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PRESENTADO POR
HUMBERTO MARQUEZ COD 1511023148
IVETTE VANESSA SANCHEZ SASTRE COD 1811025143
HECTOR FABIO MONTES OSORIO COD 1811025145
ELIAN MILENA TOVAR PEREZ COD 1711022237
PRERSENTADO A
MARIO RODRIGUEZ
PROCESO ESTRATEGICO
2018
Formatted: Font: (Default) Arial, 12 pt
Tabla de contenido
1. Información general del sector .............................................................. 11
1.1. Reseña histórica del sector chocolatería y confitería ................. 11
1.2. Cadena productiva ............................................................................ 21
2. Análisis Del Macro entorno ..................................................................... 44
2.1. Política ................................................................................................ 44
2.1.1. Acuerdos con el gobierno colombiano ...................................... 44
2.1.2. Desaceleración de le economía .................................................. 44
2.1.3. Políticas de precios ....................................................................... 54
2.2. Económica ......................................................................................... 55
2.2.1. Aumento del precio del dólar ...................................................... 55
2.2.2. Inflación .......................................................................................... 55
2.2.3. Déficit .............................................................................................. 55
2.2.4. Exportaciones ................................................................................ 65
2.3. Social .................................................................................................. 66
2.3.1. Poca innovación ............................................................................ 66
2.3.2. Características demográficas ...................................................... 66
2.3.3. Estilos de vida ............................................................................... 76
2.4. Tecnología ......................................................................................... 76
2.4.1. Innovación ...................................................................................... 76
2.4.2. Personal calificado ........................................................................ 76
3. Análisis sectorial ...................................................................................... 87
3.1. Principales oportunidades............................................................. 129
3.2. Principales amenazas..................................................................... 139
4. Analisis interno de la empresa Casa Luker.......................................... 1511
4.1. Administración (gerencia) ................................................................ 1511
4.2. Finanzas ............................................................................................. 1611
4.3. Producción y operaciones ............................................................... 1713
4.4. Tecnología .......................................................................................... 1814
4.5. Marketing ............................................................................................ 1914
4.6. Sistemas de información para toma de decisiones ..................... 2016
5. Fortalezas Casa Luker ............................................................................. 2116
6. Debilidades Casa Luker .......................................................................... 2218
7. Matrices empresa Casa Luker ................................................................ 2319
7.1. Matriz MEFE ....................................................................................... 2319
7.2. Matriz MEFI ......................................................................................... 2521
7.3. Matriz MPC ......................................................................................... 3127
7.4. Matriz DOFA ....................................................................................... 3228
7.5. Matriz SPACE .................................................................................... 3329
1. Información general del sector ................................................................ 3
1.1. Reseña histórica del sector chocolatería y confitería .......................... 3
1.2. Cadena productiva ................................................................................ 4
2. Análisis Del Macro entorno ....................................................................... 6
2.1. Política ................................................................................................... 6
2.1.1. Acuerdos con el gobierno colombiano ........................................ 6
2.1.2. Desaceleración de le economía .................................................... 6
2.1.3. Políticas de precios ......................................................................... 7
2.2. Económica ............................................................................................. 7
2.2.1. Aumento del precio del dólar ........................................................ 7
2.2.2. Inflación ............................................................................................ 7
2.2.3. Déficit ................................................................................................ 7
2.2.4. Exportaciones .................................................................................. 8
2.3. Social ..................................................................................................... 8
2.3.1. Poca innovación .............................................................................. 8
2.3.2. Características demográficas ........................................................ 8
2.3.3. Estilos de vida ................................................................................. 8
2.4. Tecnología ............................................................................................. 9
2.4.1. Innovación ........................................................................................ 9
2.4.2. Personal calificado .......................................................................... 9
3. Análisis sectorial ...................................................................................... 10
3.1. Gran mercado ..................................................................................... 10
3.1.1. ¿Cómo lo están haciendo? .......................................................... 11
3.2. Algunos datos del mercado mundial .................................................. 12
3.3. Principales oportunidades .................................................................. 12
3.4. Principales amenazas ......................................................................... 12
Tabla de gráficos
Gráfico 1 Línea de tiempo chocolatería y confitería ................................................ 13
Gráfico 2. Proceso productivo del azúcar ................................................................ 24
Gráfico 3. Proceso productivo del chocolate ............................................................ 35
Gráfico 4. Cadena productiva del sector .................................................................. 45
Gráfico 5. Cargos con mayor dificultad de conseguir .............................................. 79
Gráfico 6. Exportaciones de confitería ................................................................. 1010
Tabla de tablas
1.1.2.1. Política
1.2.2.2. Económica
1.2.2.2.2.2. Inflación
1.2.4.2.2.4. Exportaciones
Colombia crece en el sector del cacao durante los últimos años en cuanto a su
área y su producción, y además, tiene gran reconocimiento internacional por ser
muy fino y de buen aroma. La mayor parte se deriva de Antioquia, Valle del cauca
y Bogotá, con destino a Estados Unidos, Argentina, Alemania, Países Bajos, Reino
Unido entre otros. Así Colombia logra ocupar la séptima posición como exportador
de chocolates y derivados del cacao.
