Manual de Control Plagas

MANUAL DE CONTROL
DE
PLAGAS
El presente Manual de Control de Plagas es de uso exclusivo y obligatorio para
todo el personal de “CHOCOLATE TROPICAL”
Realizado por: Frans R. Marca Mamani Firma:
Aprobado por: Ing. Rogers Mendoza Aro Firma:

CONTENIDO
I. INTRODUCCIÓN......................................................................................................................... 3
II. OBJETIVO ................................................................................................................................... 6
III. ALCANCE ................................................................................................................................... 6
IV. SECTORES AFECTADOS......................................................................................................... 6
V. RESPONSABILIDAD ................................................................................................................. 6
VI. DESARROLLO ........................................................................................................................... 6
6.1. GENERALIDADES ............................................................................................................................... 6
6.2. MEDIDAS PREVENTIVAS.................................................................................................................... 9
6.3. PRECAUCIONES DE SEGURIDAD ..................................................................................................... 11
6.4. DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS .................................................................................................... 11
6.5. ANEXOS ........................................................................................................................................ 13
6.5.1. ANEXO 1 .............................................................................................................................. 13
6.5.2. ANEXO 2 .............................................................................................................................. 14
6.5.3. ANEXO 3 .............................................................................................................................. 15
6.5.4. ANEXO 4 .............................................................................................................................. 16
6.5.5. ANEXO 5 .............................................................................................................................. 17
6.5.6. ANEXO 6 .............................................................................................................................. 18
6.5.7. ANEXO 7 .............................................................................................................................. 19
VERSION Nº 1
FECHA
MANUAL DE CONTROL DE PLAGAS O1/10/2014
BPMS 001
Preparado por: Frans R. Marca Mamani Revisado por:

Ing.
I. INTRODUCCIÓN
¿QUE SON LOS VECTORES?
Ratas, ratones, cucarachas, mosquitos, moscas, etc. constituyen un conjunto de

seres cuya proliferación está reñida con nuestra concepción cultural de calidad de
vida. Aparte de los aspectos de estética o confort, dichos seres pueden producir
mordiscos, picaduras y/o contaminan el agua o los alimentos, actuando directa o
indirectamente como transmisores de una serie de enfermedades, amén de
causar cuantiosas pérdidas económicas que afectan principalmente a
edificaciones, equipamientos urbano y a alimentos.
¿QUE SE ENTIENDE POR PLAGA?
Se define como "plaga" a todo conjunto de insectos, roedores, bacterias, etc., que
se encuentran en una densidad tal que pueden llegar a dañar o constituir una
amenaza para el hombre y/o su bienestar.
Aplicación: Define el acto del uso actual de un biocida.
Artrópodos: Animales invertebrados con exoesqueleto, segmentación y

apéndices articulados entre los que se incluyen los insectos, arácnidos, crustáceos
y miriápodos.
Biocida: Las sustancias activas y preparados que contengan una o más

sustancias activas, presentados en la forma en que son suministrados al usuario,
destinados a destruir, contrarrestar, neutralizar, impedir la acción o ejercer un
control de otro tipo sobre cualquier organismo nocivo por medios químicos o
biológicos. En función de sus características de registro legal y etiquetado, estos
biocidas pueden ser de uso exclusivo profesional o, en su caso, accesible al
público en general.
Manual de control de plagas| 3

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Concentrado emulsionable: Tipo de formulación en la que el insecticida

(liposoluble) es comercializado de forma concentrada para ser diluido en agua de
manera previa a su aplicación. Estas formulaciones normalmente son aplicadas
mediante pulverización.
Control integrado de plagas: Estrategia, dirigida a mantener la población de

especies potencialmente nocivas por debajo del umbral de tolerancia, que prioriza,
integra y combina medidas de gestión ambiental minimizando el uso de biocidas.
Cebos: Referido al uso de insecticidas y/o rodenticidas, indica un tipo de

formulación en la que el biocida se presenta en forma de atrayente alimentario
para el animal plaga diana, de modo que su efecto tóxico se manifiesta después
de ser aquel ingerido.
Cutícula: Exoesqueleto de los insectos.
Desinfección: Conjunto de actividades que tienen por objeto la destrucción o

reducción de los microorganismos presentes en el ambiente, superficies u objetos
hasta reducir la tasa microbiana por debajo de los umbrales de tolerancia
preestablecidos.
Desinsectación: Conjunto de técnicas y procedimientos destinados a la

prevención, detección y control de insectos y otros artrópodos con potencial
dañino para la salud pública, animal y/o los bienes o propiedades.
Desratización: Conjunto de técnicas y procedimientos dirigidos a la prevención,

