TRABAJO ESCRITO VISITAS GRANJAS PISCICOLAS RESTREPO Y

CUMARAL META.

PRESENTADO POR: NELSON FERNANDO SOTELO LIZARAZO.

TILATEC

Es una empresa ubicada en Restrepo Meta, en la vereda medios, se encuentra

aproximadamente a 550 msnm con una temperatura promedio de 30 °C. Su idea de
negocio se empezó a desarrollar hace aproximadamente 4 años donde la
tecnificación es uno de sus mayores fuertes, el proyecto se desarrolla en un área
total de 4 hectáreas, donde la entrada de agua a la finca es aproximadamente de 4
litros/minuto, cuenta con varias zonas delimitadas y establecidas para dicho fin
como lo es una casa habitable, una oficina, una amplia bodega, un laboratorio, dos
invernaderos, 4 estanques en tierra, 1 lago de oxidación donde esta agua utilizada
en la producción es vuelta a mismo canal de captación. Cuenta con entrada de agua
de 5 a 7 litros por segundo.

Se lleva a cabo ciclo completo donde cuenta con un manejo sofisticado de

incubación donde es agua es constantemente recirculada y tratada con bacterias
buenas importadas desde estados unidos, cuenta con dotadas cunas con capacidad
de 1200 litros cada una, la especie manejada es tilapia roja (Oreochromis sp.),
tilapia negra (Oreochromis niloticus), incluso están haciendo experimentos de
engorde de cachama (Piaractus brachypomus) en biofloc en 1 tanque de 12 metros
de geomembrana y en los estanques de tierra que en total son 4 que tienen un área
aproximado de 1500 m2, donde en 2 de ellos también se lleva a cabo la ceba de
esta especie de cachama.

Hay 2 áreas tipo invernadero claramente definidas, las cuales se destinan para
desarrollar la tecnología biofloc, la primer área con aproximadamente 250 m2 está
distribuida con los reproductores que está en una relación de 60 hembras x 20
machos con una densidad aproximada de 1 a 2 peces x m3, cada hembra logra
producir de 200 a 400 huevos, cuentan con 8 piscinas de 8 metros de largo x 2
metros de ancho y 60 centímetros de profundidad, donde tiene su respectivo
sistema de aireación y recirculación constante de agua (4 litros x minuto), se suelen
hacer sifoneos mínimo 1 o 2 veces por semana, los reproductores tienen una vida
útil en la explotación alrededor de 9 a 10 meses y se ordeñan con una frecuencia
de 8 días; las incubadoras de los huevos estos duran de 3 a 5 días posteriormente
pasan a las cunas que son 8 en total de fase larvaria que dura aproximadamente 28
días suministrado concentrado especial para reversión de la marca comercial
agrinal y la fase de levante de 12000 a 15000 juveniles dura alrededor de 2 meses
o hasta llegar aproximadamente a la medida de 1 pulgada se lleva a cabo en la
tecnología biofloc, donde con termostatos se asegura una temperatura promedio
entre 29 °C; esta área están trabajando 2 blower de 2,5 hp cada uno en relación de
trabajo día noche de cada uno. La segunda área está destinada al engorde donde
se manejan varias etapas de levante y engorde con 10 tanques en geomembrana
de 12 metros, todos en tecnología biofloc con el uso de un sistema de aireación con
3 blower cada uno de 6 hp, produciendo animales hasta los 600 gr de peso vivo
máximo, en un periodo de 9 a 10 meses contando el día que se empiezan a encubar
los huevos, el rendimiento en canal de la tilapia roja es aproximadamente del 88%
donde la víscera obtenida es utilizada para desarrollo de concentrado y producción
de aceite donde por tonelada se logra extraer alrededor de 250 litros.

La tilapia es vendida toda para Bogotá y en algunas partes de Villavicencio donde

el kg de venta fluctúa desde los $4.800 hasta los $6.500, su producción mensual
está estimada en 5 toneladas la meta es llegar a 15 toneladas producidas
mensuales, las cachamas que se producen en los estanques en tierra son
compradas sin eviscerar para un restaurante de la zona a $6.500 el kg. El costo total
de producción esta sobre los $4.200/ kg pescado (calculado sobre la tilapia).

El tipo de alimentación se desarrolla con un concentrado comercial (raza), este

proceso se lleva a cabo 3 veces al día para las cachamas en fase de engorde, 2
veces para la tilapia en fase de engorde y para la fase larval aproximadamente unas
15 a 20 veces al día.