Durante los últimos años las exportaciones del grano han presentado un
comportamiento ascendente, mientras que las importaciones tienen una tendencia
a la baja. Tan sólo en los primeros nueve meses del año, el incremento en valor fue
del 21,9% respecto al mismo periodo del año 2015. Dicho comportamiento es
explicado por el aumento en el volumen exportado y no por el alza del dólar, ya que
el efecto ha sido mitigado por las caídas de los precios internacionales del grano.
1.3.2.3. Social
Mercadeo y ventas
23%
otros
34%
Tecnicos
22%
Operarios
21%
No se trata solamente de una actividad, sino que reúne a toda una cadena
productiva, con gran generación de empleo.
Aquí, el objetivo principal es ampliar las áreas sembradas y renovar los cultivos que
así lo requieran.
Gran mMercado
Solo el año pasado, las ventas externas rondaron los 390 millones de dólares y,
entre enero y julio de este año, el crecimiento es del 23 por ciento, con exportaciones
por 272,5 millones de dólares.
En cuanto a los mercados, el ‘top’ 5 está conformado por Venezuela, Ecuador, Perú,
Estados Unidos y Emiratos Árabes, aunque los productos ya están entrando a
mercados poco explorados en África, Europa, Asia y Oceanía.
6%
14%
80%
El otro asunto importante en este sector es que ha sido el vehículo para que más
empresas en distintas regiones sean exportadoras, .
lLos primeros departamentos en la lista son Valle del Cauca, Caldas, Bogotá,
Antioquia y Santander.
Sin embargo, cada vez más sectores pueden vincularse para producir este tipo
de alimentos con potencial exportador.
Es importante mencionar que el 99% de las ventas reportadas por el sector, estas
corresponden a las 10 empresas más grandes, ellas son: Nacional de Chocolates,
Cadbury Adams, Colombina, Súper de Alimentos, Trululu, Valenpa y Sweetsol,
Girones y Dulces la Americana.
Lla realidad es que las 10 compañías más grandes responden por el 99 por ciento
de las ventas del sector, ellas son:.
-Los consumidores quieren productos con alto contenido natural y sello Formatted: Font: Bold, Font color: Red
verde. Formatted: Font color: Red
El Gráfico 7Gráfico 7 describe a continuación las cinco fuerzas que hacen Field Code Changed
competitivo el sector de la confitería y la chocolatería en la cual se identifican los Formatted: Font: Not Italic
competidores, los nuevos competidores, proveedores, clientes y nuevos productos
del gremio.
Elaboración propia
Principales departamentos que siembran cosechan y producen cacao Formatted: Font: (Default) Arial, 12 pt
Lugar Año Área sembrada (ha) Área cosechada (ha) Producción (tons) Field Code Changed
Antioquia 2016 21,284 15492 9020 Formatted: Font: (Default) Arial, Font color: Black
Bolívar 2016 8398 6294 2508 Formatted Table
Boyacá 2016 5459 4309 2156 Formatted: Font: (Default) Arial, Font color: Black
Caldas 2016 4304 2641 1416 Formatted: Indent: First line: 0"
Caquetá 2016 4598 1407 591 Formatted: Left, Indent: First line: 0"
Fuente. Datlas, 2016
Formatted: Indent: First line: 0"
Formatted: Font: (Default) Arial, Font color: Black
Formatted: Indent: First line: 0"
Formatted: Font: (Default) Arial, Font color: Black
4. Analisis interno de la empresa Casa Luker Formatted: Indent: First line: 0"
Formatted Table
4.1. Administración (gerencia)
Formatted: Font: (Default) Arial, Font color: Black
Es una empresa que impulsa a sus empleados a crecer y a permanecer en la Formatted: Indent: First line: 0"
compañía, permanentemente cuenta con programas de bienestar para mejorar la Formatted: Font: (Default) Arial, Font color: Black
calidad de vida de sus funcionarios, para ello tienen la Fundación Luker, que se Formatted: Indent: First line: 0"
preocupa y desarrolla estos programas que son actividades recreativas, culturales
Formatted Table
y de reconocimiento haciendo que la empresa cuente con un ambiente de calidez
humana y motivación para trabajar en equipo, esto lo confirman sus funcionarios en Formatted: Font: (Default) Arial, Font color: Black
la encuesta realizada por la compañía Indeed, Formatted: Indent: First line: 0"
https://co.indeed.com/cmp/Casaluker/reviews. Formatted: Heading 1, Line spacing: single
Formatted: TITULO 2, Space Before: 0 pt, After: 0 pt
Casa Luker, también se preocupa por el bienestar de sus proveedores, por esto,
cuenta con tareas sociales en la región cafetera en especial en varios municipios Formatted: TITULO 2, Indent: Hanging: 0.09", Space
del departamento de Caldas y en su capital Manizales, por medio de su fundación, Before: 0 pt, After: 0 pt
con proyectos en esta zona de educación, salud, cultura, recreación y deporte, entre
otros beneficios que aportan al bienestar y a la calidad de vida de las clases más
necesitadas,
De acuerdo con los estados financieros de la empresa del año 2016, podemos
obtener los siguientes datos en millones de pesos:
Todos los ingresos que ha tenido la compañía por su labor, muestran el buen
nivel en el que se encuentra Casa Luker, comparándolo con las empresas del sector
es una de las mejores, esto puede ser gracias a los excelentes canales de
distribución con los que cuenta la empresa.
