asegurarse de que las máquinas y herramientas cuentan con las protecciones
mecánicas diseñadas por el fabricante. 3.7 Manejo manual de cargas
 Siempre que sea posible, movilizar las cargas mediante carros o carretillas.
 En caso de ser necesario, transportar la carga mediante la ayuda de un
compañero.
 En lo posible evite posturas forzadas del cuerpo. No incline excesivamente la
columna.
 Para el levantamiento de la carga utilice las piernas y flexiónelas doblando las
rodillas. En esta posición y sin llegar a sentarse tome impulso con los músculos
de las piernas y levante la carga.
 Durante el transporte de cargas manténgalas pegada al cuerpo, sujetándolas
con los brazos extendidos.
Condiciones higrotérmicas
 El ambiente de trabajo debe asegurar un clima agradable, extrayendo el calor
generado por los hornos y cocinas.
 Los trabajadores que desarrollen sus actividades cerca de fuentes generadoras
de calor, deben ingerir agua para hidratar su cuerpo.
 Se deberá controlar la temperatura, humedad y velocidad del aire, y utilizar
ropa apropiada que se corresponda con las condiciones ambientales y la
actividad física desarrollada.
 Todo trabajador deberá contar con certificado de aptitud física para realizar
trabajos con riesgo de carga térmica. Los mismos deberán realizarse exámenes
médicos periódicos.
Ruido
 Se deberá realizar mantenimiento preventivo a las máquinas e instalaciones
para evitar generación de ruido.
 Los niveles sonoros deben estar por debajo de lo exigido por la normativa
vigente. En caso de ser necesario, utilizar protector auditivo.
FASES DEL PROYECTO

1. Idea de negocio
2. Identidad Corporativa
3. Análisis del sector
4. Estrategia de mercado
5. Análisis técnico – operativo
6. Análisis organizacional
7. Análisis financiero
8. Análisis Socio-ambiental

1. IDEA DE NEGOCIO

La idea de la creación de una empresa de comida con nitrógeno surge de la creatividad y

percepción de necesidades por satisfacer en ese segmento con la innovación, calidad y
precio.

2. IDENTIDAD CORPORATIVA

Misión: Nitrosnack, es una empresa de comida con nitrógeno, venta y distribución, comprometida
con la calidad de los productos innovadores y la conservación del medio ambiente.

Visión: NitroSanck para el año 2020, será una de las empresas más reconocidas dentro del mercado
regional, gracias a la calidad y precios que se mantiene en la empresa.

Valores:
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Servicio
- Calidad
Logo:

SLOGAN

EMPAQUE

DISEÑO DEL MEMBRETE

DISEÑO DE TARJETAS DE PRESENTACIÓN

MODELO DE UNIFORMES

3. ANÁLISIS DEL MERCADO

3.1 Análisis del sector

Con la finalidad de caracterizar el mercado del suministro de alimentos para
grandes proveedores sociales, este estudio define como vendedores, a las
empresas que son capaces de prestar el servicio de alimentación, comprando
productos alimenticios, transportándolos, procesándolos y entregándolos
servidos listos para el consumo humano en sitios específicos del país; en tanto
que los compradores, son las entidades que adquieren suministros de alimentos
servidos listos para el consumo humano para grandes grupos de personas en
un periodo de tiempo.
A continuación, se realiza un estudio de los principales aspectos que
caracterizan este mercado particular, incluyendo la conformación del mercado
para su análisis, de acuerdo con la clasificación del DANE, para luego establecer
los aspectos técnicos y regulatorios de la contratación de este servicio y
finalmente se verifica los cambios de contexto en que se desenvuelve el
mercado recientemente.
La producción de alimentos está caracterizada como una de las primeras ramas
dentro del sector la industria, conformado, según la matriz de insumo del DANE
(2017) como la conformación de los siguientes subsectores:
a) Producción, transformación y conservación de carne y pescado
b) Elaboración de aceites, grasas animales y vegetales, cacao, chocolate,
productos de confitería y otros productos alimenticios.
c) Elaboración de productos lácteos
d) Elaboración de productos de molinería, de almidones, alimentos preparados
para animales; productos de panadería, macarrones, fideos, alcuzcuz y
productos farináceos similares
e) Elaboración de productos de café
f) Ingenios, refinerías de azúcar y trapiches
g) Elaboración de bebidas

3.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEPTO Nº
Número de personas en la zona donde piensan vender su
producto o servicio
Número de personas que compran el producto o Toda clase social
servicio en la zona (demandantes potenciales)
Establecer la cantidad que compran por período
Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer

3.3 SEGMENTO EL MERCADO:

PÚBLICO OBJETIVO
NitroSnacks está dirigida a un público general que desee probar la innovación en comidas
tipo snacks. A comparación de productos ofrecidos por otras empresas, Nitro Snacks tiene
como objetivo, ofrecerles el servicio a personas de estratos (2, 3, 4 en adelante).
 3.4 VENTAJA COMPETITIVA
Nuestro producto es 100% colombiano con insumos para todo tipo de clientes se entregan a
domicilio y diseños personalizados.

