Proyecto de Crianza de Cerdos

CRIANZA DE CERDO G#5 U.A.G.R.
INDICE
CAPITULO I ALCANCE DEL PROYECTO............................................................. 4
1.1. ANTECEDENTES ...................................................................................... 4
1.2. ORIGEN DEL PROYECTO ........................................................................ 5
1.3. OBJETIVOS ............................................................................................... 5
1.3.1. OBJETIVO GENERAL ......................................................................... 5
1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................... 6
1.4. JUSTIFICACION ........................................................................................ 6
1.5. METODOLOGIA ........................................................................................ 6
CAPITULO II ........................................................................................................... 7
2. ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................. 7
2.1. CARACTERIZACION DEL AREA DE INFLUENCIA .................................. 7
2.2. OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO ............................................... 7
2.3. METODOLOGIA ........................................................................................ 7
2.4. ANALISIS DE LA DEMANDA ..................................................................... 8
2.4.1. DEMANDA HISTORICA.......................................................................... 9
2.4.2. DEMANDA ACTUAL ............................................................................... 9
2.4.3. DEMANDA PROYECTADA .................................................................... 9
2.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA ...................................................................... 10
2.5.1. OFERTA HISTORICA ........................................................................... 11
2.5.2. OFERTA ACTUAL ................................................................................ 11
2.5.3. OFERTA PROYECTADA ...................................................................... 12
2.6. EQUILIBRIO OFERTA-DEMANDA .......................................................... 12
2.7. ANÁLISIS DE PRECIO. ........................................................................... 13
DISEÑO Y EVALUACION DE PROYECTO

1
CRIANZA DE CERDO G#5 U.A.G.R.M
2.8. COMERCIALIZACION ............................................................................. 13
2.9. CONCLUSION ......................................................................................... 13
CAPITULO III ........................................................................................................ 14
3. ESTUDIO TECNICO O INGENIERIA DEL PROYECTO ................................. 14
3.1. LOCALIZACION ....................................................................................... 14
3.1.1. MACRO LOCALIZACIÓN ..................................................................... 14
3.1.2. MICRO LOCALIZACIÓN ....................................................................... 14
3.2. TAMAÑO .................................................................................................. 15
3.2.1. FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO ................................... 16
3.3. PROCESO DE CRIANZA DE CERDO ..................................................... 16
3.3.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO .......................................................... 17
3.4. REQUERIMIENTO ................................................................................... 19
3.4.1. INFRAESTRUCTURA ........................................................................... 19
3.4.2. MAQUINARIA Y EQUIPO ..................................................................... 20
3.4.3. MANO DE OBRA .................................................................................. 20
3.4.4. MUEBLES Y ENCERES ....................................................................... 21
3.4.5. VEHICULO............................................................................................ 21
3.4.6. HERRAMIENTAS MENORES .............................................................. 22
CAPITULO IV ........................................................................................................ 23
4. ESTUDIO FINANCIERO ................................................................................. 23
4.1. INVERSIONES ......................................................................................... 23
4.1.1. INVERSIONES FIJAS ........................................................................... 23
4.1.2. INVERSIONES DIFERIDAS ................................................................. 23
4.2. COSTOS .................................................................................................. 24

2
4.3. INGRESOS .............................................................................................. 25
4.4. FINANCIAMIENTO................................................................................... 25
4.5. DEPRECIACIONE.................................................................................... 26
CAPITULO V ......................................................................................................... 27
5. EVALUACION FINANCIERA........................................................................... 27
5.1. FLUJO DE CAJA ...................................................................................... 27
ANEXO .................................................................................................................. 29

3
CAPITULO I ALCANCE DEL PROYECTO
1.1. ANTECEDENTES
La producción porcina es de gran importancia. Es parte integrante de la dieta que

es exigente en esta clase de carne. Por otra parte, su alta fecundidad y fertilidad
constituye un negocio rentable.
Según datos de ADEPOR (Asociación Departamental de Porcicultores),

actualmente cuenta con 57 asociados teniendo un total de 17.100 madres, el 70%
de la producción de Bolivia se la realiza en Santa Cruz, pero más del 65% se van
para mercados de la ciudad de La Paz y Cochabamba.
Santa Cruz, Cochabamba y Monteagudo (Chuquisaca), conforman el trío de

grandes regiones productoras de cerdos. Entre la suma de producción promedio
de medio millón de ejemplares anuales y, si bien el consumo per cápita todavía es
bajo en el país (entre 4-6 kilos anuales), los criadores han igualado los porcentaje
de oferta y demanda garantizando la provisión nacional.
Se produce a escala extensiva alrededor de 25.000 cerdos al mes, cada uno con
un promedio de 90 kilos.
Solo por citar un dato: mientras una hembra es capaz de reproducirse hasta dos
veces por año, pariendo cada vez un promedio de 12 crías, los machos pueden
empreñar hasta 100 hembras, a través de la inseminación artificial.
En la actualidad, el precio del kilo de cerdo vivo que sale de las granjas a través
de los intermediarios que comercializan en todo el país está a Bs.10.5 pero el
precio al consumidor final puesto en los mercados de la ciudad alcanza los Bs 28
el kilo gancho.
Otro punto a favor que se anotan los productores es gracias al apoyo de las
empresas privadas que importan insumos y capacitan a los criadores
actualizándolos con los últimos cambios e incorporación de genética y manejo

