ANALISIS DE PUESTOS

RESTAURANTE BAR “TOLO-H”, S.A. DE C.V.

CLAVE: OTAAUXCON001
PUESTO: AUXILIAR CONTABLE
1. UBICACIÓN:
 ESTRUCTURAL: Externo
 FISICA: En el área de oficinas
2. EQUIPO: Calculadora, computadora, software de contabilidad, impresora, facturas, cheques, etc.
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Analista de sistemas
5. SUBORDINADOS: Ninguno
6. CONTACTOS INTERNOS: Analista de sistemas, jefe de operaciones
7. CONTACTOS EXTERNOS: Ninguno
8. PUESTOS AFINES: Analista de sistemas
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1

DESCRIPCION
GENERAL: Apoyar y colaborar con su jefe inmediato en la realización de las operaciones tanto de
egresos como de ingresos derivados del funcionamiento de la empresa
ESPECIFICA
DIARIA:  Elaborar pólizas
 Registrar en libros movimientos contables.
 Recibir, organizar y archivar los comprobantes de gastos diarios de las
distintas áreas.
 Recibir y revisar los cortes de caja parciales que le sean entregados a
través del jefe de operaciones.
 Archivar toda la documentación que se genere y reciba en el área.
 Llevar el control de auxiliares al día.
QUINCENAL: 
 Pago de cheques a los empleados.
MENSUAL: 
 Darle seguimiento adecuado a pagos y requerimientos fiscales
ANUAL: 
 Auxiliar en el cálculo de la depreciación de los activos
 Auxiliar en la elaboración de presupuestos de egresos y egresos

1. HABILIDADES
CONOCIMIENTOS: Básicos en contabilidad, Manejo de programas contables COI, NOI, SAE
EXPERIENCIA: Haber laborado como auxiliar contable, manejo de paquetería, elaboración de
estados financieros
APTITUDES: Capacidad de razonamiento, capacidad de toma de decisiones, capacidad de
trabajo bajo presión.
 2. RESPONSABILIDADES
VALORES: $10,000.00
MATERIALES: Ninguna
MANEJO DE INFORMACION: Información contable 100%

3. CONDICIONES DE TRABAJO
AMBIENTE: Agradable oficina con buena ventilación y adecuada ilimitación.
RIESGOS DE TRABAJO
ACCIDENTES: Caídas en la oficina, golpearse con algún mueble.
ENFERMEDADES: Estrés ,jaqueca ,artritis ,problemas de la columna

4. ESFUERZO
MENTAL: 90% Trabaja bajo presión para la entrega de documentos y estados
financieros. Requiere de bastante concentración mental
FISICO:
► CORPORAL 5% Al acomodar los archivos
► VISUAL 70% Revisión de documentos, uso de computadora
► GUSTATIVA 0% Ninguna
► DACTILAR 25% Manejo de la computadora
► AUDITIVA 0% Ninguna
► OLFATIVA 0% Ninguna

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 18 años a 38 años SEXO: Indistinto .

ESCOLARIDAD: Técnico en Contabilidad
EXPERIENCIA: Mínimo de un año
RASGOS FISICOS: Buena presentación
RASGOS PSICOLOGICOS: Sociable, entusiasta, responsable, honesto
IDIOMA: 60% Inglés

ANALIZO REVISO
 ANALISIS DE PUESTOS
RESTAURANTE BAR “TOLO-H”, S.A. DE C.V.