3.5 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Nivel de Aceptación
Tipo
¿Cuáles son
Empresa de ¿Por qué ¿Dónde se
los canales
Competidora cliente razón la comercializa
que
de
Localización Producto Precio elijen? el producto?
atiende
distribución?
Elcielo Medellín Restaurante $200.000 Clientes a Por calidad En la zona local Restaurante
de la alta promedio nivel local. de los de Medellín. local.
cocina que por insumos. Calle 70 No. 4-
usa 47-Zona G
persona
nitrógeno
Criterión Bogotá Restaurante $80.000 – Clientes a Por En Usaquén, Restaurante
de la alta $100.000 nivel local. innovación y Bogotá. Zona único a nivel
cocina que calidad. local. Calle 69A local.
usa # 5-75-Zona G
nitrógeno

Cadaqués Bogotá Restaurante $14,500 - Clientes a Por calidad y Cl. 119B # 5-43 A través de
de la alta $66.000 nivel local. ambiente. Norte - Bogotá . medios se da a
cocina que Zona local. conocer y su
usa restaurante es
nitrógeno a nivel local.

4. ESTRATEGIA DE MERCADO

4.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

Enumerar de una manera concreta, todo lo que el cliente obtendrá al comprar el servicio
(ventajas, beneficios, servicios post-venta, garantías, etc.). Resaltar las ventajas y beneficios
diferenciales.

Nitro snacks diseña y vende para todo tipo de estrato con diseños personalizados,
brindando una confianza absoluta con nuestros productos y calidad total resaltando todo los
gusto de las personas interesadas en adquirir nuestro producto con un precio accesible.
4.2 ESTRATEGIA DE PRECIO

¿Cuál será el precio del producto? 30.000 – 50.000

¿Cómo se ha determinado el precio? Dentro de los costos de producción están

incluidos los costos fijos y variables:
Materia prima
Publicidad (catálogos)
Empaques
¿Es un precio de introducción al mercado o es Precio definido
un precio definido?
Otra información relevante para la fijación de precios: Como los productos son
personalizados, el cliente puede incluir detalles adicionales, que generan un costo adicional.

4.3 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)

- Venta directa.
- Tienda virtual ( redes sociales)
4.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

¿Qué se hará para promocionar el Publicidad en Instagram, Facebook,

negocio? mercado libre.
¿Cuánto dinero se puede invertir en estas $1.800.000 mensual
actividades?
Catálogos virtuales, difundidos por whatsapp
5. ANÁLISIS TÉCNICO OPERATIVO

5.1 Localización

Nitro snacks se encuentra localizado en la Cll 1ra A # 0-43, barrio Lleras, Cúcuta.

La localización del restaurante Nitro snacks es estratégica, debido a que es una zona
residencial, cercana a los proveedores y a los clientes. Pero los costos de los arriendos y
servicios públicos no son altos cómo la zona comercial.

5.2 Distribución en Planta

Oficinas Cocina lugar donde se hace nuestras

recetas

Almacén de la
materia prima.

Restaurante
Salón de eventos.
5.3 Ficha técnica de los productos

Ítem Descripción
Denominación común del bien o servicio
Producto
específico:

Denominación comercial que se propone

Nombre
comercial:

Unidad de
medida:

Descripción de las características técnicas del bien o servicio:

Descripción
general:

Describa las advertencias o condiciones especiales de

almacenamiento o uso del producto / servicio
Condiciones
especiales
 5.4 Diagrama de Operaciones en Proceso de la elaboración de productos

Recepción Inspección y Almacenamiento

de la calidad de la de la materia
prima
materia materia
prima prima
(alimentos)

Preparación
Inspección y
Desplazamiento final del elaboración
del producto al
producto de
consumidor. alimentos
elaborado
5.4 Necesidades y requerimientos

Valor
Tipo de Activo Descripción Cantidad Requisitos técnicos**
Unitario*
ADECUACION SALA DE 2´000.000
CORTE 1
Infraestructura –
Adecuaciones

MAQUINA PLANA 2 3´500.000

MAQUINA FILETEADORA 1 1´500.000
MAQUINA COLLARIN 1 1´300.000
Maquinaria y
CORTADORA 1 500.000
Equipo
MESA DE CORTE 1 500.000

Equipo de COMPUTADOR 1 1´200.000

comunicación TABLETA DIGITAL 1 800.000
y computación TELÉFONO 1 200.000
 Valor
Tipo de Activo Descripción Cantidad Requisitos técnicos**
Unitario*

ESCRITORIO 1 500.000
Muebles y Enseres SILLA DE ESCRITORIO 1 350.000
y otros ESTANTES 3 900.000

