EL SISTEMA DIGESTIVO HUMANO

El sistema digestivo comprende el tubo digestivo y la glándula anexas. En este

sistema se realiza la digestión, proceso en que los alimentos que ingerimos se
dividen partes cada vez mas pequeñas llamadas nutrientes y luego pasan a la
sangre, que los transporta hasta las células
GLÁNDULAS ANEXAS

Las glándulas anexas al tubo digestivo son órganos que

segregan sustancias indispensables para la digestión de los
alimentos. Estas glándulas son las salivales, el hígado
y el páncreas.

 Las Glándulas Salivales.- son pequeños órganos en

forma de racimos que se encuentran en la boca y se
encargan de producir la saliva.
Hay tres pares de glándulas salivales: las parótidas, las
submaxilares y las sublinguales. Todas ella producen un litro o más de saliva cada 24
horas.

 El Hígado.- es la glándula más voluminosa del cuerpo: llega a pesar hasta 1,5 Kg. Es uno
de los órganos vitales del organismo por el gran
número de funciones que desempeña.

- Como glándula digestiva produce bilis, que

se almacena en la vesícula biliar y luego se
vierte al duodeno. La bilis facilita la digestión
de las grasas.
- Almacena grasas, carbohidratos, hierro y
algunas vitaminas.
- Detoxifica el organi9smo, convirtiendo
sustancias toxicas como el alcohol y los
derivados de medicamentos en otras
inofensivas.
 El Páncreas.- es una glándula alargada que mide
entre 12 y 15cm de largo. Está ubicada debajo del
estomago. Produce dos tipos de sustancias muy
importantes para el organismo:

- El jugo pancreático, líquido que contiene gran cantidad de enzimas que intervienen
en la digestión de las proteínas y las grasas.

- Una hormona llamada insulina.

EL PROCESO DIGESTIVO

El proceso digestivo comprende, la digestión propiamente dicha, que es el proceso

mediante el cual los alimentos se transforman en nutrientes; la absorción a través del cual
pasan los nutrientes a la sangre y la expulsión que es la eliminación de las sustancias de
desecho en forma de heces.

La Digestión

La digestión se inicia en la boca y termina en el intestino delgado. Puede ser de dos tipos:
mecánica o química.

 DIGESTIÓN MECÁNICA.- consiste en la trituración o rotura puramente física de los

alimentos. Se inicia en la boca, con la masticación de estos por los distintos tipos de
dientes, y continúa a lo largo del tubo digestivo con los movimientos peristálticos. Estos
movimientos mezclan los alimentos y los hacen avanzar a lo largo del tubo digestivo.

 DIGESTIÓN QUÍMICA.- consiste en la descomposición química de las grandes moléculas

de los alimentos en moléculas. Se realiza mediante la acción de ls enzimas digestivas.
Las enzimas tienes una acción específica, es decir, hay un tipo de enzima para cada
sustancia. Así, las que actúan sobre las proteínas no pueden hacerlo sobre los
carbohidratos. Las enzimas se nombran según el nutriente sobre el que actúan. Por
ejemple, la enzima amilasa actúa sobre almidones; la proteasa descompone a las
proteínas, y la lipasa actúa sobre los lípidos. Si analizamos
la digestión en las distintas partes del tubo digestivo, podremos distinguir tres etapas:
digestión bucal, digestión gástrica y digestión intestinal.

LA DIGESTIÓN BUCAL

La digestión se inicia en la boca, cuando los alimentos

son triturados por los dientes y mezclados con la saliva.

LOS DIENTES.- están adaptados para realizar una

digestión mecánica, pues son piezas muy duras y tienen
diferentes formas. Por ello, cada tipo de dientes realiza
funciones distintas a la hora de cortar y triturar los
alimentos.

LA SALIVA.- humedece el alimento y aporta la primera

enzima digestiva: ka amilasa salival, conocida también
como ptialina. Esta enzima convierte el almidón en
azúcar; por lo tanto en la boca se inicia la descomposición de los almidones.

El bocado de alimento se convierte así en una masa húmeda llamado Bolo Alimenticio y
está listo para ser deglutido, es decir tragado.
LA DIGESTIÓN GÁSTRICA

La digestión bucal tiene poco efecto en la transformación de los alimentos, por eso
podemos decir que cuando el alimento llega al estomago empieza la verdadera digestión.

 Digestión mecánica. Los alimentos se mueven gracias a los movimientos

peristálticos suaves y ondulantes de las paredes del estomago y se mesclan con jugo
gástrico.
 Digestión química. Los alimentos son transformados por la acción de los jugos
gástrico.

