ANEXO 1

I. CALCULO DEL ANALISIS DE VARIANZA DE UN FACTOR PARA EL

SABOR

Cuadro 1: Datos obtenidos del análisis sensorial de sabor

sabor clasificación
nombre PANELISTA A B C D E F G H
Yorkei 1 1 1 3 5 5 3 1 1
sonia 2 1 5 4 5 5 5 2 2
mery 3 2 2 5 4 5 4 3 2
celeste 4 1 5 3 2 5 4 1 1
lucy 5 2 5 4 5 3 3 1 1
ricardo 6 1 5 3 4 5 4 2 1
jorge 7 2 4 3 4 4 4 1 1

1) Identificación de los datos:

Número de datos totales (N):
N = 56
Número de grupos
K = 8 (A, B, C… H)
2) Cálculo de los datos necesarios para hacer el análisis de varianza.
- Sumas de cada grupo
෍ 𝑋𝐴 : 𝑠𝑢𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑎𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑔𝑟𝑢𝑝𝑜 𝐴

෍ 𝑋𝐵 ∶ 𝑠𝑢𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑎𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑔𝑟𝑢𝑝𝑜 𝐵

෍ 𝑋𝐶 ∶ 𝑠𝑢𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑎𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑔𝑟𝑢𝑝𝑜 𝐶

….

෍ 𝑋𝐻 ∶ 𝑠𝑢𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑎𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑔𝑟𝑢𝑝𝑜 𝐻

෍ 𝑋𝐴 = 1 + 1 + 2 + 1 + 2 + 1 + 2 = 10 ෍ 𝑋𝐵 = 27 ෍ 𝑋𝐶 = 25

෍ 𝑋𝐷 = 29 ෍ 𝑋𝐸 = 32 ෍ 𝑋𝐹 = 27 ෍ 𝑋𝐺 = 11 ෍ 𝑋𝐻 = 9
 - suma de todos los datos

෍ 𝑋 = 10 + 27 + 25 + 29 + 32 + 27 + 11 + 9 = 𝟏𝟕𝟎
- suma de cada dato elevado al cuadrado (se obtiene elevando al cuadrado los
datos de cada grupo, y sumando todos los valores)

Cuadro 2: datos elevados al cuadrado

A^2 B^2 C^2 D^2 E^2 F^2 G^2 H^2

1 1 9 25 25 9 1 1
1 25 16 25 25 25 4 4
4 4 25 16 25 16 9 4
1 25 9 4 25 16 1 1
4 25 16 25 9 9 1 1
1 25 9 16 25 16 4 1
4 16 9 16 16 16 1 1
TOTAL 16 121 93 127 150 107 21 13

෍ 𝑋 2 = 16 + 121 + 93 + 127 + 150 + 107 + 21 + 13 = 𝟔𝟒𝟖

- cálculo de “C”
(∑ 𝑋)2
𝐶=
𝑁
(170)2
𝐶= = 𝟓𝟏𝟔. 𝟎𝟕𝟏𝟒𝟐𝟖𝟓𝟕𝟏𝟒𝟐𝟗
56

3) Cálculos para hacer el análisis de varianza

- Suma de cuadrados totales

𝑆𝐶𝑇 = ෍ 𝑋 2 − 𝐶

𝑺𝑪𝑻 = 648 − 516.071428571429 = 𝟏𝟑𝟏. 𝟗𝟐𝟖𝟓𝟕𝟏𝟒𝟐𝟖𝟓𝟕𝟏

- SCE

(∑ 𝑋𝐴 )2 (∑ 𝑋𝐵 )2 (∑ 𝑋𝐶 )2 (∑ 𝑋𝐻 )2
𝑆𝐶𝐸 = + + + ⋯+ −𝐶
𝑛𝐴 𝑛𝐵 𝑛𝐶 𝑛𝐻
Donde
𝑛𝐴 : 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑑𝑎𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑔𝑟𝑢𝑝𝑜 𝐴, 𝑛𝐵 : 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑑𝑎𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑔𝑟𝑢𝑝𝑜 𝐵, …