TIJERAS 3 150.000
herramientas METRO 3 6.000
CORTADORA MANUAL 1 800.000
TOTAL 4.706.000

5.5 Realizar el cálculo de Materiales y/o Materias Primas que usarán en el proceso
productivo

Materi
Producto a Prima Unidades Necesidad
Insumos a de
Produci Materiale
r s
Pijama infantil P.
Largo T 2 - 6
Pijama Infantil P.
Largo T8-10
Pijama Infantil P.
Largo T10-12
Pijama infantil P.
Corto T 2 - 6
Pijama Infantil P.
Corto T8-10
Pijama Infantil P.
Corto T10-12
Pijama Dama P.
Largo
T-S
Pijama Dama P.
Largo
T-M
Pijama Dama P.
Largo
T-l
Pijama Dama P.
Largo
T-XL
Pijama Dama P.
Corto
T-S
Pijama Dama P.
Corto
T-M
Pijama Dama P.
Corto
T-l
Pijama Dama P.
Corto
T-XL
6.ANÁLISIS ADMINISTRATIVO – ORGANIZACIONAL

Tipo de empresa: Microempresa, legalmente constituida bajo los parámetros de una SAS.

ORGANIGRAMA
5.6 Enumerar las tareas según las responsabilidades de cada uno.

Tipo de Dedicación
Perfil requerido contratación de tiempo
Nombre del Funciones (jornal, (tiempo Valor Mes de
Unidad
Cargo principales Experiencia Experiencia prestación de completo / remuneración* vinculación
Formación General específica servicios, tiempo
(años) (años) nómina) parcial)
DIEÑAR LAS
DISEÑADOR DE
DISEÑADOR PRENDAS DE 2 AÑOS 1 AÑO NOMINA COMPLETO MES $ 3´000.000 03-09-2018
MODAS
VESTIR
OPERARIO
ENSAMBLAR TÉCNICO EN PRESTACIÓN DE POR
MAQUINA 8 AÑOS 4 AÑOS PARCIAL $2.000 03-09-2018
PRENDAS MAQUINA PLANA SERVICIO PRENDA
PLANA
CONFECCIÓN Y
POR
CORTADOR CORTAR PRENDAS MANEJO DE 5 AÑOS 5 AÑOS 3 HORAS PARCIAL $500 03-09-2018
PRENDA
HERRRAMIENTAS
POR
PRESTACIÓN DE
CONTADOR FINANZAS CONTADOR 2 AÑOS 2 AÑOS PARCIAL INFORME $100.000 03-09-2018
SERVICIO
MENSUAL

VARIAS PRESTACIÓN DE POR

ACABADOS 2 AÑOS 2 AÑOS 2 AÑOS PARCIAL $ 300 03-09-2018
OPERACIONES SERVICIO PRENDA

TECNÓLOGO EN
ASESOR
VENTAS DIRECCIÓN DE 2 AÑOS 1 AÑO NOMINA COMPLETO MES $ 1´000.000 03-09-2018
COMERCIAL
VENTAS
 6. ESTUDIO ECONÓMICO

6.1 Determinar la Proyección de Ventas en unidades

Producto Precio Períodos Total

Nº del
producto 1 2 3 4 5 …
oservicio
1
2
3
6.2 PLAN DE INVERSIÓN

Rubro Valor Unid. Inversión

Unit. Requeridas Total
1. Activo Fijo
Terrenos y/o Infraestructura

Maquinarias y Equipos

Herramientas

Muebles y Enseres

Total Activos Fijos

2. Gastos Pre Operativos

Total de Gastos Pre Operativos.

3. Capital deTrabajo

Total de Capital de Trabajo

TOTAL
 6.3 Determinación de la Estructura de costos

Producto representantivo:
Unidad de costos: Periodo
de estimación:
Volumen de producción por periodo

Rubr Valo Unid. Costo Total

o r Requerida
FIJ VARIABL
Unit s O E
.
1. Costos directos
Materiales

Mano de Obra

Gastos de fabricacion

Total Costos Directos

2. Costos Indirectos
Gastos Administrativos

Gastos de Ventas

Total Costos Indirectos

TOTAL
CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA
Castañeda Perilla, J. I. (2011). Plan de negocios para la empresa familiar de Pijamas Sleep Way
en la ciudad de Bogotá.

Gómez Cortes, L. V. (2018). Aplicación modelo de negocios Canvas para el diseño producción
y comercialización de pijamas en Bogotá DC.

Guzmán, T., & Estefanía, J. (2016). Diseño de un plan de marketing para la empresa
confecciones Lepabeth que compite en el mercado de pijamas, dentro del Distrito Metropolitano
de Quito, para el año 2015 (Bachelor's thesis, PUCE).

Moyano Fuentes, S. V. (2017). “Plan de negocio para la creación de una empresa de diseño y
confección de ropa de dormir femenina” (Bachelor's thesis).