Este liquido es segregado por las diminutas glándulas que están en las paredes del
estomago.

El jugo gástrico contiene acido clorhídrico mucus y enzimas digestivas.

- El Acido Clorhídrico destruyen las bacterias que ingresan con los alimentos y
además proporciona el medio acido necesario para que actúen las enzimas.
- El Mucus protege las paredes del estomago, pues la acides podría causar heridas.
- Las Enzimas transforman los alimentos en sustancias más pequeñas son de dos
tipos:

 Una Proteasa, llamada también pepsina, que actúa sobre las proteínas
desdoblándolas en sustancias más simples llamadas péptidos.
 La lipasa gástrica, que actúa sobre algunas Grasas. Como resultado de la acción del
jugo gástrico, los alimentos parcialmente digeridos toman la consistencia pastosa que
se conoce como quimo.
LA DIGESTION INTESTINAL

La mayor parte de los procesos digestivos ocurre en la primera porción del intestino delgado: el
duodeno.

A esta parte llegan: la bilis procedente del hígado el jugo pancreático que viene del
páncreas, y el jugo intestinal producido por las glándulas de las paredes del intestino.

 La Bilis emulsiona las grasas, dividiéndola en partículas muy pequeñas para

favorecer la acción de las enzimas.
 EL jugo pancreático contiene tres tipos de enzimas.
- Amilasas. Actúan sobre los almidones y los convierte en azucares
- Proteasas (tripsina y quimo tripsina).Actúan sobre los péptidos y los transforman en
aminoácidos.
- Lipasas.Actuean sobre las grasas y las convierten en ácidos grasos y glicerina.
 El jugo intestinal, producido por el intestino delgado, también contiene amilasas,
proteasas y lipasas. Todas estas enzimas completan la transformación de los
alimentos en sus componentes.

Al finalizar la digestión en el duodeno, el quimo se transforma en un líquido lechoso

llamado Quilo, constituido por: aminoácidos, monosacáridos, ácidos grastituido, glicerina,
agua, sales minerales, vitaminas y otras sustancias.
LA ABSORCION

Una vez terminada la digestión en el duodeno, en las siguientes porciones del intestino
delgado-es decir, en el Yeyuno y el Íleon-se produce la absorción.

La absorción es el paso de las sustancias nutritivas a la sangre. Este paso se produce a

través de las paredes del intestino delgado, donde están las vellosidades intestinales.

Las vellosidades intestinales son diminutas prolongaciones en forma de dedos que

miden entre 0.5 y 1 mm de altura. Cada vellosidad presenta internamente un capilar
sanguíneo y un vaso quilífero .Los vasos quilíferos llevan linfa. La linfa, igual que la
sangre, transporta los nutrientes por el organismo. La mayor parte de los alimentos
entra a la sangre, pero los componentes de las sangras van por la linfa.

La cantidad de vellosidad es, aproximadamente, 30 por mm cuadrado, por lo que

aumentan extraordinariamente la superficie de absorción. Se calcula que el área total
destinada para la absorción es similar a la de una cancha de tenis; es decir, alrededor de
300 m cuadrado.
LA EXPULSION

Las sustancias que no han sido absorbidas por las vellosidades intestinales pasan al intestino
grueso. Por dicho órgano se desplaza lentamente una mezcla de sustancias no digeridas, como
las fibras vegetales.

En el colon, que es la porción más larga del intestino grueso, se realiza la absorción del agua y
nutrientes minerales, así como la descomposición de los últimos nutrientes.

En esta descomposición intervienen numerosas bacterias que habitan en el intestino grueso.

Ellas se alimentan de los nutrientes no absorbidos y, a cambio, fabrican vitaminas K, B12,
tiamina y riboflavina,que luego son absorbidas y utilizadas por el organismo.

Después de la absorción del agua, los residuos se compactan y se transforman en heces

fecales.

En los seres humanos, el 75% del total de las heces es agua y el resto está constituido por
bacterias vivas y muertas, células muertas, celulosa y otras sustancias no dirigidas.

Los residuos alimenticios son transportados a los largo del intestino grueso, debido a los
movimientos peristálticos de sus paredes. El mucus que segrega el colon facilita el
desplazamiento de las heces hacia el recto, lo que posibilita su expulsión a través del ano. Este
proceso se denomina defecación.
ENFERMEDADES DEL SISTEMA DIGESTIVO

Son muchas las enfermedades que afectan al sistema digestivo. Entre las más frecuentes
podemos mencionar.