4
internacional. Sobre todo de países como Brasil, Argentina, Chile, Perú entre
otros.
Pero no todo han sido buenas noticias en los últimos tiempos. Uno de los
momentos más duros que atravesó el sector fue en abril de 2009, cuando se
atribuyó a los cerdos la transmisión del virus AH1-N1, que por poco desata una
epidemia en la población humana de la región y del País.
En ese tiempo, según recuerdan los criadores, las ventas cayeron a extremos
insospechados, debido a que las personas optaron por vetar este tipo de carne por
temor al contagio; sin embargo, los temores por la influenza AH1-N1 se fueron
diluyendo poco a poco y en el 2010 el sector volvió a repuntar.
Otro momento crítico que sufrió el sector fue en Abril del presente año, donde el
precio del kilo de cerdo vivo alcanzo los Bs. 6, lo cual fue desastroso para la gran
mayoría de granjas que tuvieron que cerrarlas, el motivo de esta fue la sobre
oferta que se dio en la producción de cerdos.
1.2. ORIGEN DEL PROYECTO
El origen del presente proyecto se origina por una oportunidad de negocio, para
darle uso a un terreno amplio ya obtenido y al mismo tiempo por tener la facilidad
de obtener el alimento para la crianza de los cerdos, debido a la ubicación del
terreno.
1.3. OBJETIVOS
1.3.1. OBJETIVO GENERAL
Criar cerdos usando un sistema intensivo con tecnología adecuada en el municipio

de San Julián, Santa Cruz, para generar rentabilidad al inversionista.

5
1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Construir infraestructura adecuada para la maternidad, gestación,

crecimiento y destete de los cerdos
 Contratar personal de trabajo capacitado
 Adquirir la cantidad necesaria de madres y padrillos para darle
funcionamiento a la granja de cerdos
 Buscar y establecer alianzas estratégicas con los proveedores de vacunas
y alimentos.
 Identificar a los intermediarios potenciales
 Identificar los factores legales que influyen en la implementación de la
granja
1.4. JUSTIFICACION
El motivo de dicho proyecto es para cubrir una demanda insatisfecha en un

determinado nicho del mercado, produciendo cerdos que cumplan con todas las
normas sanitarias.
Y del mismo modo poder brindarle a la población para su consumo diario,

cerdos saludables debido a su adecuada alimentación y crianza.
1.5. METODOLOGIA
El presente trabajo fue elaborado mediante:
 Datos estadísticos
 Encuestas
 Observación
 Entrevistas
 Fuente Primaria
 Fuente Secundaria

6
CAPITULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. CARACTERIZACION DEL AREA DE INFLUENCIA
La granja estará ubicada en el departamento de Santa Cruz de la sierra, en la

localidad de San Julián.
El municipio de San Julián se encuentra ubicada a 240 metros sobre el nivel del
mar, a 155 kilómetro de la ciudad de Santa cruz de la sierra, al estar nuestra
granja ubicada en este municipio se nos facilita la materia prima, para la
construcción de la granja, y para el alimento de los cerdos, ya que en este
municipio se produce granos como la soya, el maíz y sorgo.
La granja de cerdo estará ubicada en el municipio de San Julián, pero nuestros

clientes potenciales son las personas que viven en Santa Cruz de la Sierra, que de
acuerdo al censo realizado el mes de diciembre del año 2012 los habitantes a los
cuales estamos dirigido son los de la clase media que son 460000 habitantes.
2.2. OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO
El objetivo es de investigar, recopilar información y determinar la factibilidad de

poder realizar una granja para la crianza de cerdos en el municipio de San Julián,
apoyados en los factores ambientales y económicos de la región.
Al mismo tiempo alimentar adecuadamente a los cerdos, para así poder brindarles
a nuestros clientes potenciales una alimentación sana.
2.3. METODOLOGIA
Para la elaboración del presente trabajo se utilizaron las siguientes fuentes:
 Información primaria
 Encuesta
 Entrevista
 Observación
 Información Secundaria
 internet
 Tesis

7
 Diversos documentos ADEPOR
El presente trabajo está dirigido para la clase media de la ciudad de santa cruz, de
acuerdo datos del censo el 20% de la población pertenece al estrato social de
clase media, 460.000 habitantes, con salario promedio de 3868 Bs.
DATOS
N= Población 460000
σ= Desviación estándar (0,5) Normal
Z= Nivel de Confianza (1,96)
E= Error Maestral (0,05)
N= Tamaño de la muestra
n = 460.000 * 0,5 *(1,96)2 / (460.000 – 1) *(0,05)2 + (0,5)2 * (1,96)2
n = 384 encuestas
Nota.- se realizara el 50% de las encuestas debido a que el resultado “n” es

mayor a 300 encuestas
n = 196 encuestas a realizar
2.4. ANALISIS DE LA DEMANDA
En los últimos años, la demanda de carne se ha incrementado por el crecimiento

vegetativo de la población es decir, en términos del volumen agregado de
consumo de la población pero no en el consumo per cápita de los bolivianos.
Al observar la evolución de la demanda de carne, se constata que, entre los años

2005 y 2007, su tasa de crecimiento estuvo por encima de la tasa de crecimiento
vegetativo de la población. A partir del año 2008 hasta 2012, la tasa de
crecimiento de la demanda fue menor que la tasa de crecimiento de la población.
Esta situación podría tener dos explicaciones: por un lado, la situación económica
del país y de su población y por otro, el consumo de productos sustitutos como la
carne de pollo.