La tecnología biofloc su principal fortaleza, es a base de bacterias benéficas las

cuales son traídas encapsuladas directamente desde estados unidos, además las
potencializan con melaza la fuente de carbono mas utilizada en estos sistemas.

AQUA AGROALIMENTARIA

La empresa esta constituida en 2 sitios cada uno con un determinado fin, el primero
queda en la zona rural de Villavicencio, donde se tienen 2 tanques en uso de 6
metros para la producción de juveniles de tilapia roja (Oreochromis sp.) que es la
única especie que manejan, mediante la tecnología biofloc durante todo el proceso
de levante y ceba. La otra empresa esta ubicada en Cumaral Meta, donde se
termina el proceso de la producción de tilapia se lleva a cabo el engorde.

Es una empresa que esta aun en desarrollo, una idea de negocio innovadora por su
planteamiento para la inversión inicial, que maneja varios tipos de tecnologías
interesantes como lo son mediciones de parámetros constantes del agua ligados
con las tics parte importante para recolección de información y así poder tomar
decisiones útiles con datos reales.
En la primera área del proyecto es desarrollado en el jardín de una casa de campo
adecuado para cumplir con los requerimientos necesarios para el desarrollo de la
tecnología de biofloc, el cual se basa en un sistema heterótrofo teniendo como
fuente de carbono melaza, ahí las larvas son compradas y llevadas a la fase de
juvenil aproximadamente hasta los 3 cm de diámetro. Cuenta con una persona que
está constantemente alimentándolas y revisando parámetros mínimos para que
este sistema funcione, inicialmente el principal problema era la muerte de las
mismas, pero con investigación se ha mejorado esta parte. En esta parte presenta
sistema de aireación con un blower de 1 hp donde tiene una compleja instalación
eléctrica y además su respectiva planta auxiliar en caso de fallar la energía que se
prende de manera inmediata esto obviamente es manejada en los dos sitios de
producción siendo el segundo mas sofisticado.

En la segunda área se lleva toda la fase juvenil donde se van distribuyendo en los
tanques circulares de 12 metros para ser levantadas y engordadas mediante el
sistema de biofloc, su producción por tanque es de 3500 kg a 3800 kg donde el
tiempo de producción es esta etapa puede ir de 4 a 6 meses, su producto final es la
tilapia fresca en canal donde es transportada directamente a Bogotá para su
respectiva distribución, el costo de producción total esta alrededor de los $4250/kg
pescado.

Respecto a la producción de tilapia bajo este sistema biofloc en cual fue el fuerte en
las dos explotaciones, cabe recalcar en resumidas cuentas el costo de kilogramo de
producción con respecto al precio de venta que prácticamente no es muy distante
lo que hace que el margen de utilidades sea muy bajo volviendo inviable el negocio,
hay que trabajar muy fuerte para buscar la mejor estrategia en que etapa del cultivo
es conveniente utilizar esta nueva tecnología en el país (biofloc).

Es interesante la utilización de nuevas tecnologías de la información para la

compilación de datos, siendo muy escaso en sector pecuario, pero es parte
indispensable en la toma de datos verídicos los cuales son importantes para tomar
decisiones que puedan ser de utilidad para el sistema explotado.

La tecnología biofloc tiene ventajas sobre el ahorro de agua, disminución en la

contaminación de fuentes hídricas, aumento de densidad en área por metro cubico,
pero maneja varias falencias como costo de la energía eléctrica por el uso obligado
para el sistema de aireación, información y profesionales limitados que realmente
puedan poner en marcha este tipo de proyectos, costos en infraestructura que
hacen costoso el proyecto en la parte de inversión inicial.

Para tilatec hago una reflexión ya que su inversión inicial es alta y su producción
mensual hace inviable el negocio, una buena alternativa seria contar con una
genética de punta respecto a la especie explotada como lo es la tilapia roja y gris,
con su sofisticado sistema de incubación poder abarcar el mercado nacional en la
venta de larvas o juveniles contado con estándares de calidad propios de la
empresa, igualmente evaluar hasta que etapa es rentable tener la tilapia y/o
cachama en biofloc y cual seria el momento indicado de terminar la ceba en
estanques en tierra evaluado los costos de energía para los sistemas de aireación.