detección y controlde roedores con potencial dañino para la salud pública, animal
y/o los bienes o propiedades.
EPI ́s (Equipos de Protección Individual):Equipo destinado a ser llevado o

sujetado por eltrabajador para que le proteja de uno o varios riesgos que puedan

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amenazar su seguridad o su salud, así como cualquier complemento o accesorio

destinado a tal fin.
Especie diana: en el contexto de la norma, la especie o especies animales objeto

de tratamiento u operación de control.
Evaluación: Constatación y registro del nivel de eficaciaen la gestión del

problema. Se refiere al seguimiento de un problema y/o actuación previa.
Exuvia: Muda de los artrópodos.
Hematófago: Dícese del artrópodo que requiere la ingestión de sangre para

completar alguna otodas las fases de su ciclo biológico.
Insecticida:Biocida destinado a controlar poblacionesde insectos y otros

artrópodos considerados nocivos.
Ingrediente activo: Referido a un biocida, define el/los componentes químicos

principales responsables del efecto biocida.
Fungicidas: Producto químico destinados la eliminación de hongos.
Infestación:Presencia de poblaciones de parásitos y/u otros invertebrados.
Inspección: Referida a plagas/vectores, se refiere a la investigación sistemática

de presencia de plagay/o de sus indicadores, al objeto de determinar su eventual
y/o potencial presencia, daños asociados, factores predisponentes, etc.
Ninfa: Forma inmadura de insectos de ciclo biológico incompleto

(heterometábolos) morfológicamente similar al adulto pero de menor tamaño e
inmadura sexualmente.
Patógeno:Microorganismo capaz de producir enfermedad.

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Parásito: Animal que vive en o sobre otro animal o ser humano al menos durante
parte de su ciclo vital.
Resistencia:Capacidad que tienen o desarrollan algunos organismos para

mostrar insensibilidad o sensibilidad reducida a una sustancia química que
normalmente causa toxicidad o efectos adversos a otros miembros de estas
especies.
II. OBJETIVO
Establecer acciones para prevenir la presencia o eliminar roedores, insectos u

otras plagas en el establecimiento y que estas se conviertan en un problema en la
seguridad de los alimentos.
III. ALCANCE
Plagas y animales domésticos.
IV. SECTORES AFECTADOS
Todos.
V. RESPONSABILIDAD
Supervisor y operarios.
VI. DESARROLLO
6.1. Generalidades
Las plagas que podemos encontrar en general son:

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 Insectos: voladores (moscas, mosquitos) o rastreros (cucarachas,

hormigas)
 Roedores: ratas, ratones.
 Aves: pájaros
Se realiza un diagnóstico inicial por medio una inspección previa de las

instalaciones con el fin de determinar qué tipos de plagas hay o pueden
llegar a presentarse, los posibles lugares por donde pueden ingresar,
anidarse o alimentarse.
La tarea es realizada por personal idóneo y capacitado para este fin o por
medio de una empresa que posee la habilitación correspondiente.
Conocido el tipo de plagas a manejar y controlar, se elabora un plan de

manejo integrado de plagas (ver ejemplo anexo 1 PLAN MIP) en el que se
definen las áreas, el tipo de plaga a controlar o manejar, tipo de control
(físico o químico), los productos y su nombre comercial, la frecuencia de
aplicación/reposición preventiva, la frecuencia de control, responsable y
supervisor, y se elabora un cronograma de aplicación / reposición (ver
ejemplo anexo 2 CRONOGRAMA DE APLICACIÓN / REPOSICION) ,
donde se indica el producto utilizado, la dosis , el equipo para su aplicación
y tiempo de acuerdo a las instrucciones del fabricante, y la fecha de ultima
aplicación.
Los controles físicos o barreras físicas utilizados son: cortinas de PVC,

trampas de pegamento para roedores e insectos, y trampas de luz UV
para insectos, mallas milimétrica o cortinas metálicas(en todas las
ventanas, extractores de aire y ductos de ventilación.).