CLAVE: OCSBARMAN001
PUESTO: BARMAN
1. UBICACIÓN:
 ESTRUCTURAL: Departamento de Operaciones
 FISICA: Planta baja, en el área de servicio
2. EQUIPO: Bebidas y utensilios de cristalería
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Jefe de sección de meseros
5. SUBORDINADOS: Ninguno
6. CONTACTOS INTERNOS: Jefe de sección de meseros y meseros
7. CONTACTOS EXTERNOS: Cliente
8. PUESTOS AFINES: Ninguno
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION
GENERAL: Preparar y servir bebidas y cócteles
ESPECIFICA
DIARIA:  Preparar sus herramientas de trabajo con anterioridad
 Mantener aseada el área de trabajo
 Atender al cliente
 Preparar bebidas y cócteles que requieren los meseros para los clientes
SEMANAL:  Elaborar inventario de materiales
 Elaborar pedidos de los materiales faltantes
 Aprender nuevas bebidas
MENSUAL:  Verificar caducidad de bebidas
 Actualizar el catálogo de bebidas

1. HABILIDADES
CONOCIMIENTOS: Preparación de bebidas y cócteles exóticos, además de leer y escribir
EXPERIENCIA: En bebidas y elaboración de cócteles
APTITUDES: Iniciativa para resolver problemas sencillos que se presenten, habilidad verbal,
sociable, activo.

2. RESPONSABILIDADES
VALORES: Ninguno
MATERIALES: Cristalería, bebidas y toda herramienta que necesita para
desempeñar sus funciones
MANEJO DE INFORMACION: Ninguno
 3. CONDICIONES DE TRABAJO
AMBIENTE: Seguro, limpio, ordenado, iluminado y ventilado
RIESGOS DE TRABAJO
ACCIDENTES: Caídas, raspaduras, golpes, choques eléctricos, fracturas, torceduras,
cortaduras.
ENFERMEDADES: Digestivas, motrices, respiratorias.

4. ESFUERZO
MENTAL: 50% Recordar los ingredientes que lleva cada una de las bebidas, crear
nuevas.
FISICO:
► CORPORAL 70% Elaborar bebidas, limpiar su área de trabajo
► VISUAL 60% Verificar que la preparación de las bebidas sea correcta
► GUSTATIVA 0%
► DACTILAR 50% Manejo de la cristalería y las botellas
► AUDITIVA 30% Escuchar la orden del cliente
► OLFATIVA 30% Reconocer las diferentes bebidas

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 20 años a 38 años SEXO: Indistinto

ESCOLARIDAD: Bachillerato
EXPERIENCIA: Mínimo de un año
RASGOS FISICOS: Sin problemas físicos que impidan desarrollar su trabajos, buena presentación
RASGOS PSICOLOGICOS: Amable atento y servicial
IDIOMA: 40% inglés

ANALIZO REVISO

ANALISIS DE PUESTOS
 RESTAURANTE BAR “TOLO-H”, S.A. DE C.V.

CLAVE: OTSOOCHEF001
PUESTO: CHEF
1. UBICACIÓN:
 ESTRUCTURAL: Departamento de Operaciones
 FISICA: Planta baja, en el área de cocina
2. EQUIPO: Utensilios de cocina, estufa, horno, licuadora, batidora, batería de cocina
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Jefe de departamento de operaciones
5. SUBORDINADOS: Ayudante de cocina
6. CONTACTOS INTERNOS: Ayudante de cocina, Jefe de departamento de operaciones, meseros
7. CONTACTOS EXTERNOS: Proveedores
8. PUESTOS AFINES: Ayudante de cocina
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION
GENERAL: Preparación de alimentos de tipo Gourmet
ESPECIFICA
DIARIA:  Colocarse el uniforme
 Realizar menú del día
 Determinar requerimientos de materia prima
 Preparación de alimentos Gourmet
 Preparación de alta repostería
SEMANAL:  Preparación del menú para el aniversario de la empresa
MENSUAL:  Realizar el inventario de abarrotes y condimentos

1. HABILIDADES
CONOCIMIENTOS: Gastronómicos y culinarios
EXPERIENCIA: En elaboración de alimentos Gourmet y alta repostería
APTITUDES: Tener iniciativa para afrontar situaciones imprevistas, capacidad de desarrollar
nuevas propuestas culinarias. Entusiasta, dinámico, activo, limpio y ordenado.

