ÍNDICE

CAPITULO 1: RESUMEN EJECUTIVO ...................................................................................

1.1 Idea de negocio y principales características de la propuesta ......

1.2 Cifras generales de Inversión y Rentabilidad .....................................................

CAPITULO 2: IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

.............................................................................................................................................
2.1 Identificar la idea de negocio
2.2 Describir la idea de negocio
..............................................................................................................................
2.3
.. Necesidades que satisface la idea de negocio ......................................................
2.4 Identificar los usos y/o soluciones que brinda el producto/servicio .........................
2.2.2 Identificar los usos y/o soluciones que brinda el producto/servicio ......................
2,2,3 Características, presentación, especificaciones del producto /servicio ...............

CAPITULO 3: VIABILIDAD TÉCNICA

........................................................................................................................................
3.1 Especificaciones técnicas del producto/servicio ..................................................................
3.1.1 Lista de equipos requeridos para brindar el servicio…………………………………………
3.1.2 Lista de insumos y/o materia prima ……………………………………………………………
3.1.3 Tamaño, dimensiones, forma y descripción del servicio ……………………………………
3.1.4 Especificaciones para su aplicación y/o uso………………………………………………….

CAPITULO 4: PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA ........................................................................

4.1 Visión de la iniciativa empresarial .............................................................................

4,2 Misión de la iniciativa empresarial .......................................................................................
4.3 Matriz F.O.D.A de la iniciativa empresarial ..........................................................................
4.4 Formulación de objetivos de la iniciativa empresarial ............................................................

CAPÍTULO 5: VIABILIDAD DEL MERCADO ...............................................................................

5.1 Investigación secundaria de mercado — Presentación de datos y fuentes consultadas..........

5.2 Investigación primaria de mercado — Método: Encuestas y Entrevistas ...............................
5.2.1 Planteamiento de objetivos de la investigación ..................................................................
5.2.2 Diseño del focus group (Modelo de guía de entrevista) ...................................................
5.2.3 Diseño de la encuesta (Modelo de encuesta y presentación de encuestas realizadas)
5.4 Segmentación de mercado (perfil del cliente) ....................................................................
5.5 Estrategia de Posicionamiento en el mercado ....................................................................
5.6 Informe de viabilidad de mercado .............................................................................

Proyecto de Emprendimiento Restaurant Campestre "LOS PARDOS"

CAPITULO 6: VIABILIDAD DE LA INDUSTRIA ......................................................................

6.1 Análisis de la industria: Tendencias del mercado

6.2 Análisis de los factores externos que pueden influenciar en su negocio (PESTE) ...............
6.3 Análisis Competitivo
................................................................................................................................................
CAPÍTULO 7: VIABILIDAD FINANCIERA

7.1 Estimación de Egresos a 3 años ............................................................................................

7.1.1 Costo de los bienes vendidos
...........................................................................................................................................
7.1.2 Gastos administrativos .............................................................................................
7.1.3 Gastos de ventas y marketing ..................................................................................
7.1.4 Costos de operación: detallar la inversión requerida.....................................
7.2 Estimación de Ingresos a 1 año
................................................................................................................................................
7.3 Punto de Equilibrio
......................................................................................................................................................
7.4 Elaboración del Estado de Resultados al años (incluido margen bruto y margen neto)

CAPÍTULO 8: CONCLUSIONES .....................................................................................................

8.1 Conclusiones ....................................................................................................................................

8.2 Recomendaciones para la implementación de la idea de negocio

INTEGRANTES

EQUIPO

Antonio, ANTUCO

Manuel,

Kelvin, ESEBAN DIONICIO

Jean, ROJAS

Emma,
,shaquea
 INTRODUCCIÓN

En este mundo moderno, en el que el Perú está sobresaliendo, por su riqueza debido a su
diversidad, y que el crecimiento económico es constante, se muestras grandes oportunidades para los
peruanos emprendedores como nosotros, deseosos de crecer y servir a la sociedad es así que
nace — LOS PARDOS una empresa dedicada al servicio recreación y gastronómico, dando la
oportunidad al consumidor de encontrar un nuevo espacio, donde pueda olvidarse de la forma
tradicional vivir, celebrar y disfrutar y dar lugar a una nueva etapa de modernismo, seguridad y
placer sin perder la identidad que los hace ser auténticos.