8
2.4.1. DEMANDA HISTORICA
En base a la población 2011 con una frecuencia de compra de 6kg por año.
Tomando en cuenta solo un 83,2% de la población.
Cuadro #1
Expresado en kilo gancho
Demanda Histórica
2011 2143674
2012 2203697
Fuente: Diario El Deber
2.4.2. DEMANDA ACTUAL
Población Total Santa Cruz – 460.000 años 2011 ingresos medios
Tasa anual de Crecimiento Poblacional – 2,8%
Numero de encuestas – 196 de las cuales el 83,2% dijeron que si consumen carne
de cerdo
Cliente Potencial – 460.000 x 83,2% = 382.720
Frecuencia de compra según encuestas – 0,5kg/mes x 12 meses = 6Kg/año
Demanda Potencial – 382.720 x 6kg/año = 2.296.320 kg/año
La demanda actual es 2.296.320
2.4.3. DEMANDA PROYECTADA
Cuadro #2
2014 2015 2016 2017 2018
2.360.617 2.426.714 2.494.662 2.564.513 2.636.319

Fuente: Elaboración Propia

9
2.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA
Consumo de cerdo se elevó por mayor poder adquisitivo.
En el periodo 2006-2012, el consumo interno de cerdo se incrementó de forma

sostenida. Este comportamiento se debe principalmente al aumento del poder
adquisitivo entre la gente, la mejora de los salarios y el crecimiento de la economía
boliviana.
Hace una década sólo se degustaba la carne de cerdo en fiestas de fin de año,
festividades, cumpleaños o para celebrar días especiales. La demanda de este
alimento era reducida y no había muchas agencias ni puestos que oferten estos
productos.
Hoy en día su consumo es un poco más frecuente en la dieta de los bolivianos, así
como el de la carne de res. El incremento en la producción ha permitido que su
oferta se eleve y los precios sean más accesibles a la población.
Los departamentos de:
 Santa Cruz (68%)

 Cochabamba (8%)
 Chuquisaca (7%)
Son los principales centros de crianza y reúnen el 83% de la población porcina del
país. La población de cerdos, según información disponible de la Encuesta
Nacional Agropecuaria 2008 fue estimada en 2,5 millones de cabezas.
La crianza del ganado porcino está destinada principalmente a la obtención de

carne para el consumo masivo y para la producción industrial de embutidos. El
crecimiento de la demanda ha llevado a que el número de cabezas registradas se
haya duplicado en estos 29 años. En ese sentido, se ha pasado de 1,6 millones de
cabezas en el año 1980 a más de 2,5 millones de cabezas el año 2009, sin
embargo el incremento mayor se ha dado en la producción total de carne, debido
al mejoramiento genético obtenido con la introducción de razas como la Duroc,
Estudio de mercado / Carne y preparados de Carne Porcina en Bolivia/Abril 2013

Poland Chine, Yorkshire, Jersey, Hampshire y Landrace, pasando de una
producción cercana a las 37 mil toneladas a más de 74 mil toneladas entre 1980 y
2008.

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2.5.1. OFERTA HISTORICA
Las actividades pecuarias en el departamento de Santa Cruz siguen el mismo

patrón de crecimiento que las actividades agrícolas, con expansión rápida hasta el
año 2008. No se tiene datos exactos de la oferta histórica de la carne cerdo debido
a que no existen registro de madres, debido a que ADEPOR hace
aproximadamente 6 meses se volvió a organizar para llevar un registro y control
de la producción de carne de cerdo, pero se tiene estimaciones de que el año
2012 habían alrededor de 16.000 madres, esto es:
Procedimiento de la oferta histórica
16000 Total de Madrea

*18 # de lechones promedio
288.000
*0,30 del 100% de lo que produce SCZ solo el 30% se queda en el Dpto.
86.400
*90 kilo promedio de un cerdo cuando se vende
7.776.000
*0,65 % que queda del cerdo cuando se lo vende por kilo gancho
5.054.400 OFERTA HISTORICA ANUAL
En el departamento están difundidas cuatro razas porcinas: Landrace, yonkshire,

Hampshire y Duroc.
2.5.2. OFERTA ACTUAL
En la actualidad la producción de carne de cerdo en el departamento de Santa

Cruz de la sierra se ha incrementado notablemente, ya que en el año 2008 Santa
Cruz poseía el 30% de la producción nacional de carne de cerdo, y en la
actualidad se ha incrementado a un 70%, esto hace que la oferta se incremente,
ya que el 30% del total que produce Santa Cruz se queda en el departamento, el
resto se va al interior del país, como ser La Paz, El Alto y Cochabamba.
En la actualidad se cuenta con 17.100 madres registradas de 57 productores en

ADEPOR, y alrededor de 500 madres clandestinas (no registradas) esto permite
hacer un análisis y deducir que la oferta actual potencial en el departamento de
Santa Cruz es de 19.958.400 kilo gancho de carne de cerdo anual, pero solo el
30% es lo que se queda en el departamento, y esto equivale a 5.559.840 kilo
gancho anual.

11
Procedimiento de la Oferta actual
17100 Total de Madrea

*18 # de lechones promedio
316.800
*0,30 del 100% de lo que produce SCZ solo el 30% se queda en el Dpto.
95.040
*90 kilo promedio de un cerdo cuando se vende
8.553.600
*0,65 % que queda del cerdo cuando se lo vende por kilo gancho
5.559.840 OFERTA HISTORICA ANUAL
2.5.3. OFERTA PROYECTADA
Cuadro #3
2014 2015 2016 2017 2018
6.065.280 6.570.720 7.076.160 7.581.600 8.087.040
2.6. EQUILIBRIO OFERTA-DEMANDA
Cuadro #4
AÑO OFERTA DEMANDA SUPERAVIT/DEFICTIT
2014 6.065.280 2.360.617 SUPERAVIT de 3.704.663
2015 6.570.720 2.426.714 SUPERAVIT de 4.144.006
2016 7.076.160 2.494.662 SUPERAVIT de 4.581.498
2017 7.581.600 2.564.513 SUPERAVIT de 5.017.087
2018 8.087.040 2.636.319 SUPERAVIT de 5.450.721

12
2.7. ANÁLISIS DE PRECIO.
En el mes de junio del año pasado el precio de la carne de cerdo estaba en bs. 24
el kilo en los mercados y a fin de año por las fiestas de navidad y año nuevo llego
a un precio de bs. 30 por kilo, como es de costumbre esta carne tiene un alza de
precio en estas principales fechas festivas y luego tiende a bajar.
En la actualidad tiene un precio de bs 22 a 25 el kilo de acuerdo al corte en los

mercados de Santa cruz.
En la actualidad se puede notar que este es un precio accesible para el

consumidor debido al incremento en los ingresos de los consumidores.
2.8. COMERCIALIZACION
La mayor parte de los productores trabajan directamente con intermediario, estos

son los encargados de sacar el producto de las granjas y comercializarlo en todo
el país.
El intermediario tiene la función de llevar el producto a los lugares de faena