2. RESPONSABILIDADES
VALORES: Ninguno
MATERIALES: Utensilios y equipo de cocina, valuados en $30,000.00
MANEJO DE INFORMACION: Discreción con la información que maneja, como son recetas y
menús exclusivos

3. CONDICIONES DE TRABAJO
AMBIENTE: Agradable, seguro, iluminado, ventilado
RIESGOS DE TRABAJO
ACCIDENTES: Caídas, quemaduras, fracturas, torceduras, cortaduras.
ENFERMEDADES: Reumatismo, artritis, oculares.

4. ESFUERZO
MENTAL: 40% Debe desarrollar nuevos platillos y cambio diario de menús
FISICO:
► CORPORAL 40% En la realización de los alimentos, cargas cosas pesadas, ollas, materia
prima a utilizar
► VISUAL 30% Análisis de rectas y menús
► GUSTATIVA 90% Para degustar los alimentos a preparar y servir
► DACTILAR 0% Ninguna
► AUDITIVA 15% Para escuchar ordenes de los comensales, sugerencias
► OLFATIVA 40% Oler alimentos preparados e identificar los alimentos en descomposición

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 25 años a 40 años SEXO: Indistinto

ESCOLARIDAD: Formación profesional en operaciones culinarias y gastronómicas
EXPERIENCIA: De 3 a 5 años comprobable en un puestos similar al del Chef dentro de un
restaurante o industrias,
RASGOS FISICOS: Sin problemas físicos que impidan desarrollar trabajos pesados
RASGOS PSICOLOGICOS: Sociable, atento, amable, dinámico
IDIOMA: 80% inglés

ANALIZO REVISO

ANALISIS DE PUESTOS
RESTAURANTE BAR “TOLO-H”, S.A. DE C.V.
 CLAVE: OCSJEFMES001
PUESTO: JEFE DE SECCION DE MESEROS
1. UBICACIÓN:
 ESTRUCTURAL: Departamento de Operaciones
 FISICA: Planta baja, en el área de servicio
2. EQUIPO: Caja registradora, computadora, radio comunicador
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Jefe de departamento de operaciones
5. SUBORDINADOS: Meseros, garroteros
6. CONTACTOS INTERNOS: Mesero, garrotero
7. CONTACTOS EXTERNOS: Cliente
8. PUESTOS AFINES: Mesero, Jefe de departamento de operaciones
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION
GENERAL: Organizar y dirigir a los meseros y garroteros, para que brinden un buen servicio de
atención al cliente.
ESPECIFICA
DIARIA:  Organizar y dirigir a los meseros
 Recibir a los comensales
 Consultar que los clientes no necesiten algo más
 Atender a los clientes
 Otorgar una mesa al mesero para ser atendida
SEMANAL:  Tener reuniones con el mesero
 Soluciona problemas referentes a la atención del cliente
MENSUAL:  Tener reuniones con el mesero

1. HABILIDADES
CONOCIMIENTOS: Control, organización y dirección con personal subordinado (mesero) para
atención al cliente
EXPERIENCIA: En Servicio y trato a clientes, y del área restaurantera
APTITUDES: Iniciativa para tomar decisiones en problemas sencillos, amabilidad y cortesía
para atender a los clientes, carácter y facilidad de palabra, además de ser
sociable.

2. RESPONSABILIDADES
VALORES: $15,000.00
MATERIALES: Ninguno
MANEJO DE INFORMACION: Información referente a los platillos del día, como bebidas del
cliente

3. CONDICIONES DE TRABAJO
AMBIENTE: Agradable, iluminado, limpio, seguro y ventilado
RIESGOS DE TRABAJO
ACCIDENTES: Resbalones, agresión física, caídas, torceduras, cortaduras.
ENFERMEDADES: Respiratorias, circulatorias, lumbares (columna vertebral), hernias.