(10)2 (27)2 (25)2 (9)2

𝑺𝑪𝑬 = + + +⋯+ − 516.071428571429
7 7 7 7
𝑺𝑪𝑬 = 𝟗𝟏. 𝟎𝟕𝟏𝟒𝟐𝟖𝟓𝟕𝟏𝟒𝟐𝟖𝟕
 - SCR

𝑆𝐶𝑅 = 𝑆𝐶𝑇 − 𝑆𝐶𝐸

𝑆𝐶𝑅 = 131.928571428571 − 91.0714285714287
𝑺𝑪𝑹 = 𝟒𝟎. 𝟖𝟓𝟕𝟏𝟒𝟐𝟖𝟔

- CME
𝑆𝐶𝐸
𝐶𝑀𝐸 =
𝐾−1
91.0714285714287
𝐶𝑀𝐸 =
8−1
𝑪𝑴𝑬 = 𝟏𝟑. 𝟎𝟏𝟎𝟐𝟎𝟒𝟎𝟖𝟏𝟔𝟑𝟐𝟕

- CMR

𝑆𝐶𝑅
𝐶𝑀𝑅 =
𝑁−𝐾
40.85714286
𝐶𝑀𝑅 =
56 − 8

𝑪𝑴𝑹 = 𝟎. 𝟖𝟓𝟏𝟏𝟗𝟎𝟒𝟕𝟔

4) Presentación en la tabla de resultados

Cuadro 3: Presentación de los datos del análisis de varianza de un factor

FUENTE DE F F
VARIACIÓN SC GL CM CALCULADO TABULADO
SC CM F (DE
ENTRE GRUPOS E K-1 E F TABLA)
DENTRO DE LOS SC N- CM
GRUPOS R K R
SC
TOTAL T N-1

Cuadro 4: Resultados del análisis de varianza de un factor

F
FUENTE DE G CALCULAD F
VARIACIÓN SC L CM O TABULADO
91.07142 13.01020
ENTRE GRUPOS 86 7 41 15.2847153 2.21*
 DENTRO DE LOS 40.85714 0.851190
GRUPOS 29 48 48
131.9285
TOTAL 71 55
*El valor del F tabulado se obtuvo de la tabla que se muestra en el Anexo 2, con los
grados de libertad 7 y 48 del numerador y denominador respectivamente.

II. CALCULO DEL ANALISIS DE VARIANZA DE UN FACTOR PARA EL

OLOR

Cuadro 5: Datos obtenidos del análisis sensorial de olor

MUESTRA
PANELISTA A B C D E F G H
Yorkei 1 1 2 1 2 5 2 1 1
sonia 2 1 5 2 5 5 4 1 2
mery 3 3 4 4 5 5 2 1 2
celeste 4 1 5 3 2 5 4 1 1
lucy 5 2 5 4 5 3 3 1 1
ricardo 6 1 5 3 4 5 4 2 1
jorge 7 2 4 3 4 4 4 1 1

1) Identificación de los datos:

Número de datos totales (N):
N = 56
Número de grupos
K = 8 (A, B, C… H)
2) Cálculo de los datos necesarios para hacer el análisis de varianza.
- Sumas de cada grupo
෍ 𝑋𝐴 : 𝑠𝑢𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑎𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑔𝑟𝑢𝑝𝑜 𝐴

෍ 𝑋𝐵 ∶ 𝑠𝑢𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑎𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑔𝑟𝑢𝑝𝑜 𝐵

෍ 𝑋𝐶 ∶ 𝑠𝑢𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑎𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑔𝑟𝑢𝑝𝑜 𝐶

….

෍ 𝑋𝐻 ∶ 𝑠𝑢𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑎𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑔𝑟𝑢𝑝𝑜 𝐻

 ෍ 𝑋𝐴 = 1 + 1 + 2 + 1 + 2 + 1 + 2 = 11 ෍ 𝑋𝐵 = 30 ෍ 𝑋𝐶 = 20

෍ 𝑋𝐷 = 27 ෍ 𝑋𝐸 = 32 ෍ 𝑋𝐹 = 23 ෍ 𝑋𝐺 = 8 ෍ 𝑋𝐻 = 9

- suma de todos los datos

෍ 𝑋 = 10 + 27 + 25 + 29 + 32 + 27 + 11 + 9 = 𝟏𝟔𝟎
- suma de cada dato elevado al cuadrado (se obtiene elevando al cuadrado los
datos de cada grupo, y sumando todos los valores)

Cuadro 2: datos elevados al cuadrado

A^2 B^2 C^2 D^2 E^2 F^2 G^2 H^2

1 4 1 4 25 4 1 1
1 25 4 25 25 16 1 4
9 16 16 25 25 4 1 4
1 25 9 4 25 16 1 1
4 25 16 25 9 9 1 1
1 25 9 16 25 16 4 1
4 16 9 16 16 16 1 1
SUMA 21 136 64 115 150 81 10 13