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Los controles químicos son la utilización de productos químicos como

raticidas o insecticidas. Las concentraciones de uso de los mismos son las
indicadas por el fabricante.
Los cebaderos colocados están fijos al suelo para evitar que sean
cambiados de lugar.
Se confecciona un croquis donde se identifican las cebaderas, cortinas de

PVC y trampas (ver ejemplo anexo 3 CROQUIS), las mismas se identifican
con números para un control posterior.
Se elabora un listado de productos/equipos utilizados, en donde se indica

nombre comercial, principio activo, fabricante / proveedor, tipo y número de
aprobación, y usos. (ver ejemplo anexo 4 LISTADO PRODUCTOS /
EQUIPOS MIP), al que adjunta hojas de seguridad de cada producto
provistas por el fabricante.
Se almacenan todos y cada uno de los productos de acuerdo al

procedimiento de manejo y almacenamiento y están debidamente
identificados.
Los cebaderos y barreras físicas (cortinas de PVC, trampas de pegamento,

trampas de luz) son revisados de acuerdo a la frecuencia indicada en el
plan MIP, se anotan en un registro de control (ver ejemplo anexo 6
REGISTRO DE CONTROL DE CEBOS y BARRERAS FISICAS).
En el caso de encontrarse alguna situación fuera de lugar (falta de cebo,

presencia de un roedor muerto o vivo, presencia de excremento, material
mordido, presencia de alguna plaga, lámpara rota, trampa rota, mallas
rotas, etc.) se da aviso al supervisor o a la empresa encargada del manejo
de plaga y se realiza la acción correctiva (detener la actividad de la sala,

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descartar materiales contaminados, limpiar y desinfectar nuevamente,

cerrar posibles vías de entrada, etc.), y se registra en la planilla de
situaciones fuera de lugar, que indica fecha, ubicación, situación, tipo de
plaga, acción correctiva y quien lo realizo. (ver ejemplo anexo 5 CONTROL
DE SITUACIONES FUERA DE LUGAR).
Cuando se realiza una aplicación o reposición, ya sea preventiva o

correctiva, se anota en el registro correspondiente (ver ejemplo anexo 7
REGISTRO DE APLICACIÓN / REPOSICION MIP).
6.2. Medidas Preventivas
La empresa con el fin de prevenir la penetración, propagación y la

proliferación de plagas toma de las siguientes Medidas Preventivas (no
químicas):
Limpieza
 Se cumple con el procedimiento de Limpieza y Desinfección

 Se cumple con el procedimiento de Manejo de Residuos y
Desechos
Orden
La planta mantiene un orden dentro de sus instalaciones, lo cual implica

que se cumple con lo siguiente:
 Se mantienen equipos y maquinaria fuera de uso afuera del área de

producción y si no se pueden movilizar o se utilizan esporádicamente
se mantienen cubiertas.
 Se elimina el hábitat y las zonas de desarrollo o anidamiento de
plagas en las áreas internas y externas a la de elaboración.

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 Se respetan los métodos de almacenamiento recomendados.
Instalaciones
 Todas las aberturas (puertas, ventanas, etc.) permanecen cerradas

para impedir la entrada de insectos o roedores u otra plaga a las
instalaciones.
 Todos los desagües de la planta poseen rejillas y están provistas de

mallas metálicas para impedir el acceso de cucarachas y roedores
 Para impedir el acceso de moscas y mosquitos, existen tela

mosquitera o malla metálica (en todas las ventanas, extractores de
aire, ductos de ventilación), cortinas de PVC y trampas de luz UV.
 Todas las estructuras son mantenidas en buen estado de

conservación de acuerdo al procedimiento de mantenimiento descrito
en este manual. En el caso de encontrarse alguna situación fuera de
lugar (mallas rotas, presencia de alguna plaga, etc.) se da aviso al
supervisor o a la empresa encargada del manejo de plagas y realiza
la acción correctiva. La misma se anota en el registro de aplicación
/reposición (ver ejemplo anexo 7)
Personal
Toda persona que vea una plaga o vea una situación fuera de lugar lo
comunica al supervisor y se registra en la planilla de situaciones fuera
de lugar.

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6.3. Precauciones de Seguridad
Se tienen las siguientes medidas de seguridad en la aplicación de químicos:
 Se debe leer la etiqueta para comprobar que se trata del producto

correcto para el tipo de plagas.
 Utilizar ropa de protección adecuada.
 Utilizar los equipos de aplicación adecuados.
 En caso de contacto con el producto seguir las indicaciones de la
etiqueta.
La inadecuada manipulación y/o aplicación de estos productos puede traer

aparejados problemas de intoxicaciones a los aplicadores u operarios de la
planta. Es responsabilidad directa del aplicador efectuar la correcta
aplicación de los productos.
De presentarse un problema toxicológico (operario, animal, producto

elaborado, etc.) se da aviso a los centros de Toxicología que figuran en las
etiquetas del producto para una atención de emergencia, y al fabricante del
plaguicida quienes prestarán la asistencia necesaria. Nunca tirar los
marbetes o rótulos de los envases.
6.4. Documentación y Registros
 Habilitación Empresa inscrita en funda empresa.
 Plan MIP
 Cronograma anual de aplicaciones / reposiciones MIP
 Croquis o Plano de Ubicación de Cebos, Cortinas PVC y Trampas de Luz.
 Listado de Productos /Equipos MIP