2. Activos $ 587.303
Este valor nos muestra lo que realmente gana la empresa después de restar todo
los gastos, costos e impuestos, es un valor que se considera bajo si lo comparamos
con su gran competidor Colombina, pero que muestra que es una empresa solida
con un valor importante de utilidad anual.
4. Patrimonio $293.762
Este valor nos muestra con lo que realmente cuenta la compañía nos podemos
dar cuenta que es excelente, ya que, se compara con las demás entidades del
sector y Casa Luker es la compañía colombiana del sector de chocolatería y
confitería que posee más patrimonio.
5. Endeudamiento 49,98%
Casa Luker cuenta con el nivel de endeudamiento más bajo del sector, esto
muestra que a compañía cuenta con un gran nivel de liquidez
Fuente: http://www.casaluker.com/quienes-somos/produccion/
Para llegar a tiempo a cubrir las necesidades de sus clientes Casa Luker cuenta
con 12 centros de distribución, que se realiza en vehículos propios o de empresas
transportadoras, atiende 17 canales de distribución, los cuales funcionan las 24
horas logrando mover en promedio 8.000 toneladas de productos en todo el país,
en sus bodegas se cuenta con tres tipos de ambiente: seco, refrigerado y congelado,
cada uno para conservar la calidad y la conservación de cada uno de sus productos;
y por último cuenta con un sistema de inventarios que se encuentra muy
actualizado, que toma en cuenta el contexto geográfico y la atención solicitada, para
poder garantizar a sus clientes la disponibilidad del producto necesitado a tiempo
Una de las áreas que tiene hoy en día un sistema moderno, es el área comercial,
el cual cuenta con un sistema para realizar los pedidos de los clientes el cual es el
handheld, que es un aparato móvil como una computadora de bolsillo, adicional esta
área cuenta con un sistema de información geográfica GIS, esta nos suministra la
información en un mapa para que los vendedores sean más eficientes en el
momento de cubrir sus rutas.
Ahora se fabrica el mejor café tostado y molido del mercado Nacional, con la
mejor tecnología de equipos de última generación.
Casa Luker, como líder entre las empresas del gremio, se ha caracterizado por
tener un enfoque científico trabajando con Cenicafe en la caracterización y alto
conocimiento del cacao, comparándolo con diferentes granos de cacao del mundo.
En 1962 Casa Luker creo la granja Luker, uno de los centros en los cuales se
trabaja en la modernización de la producción y conservación para la calidad del
cacao, de la mano con diferentes sistemas tecnológicos.
Casa Luker, cuenta con un alto equipo de profesionales en todas las áreas, que
garantizan la ejecución de los procesos para llegar a un mercado con un alto grado
de calidad con los mejores productos que cumplen un alto estándar de satisfacción
para los clientes.
Uno de los principales productos, con el cual la empresa quiere llegar a cautivar
nuevos clientes, son los alimentos orgánicos con grandes cualidades para mejorar
la salud.
4.6. Sistemas de información para toma de decisiones Formatted: Font: (Default) Arial
“Somos una casa moderna y futurista que todos los días trabaja duro y en
equipo para reforzar nuestras bases empresariales que nos proyectarán en una
misión de grandes innovaciones, sin tiempo y sin medida.”
http://www.casaluker.com/quienes-somos/filosofia/ Field Code Changed
4. Genera cacao en polvo, 100% natural rebajado en grasa 10% 12% 14%
16%.