4. ESFUERZO
MENTAL: 80% Al tener que coordinar y dirigir a los meseros, en toma de decisiones y
solución de problemas.
FISICO:
► CORPORAL 80% Debe cargar las charolas, estar de pie todo el día
► VISUAL 60% Ubicar que los clientes estén satisfechos con el servicio
► GUSTATIVA 0%
► DACTILAR 0%
► AUDITIVA 80% Interactuar con el cliente y el mesero
► OLFATIVA 20% Percibir olores del lugar

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 20 años a 35 años SEXO: Indistinto

ESCOLARIDAD: Bachillerato tecnológico terminado, egresado como técnico en administración .
EXPERIENCIA: Mínimo de un año
RASGOS FISICOS: Sin problemas físicos que impidan desarrollar trabajos pesados
RASGOS PSICOLOGICOS: Sociable, atento, amable, dinámico
IDIOMA: 60% inglés

ANALIZO REVISO

ANALISIS DE PUESTOS
RESTAURANTE BAR “TOLO-H”, S.A. DE C.V.

CLAVE: EIAGERGEN001
PUESTO: GERENTE GENERAL
1. UBICACIÓN:
 ESTRUCTURAL: Gerencia General
 FISICA: En el primer piso, área de oficinas
2. EQUIPO: Teléfono, conmutador, computadora, fax, impresora, copiadora, cajas de seguridad,
archiveros de alta seguridad.
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Administrativo y de Operaciones
4. JEFE INMEDIATO: Ninguno
5. SUBORDINADOS: Jefe del departamento administrativo y Jefe de departamento de operaciones.
6. CONTACTOS INTERNOS: Jefes de departamentos
7. CONTACTOS EXTERNOS: Proveedores, clientes, bancos, cámara de industria restaurantera,
Secretaría de Salud y Asistencia, Autoridades Delegacionales .
8. PUESTOS AFINES: Jefe del departamento administrativo
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION
GENERAL: Asegurarse del buen funcionamiento del restaurante por medio de la aplicación de
estrategias y tácticas que optimicen los recursos, aplicando programas que le permitan a nuestros
trabajadores su desarrollo personal y satisfacción laboral; alineando simultáneamente sus objetivos
personales con el crecimiento de nuestra organización
ESPECIFICA
DIARIA:  Contactar proveedores
 Autorizar los cheques
 Verificar que el cliente este bien atendido
 Autorizar las requisiciones de materia prima
SEMANAL:  Autorizar la nómina
 Evaluar la información financiera analizada por la administración
 Citar nuevos proveedores
MENSUAL:  Evaluar y corregir estrategias así como elaborar nuevos objetivos, metas,
proyecciones y pronósticos
 Ejecutar medidas de corrección
SEMESTRAL:  Autorizar capacitación y adiestramiento para su personal
 Aplicar programas de entrenamiento
 Fungir como representante legal de nuestra organización ante la cámara de
la industria restaurantera.

1. HABILIDADES
CONOCIMIENTOS: Administrativos y gerenciales
EXPERIENCIA: En el manejo de departamentos a nivel táctico
APTITUDES: Aprendizaje continuo, proactivo, innovador, orientado a objetivos, seguro

2. RESPONSABILIDADES
VALORES: $350,000.00
MATERIALES: Responsable del inmueble
MANEJO DE INFORMACION: Confidencial
 3. CONDICIONES DE TRABAJO
AMBIENTE: Lugar cerrado, iluminado, limpio, y ventilado
RIESGOS DE TRABAJO
ACCIDENTES: Cortaduras leves
ENFERMEDADES: Oculares, lumbares, gastritis, estrés, hipertensión arterial, bilis

4. ESFUERZO
MENTAL: 90% Debe estar al pendiente de la situación de la empresa, contabilidad,
administración, operaciones, etc.
FISICO:
► CORPORAL 0%
► VISUAL 80% Al realizar operaciones de contabilidad, exposición a la computadora
► GUSTATIVA 0%
► DACTILAR 10% Habilidad para manejar la calculadora, computadora
► AUDITIVA 75% Debe estar atento a los negocios que realiza
► OLFATIVA 0%

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 25 años a 40 años SEXO: Indistinto

ESCOLARIDAD: Licenciatura en Administración de empresas o sus equivalentes
EXPERIENCIA: Mínimo de 3 años
RASGOS FISICOS: Buena presentación
RASGOS PSICOLOGICOS: Seguridad, autocontrol, tolerante, alta autoestima atento, amable
IDIOMA: 100% inglés

ANALIZO REVISO

ANALISIS DE PUESTOS
RESTAURANTE BAR “TOLO-H”, S.A. DE C.V.