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 Aprobaciones de Productos.
 Hojas de Seguridad
 Registro de Situaciones Fuera de Lugar
 Registro de Control de Cebaderos y Barreras Físicas
 Registro de Aplicación / Reposición MIP

6.5. ANEXOS
6.5.1. ANEXO 1
Versión:
NOMBRE DE LA Manual de Buenas Prácticas de Manufactura
Fecha:
EMPRESA PLAN MIP
Hoja 1 de…..
Tipo de Nombre Frecuencia Frecuencia de
Área Plaga Tipo de Control Responsable Supervisor
producto comercial Aplicación Control
Patios y Roedores Químico Raticida XX Bloques Mensual Semanal Empresa de Rojas
Alrededores control de
plagas
Moscas Químico Mosquicida MosquiX Mensual Semanal Empresa de Rojas
control de
plagas
Cucarachas Químico Cucarachicida CucaX Mensual Semanal Empresa de Rojas
control de
plagas
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6.5.2. ANEXO 2
NOMBRE DE Versión:
Manual de Buenas Prácticas de Manufactura
LA Fecha:
CRONOGRAMA ANUAL DE APLICACIONES / REPOSICION
EMPRESA Hoja 1 de…..
AÑO: 2010
Fecha de
Nombre Dosis / Mes
Area Producto Equipo Tiempo ultima
Comercial unidad
aplicación
E F M A M J J A S O N D
Elaboración
y envasado
Trampa Tramprat 1 x lugar Manual 05/12/2009 X X X X X X X X X X X X

pegamento
Lámpara UV LapmpLux 1 lámpara Manual 02/01/2009 X

x equipo
Cebos ratas Xxbloques 20 gr x Manual 03/12/2009 X X X X X X X X X X X X

Patios y alredores
cebadero
Mosquicida MosquiX 10ml/litro Mochila 10 23/12/2009 X X X X X X X X X X X X

minutos
Cucharachicida CucaX 10 ml/litro Mochila 10 12/12/2009 X X X X X X X X X X X X

minutos

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6.5.3. ANEXO 3
Croquis o plano de ubicación de cebos, cortinas pvc y trampas de luz
2 3 4 5 6 7 8
1 4 2
1 2 9
3
9
1 2
3 5
1 7 5
22 8 7
10
6
3
7
8 4
8
11
5
4 6 3
21
18
19
13
14
17
20
16 15
Trampas de Luz
Cebaderas
Cortinas de PVC
Trampas Pegamentos

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Ing.
6.5.4. ANEXO 4
Versión:
Fecha:
EMPRESA LISTADO DE PRODUCTOS / EQUIPOS MIP
Hoja 1 de…..
Nombre Principio Fabricante Tipo y Número Uso* Donde se utiliza
Comercial Activo /Proveedor de Habilitación
ASSAL 1234 ,
Senasa 123/
XX Bloques Brodifacoum Carlitos Roenticida (R) Estaciones de cebo
Ministerio de
Salud 234
ASSAL 1435,
Senasa 234 / Elaboración, depósitos,
TrampaRoe Pegamento Carlitos Barrera Física (BF)
Ministerio de baños
Salud 124
*Uso: Roenticida (R), Insecticida (I), Barrera Física (BF)

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Ing.
6.5.5. ANEXO 5
Versión:
Fecha:
EMPRESA REGISTRO DE SITUACIONES FUERA DE LUGAR
Hoja 1 de…..
Tipo de
Fecha Hora Area Situación Plagas / Acción Correctiva Responsable
Animal
Elaboración Presencia de Cerrar puertas, verificar estado de

21/06/2013 17:00 Moscas Rojas
y Envasado plaga lámparas
Patios y Presencia de
21/06/2013 17:00 Perro Sacarlo, cerrar puertas de accesos. Rojas
alrededores Animal
Tela
Elaboración
21/06/2013 18:00 mosquitera - Reparar Rojas
y Envasado
rota

