UNIVERSIDAD TÉCNICA DE ORURO

FACULTAD NACIONAL DE INGENIERÍA

INGENIERIA MECANICA ELECTROMECANICA

PERFIL DE PROYECTO DE GRADO

“DISEÑO DE UN EQUIPO PARA EL PELADO DE MANÍ”

Presentada por:

Univ. Fernando Ramírez Cube

Cercado, Oruro, Bolivia. Octubre de 2014

 “DISEÑO DE UN EQUIPO PARA EL SELECCIONADO DE TAMAÑO
Y EL PELADO DE MANÍ”

2. MARCO DE REFERENCIA

Las plantas de maní se cosecha cada año por desenterrado. Esto se llama normalmente
"levantamiento". El maní se lo cosecha en vainas como se lo ve en la figura 1.

Figura. 1

El Stripping es el proceso de eliminación de los cacahuetes con cáscara de las patatas

después de levantar. Esto normalmente se hace a mano y es una operación tediosa y
consume mucho tiempo. Las vainas son eliminados por la recogida o agitando. El máquina
de recolección de maní se va a utilizar en este proceso.
Una vez eliminada la cáscara de patatas el fruto del maní aun cuanta con un
recubrimiento, esta es una cáscara interna más delgada la cual se puede apreciar en la
figura 1. El pelado de la cáscara a interna es un tanto más complicada y tediosa debido a
que esta se encuentra muy pegada al maní, el pelado de esta cáscara en seco es muy
complicado algo que facilita el pelado de la cáscara interna es remojar el maní en agua
caliente o en agua fría, cualquiera sea la preferencia la cáscara tiende a expandirse y
despegarse del maní, esto facilita el proceso de pelado, claro que dependiendo al origen
del maní, el tiempo de remojo y el tamaño del maní el resultado suele variar. El proceso
pelado del maní en las condiciones ya mencionadas se lo realiza por lo general
manualmente. Partiremos en ese estado del maní, donde la cáscara interna y el fruto se
encuentre relativamente separadas.

3. ANTECEDENTES.-

Es muy importante el consumo de maní en la alimentación del ser humano, esto debido al
alto nivel nutritivo por el cual se caracteriza este. Es muy frecuente el uso de maní en
nuestro país ya sea para el uso en la cocina como la para la elaboración de caramelos y
otros bocadillos. El problema general para su utilización de esta semilla es el pelado la cual
se lo realiza manualmente por lo general, es este proceso es de mucha demora.
Por lo cual se vio apropiado la utilización de un equipo para acelerar este proceso, en la
actualidad existen variedad de peladoras de semillas e incluso de peladoras para el uso
exclusivo de maní, en países alrededor de Bolivia como ser el Paraguay existe la tecnología
para su desarrollo, pero la información de su diseño es muy escasa y adquirir el equipo por
exportación resultaría un inconveniente económico. Pero se ha podido observar que se
cuenta con información de peladoras de semillas de universidades internacionales la cual
se puede aplicar al pelado de maní como ser “Diseño de una Planta Piloto de
Procesamiento de Semillas de Alfalfa y de Trébol” realizada por el tesista Jiménez
Carreño Juan Carlos (2008).

4. JUSTIFICACIÓN.-

El maní es una de las legumbres de mayor consumo en nuestro país, no sólo en la

gastronomía (sopa de maní y papas a la huancaína) sino también en la fabricación de
caramelos como ser turrones de maní, maní confitado, etc.
Para cuya utilización, es necesario que el maní este pelado de sus dos tipos de cáscaras, la
chala y la cáscara en forma de película que está íntimamente adherida a la legumbre. Para
la primera cáscara ya existe un método de pelado muy efectivo y conocido en el medio de
la producción de maní para su comercialización, en el caso de la cáscara en forma de
película el proceso de pelado es más complicado, debido a que la cáscara está adherida
con mayor fuerza, por lo que al querer desprenderlo por métodos de pelado utilizados en
otras legumbres (por abrasión) el maní sufre mayor daño o estropeo.
En la actualidad existen varias maquinarias en los países vecinos diseñadas para el pelado
exclusivo del maní, pero importar esta tecnología es algo costoso por lo que es
conveniente generar el propio diseño en nuestro país.
En lo particular este tema es de mucho interés para mi persona debido a que la utilización
del maní como materia prima para la elaboración de caramelos lleva en mi familia 3
generaciones, y desde entonces se evidencia la falta de maquinarias para el proceso de
elaboración de estos caramelos, en lo particular para el proceso de pelado.
Esperamos poder facilitar de gran manera este proceso, pero aún más se espera acelerar
el tiempo del proceso de pelado.

5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.-

En nuestro país, por lo general en la región cálida del chaco y parte del oriente, es muy
común cosecha de maní por parte de los productores agrícolas, luego de la cosecha
proceden a la el pelado de la cáscara en forma de vaina, separándolas de la cáscara se
embolsa el maní aun con su cáscara en forma de telilla y se lo distribuye para su consumo
o comercialización. El problema es luego para los consumidores y/o comerciantes que
utilizan el maní como materia prima, por con siguiente la pregunta principal que nos
deberíamos hacer es:

¿Cuál será la forma más adecuada de pelar el maní de manera que este sufra el menor
daño posible y podamos acelerar el tiempo de pelado?

En la búsqueda de solucionar esta nuestra interrogante primordial, también podríamos

preguntarnos lo siguiente:

­ Como podemos obtener un lote de maní con las mismas características de forma
que logremos el mismo resultado en el proceso de pelado?
­ En qué estado de humedad será más conveniente realizar el pelado del maní?
­ De qué manera podemos obtener un mayor porcentaje de maníes pelados en un
proceso de pelado?
 ­ Cual seria el metodo mas adecuado para separar la cáscara en forma de telilla del
maní pelado?

6. OBJETIVOS

6.1. Objetivos generales

Se desea diseñar una máquina peladora de maní hidratado de forma que se pueda
obtener el menor daño posible a estas y acelere el tiempo del proceso de pelado para los
pequeños y medianos agricultores.

6.1. Objetivos específicos

­ Seleccionar el lote de maní para la obtención de un tamaño similar en cada uno.

­ Analizar qué estado de humedad es el conveniente para el pelado de maní.
­ Diseñar un equipo que nos permita obtener el mayor porcentaje de maníes
pelados.
­ Adaptar un sistema de separación de cáscara a la peladora de mani.