(mataderos) y luego distribuirlo en los mercados, supermercados, frial, etc. para
que así pueda llegar al consumidor final.
2.9. CONCLUSION
Desde el punto de vista comercial se puede observar que la oferta es mayor a la

demanda, esto quiere decir que hay superávit, que existe una mayor cantidad de
productores y pocos consumidores. Esto nos indica que el proyecto en la ciudad
de Santa Cruz no es rentable y/o viable.
Lo que si debemos resaltar de esto es que el 70% de lo que produce Santa Cruz
se van a los mercados del interior como ser La Paz, El Alto y Cochabamba ya que
en estos lugares es grande la demanda y poca la oferta.

13
CAPITULO III
3. ESTUDIO TECNICO O INGENIERIA DEL PROYECTO
3.1. LOCALIZACION
3.1.1. MACRO LOCALIZACIÓN
Disponibilidad y costo del terreno.
La disponibilidad de Terreno es un factor considerado en el proyecto, ya que uno

de los inversionistas dispone de un terreno con todas las condiciones para llevar
acabo la instalación de la granja.
Precio Materia Prima
La disponibilidad de materia prima es un factor importante considerado en el

proyecto, ya que el costo de la materia Prima afecta de manera directa para la
crianza de cerdos. Considerando como la materia prima al maíz, y los insumos
complementarios como ser: sorgo, soya, trigo, arroz, sal, aceite, etc.
3.1.2. MICRO LOCALIZACIÓN
Cercanía del mercado consumidor
La cercanía del mercado consumidor es el factor más importante, debido a que el

destino de los cerdos es el interior del país, como La Paz, El Alto y Cochabamba,
ya que dichos departamentos es donde existe mayor demanda del consumo de
cerdo.
Disponibilidad de servicios básicos
La disponibilidad de servicios básicos es el factor de menor importancia, ya que si

no hubiera dichos servicios, podemos adaptar la granja con: Pozos de agua y
Motores generadores de Energía Eléctrica.

14
Cuadro #5
Método de Ponderación por punto
San Julián Yapacani La Guardia
Factor Localización Ponderación N° N° N°
Precio del Terreno 0,2 90 18 30 6 45 9
Cercanía del Mercado

0,5 40 20 90 45 40 20
Consumidor
Precio Materia Prima 0,2 80 16 40 8 55 11
Disp. Servicios Básico 0,1 90 9 80 8 90 9
1 63 67 49
Según el análisis de la micro y macro localización por el método de ponderación

por punto, nos muestra que la mejor opción para instalar la granja es, en el
municipio de Yapacani, seguido de san Julián y la Guardia respectivamente
3.2. TAMAÑO
Tomando en cuenta que en las granjas de la ciudad de Santa Cruz se maneja un

promedio de nacidos de 9 a 12 lechones por preñez y dos pariciones por año, en
nuestro proyecto se tomara como parámetro un numero de nacidos de 9, lo que
lleva a estimar que nuestra producción para el primer año alcanzaría a 342 cerdos
para el primer año, y seguido de 855 cerdos para los próximos años que dure
dicho proyecto.
El proyecto constara con 50 chanchillas y 4 padrillos, que serán destinados a la

producción de cerdos, mediante proceso de monta natural.
Cabe resaltar que a la producción de cerdos por año se le resto un margen de

error del 5%, esto estimando que no todas las chanchillas hubieran quedado
embarazadas.

15
3.2.1. FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO
 Financiamiento.- los recursos financieros vendrán de aportes propios con

un 30% de inversión propia y el 70% restante será financiado por una
entidad financiera.
Este factor es de gran importancia para determinar el tamaño del proyecto,
por la cantidad de dinero necesaria para la inversión, debido al gran costo
en infraestructura, maquinarias, equipos, materia prima e insumos, mano de
obra, etc. lo cual restringe a contar solo con 50 madres.
 Mercado consumidor.- En el departamento de Santa Cruz existe una

gran cantidad de productores de cerdos y poca demanda de los
consumidores, los cerdos producidos por el presente proyecto serán
destinados al interior del país, como ser: La Paz, El Alto, Cochabamba y
Potosí, ya que en estos lugares existe una mayor demanda y poca oferta de
carne de cerdo, debido a que existe un mayor habito de consumo de este
producto
3.3. PROCESO DE CRIANZA DE CERDO
Preparación
de alimento
Compra Cruce Gestación
para cada
Materia Prima (3 días) (114 Días)
c tipo de etapa c
e Insumos
CAPITAL DE OPERACIONES CAPITAL DE OPERACIONES
Gastos Operativos Gastos Operativos
Acabado Crecimiento Destete Maternidad

(121-150 días) Ítem
(70-120 días) Detalle
(21-70Ítem
días) Importe
Detalle
($us)
(0-21 días)
1 Sueldos y Salarios1 Sueldos y Salarios

