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TUTOR:
CLEMENCIA DEL ALAVA
PROCESOS LÁCTEOS
GRUPO: 211613_6
Variables de entrada:
Variables de salida:
Entrada Salida
Tiempo de filtración (seg) Caída de presión (N/m^2) Volumen de filtrado (m3)
60 30000 0,00321
60 32500 0,00237
60 35000 0,00269
60 37500 0,00304
120 30000 0,00655
120 32500 0,0048
120 35000 0,00547
120 37500 0,0062
0.008
0.007 0.00547
0.0048
0.006
0.005
0.004 0.00321
0.003 0.00304
0.002 0.00269
0.00237
0.001
0
30000 32500 35000 37500
Leche entera
2.5 Parte de leche entera
4.0% MG
Leche estandarizada
3.0%
Entonces, para encontrar los litros de leche entera que se necesitan para
estandarizar 1.000 litros de leche con 3.0% MG:
5. ¿Cuál puede ser el efecto en los rendimientos del queso cuando la caída de
presión aumenta en la etapa de desuerado? ¿De qué manera podría realizarse
el desuere para mantener los rendimientos de producción establecidos?
REFERENCIAS