LOS PARDOS es una empresa comprometida con el consumidor, además de darle rienda suelta a la
imaginación, en las novedades que encontrará el consumidor. tendrá música a su agrado con un
sonido envolvente, y podrá disfrutar de las diversas comidas de nuestro Perú, haciendo del lugar el
mejor, dónde encontrara todo lo necesario para superar su estrés y disfrutar con su familia.

La variedad de platos ofrecidos son bastante novedosos para quienes no conocen la variedad de
comidas que el Perú ofrece. No dejará de saborear, disfrutar y recomendar todo
aquel que se atreva a conquistar este nuevo mundo del placer.

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO QUE GENERO LA IDEA

Una de nuestra principal oportunidad de negocio es porque vimos de cerca en el mercado la falta
de un buen restaurante, que tenga la exigencia y la capacidad de ofrecer comidas típicas de
diferentes lugares de nuestro Perú. Por lo tanto, la oportunidad que tenemos es poner un club
restaurante campestre en el departamento de Huanuco , para brindarles el mejor servicio a los
turistas con las diversas comidas de nuestro país. Asimismo, promoviendo nuestra gastronomía
peruana al mundo. Para empezar buscaremos un financiamiento y la otra cierta parte lo
pondremos nosotros y en lo primero que se va realizar es buscar un terreno adecuado y luego ya se
vienen los diferentes procesos desde su construcción hasta terminar por completo Porque, tenemos
la oportunidad de aprovechar el turismo en dicha ciudad que es un lugar muy visitado por los
extranjeros.
1.1 IDEA DE NEGOCIO Y PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LA PROPUESTA

La idea es de crear una empresa club restaurante campestre que va ofrecer diversos platos
típicos de diferentes lugares del Perú. Somos un equipo y cada uno de nosotros
tenemos la iniciativa de empezar en este rubro. La idea está planeada para realizar el
proyecto en un promedio de 7 años dentro de este tiempo se empezaran con los
diferentes procesos de investigación. Además la diferencia de nuestro negocio es que
vamos tener un parque de entretenimiento, piscina, campo de futbol y vóley, mesa de
billar.

1.2 CIFRAS GENERALES DE INVERSIÓN Y RENTABILIDAD

La inversión que se tiene previsto en nuestro negocio para su construcción es la

cantidad de S/.85, 000. En primer lugar, se construirá el local con una suma de S/.50,
000. En segundo lugar, se construirá la piscina con una cantidad de S/.8, 000. Además,
para la compra de equipo de sonido y otros materiales se tienes previsto la suma de
S/.18, 000. Asimismo, para la adquisición de caballos será la suma de S/.6, 000_
Finalmente, con el resto se harán compras de alimentos para la cocina. Por otra parte, la
rentabilidad que se va obtener del restaurante será la suma de S/.10, 000 mensuales.

2.1 IDENTIFICACIÓN LA IDEA DE NEGOCIO

Es ejecutar un club restaurante campestre y brindar múltiples servicios a la sociedad

con comidas típicas de nuestro país, servicio de relajación y ambiente recreacional.

2.2 DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

Será un lugar al cual tendrán acceso todas las personas interesadas, ya sea
visitantes o ciudadanos de la misma ciudad, podrán degustar de distintas variedades de
platos típicos de las regiones del Perú que serán preparados con productos naturales
libres de insumos químicos que afectan nuestra salud. Asimismo, podrán sentirse
cómodos, relajados ya que brindamos atención de primera calidad, contamos con una
piscina, pequeño parque de relajación, playa de estacionamiento, sala de bebidas,
sala de billar e Internet wi-fi. Además está ubicado a unos metros de las ruinas de
011antaytambo (HUANUCO) lo cual nos brinda facilidad para visitar dicha reserva.