30310

2 Energía Eléctrica 2 16
Energía Eléctrica
720
3 Combustible 3 Combustible2400
3.3.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
1.- Alquiler de camión para transporte del maíz e insumos a la granja
2.- Molino, mezcladora y personal para la elaboración de alimento para cada tipo
de etapa
3.- Periodo de día fértil de la canchilla.- son de 3 días, en este periodo se realiza
el cruce entre la canchilla y el padrillo.
4° Gestación.- Una vez que la menta ha sido realizada y la cerda queda cubierta,
pasa a la sala de gestación, por un periodo de 114 días aquí las cerdas reciben
atención especializada y están en constante observación
5° Maternidad.- Las instalaciones de esta están diseñadas con cunas, para que
los cerdos amamantes a los cerditos sin riesgo de aplastarlos y de manera que
cada cría se alimenta lo suficiente y correctamente.
6° Destete.- Luego se realizara el periodo de lactancia que comprende a los 21

días, los cerdos son separados de sus madres, y son llevados a la sala de destete
hasta los 70 días, mientras la madre vuelve a la sala de reproducción.
7° Crecimiento.- Al cumplir os 70 días pasa a la sala de crecimiento hasta cumplir

los 120 días (60kg)
Alimentación
Gestación.- El periodo de gestación de la cerda se divide en 2 etapas
- De 0-100 días, se le inyecta vitaminas (A, D, E) y se las alimentará con 1,5 -

2kg/día en el periodo de 1 a 50 días, posteriormente la alimentara con 2,5-3kg día
en el periodo de 51 a 100dias.
- De 101 a 114 días, se le suministrara alimento concentrado de calidad con el

17
mismo promedio de alimento, es decir con 2,5 – 3Kg/día
Pos Parto.- Se suministrara sulfato de magnesio de 60-100gr que actuara como

laxante
Alimentación Pos – Parto

Día Pos – Parto Cantidad de Alimento
1er día 1 a 2 Kilos
2do día 2 a 3 Kilos
3er día 3 a 4 Kilos
4to día A voluntad hasta el destete
-Lechones.- Los lechones consumirán leche materna hasta antes de los dos
meses, ya que el destete se realizara a los 21 días donde se espera que tendrá un
peso entre 6,8 – 8kg.
-Destete.- Con el destete precoz un lechón consumirá entre concentrado en la

lactancia hasta el día 70, entre más precoz sea el destete mayor será el consumo.
-Crecimiento.- El periodo de crecimiento se extiende desde el destete hasta los

60kg de peso, hasta el día 120, será necesario equilibrar la ración con un mayor
contenido de proteína (15-16%)
-Acabado o engorde.- Al término de la fase de crecimiento, el animal empezara a

aumentar de peso entre 60 a 95Kg por ello su ración será diferente y la
combinación apropiada aumentara su contenido de fibra, disminuyendo
sustancialmente el contenido proteínico al 12%.

18
3.4. REQUERIMIENTO
3.4.1. INFRAESTRUCTURA
Cuadro #6
Requerimiento de infraestructura (Expresado en Bolivianos)
Descripción U.M. Cantidad Costo unitario Total
Sala de reproductores (monta) m2 28 500 14.000
Sala de gestación y Parición m2 250 500 125.000
Sala de maternidad m2 110 830 99.600
Sala de destete m2 145 500 72.500
Sala de engorde (Crecimiento) m2 320 500 160.000
Sala de elaboración y depósito de

30
alimentos. m2 500 15.000
Chupadores unid 20 20 400
Oficina y Vivienda m2 70 300 21.000
Total 507.500
Para el requerimiento de infraestructura necesitaremos: sala de reproducción, de

gestación y parición, de maternidad, de destete, de engorde, una sala para la elaboración
y depósitos de alimentos, chupadores, y un lugar para la vivienda y oficina.
En la elaboración de la infraestructura el 70% va destinado a l material de construcción, y

el 30% a la mano de obra, en la sala de maternidad el monto es más elevado, debido a
que las jaula requieren un costo adicional, por la cantidad de fierros requeridos.

19
3.4.2. MAQUINARIA Y EQUIPO
Cuadro #7
Requerimiento de Maquinaria y equipo (Expresado en Bolivianos)
Descripción U.M Cantidad Costo unitario Total
Molino kr. 1 23.600 23.600
Mezcladora kg 1 20.360 20.360
Bomba De agua lt 1 2.070 2.070
Tanque de agua lt 1 6.000 6.000
Motor Hp 1 4.830 4.830
Total - - - 56.860
Se necesitara: un molino, una mezcladora, una bomba de agua, un tanque de

agua, un motor monofásico, esto significara 66.80 Bs
3.4.3. MANO DE OBRA
Cuadro #8
Requerimiento de Mano de obra (Expresado en Bolivianos)
Descripción de cargos cantidad Sueldo/mes Cant. Mes/año Total /año
Veterinaria ( ADM) 1 3.000 14 36.000
Encargado de Maternidad 1 1.200 14 16.800
Encargado de Gestación y alimentos 1 1.200 14 16.800
Ayudantes 1 1.200 14 16.800
Sereno 1 1.200 14 16.800
TOTAL 103.200

20
3.4.4. MUEBLES Y ENSERES
Cuadro #9
Requerimiento de muebles y enseres (Expresado en Bolivianos)
Escritorio unidad 1 400 400
Estante unidad 2 250 500
Aire Acondicionado 9000 Vtu 1 2.200 2.200
Computadoras unidad 1 2.800 2.800
Juego de Comedor Global 1 1.000 1.000
Camas unidad 2 300 600
TOTAL - - - 7.500
Para el requerimiento de muebles y enseres, se necesitara: escritorio, estante, aire

acondicionado, computadoras, juego de comedor y camas, esto significara 8500
Bs.
3.4.5. VEHICULO
Cuadro #10
Requerimiento de vehículo (Expresado en Bolivianos)
Camioneta unidad 1 40.000 40.000
Se necesitara un vehículo para transporte cotidiano, y para emergencias.