෍ 𝑋 2 = 21 + 136 + 64 + 115 + 150 + 81 + 10 + 13 = 590

- cálculo de “C”
(∑ 𝑋)2
𝐶=
𝑁
(160)2
𝐶= = 𝟒𝟓𝟕. 𝟏𝟒𝟐𝟖𝟓𝟕𝟏
56

3) Cálculos para hacer el análisis de varianza

- Suma de cuadrados totales

𝑆𝐶𝑇 = ෍ 𝑋 2 − 𝐶
 𝑺𝑪𝑻 = 590 − 457.1428571 = 𝟏𝟑𝟐. 𝟖𝟓𝟕𝟏𝟒𝟐𝟗
- SCE
2 2 2 2
(∑ 𝑋𝐴 ) (∑ 𝑋𝐵 ) (∑ 𝑋𝐶 ) (∑ 𝑋𝐻 )
𝑆𝐶𝐸 = + + + ⋯+ −𝐶
𝑛𝐴 𝑛𝐵 𝑛𝐶 𝑛𝐻
Donde
𝑛𝐴 : 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑑𝑎𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑔𝑟𝑢𝑝𝑜 𝐴, 𝑛𝐵 : 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑑𝑎𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑔𝑟𝑢𝑝𝑜 𝐵, …

(11)2 (30)2 (20)2 (9)2

𝑺𝑪𝑬 = + + + ⋯+ − 457.1428571
7 7 7 7
𝑺𝑪𝑬 = 𝟗𝟐. 𝟓𝟕𝟏𝟒𝟐𝟖𝟓𝟕

- SCR

𝑆𝐶𝑅 = 𝑆𝐶𝑇 − 𝑆𝐶𝐸

𝑆𝐶𝑅 = 132.8571429 − 92.57142857
𝑺𝑪𝑹 = 𝟒𝟎. 𝟐𝟖𝟓𝟕𝟏𝟒𝟐𝟗

- CME
𝑆𝐶𝐸
𝐶𝑀𝐸 =
𝐾−1
92.57142857
𝐶𝑀𝐸 =
8−1
𝑪𝑴𝑬 = 𝟏𝟑. 𝟐𝟐𝟒𝟒𝟖𝟗𝟖

- CMR

𝑆𝐶𝑅
𝐶𝑀𝑅 =
𝑁−𝐾
40.28571429
𝐶𝑀𝑅 =
56 − 8

𝑪𝑴𝑹 = 𝟎. 𝟖𝟑𝟗𝟐𝟖𝟓𝟕𝟏𝟒

4) Presentación en la tabla de resultados

Cuadro 6: Presentación de los datos del análisis de varianza de un factor

FUENTE DE F F
VARIACIÓN SC GL CM CALCULADO TABULADO
SC CM F (DE
ENTRE GRUPOS E K-1 E F TABLA)
 DENTRO DE LOS SC N- CM
GRUPOS R K R
SC
TOTAL T N-1

Cuadro 7: Resultados del análisis de varianza de un factor

F
FUENTE DE G CALCULAD F
VARIACIÓN SC L CM O TABULADO
92.57142 13.22448
86 98
ENTRE GRUPOS 7 15.75683891 2.21*
40.28571 0.839285
DENTRO DE LOS 43 71
GRUPOS 48
132.8571
43
TOTAL 55
*El valor del F tabulado se obtuvo de la tabla que se muestra en el Anexo 2, con los
grados de libertad 7 y 48 del numerador y denominador respectivamente.
Anexo 2: TABLA DE LA DISTRIBUCION F, CON UN ALFA DE 0.05
Anexo 3

Tablas de resumen de los análisis de varianza obtenidos

Para el olor

Resumen

Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza

A 7 11 1.57142857 0.61904762
B 7 30 4.28571429 1.23809524
C 7 20 2.85714286 1.14285714
D 7 27 3.85714286 1.80952381
E 7 32 4.57142857 0.61904762
F 7 23 3.28571429 0.9047619
G 7 8 1.14285714 0.14285714
H 7 9 1.28571429 0.23809524

Análisis de varianza

Valor
Origen de las Suma de Grados de Promedio de Probab crítico
variaciones cuadrados libertad los cuadrados F ilidad para F
92.571428 15.75 1.5635 2.2074360
Entre grupos 6 7 13.2244898 68389 E-10 4
Dentro de los 40.285714
grupos 3 48 0.83928571

132.85714
Total 3 55

Para el sabor

Resumen

Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza

A 7 10 1.42857143 0.28571429
B 7 27 3.85714286 2.80952381
C 7 25 3.57142857 0.61904762
D 7 29 4.14285714 1.14285714
E 7 32 4.57142857 0.61904762
F 7 27 3.85714286 0.47619048
G 7 11 1.57142857 0.61904762
H 7 9 1.28571429 0.23809524
Análisis de varianza

Valor
Origen de las Suma de Grados de Promedio de Probab crítico
variaciones cuadrados libertad los cuadrados F ilidad para F
91.071428 15.28 2.5378 2.2074360
Entre grupos 6 7 13.0102041 47153 E-10 4
Dentro de los 40.857142
grupos 9 48 0.85119048

131.92857
Total 1 55