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6.5.6. ANEXO 6.REGISTRO DE CONTROL DE CEBOS Y BARRERAS FISICAS

Manual de Buenas Prácticas de Manufactura Versión:
NOMBRE DE LA Fecha:
REGISTRO DE CONTROL DE CEBOS Y BARRERAS
EMPRESA
FISICAS Hoja 1 de…..
Cebo /
Barreras
Fecha Hora Responsable Área Estado** Plaga*** Acción Correctiva
Física
# Nombre
21/12/10 12:00 Rojas Elaboración 1 Trampa de Sano Moscas Se quitan las moscas
luz de la placa
1 Trampa de Sano, Ratón Se quita el roedor y se
pegamento presencia cambia la trampa
roedores de roedor
muerto
1 Cortina de Sucia - Se limpia
PVC

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6.5.7. ANEXO 7.REGISTRO DE APLICACIÓN / REPOSICION MIP
Versión:
Fecha:
EMPRESA REGISTRO DE APLICACIÓN / REPOSICION MIP
Hoja 1 de…..
Fecha Fecha Correctivo

Tipo de Dosis /
Inicio Hora Responsable Area Control o Producto Cantidad
Aplicación Aplicación Tiempo
tratamiento Preventivo?
Trampas
Trampa
FUMIGACIONES de No
12/06/10 21/12/10 14:00 Depósitos Preventivo Manual pegamento 1
SRL pegamento aplica
cucarachas
#1
Depósito
FUMIGACIONES Cebadera No Cebo en
12/06/10 21/12/10 15:15 de correctivo Manual 1
SRL #4 aplica bloque XX
Desechos
10mg/lt
FUMIGACIONES
12/06/10 21/12/10 1530 Patios Ambiental preventivo Fumigación / 15 dada 1
SRL
minutos

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¿QUE SON LOS VECTORES?

Ratas, ratones, cucarachas, mosquitos, moscas, etc. constituyen un conjunto de

¿QUE SE ENTIENDE POR PLAGA?

Aplicación: Define el acto del uso actual de un biocida.

Artrópodos: Animales invertebrados con exoesqueleto, segmentación y

Biocida: Las sustancias activas y preparados que contengan una o más

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Concentrado emulsionable: Tipo de formulación en la que el insecticida

Control integrado de plagas: Estrategia, dirigida a mantener la población de

Cebos: Referido al uso de insecticidas y/o rodenticidas, indica un tipo de

Cutícula: Exoesqueleto de los insectos.

Desinfección: Conjunto de actividades que tienen por objeto la destrucción o

Desinsectación: Conjunto de técnicas y procedimientos destinados a la

Desratización: Conjunto de técnicas y procedimientos dirigidos a la prevención,

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amenazar su seguridad o su salud, así como cualquier complemento o accesorio

Especie diana: en el contexto de la norma, la especie o especies animales objeto

Evaluación: Constatación y registro del nivel de eficaciaen la gestión del

Exuvia: Muda de los artrópodos.

Hematófago: Dícese del artrópodo que requiere la ingestión de sangre para

Insecticida:Biocida destinado a controlar poblacionesde insectos y otros

Ingrediente activo: Referido a un biocida, define el/los componentes químicos

Fungicidas: Producto químico destinados la eliminación de hongos.

Infestación:Presencia de poblaciones de parásitos y/u otros invertebrados.

Inspección: Referida a plagas/vectores, se refiere a la investigación sistemática

Ninfa: Forma inmadura de insectos de ciclo biológico incompleto

Patógeno:Microorganismo capaz de producir enfermedad.

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Resistencia:Capacidad que tienen o desarrollan algunos organismos para

Establecer acciones para prevenir la presencia o eliminar roedores, insectos u

IV. SECTORES AFECTADOS

Las plagas que podemos encontrar en general son:

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 Insectos: voladores (moscas, mosquitos) o rastreros (cucarachas,

 Roedores: ratas, ratones.

Se realiza un diagnóstico inicial por medio una inspección previa de las

Conocido el tipo de plagas a manejar y controlar, se elabora un plan de

Los controles físicos o barreras físicas utilizados son: cortinas de PVC,

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Los controles químicos son la utilización de productos químicos como

Se confecciona un croquis donde se identifican las cebaderas, cortinas de

Se elabora un listado de productos/equipos utilizados, en donde se indica

Se almacenan todos y cada uno de los productos de acuerdo al

Los cebaderos y barreras físicas (cortinas de PVC, trampas de pegamento,

En el caso de encontrarse alguna situación fuera de lugar (falta de cebo,

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descartar materiales contaminados, limpiar y desinfectar nuevamente,

Cuando se realiza una aplicación o reposición, ya sea preventiva o

6.2. Medidas Preventivas

La empresa con el fin de prevenir la penetración, propagación y la

 Se cumple con el procedimiento de Limpieza y Desinfección