21
3.4.6. HERRAMIENTAS MENORES
Cuadro #11
Requerimiento de herramientas menores (Expresado en Bolivianos)
Descripción de cargos Cantidad Costo Unitario Total
Tatuador 1 100 100
Descolmillador 1 80 80
Manguera (100mts.) 2 300 600
Balanza (200 Kg.) 1 300 300
Carretillas 2 300 600
Palas 2 100 200
Otros - - 200
TOTAL - - 1.780
*Otros: machetes, escobas, baldes, martillo, destornillador, etc.
Para los requerimientos de herramientas menores se necesitara 2.350 Bs.
CONCLUSIÓN
Podemos decir que en la parte de ingeniería se pueden realizar todos los
requerimientos necesarios sin ninguna complicación como ser:
 Todas las máquinas y equipos necesarios para el funcionamiento del
establecimiento productivo.
 Lugar de implantación del proyecto.
 Las actividades necesarias para el suministro de los insumos y de los
productos.
 Los requerimientos de recursos humanos.
Diseñar el plano funcional y material de la planta productora.

22
CAPITULO IV
4. ESTUDIO FINANCIERO
4.1. INVERSIONES
4.1.1. INVERSIONES FIJAS

Cuadro#12
Inventario fijo
Expresado en bolivianos
Detalle Unidad de medida Cantidad Total
Terreno Ha 1 69.600
Infraestructura M2 1.054 507.500
Maquinaria Unidad - 56.860
Herramientas Unidad - 1.780
Vehículos Unidad 1 40.000
Muebles y enseres Global - 7.500
Reproductores Unidad 54 112.700
TOTAL - - 795.940
4.1.2. INVERSIONES DIFERIDAS
Recuperables
La inversión diferida recuperable se realizara una vez que el proyecto sea puesto
en ejecución, es decir que se esté implementando la granja para el inicio de sus
actividades. Entre este tipo de i inversión se encuentran los siguientes:
 Intereses durante la construcción

 Capacitación del personal
 Derechos de Marca

23
No recuperables
Cuadro #13
Inversión diferida
Detalle Total Bs.
Estudio de Factibilidad 4.000
Constitución de la empresa 1.000
TOTAL 5.000
Cuadro #14
Inversiones Totales
Expresado en Bolivianos
Detalle Total
Inversiones Fijas 795.940

Inversiónes Diferidas 5.000
Totales 800.940
4.2. COSTOS
Cuadro #15
Total Año
Detalle Total mes Total Año 1
2-6
Costos Fijos
Sueldos 7.370 103.200 103.200
servicios básicos 300 3.600 3.600
Combustible 800 9.600 9.600
Trasporte 1400 16800 16800
Alimentación 7463 126.360 714.207
gastos administrativos 200 2.400 2.400
Mantenimiento 200 2.400 2400
Costos variables
seguro vehículo 3000 3000
Vacunas 3500 3500
Totales 270.860 569.707

24
En los costos fijos, la alimentación el primer año será de 89.560 bs y del segundo
año en adelante será 495.860 bs
4.3. INGRESOS
Cuadro #16
Proyección de Ingresos
Años U.m. Cantidad P.U. Total
1 kgs 30.780 10.5bs 323.190
2 kgs 76.950 10.5bs 807.975
3 kgs 76.950 10.5bs 807.975
4 kgs 76.950 10.5bs 807.975
5 kgs 76.950 10.5bs 807.975
6 Kgs 76.950 10.5bs 807.975
Totales - - 4.363.065
El primer año tendremos ventas de 30.780 kgr. (342 cerdos), obteniendo ventas
de 323.190 Bs, para los próximos 5 años se tendrá un incremento en las ventas de
807.975Bs para cada año restante, debido al aumento en la producción de cerdos
de 342 a 855 cerdos por años. Se considero un margen de error del 5 %, por
motivo que alguna chanchilla hubiera tenido retraso en su periodo de
apareamiento
4.4. FINANCIAMIENTO
Cuadro #17
Financiamiento
i= 8%
tiempo préstamo cuota interés amort saldo

n1 560.658 44.853 44.853 0 560.658
n2 560.658 140.420 44.853 95.568 465.090
n3 465.090 140.420 37.207 103.213 361.877
n4 361.877 140.420 28.950 111.470 250.407
n5 250.407 140.420 20.033 120.388 130.019
n6 130.019 140.420 10.402 130.019 0

25
Para el proyecto de la granja de cerdo se financiara 560.658Bs. con una entidad

financiera, siendo esta con un interés anual del 8%, y con un periodo de duración
de 6 años, para dicho préstamo el Banco otorga 1 año de gracia, es decir, que la
primer cuota del crédito se pagara en el segundo año.
4.5. DEPRECIACIONE
Cuadro #18
Depreciación a 5 años
Depreciación
Detalle Valor Valor útil Depreciación Valor Residual
Terrenos 69.600 - - 69.600
Infraestructura 507.500 20 25.375 355.250
Maquinaria y equipo 56.860 10 5.686 22.744
Muebles y enseres 7.500 6 1.250 0
Vehículos 40.000 6 667 0
Herramientas 5340 2 890 0
TOTAL - - 33.800 447.594
En la depreciación se hace dos reinversiones para el año 2 y el año 4 en

herramientas, ya que su tiempo de vida útil es 2 años.

26
CAPITULO V
5. EVALUACION FINANCIERA
5.1. FLUJO DE CAJA

Cuadro #19
Flujo de Caja
Ventas Kgr 30780 76950 76950 76950 76950 76950
Detalle Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6

Ingresos/ventas 323190 807975 807975 807975 807975 807975
Costos Operativos -270860 -569707 -569707 -569707 -569707 -569707
Depreciacion -33800 -33800 -33800 -33800 -33800 -33800
Intereses -44.853 -44.853 -37.207 -28.950 -20.033 -10.402
UTILIDAD BRUTA -26322,64 159615 167261 175518 184435 194066
Iva -13845 -21007 -21007 -21007 -21007 -21007
IT 9696 24239 24239 24239 24239 24239
IUE 0 -39904 -41815 -43879 -46109 -48517
UTILIDAD NETA -30472,2 122944 128678 134871 141558,843 148782
Inversiones -800940
Credito 560658
Amortizacion 0 -95.568 -103.213 -111.470 -120.388 -130.019
Valor residual 447594
Depreciacion 33800 33800 33800 33800 33800 33800
Capital de Trabajo -270860 270860
FLUJO NETO -240282 3.328 61.176 59.265 57.200 54.971 771.017
TRMA 12%
TIR 32% > TRMA SI
VAN 552.089 >0 SI
VALOR 311.807 >1 SI