CLAVE: OCSMESERO001
PUESTO: MESERO
1. UBICACIÓN:
 ESTRUCTURAL: Departamento de Operaciones
 FISICA: Planta baja, en el área de servicio
2. EQUIPO: Accesorios
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Jefe de sección de meseros
5. SUBORDINADOS: Garrotero
6. CONTACTOS INTERNOS: Jefe de sección de meseros y garrotero
7. CONTACTOS EXTERNOS: Cliente
8. PUESTOS AFINES: Jefe de sección de meseros, garrotero
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION
GENERAL: Servir alimentos y bebidas que tengan los mejores ingredientes, así como buena
presentación, atender al cliente con cortesía y amabilidad, ofrecer un servicio de calidad y supervisar
que se satisfagan las expectativas y requerimientos del cliente.
ESPECIFICA
DIARIA:  Atender la mesa que se le asigna
 Entregar menú o carta a los comensales
 Sugerir alimentos y bebidas a los clientes
 Estar pendiente de la condición de la mesa
 Servir alimentos y bebidas en el orden que el cliente lo ordenó
 Revisar y entregar la orden de pago, así como el cambio del cliente
 Avisar el término del servicio para llamar al garrotero
SEMANAL:  Corregir las funciones que omite
 Estudiar los alimentos y bebidas que desconoce
MENSUAL:  Auxiliar en el inventario de activo fijo

1. HABILIDADES
CONOCIMIENTOS: Leer, escribir y saber operaciones básicas de aritmética (sumas, restas,
multiplicaciones, divisiones)
EXPERIENCIA: En hotelería, en alimentos y bebidas y en el área restaurantera en general
APTITUDES: Ser sociable, perceptivo, dinámico, activo, realizar sus actividades de manera
rápida, higiénica y ordenada

2. RESPONSABILIDADES
VALORES: $3,000.00
MATERIALES: Accesorios que utiliza al realizar sus actividades
MANEJO DE INFORMACION: Ninguno

3. CONDICIONES DE TRABAJO
AMBIENTE: Seguro limpio y ventilado
RIESGOS DE TRABAJO
ACCIDENTES: Caídas, quemaduras, fracturas, torceduras, cortaduras.
ENFERMEDADES: Respiratorias, circulatorias, lumbares (columna vertebral), hernias.

4. ESFUERZO
MENTAL: 20% Debe dar la cuenta a los comensales
FISICO:
► CORPORAL 90% Debe cargar las charolas con los alimentos y bebidas que ordenó el
cliente
► VISUAL 10% Revisar bien el cambio del cliente
► GUSTATIVA 0%
► DACTILAR 30% Tener habilidad para el manejo de los utensilios
► AUDITIVA 60% Debe estar atento a lo que los comensales ordenan o desean
► OLFATIVA 0%

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 18 años a 38 años SEXO: Indistinto

ESCOLARIDAD: Bachillerato (mínimo)
EXPERIENCIA: Mínimo de 6 meses
RASGOS FISICOS: Excelente condición física, sin problemas físicos que impidan desarrollar trabajos
pesados y buena presentación
RASGOS PSICOLOGICOS: Amable, atento, confiable, agradable, alegre, sociable
IDIOMA: Ninguno

ANALIZO REVISO

ANALISIS DE PUESTOS
RESTAURANTE BAR “TOLO-H”, S.A. DE C.V.

