Metabolismo de los lípidos

Los lípidos son considerado como un grupo de moléculas orgánicas donde cuya composición
química intervienen principalmente los elementos C, H ,O y en menor proporción fósforo,
azufre y nitrógeno; La característica común de todos ellos es que son sustancias poco o nada
solubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos (cloroformo, éter, benceno, xilol, etc.);
son un grupo muy heterogéneo, ya que no tienen en común ni la estructura de sus moléculas ni
la gran variedad de funciones que desempeñan. Tanto en las plantas como los animales, los
lípidos se almacenan en grandes cantidades como triacil, gliceroles neutros altamente
insolubles, los lípidos tienen la capacidad de poder funcionar como aislantes importantes de
órganos internos delicados. Así mismo, el tejido nervioso, la membrana plasmática y todas las
membranas de las partículas subcelulares como mitocondrias, retículo endoplasmático y
núcleo, tiene lípidos complejos como componentes esenciales. Estos pueden ser degradados
rápidamente para satisfacer las demandas energéticas de la célula.

Los lípidos tienen una función única en los organismos vivos, principalmente por sus
estructuras hidrófobas; los lípidos sirven como:

1) Moléculas para almacenamiento de energía muy compactas y eficientes (triacilgliceroles).

2) Componentes esenciales de las membranas biológicas (fosfolípidos, esfingolípidos y
colesterol)
3) Moléculas diversas asociadas a las membranas que pueden tener funciones de señalización
(p. ej., hormonas esteroideas y prostaglandinas), o protectoras (p. ej., tocoferol).

La diversidad estructural y funcional de los lípidos es ciertamente impresionante, todos los

lípidos provienen en su totalidad o en parte de la acetil-CoA el cual es el sustrato en la síntesis
de ácidos grasos, los terpenos y los esteroides, es importante destacar también que cuando las
células requieren energía, los ácidos grasos se degradan para producir acetil-CoA, que luego
es dirigida al ciclo del ácido cítrico; los lípidos que se encuentran integrados por algunos ácidos
grasos tienen una gran importancia desde el punto de vista nutritivo estos suelen ser ácidos de
cadena larga que tienen entre 4 y 24 átomos de carbono y un solo grupo carboxilo, en este
sentido hay que resaltar que dentro de un mismo triglicérido puede presentarse un mismo ácido
graso o distintos y en posiciones diferentes; los que tienen menos de diez átomos de carbono
son líquidos.

Un dato muy importante que siempre hay que tener en cuenta es que, la oxidación de los ácidos
grasos es un mecanismo clave para la obtención de energía metabólica es decir, el (ATP) por
parte de los organismos aeróbicos; dado que los ácidos grasos son moléculas muy reducidas,
su oxidación libera mucha energía; en los seres vivos, su almacenamiento en forma de
triacilgliceroles es más eficiente y cuantitativamente más importante que el almacenamiento
de glúcidos en forma de glucógeno, además una vez que los requerimientos energéticos de la
célula han sido satisfechos y la concentración de substratos oxidables es elevada, estos últimos
son almacenados en forma de triacilglicéridos, que son la reserva energética a largo plazo más
importante de las células y los organismos en general; la primera parte de este proceso, es la
biosíntesis de ácidos grasos, la cual se efectúa en el citoplasma a partir de acetil-CoA, ATP y
el poder reductor del NADPH proveniente del ciclo de las pentosas fosfato y otros sistemas
generadores, la biosíntesis de los ácidos grasos difiere de su oxidación. Esta situación es el caso
opuesto típico de las vías biosintéticas y degradativas que permite que ambas rutas puedan ser
termodinámicamente favorables e independientemente regulables bajo condiciones
fisiológicas similares.

En el estudio del metabolismo de los lípidos, se resalta un proceso de muchísima importancia

para nuestro conocimiento como lo es, el proceso de digestión y absorción de lípidos, cual
objetivo primario de la digestión de los lípidos es hacerlos hidromiscibles y puedan absorberse
a través de las microvellosidades intestinales que están recubiertas por una capa acuosa es aquí
donde ocurre la separación mecánica de los lípidos de los demás nutrientes esta tiene lugar en
el estómago por efecto de los movimientos peristálticos, dicha acción continúa en el duodeno
a donde llega una grosera emulsión de grasa que se irá hidrolizando gracias a la acción
combinada de las lipasas pancreáticas y de las sales biliares, el tamaño de las partículas de
grasa se reduce hasta los 500-1000 Ä. la acción detergente de las sales biliares es previa a la
acción de la lipasa pues deja las partículas grasas con mayor superficie por unidad de volumen
con lo que facilita la acción de las enzimas pancreáticas.

por otra parte también hay que tener en cuenta la Absorción intestinal de los lípidos donde los
fosfolípidos y los ácidos grasos procesados son digeridos y absorbidos a través de la pared del
intestino, la bilis secretada por el hígado y las secreciones pancreáticas (ricas en enzimas y en
especial las lipasas pancreáticas y bicarbonato) se mezclan con el contenido del intestino
delgado, las secreciones biliares en especial los ácidos glicocólico, taurocólico y cólico son
esenciales para preparar los lípidos para absorción, formando partículas mezclables con agua
que pueden entrar en las células intestinales donde la mayor parte de los ácidos grasos se ligan
con glicerol (proveniente de la glucosa de la sangre) para formar triglicéridos, algunos ácidos
grasos libres, colesterol y otras sustancias relacionadas con lípidos los cuales se recubren con
proteínas para formar lipoproteínas ricas en triglicéridos, también llamados lipoproteínas de
baja densidad; esta lipoproteínas ricas en triglicéridos entran en los vasos linfáticos y de allí
pasan al canal torácico (donde el sistema linfático se conecta con la sangre) y así llegan a la
sangre.

Para concluir, la presente redacción se centró en el metabolismo de las principales clases de

lípidos, esto es, de qué forma se sintetizan y degradan y la manera en que se regulan dichos
procesos. Además de dedicar una atención especial al metabolismo lipídico, digestión y
absorción de los lípidos y el proceso intestinal y de sintetización de los mismos, cabe de
destacar también, que de esta manera se pudo dar a conocer la gran importancia que tienen
estas importantes e indispensables moléculas en nuestro organismo y las diversificadas
funciones que ejercensen.