27
En conclusión podemos decir que desde el punto de vista financiero, el proyecto

es viable, ya que al invertir 800.940Bs, tenemos una ganancia anual del 12%. Se
recupera el 100% de la inversión y al final nos queda 311.807 Bs.
Tasa de Retorno de Interés (TIR)
Desde el punto de vista de la TIR, el proyecto es viable, ya que es mayor al costo

de oportunidad del sector.
Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI).-
La inversión de 800.940 BS se recupera a partir del 2° año, ya que así lo muestra

el flujo de caja.
Relación Beneficio Costo (RBC).-
Por cada 8,8 Bs que se invierte en la producción de cerdo, se obtiene 10.5BS.

Esto quiere decir se obtiene una ganancia del 13% del costo total.

28
ANEXO
ENCUESTA Grupo 5
1.-¿Consume usted Carne?
1.- Sí 2.-No
2.-¿Cuál es la Carne que consume con mayor frecuencia?
1.-Pollo 2.- Cerdo
3.Carne de res 4.- Pescado 5.- Otros
3.- ¿Por qué?
1.- Más barato 2-Me gusta más 3.-Más fácil acceso 4.- Más saludable
4.-¿Consume usted Carne de Cerdo? Si la respuesta es negativa pasar a la pregunta 11
1.- Sí 2.- No
5.-¿Con qué frecuencia lo consume?
1.- 1 vez a la semana 3.-Cada 20 días 5.- Solo en días Festivos
2.- Dos veces a la semana 4.-Una vez al mes 6.- Otros
6.- ¿Cuantos kg de carne de cerdo compra mensualmente?
1.-Menos de un kilo 3.-de 3 a 5 kilos
2.-De 1 kilo a 3 kilos 4.-de 5 kilos a más
7.- ¿Dónde usualmente compra la carne de cerdo?
1.- Tienda de Barrio 3.-Supermercado 5.- Otro
2.-Mercado 4.-Frial
8.- ¿Encuentra Carne de cerdo en su Barrio?
1.-Si 2.-No
9.- ¿Qué opina acerca del precio por kilo del cerdo?
1.- Barato 2.-Accesible 3.- Caro

29
10.- ¿Cree usted que la carne de cerdo es un producto de lujo?
1.-Si 2.-No
11.- ¿Cuál es el motivo por el cual no consume Carne de cerdo?
1.- Precio 3.-Por gusto 5.-Por creencias 7.- Otros
2.-Difícil acceso 4.- Por salud 6.-No hay diversidad de platos con este tipo de carne
Cuadro #1
Consume usted Carne de Cerdo
validos Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje

válido acumulado
Si 163 83,2 83,2 83,2
No 32 16,3 16,3 99,5
4,00 1 ,5 ,5 100,0
Total 196 100,0 100,0
De acuerdo a las encuestas realizadas podemos observar que el 83% de las

personas encuestadas si consume carne de cerdo, y el 16.3% no lo consume
Cuadro #2
Con qué frecuencia lo consume
Porcentaje Porcentaje
Validos Frecuencia Porcentaje
válido acumulado
una vez por semana 30 15,3 18,3 18,3
dos veces por semana 9 4,6 5,5 23,8
cada 20 días 22 11,2 13,4 37,2
una vez por mes 29 14,8 17,7 54,9
solo días festivos 64 32,7 39,0 93,9
Otros 10 5,1 6,1 100,0

30
Total 164 83,7 100,0
Perdidos Sistema 32 16,3
Total 196 100,0
Cuadro #3
Tabla de contingencia Consume usted Carne de Cerdo * Con qué frecuencia lo consume
Con qué frecuencia lo consume
una vez dos veces Total

cada 20 una vez solo días
por por otros
días por mes festivos
semana semana
Consume usted si 30 9 22 29 64 9 163

Carne de Cerdo
4,00 0 0 0 0 0 1 1
Total 30 9 22 29 64 10 164
Con los siguientes datos podemos observar que en su gran mayoría las personas
optan por consumir carne de cerdo los días festivos, con un 32,7%, mientras que
el 15,3% lo consume una vez por semana. Con las encuetas realizadas pudimos
observar que 44% consume carne de cerdo menos de 1 kilogramo al mes,
mientras que el 44,5% c consumen entre 1 y 5 kilogramos.
Cuadra #4
Tabla de contingencia Consume usted Carne de Cerdo * Cuantos kg de carne de cerdo compra mensualmente
Cuantos kg de carne de cerdo compra mensualmente

Total
menos a 1 kl de 1-3 kl de 3-5 kl De 5 a mas
Consume usted Carne de Si 73 42 31 17 163

Cerdo
4,00 1 0 0 0 1
31
Cuadra #4
Tabla de contingencia Consume usted Carne de Cerdo * Cuantos kg de carne de cerdo compra mensualmente
Cuantos kg de carne de cerdo compra mensualmente

Total
menos a 1 kl de 1-3 kl de 3-5 kl De 5 a mas
Consume usted Carne de Si 73 42 31 17 163

Cerdo
4,00 1 0 0 0 1
Total 74 42 31 17 164
Cuadro #5
Tabla de contingencia Consume usted Carne de Cerdo * Dónde usualmente compra la carne de cerdo
Dónde usualmente compra la carne de cerdo

Total
tienda de
mercados supermercados frial otros
barrio
Consume usted Carne de si 17 105 20 12 9 163