CLAVE: OCSGARROT004
PUESTO: GARROTERO
1. UBICACIÓN:
 ESTRUCTURAL: Departamento de Operaciones
 FISICA: Planta baja, en el área de servicio
2. EQUIPO: Accesorios
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Mesero
5. SUBORDINADOS: Ninguno
6. CONTACTOS INTERNOS: Capitán de meseros y meseros
7. CONTACTOS EXTERNOS: Cliente
8. PUESTOS AFINES: Mesero
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION
GENERAL: Mantener limpia y auxiliar en las actividades del área de servicio
ESPECIFICA
DIARIA:  Preparar sus herramientas de trabajo
 Poner el servicio completo de la mesa
 Levantar los muertos (sobras)
 Limpiar y ordenar las mesas
 Limpiar y guardar sus herramientas de trabajo
SEMANAL:  Tirar la basura
 Reporta las condiciones de las herramientas
 Apoya en el desembarque de la materia prima y otros
MENSUAL:  Auxiliar en el inventario de activo fijo

1. HABILIDADES
CONOCIMIENTOS: Leer, escribir y saber operaciones básicas de aritmética (sumas, restas,
multiplicaciones, divisiones)
EXPERIENCIA: En hotelería, en alimentos y bebidas y en el área restaurantera en general
APTITUDES: Ser sociable, con ganas de aprender, entusiasta, dinámico, activo, capaz de
realizar sus actividades de manera rápida, higiénica y ordenada

2. RESPONSABILIDADES
VALORES: Ninguno
MATERIALES: Ninguno
MANEJO DE INFORMACION: Ninguno

3. CONDICIONES DE TRABAJO
AMBIENTE: Lugar cerrado, iluminado, limpio, ordenado y ventilado
RIESGOS DE TRABAJO
ACCIDENTES: Caídas, quemaduras, fracturas, torceduras, cortaduras.
ENFERMEDADES: Respiratorias, circulatorias, lumbares (columna vertebral), hernias.

4. ESFUERZO
MENTAL: 20% Debe aprender el número de mesa y su distribución
FISICO:
► CORPORAL 70% Debe cargar las charolas con los muertos y los platos sucios así como
 la cristalería que ya no se utilizará
► VISUAL 10% Ubicar que si los clientes apetecen algún otro platillo
► GUSTATIVA 0%
► DACTILAR 50% Tener habilidad para el manejo de los utensilios
► AUDITIVA 30% Debe estar atento a lo que los comensales ordenan o desean
► OLFATIVA 20% Debe detectar malos olores y mantener limpio el lugar

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 18 años a 38 años SEXO: Indistinto (masculino)

ESCOLARIDAD: Secundaria (mínimo)
EXPERIENCIA: Mínimo de un año
RASGOS FISICOS: Sin problemas físicos que impidan desarrollar trabajos pesados
RASGOS PSICOLOGICOS: Sociable, atento, amable
IDIOMA: Ninguno

ANALIZO REVISO

ANALISIS DE PUESTOS
RESTAURANTE BAR “TOLO-H”, S.A. DE C.V.

CLAVE: TIAANAADM001
PUESTO: ANALISTA DE SISTEMAS ADMINISTRATIVOS
1. UBICACIÓN:
 ESTRUCTURAL: Departamento Administrativo
 FISICA: Primer piso en el área administrativa
2. EQUIPO: Equipo de computo, calculadora, teléfono, fax, impresora
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Jefe de Departamento Administrativo
5. SUBORDINADOS: Auxiliar contable
6. CONTACTOS INTERNOS: Departamento Administrativo y de Operaciones
7. CONTACTOS EXTERNOS: Proveedores de sistemas de cómputo, (software)
8. PUESTOS AFINES: Jefe de departamento administrativo
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION
GENERAL: Revisa y captura los datos de las oficinas de administración y operación, así como
diseñar nuevos sistemas que satisfagan las necesidades del restaurante y resuelve problemas del
sistema que se presenten en el Restaurante
ESPECIFICA
DIARIA:  Checa su hora de entrada y salida
 Visita a los departamentos administrativos y de operación
 Detecta posibles problemas
 Realiza reportes de la situación actual del área funcional
SEMANAL:  Controla la asistencia del personal
 Entrega el control de asistencia su jefe inmediato
 Expide cheques
 Entregar cheques al auxiliar contable
MENSUAL:  Revisar los manuales de procedimientos
 Realizar auditorias internas de la empresa