 La caries dental. Es la destrucción progresiva de los dientes. Es producida por bacterias

que se alimentan de los restos de comida, que fermentan y se transforman en ácidos que
corroen los dientes.

 La diarrea. Es la evacuación de heces de consistencia liquida que durante su formación

pasan rápidamente por el intestino grueso, por lo que no se absorbe el agua ni sales
minerales. Se produce por el consumo de agua o alimentos contaminados o por la
inflamación del intestino (colitis).La diarrea causa deshidratación, que puede ser mortal,
por lo que hay que beber mucho líquido y sales de rehidratación.
 La gastritis. Es la inflamación de la mucosa del estomago. Generalmente es producida por
la bacteria Helycobacter pylori .Los síntomas mas frecuentes son ardor o dolor en el
estomago, acidez, nauseas y flatulencia.Sila gastritis no es tratada puede causar heridas,
llamadas ulceras.
 La hepatitis. Es una afección al hígado causada por virus. Las más comunes son la hepatitis
A y la hepatitis B.
La hepatitis A se contagia al ingerir agua o alimentos contaminados con el virus, pero es
curable. En cambio, la hepatitis B se adquiere por via sanguínea a través del contacto entre
heridas, transfusiones de sangre, uso de agujas contaminadas por el virus o contacto sexual
con una persona infectada. En su forma crónica puede causar cáncer hepático o cirrosis.
Ambas pueden prevenirse con vacunas.
LA DIGESTION EN LOS ANIMALES

La digestión es una característica de los seres vivos, aunque varia de una especie a
otra. Se puede afirmar que cuanto más complejo es el organismo, más especializado
será su sistema digestivo. Dependiendo de su complejidad, podemos encontrar en
los animales dos tipos de sistemas digestivos-.incompletos y completos.

Sistema Digestivo Incompleto

Está presente en invertebrados inferiores, como los celentéreos: la hidra, la medusa
y las anemonas de mar. Su cavidad digestivo consiste en un saco ubicado en el
interior del organismo, que se comunica con el exterior a través de un solo orificio
que hace las veces de boca y ano.
El problema con este tipo de digestión consiste en que, mientras está ocupada la
cavidad digestiva, no se puede procesar un segundo alimento

Sistema digestivo completo

La mayoría de animales, desde los gusanos hasta los vertebrados, tienen un sistema
digestivo completo. Este consta de un tubo que tiene dos aberturas: la boca y el
ano. Este sistema digestivo presenta, además, regiones especializadas que procesan
los alimentos en una secuencia ordenada.
Los anélidos (lombrices de tierra) son los primeros invertebrados con órganos
especializados. Tienen boca, faringe, buche, estómago con molleja, intestino y ano.
Los sistemas digestivos en forma de tubo permiten al animal comer más frecuencia
y digerir con mayor eficacia.

SISTEMAS DIGESTIVOS EN LOS VERTEBRADOS

 Los sistemas digestivos de los vertebrados son los más especializados. Estos tienen
un tubo con varios segmentos y glándulas anexas (salivales, hígado y páncreas).

 En los peces, el estómago está muy reducido y en algún no existente.

 En los anfibios y reptiles, el estomago también es reducido y la digestión se
realiza principalmente en el intestino.
El intestino termina en la cloaca, un conducto por el que también sale orina y los
elementos reproductores.
 En las aves, el esófago se dilata y forma el buche, donde se almacenan los
alimentos que serán utilizados mientras el animal vuela. En el estomago se
diferencian dos zonas: el estomago glandular, que segrega los jugos
digestivos, la molleja, que tritura los alimentos en reemplazo de los dientes.

El intestino es largo y conduce a un recto ancho que termina en la cloaca. Al salir,

las heces se mezclan con la orina.
 LOS MAMÍFEROS tienen boca con dientes, un estomago bien desarrollado e
intestinos que terminan en el ano.
-los mamíferos herbívoros tienen un sistema digestivo adaptado para dirigir
alimento vegetal, que contiene mucha fibra o celulosa. Como recordaras, la
celulosa, al igual que el almidón, consiste en largas cadenas de moléculas de
glucosa, pero su digestión es muy lenta. Por esta razón, los herbívoros tienen
el intestino delgado muy largo.
Los conejos y otros roedores(A) tienen un ciego con un apéndice muy largo
para digerir la celulosa.
Los rumiantes : vaca,oveja,etc(B) tienen,además,estomago