5. Al tener una trayectoria de más de 111 años hace que genere un grado de
confiabilidad con el comprador y genera más competitividad a las empresas que
lo anteceden.
3. Riesgo de inventario
11. Rentabilidad por debajo del promedio de las empresas del sector
12. Falta de investigación de mercado adecuado
• Desarrollo de productos las plantas existentes (frutas, bebidas, aseo...). Formatted: Font: (Default) Arial
• Posibilidad de alianzas, compras.
• Mercado pastelería / Chocolatería no está desarrollado en Colombia. En las Formatted: Indent: Left: 0.32", First line: 0"
panaderías dependen de pasteleros. Formatted: Font: (Default) Arial
• Mercado panadería es bajo en innovación, falta formación en línea de
Formatted: Font: (Default) Arial
pastelería.
• Desarrollo de ventas por estacionalidad y negocio completo. Formatted: Font: (Default) Arial
• Desarrollo de canales de Casa luker no se ha explotado. Formatted: Font: (Default) Arial
Matriz SPACE
Fuente: Elaboración propia.
6
Conservadora 5
4
3
2
1
(FF + EE)
0
(6.00) (5.00) (4.00) (3.00) (2.00) (1.00)-1 - 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00
-2
-3
-4
-5
-6
(VC + FI)
Fuente: elaboración propia.
De acuerdo a esta Matriz SPECE, podemos decir que la empresa Casa Luker
es una empresa Financieramente fuerte, que ha tenido ventajas competitivas
significativas en una industria estable y creciente.
WEB GRAFIAS
Fuente:
http://datlascolombia.com/#/agproduct/305/source/departments/visualization/geo/la
nd_sown?endDate=2016&startDate=2016
DANE. (2017, diciembre). Encuesta mensual manufacturera (EMM). Recuperado Formatted: Font: (Default) Arial, 12 pt
de: https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/mmm/cp_emm_dic17.p
Formatted: Font: (Default) Arial
df
Formatted: Font: (Default) Arial, 12 pt
Datlas.(2016). ¿Qué departamentos siembran este producto agropecuario? Recup Formatted: Font: (Default) Arial
erado Formatted: Font: (Default) Arial
de: http://datlascolombia.com/#/agproduct/305/source/departments/visualization/g
Formatted: Font: (Default) Arial, 12 pt
eo/land_sown?endDate=2016&startDate=2016
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Federación Nacional de Cacaoteros. Historia. Recuperado
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Grupo Nutresa. Historia. Recuperado de: https://www.chocolates.com.co/historia/
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La cadena productiva y los sistemas de producción. Recuperado Formatted: Font: (Default) Arial
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produccion/ Formatted: Font: (Default) Arial
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Portafolio.(2014, septiembre) Una "dulce" estrategia para alcanzar nuevos
mercados. Recuperado de: http://www.portafolio.co/negocios/empresas/dulce- Formatted: Font: (Default) Arial, 12 pt
estrategia-alcanzar-nuevos-mercados-63916 Formatted: Font: (Default) Arial, 12 pt
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Portafolio. Negocios Empresa Casa Luker, recuperado de:
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http://www.portafolio.co/negocios/empresas/casaluker-lanza-nueva-linea-de-cafe-
de-origen-517527 Formatted: Font: (Default) Arial
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Portafolio, Negocios Empresa Casa Luker, Busca terreno. Recuperado de: Formatted: Font: (Default) Arial, 12 pt
http://www.portafolio.co/negocios/empresas/casaluker-busca-terreno-categoria-
Field Code Changed
cafe-48614
Formatted: Hyperlink, Font: (Default) Arial
Prezi, Empresa casa Luker. Recuperado de: https://prezi.com/.../casa-luker-es- Formatted: Font: (Default) Arial
una-empresa-colombiana-de-talla-internacional/ Formatted: Normal (Web), No bullets or numbering,
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Field Code Changed
cacao: diagnóstico de libre competencia. Recuperado
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udios_Economicos/Cacao.pdf Formatted: Font: (Default) Arial, 12 pt
Web grafía
https://colaboracion.dnp.gov.co/CDT/Desarrollo%20Empresarial/Azucar.pdf Formatted: Font: (Default) Arial
http://www.sic.gov.co/recursos_user/documentos/promocion_competencia/Est Formatted: No underline, Font color: Auto
udios_Economicos/Cacao.pdf
http://www.fedecacao.com.co/portal/index.php/es/institucional/historia Formatted: Font: (Default) Arial
https://www.chocolates.com.co/historia/ Formatted: Font: (Default) Arial
http://www.colombina.com/corporativo/nuestrahistoria.php#
Formatted: Font: (Default) Arial
http://www.cenicana.org/quienes_somos/agroindustria/historia.php
Formatted: Font: (Default) Arial