1. HABILIDADES
CONOCIMIENTOS: En sistemas administrativos y funcionamiento de un restaurante
EXPERIENCIA: Haber laborado como auxiliar administrativo
APTITUDES: Ser sociable, con ganas de aprender, entusiasta, dinámico, activo, creatividad

2. RESPONSABILIDADES
VALORES: $10,000.00
MATERIALES: Equipo de trabajo
MANEJO DE INFORMACION: Confidencial relacionada a los Estados Financieros.

3. CONDICIONES DE TRABAJO
AMBIENTE: Agradable, iluminado y ventilado.
RIESGOS DE TRABAJO
ACCIDENTES: Caídas, resbalones.
ENFERMEDADES: Artritis, perdida de la vista, lumbares (columna vertebral).

4. ESFUERZO
MENTAL: 90% Necesita tener especial cuidado con la documentación y demás
actividades administrativas.
FISICO:
► CORPORAL 0%
► VISUAL 70% es necesario revisar toda la información recibida y emitida
 ► GUSTATIVA 0%
► DACTILAR 50% Tener habilidad en el manejo de la computadora, calculadora
► AUDITIVA 0%
► OLFATIVA 0%

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 25 años a 50 años SEXO: Indistinto

ESCOLARIDAD: Secundaria (mínimo)
EXPERIENCIA: Mínimo de 4 años
RASGOS FISICOS: Buena presentación
RASGOS PSICOLOGICOS: Responsable, confiable, honesto
IDIOMA: 80% inglés

ANALIZO REVISO

ANALISIS DE PUESTOS
RESTAURANTE BAR “TOLO-H”, S.A. DE C.V.

CLAVE: TIAJEFADM001
PUESTO: JEFE DE DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO
1. UBICACIÓN:
 ESTRUCTURAL: Departamento Administrativo
 FISICA: Primer piso en el área administrativa
2. EQUIPO: Equipo de computo, calculadora, teléfono, fax, impresora
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Gerente general
5. SUBORDINADOS: Analista de Sistemas Administrativos y Auxiliar contable
6. CONTACTOS INTERNOS: Departamento Administrativo y de Operaciones
7. CONTACTOS EXTERNOS: Proveedores
8. PUESTOS AFINES:
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION
GENERAL: Analizar la información generada por el analista de sistemas administrativos y el auxiliar
contable, para conformar los informes que se emitirán hacia el Gerente general.
ESPECIFICA
DIARIA:  Revisión de las operaciones realizadas por sus subordinados
SEMANAL:  Emitir pago a proveedores
MENSUAL:  Realizar el informe de las operaciones financieras.
 Análisis y distribución de los recursos
EVENTUALES:  Realizar el procedimiento de reclutamiento, selección y contratación de
personal.
 Reparto de utilidades anuales.
 Elaboración de oficios informativos para el personal.
 Elaboración del catalogo de puestos.
 Dirigir la promoción del Restaurante.
 Todas aquellas inherentes al puesto

1. HABILIDADES
CONOCIMIENTOS: En el área administrativa
EXPERIENCIA: Manejo de jefatura de departamentos
APTITUDES: Líder, habilidad verbal para hablar con la gente

2. RESPONSABILIDADES
VALORES: $15,000.00
MATERIALES: Equipo de trabajo
MANEJO DE INFORMACION: Confidencial relacionada a los Estados Financieros.