Cerdo
4,00 1 0 0 0 0 1
Total 18 105 20 12 9 164
Podemos observar que de las personas que consumen carne de cerdo el 64% lo
adquiere en los mercados, mientras que el 14% lo compra en supermercados, el
10% en tiendas de barrio y el resto lo compra en los friales.
Cuadro #6
Tabla de contingencia Cuantos kg de carne de cerdo compra mensualmente * Qué

opina acerca del precio por kilo del cerdo

32
Qué opina acerca del precio por kilo del

cerdo
Total
barato accesible caro 9,00
Cuantos kg de carne menos a 1 kl 8 48 18 0 74
De cerdo de 1-3 kl 14 16 9 3 42
compra mensualmente de 3-5 kl 12 12 7 0 31
más de 5 kl 3 12 2 0 17
Total 37 88 36 3 164
Gran parte de las personas que consumen menos de 1kg consideran que el precio
de la carne de cerdo es accesible.
Cuadro #7
Tabla de contingencia Consume usted Carne de Cerdo * Qué opina acerca del
precio por kilo del cerdo
Qué opina acerca del precio por kilo del

cerdo
barato accesible caro normal Total
Consume usted Carne si 36 88 36 3 163

de Cerdo
4,00 1 0 0 0 1
Total 37 88 36 3 164
Podemos deducir que en sus grandes mayorías de las personas que consumen carne de
cerdo, ya sea para consumo diario o días festivos opinan que el precio del kilo de
cerdo es accesible.
33
Cuadro #8
Tabla de contingencia Consume usted Carne de Cerdo * Cree usted que

la carne de cerdo es un producto de lujo
Cree usted que la carne de

cerdo es un producto de lujo
Total
si no
Consume usted Carne de si 50 113 163

Cerdo
4,00 0 1 1
Total 50 114 164
El 69 % de las personas encuestadas opinan que la carne de cerdo no es un

producto de lujo, mientras que el restante 31 %, si lo considera producto de lujo.

34

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CRIANZA DE CERDO G#5 U.A.G.R.

CAPITULO I ALCANCE DEL PROYECTO............................................................. 4

1.1. ANTECEDENTES ...................................................................................... 4

1.2. ORIGEN DEL PROYECTO ........................................................................ 5

1.3. OBJETIVOS ............................................................................................... 5

1.3.1. OBJETIVO GENERAL ......................................................................... 5

1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................... 6

1.4. JUSTIFICACION ........................................................................................ 6

1.5. METODOLOGIA ........................................................................................ 6

2. ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................. 7

2.1. CARACTERIZACION DEL AREA DE INFLUENCIA .................................. 7

2.2. OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO ............................................... 7

2.3. METODOLOGIA ........................................................................................ 7

2.4. ANALISIS DE LA DEMANDA ..................................................................... 8

2.4.1. DEMANDA HISTORICA.......................................................................... 9

2.4.2. DEMANDA ACTUAL ............................................................................... 9

2.4.3. DEMANDA PROYECTADA .................................................................... 9

2.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA ...................................................................... 10

2.5.1. OFERTA HISTORICA ........................................................................... 11

2.5.2. OFERTA ACTUAL ................................................................................ 11

2.5.3. OFERTA PROYECTADA ...................................................................... 12

2.6. EQUILIBRIO OFERTA-DEMANDA .......................................................... 12

2.7. ANÁLISIS DE PRECIO. ........................................................................... 13

DISEÑO Y EVALUACION DE PROYECTO

2.8. COMERCIALIZACION ............................................................................. 13

2.9. CONCLUSION ......................................................................................... 13

CAPITULO III ........................................................................................................ 14

3. ESTUDIO TECNICO O INGENIERIA DEL PROYECTO ................................. 14

3.1. LOCALIZACION ....................................................................................... 14

3.1.1. MACRO LOCALIZACIÓN ..................................................................... 14

3.1.2. MICRO LOCALIZACIÓN ....................................................................... 14

3.2. TAMAÑO .................................................................................................. 15

3.2.1. FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO ................................... 16

3.3. PROCESO DE CRIANZA DE CERDO ..................................................... 16

3.3.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO .......................................................... 17

3.4. REQUERIMIENTO ................................................................................... 19

3.4.1. INFRAESTRUCTURA ........................................................................... 19

3.4.2. MAQUINARIA Y EQUIPO ..................................................................... 20

3.4.3. MANO DE OBRA .................................................................................. 20

3.4.4. MUEBLES Y ENCERES ....................................................................... 21

3.4.6. HERRAMIENTAS MENORES .............................................................. 22

4. ESTUDIO FINANCIERO ................................................................................. 23

4.1. INVERSIONES ......................................................................................... 23

4.1.1. INVERSIONES FIJAS ........................................................................... 23

4.1.2. INVERSIONES DIFERIDAS ................................................................. 23

4.2. COSTOS .................................................................................................. 24

DISEÑO Y EVALUACION DE PROYECTO

4.3. INGRESOS .............................................................................................. 25

5.1. FLUJO DE CAJA ...................................................................................... 27

DISEÑO Y EVALUACION DE PROYECTO

CAPITULO I ALCANCE DEL PROYECTO

La producción porcina es de gran importancia. Es parte integrante de la dieta que

Según datos de ADEPOR (Asociación Departamental de Porcicultores),

Santa Cruz, Cochabamba y Monteagudo (Chuquisaca), conforman el trío de

DISEÑO Y EVALUACION DE PROYECTO

1.2. ORIGEN DEL PROYECTO

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Criar cerdos usando un sistema intensivo con tecnología adecuada en el municipio

DISEÑO Y EVALUACION DE PROYECTO

1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Construir infraestructura adecuada para la maternidad, gestación,

El motivo de dicho proyecto es para cubrir una demanda insatisfecha en un

Y del mismo modo poder brindarle a la población para su consumo diario,

n = 460.000 * 0,5 (1,96)2 / (460.000 – 1) (0,05)2 + (0,5)2 * (1,96)2