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Nota de Autor
Historia de la Empresa
TOSTAO café y pan, una marca que desde un principio se dio a la tarea de investigar los
Colombia su consumo llega apenas a 23 kilos por persona al año, mientras en argentina es
del 73 y en chile de 98 (dinero, 2016) .en café las cifras no son mejores, debido a estos
descubriendo así que los colombianos tienen una mayor preferencia por estos productos pero
Así que, por eso, deciden montar tostao café y pan una cadena de tiendas cuyo
objetivo es llegar a las personas ofreciéndoles calidad y un bajo precio, satisfaciendo así las
La cadena inauguró sus dos primeras tiendas en diciembre del 2015,”la acogida fue tal
que el 23 de marzo, en una junta directiva de BBI, la empresa dio vía libre a un ambicioso
74 puntos en Bogotá y sus municipios vecinos y avanzando a llegar a 100 puntos al cierre del
año 2016
“Sin prisa y sin pausa” es el lema de esta marca, que ha encontrado un terreno fértil de
La marca tostao café y pan comenzó sus actividades a finales del 2015 luego de que pedro
Gasca, líder de Bakery Business International S.A.S (BBI), y su equipo estudiaran negocios
similares en Europa y estados unidos, para estudiar cómo funciona el negocio y eso les sirvió
para aterrizar el concepto en Colombia y así idear una idea de proyecto, así nos propusimos
colocar locales (tiendas) ”entre 50 y 60 metros cuadrados, sin mesas ni sillas con horno y
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refrigerador ,con oferta de productos típicos y sin conexión wifi (Negocios, 2017)
La idea de este negocio es que la gente compre y se lleve los alimentos a casa como un lugar
de paso, también hacemos que el empleado sea autónomo por eso no les tenemos supervisor
ni nada por el estilo cada empleado sabe lo que tiene que hacer autónomamente.
“Además, los precios de productos como el pan y el café son bajos frente a los competidores
Todos los productos de tostao café y pan son 100% colombianos a es cesión del “pan que lo
eso siempre está fresco y caliente (Negocios, 2017) Siempre atentos a la demanda de cada
local para así evitar pérdidas y reducir costos, tostao café y pan, también cuenta con otros
Tostao cafe y pan a tenido una gran acogida desde que se inauguraron sus dos primeras
tientas en diciembre del 2015, gran parte de su éxito se debe al delicado balance entre calidad
Gracias a la expansión de la marca a sido posible brindar empleo a más de 5000 colombianos,
tostao cafe y pan tiene un apropiado menú para cada hora del día, entre ellos podemos
tostao café y pan les ofrece calidad y un bajo precio a todos sus clientes sin importar si el
Son productos de buena calidad, frescos,y de bajo precio sin importar en donde esté
ubicada la tienda ya sea en un estrato alto o bajo los precios son los mismos, tienen una
Misión
“No importa por dónde viva o se desplace la gente, queremos que tengan un tostao cerca
de su casa, de trabajo, de su lugar de estudio d3e a sitios que visita periódicamente, sin
importar su ubicación en Bogotá (Leal, 2017) En tostao café y pan tenemos el compromiso
de ofrecer productos de la más alta calidad a precios justos, cumpliendo con la promesa de
Visión
“crear valor en los estratos medios y bajos para ofrecer productos buenos a un precio más
justo (r, 2017),se proyecta tener en el 2021 más de 700 puntos a nivel nacional,
ciudad
Valores
Compromiso: que el equipo de trabajo que constituye nuestra empresa tenga sentido
laboral satisfactorio
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propósitos
Según (isaza, 2017)tostao fue pensado para la clase media colombiana, para todo el
que la exportación de nuestro café, es superior a todas las marcas extranjeras que se
quieren posicionar en nuestro país.” Así mismo lo que se quiere lograr es que el
Premisa
Según (INTELIGENTE, 2017), además de buena energía y chispa, este negocio crece debido
a que sabe innovar y mantiene un producto homogéneo en todas sus redes, la cadena de pan
café de mas rápido crecimiento en Bogotá inicia a las 6 de la mañana, pero desde las 5 a.m.
los empleados de turno tienen en orden sus uniformes, las gorras y las mallas bien puestas en
sus cabezas, los productos organizados en las neveras, las máquinas funcionando
objetivos
ampliarse hasta llegar a 700 puntos en el 2021, la ruta la irá dando el mercado, sin
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Gestión Logística
La Estrategia de tostao
Según (Salcedo, 2017), se soporta en dos unidades de negocio más. una de ellas es una
tostadora que tienen en Manizales y que no solo les provee el café que venden en las tiendas
sino también el grano que comercializan en justo y bueno hoteles y casinos, con esa tostadora
pueden tostar 1000 kilos por bache en una hora. la otra unidad de negocio se llama café de
orígenes especiales, donde se escogen micro lotes de este grano para producirlo y exportarlo.
la compañía ya hace envíos hacia estados unidos, aunque el año pasado también lo hizo
Organización
Según (Salcedo, 2017), somos una organización 100% circular, plana, horizontal. no
somos
pirámides la gente que trabaja en tostao es la que tiene la autonomía para tomar las
decisiones, esa es la manera en que se puede lograr una expansión, esto quiere decir que en
establecimiento se autorregula en, por ejemplo, los pedidos que hay que hacer.
dediquen a verificar que todos estén haciendo su trabajo, a no ser que sean los temas de
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sanidad y calidad”, “No tenemos, excepto la junta directiva, un comité directivo. Las
decisiones se toman en red rápidamente, y trabajamos así, lo que no quiere decir que cada
uno hace lo que quiere”, por ejemplo, hay una red operativa con los orientadores que están en
las tiendas, con el orientador comercial y se toman acciones por chat o correo electrónico.
Además, los puntos de venta no tienen un gerente, ósea que entre todos se reparten la
lograr los objetivos a mediano y largo plazo de la compañía. Sacamos de cada una de las
Dirección
optimización y autogestión
Según (SALAZAR, 2017),La optimización de sus costos es uno de los factores que le a
permitido a tostao ser muy competitivo en sus precios, desde su creación han buscado generar
menos costos y más ingresos. esto lo logra por medio del modelo de la autogestión. en la cual
los empleados crean redes de contacto, y cada uno cumpla con unos objetivos sin necesidad
de supervisor. procuramos tener una compañía limpia de cargos, una que es ciento por ciento
circular, con cultura y estructura completamente plana creemos que cada persona tiene la
capacidad para hacer su trabajo sin la necesidad de que, lo estén supervisando, coordinando o
mandando. todos son autónomos dentro de las tiendas, tanto para contratar como para
terminar un acuerdo laboral Según (Negocios, 2017)la marca puede ofrecer precios bajos
fomentan la autogestión de los locales. también compran en volumen los insumos y el pan lo
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importan congelado desde España 6y Alemania. tostao tampoco invierte grandes sumas en
publicidad
Si son ya que las políticas son esenciales para el buen funcionamiento de las organizaciones,
ya que esta línea y marca las reglas del juego para todos sus directivos y empleados.
Si, ya que ofrece varias estrategias como objetivos de promoción, objetivos de distribución,
OPERACIÓN DE LA EMPRESA?
Utilizará estrategias como una matriz de modelo de negocio, en el cual se haga un análisis del
INTERNACIONALES?
No la utilizaría, ya que los mercados son cambiantes, a medida que el mercado cambia las
Referencias