3. CONDICIONES DE TRABAJO
AMBIENTE: Agradable, iluminado y ventilado.
RIESGOS DE TRABAJO
ACCIDENTES: Caídas, resbalones.
ENFERMEDADES: Artritis, perdida de la vista, lumbares (columna vertebral).

4. ESFUERZO
MENTAL: 90% Necesita tener especial cuidado con la documentación y demás
actividades administrativas.
FISICO:
► CORPORAL 0%
► VISUAL 70% es necesario revisar toda la información recibida y emitida
► GUSTATIVA 0%
► DACTILAR 50% Tener habilidad en el manejo de la computadora, calculadora
0%
 ► AUDITIVA
► OLFATIVA 0%

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 25 años a 50 años SEXO: Indistinto

ESCOLARIDAD: Secundaria (mínimo)
EXPERIENCIA: Mínimo de 4 años
RASGOS FISICOS: Buena presentación
RASGOS PSICOLOGICOS: Responsable, confiable, honesto
IDIOMA: 80% inglés

ANALIZO REVISO

ANALISIS DE PUESTOS
RESTAURANTE BAR “TOLO-H”, S.A. DE C.V.

CLAVE: OCSAYUCAC001
PUESTO: AYUDANTE DE COCINA
1. UBICACIÓN:
 ESTRUCTURAL: Departamento de Operaciones
 FISICA: Planta baja, en el área de servicio (cocina)
2. EQUIPO: Utensilios de cocina
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Chef
5. SUBORDINADOS: Ninguno
6. CONTACTOS INTERNOS: Chef y meseros
7. CONTACTOS EXTERNOS: Ninguno
8. PUESTOS AFINES: Chef
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION
GENERAL: Proporciona ayuda en el área de cocina que sea requerida por el chef
ESPECIFICA
DIARIA:  Mantener limpia la cocina
 Sacar y separar la basura
 Almacenar los alimentos en los lugares correspondientes
 Ayudar en la preparación de platillos
 Recepción de órdenes que entrega el mesero
 Lavado y cortado de verduras que se cocinaran
SEMANAL:  Colocar la materia prima en su lugar correspondiente
MENSUAL:  Asistir a cursos de capacitación
 Actividades inherentes al puesto

1. HABILIDADES
CONOCIMIENTOS: Saber sobre la elaboración de platillos básicos
EXPERIENCIA: Saber picar verdura y otros alimentos además de la cocción de los alimentos
APTITUDES: Iniciativa para desarrollarse dentro de la empresa y llevar a cabo su trabajo con
satisfacción, trabajar en equipo, tolerancia, atento, sociable, servicial

2. RESPONSABILIDADES
VALORES: Ninguno
MATERIALES: Utensilios de cocina
MANEJO DE INFORMACION: Ninguno

3. CONDICIONES DE TRABAJO
AMBIENTE: Seguro, limpio, ventilado, iluminado y cuenta con extinguidores
RIESGOS DE TRABAJO
ACCIDENTES: Quemaduras, cortaduras.
ENFERMEDADES: Artritis, irritación en la piel y ojos, enfermedades respiratorias.

4. ESFUERZO
MENTAL: 20% Recordar los ingredientes
FISICO:
► CORPORAL 80% Al elaborar los alimentos y cargar las materias primas
► VISUAL 70% Para observar y preparar alimentos
► GUSTATIVA 80% Para probar el sabor de los alimentos
► DACTILAR 50% Habilidad con sus herramientas de trabajo
► AUDITIVA 20% Estar atento a las ordenes del chef
► OLFATIVA 60% Para oler el estado de los alimentos y platillos

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 25 años a 50 años SEXO: Indistinto
ESCOLARIDAD: Bachillerato terminado y conocimientos básicos de cocina
EXPERIENCIA: Mínimo de un año
RASGOS FISICOS: Sin problemas físicos que impidan desarrollar trabajos pesados
RASGOS PSICOLOGICOS: Responsable, confiable, honesto
IDIOMA: No necesario

ANALIZO REVISO