2_2.1 NECESIDADES QUE SATISFACE LA IDEA DE NEGOCIO

 Los puntos que satisfacen a nuestro empresa es la necesidad de un buen
servicio de calidad a nuestros clientes.
Dar a conocer las comidas típicas del Perú. también brindar lugares de relajo a
los clientes como campo de deporte, piscina, la sala de billar y sala de
bebidas.

2.2.2 IDENTIFICAR LAS SOLUCIONES QUE BRINDA EL SERVICIO

Nuestra empresa brinda los siguientes servicios para satisfacer la necesidad de los
cliente.
 Servicio de atención al cliente.
 Servicio de un ambiente recreacional.
 Servido de piscinas.
 Servicio de juegos para niños y adultos.
 Servicio de transporte propio para los clientes
 Playa de estacionamiento

2.2.3 CARACTERÍSTICAS, PRESENTACIÓN, ESPECIFICACIONES DEL SERVICIO

 El terreno tendrá aproximadamente mil metros, será un lugar amplio

con áreas verdes y juegos recreativos para nuestros clientes. En la parte área
verde habrán canchas deportivas, piscinas y un pequeño establo.
 La construcción de nuestro local será con materiales corno cemento,
bloquetas y madera, también contara con materiales de calidad para el
servicio de nuestros clientes.

2
  El restaurante donde se brindara los alimentos será un ambiente
espacioso y cómodo, con decoraciones turísticas y cuadros de pintura,
un equipo de sonido y un plasma.
 Tendrá una cocina con todos los materiales necesarios para la
preparación de los platillos típicos y bebidas del Perú.
 Las mesas y las sillas serán de madera "Capiruna". Además, nuestra
atención será de primera calidad 100% saludable.

3.1 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL SERVICIO

En lo general nuestro negocio va brindar la satisfacción de los clientes con el
mejor servicio de comidas de las tres regiones del país con diversos
servicios.
 Comidas y bebidas típicas.
 Ambientes
recreacionales
. - Piscinas
para niños y
adultos. -
Juegos para
niños.
 Canchas deportivas.
- Sala de billar.
- Playa de
estacionami
ento. -
Internet Wi-
fi.

3.1.1 LISTA DE EQUIPOS REQUERIDOS PARA BRINDAR

EL SERVICIO Para ofrecer diversos servicios necesitamos
los siguientes materiales y equipos. - Un local
 Un centro o ambiente recreacional
 Una piscina
 - Equipo de sonido
 Unidad de transporte
 Mesa de billar

3.1.2 LISTA DE INSUMOS Y/O MATERIAS PRIMAS

En nuestro negocio ofrecemos variedad de platos típicos de las tres regiones del
Perú y tenemos los siguientes insumos.
 Papa ,Choclo , Habas, Lechuga ,Yuca , Limón , Cebolla ,Plátano , Chancho
,Gallina , Res entre otros

3.1.3 TAMAÑO, DIMENSIONES, FORMAS Y DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO

Nuestro terreno será construido en la ciudad de Huánuco, tendrá una área verde
en ese espacio, estará las canchas deportivas de vóley y fútbol también contaremos
con una piscina y los juegos recreativos. Asimismo un terreno que será para el
descanso de nuestros clientes y nuestra cochera, entre otras cosas. En una parte
de nuestro terreno se ubicara nuestro restaurante y cocina que contara con sus
respectivos materiales y de buen estado.
Lo primero que esperamos y deseamos es que nuestros clientes se sientan bien y
satisfechos de nuestro servicios brindados, y que se lleven un buen concepto de
nuestro servicios y que recomiendan a otras personas de su entorno y así poder
tener más ganancias.

 El terreno medirá aproximadamente 1000 metros cuadrados.

 El área verde medirá 600 metros.
 La cancha de voley su medida es de 18 metros de largo por 9 metros de ancho.
 La cancha de fútbol su medida es de 34 metros de largo por 18 metros de ancho.
 La piscina ocupara un espacio de 20 metros de largo y de ancho 15 metros.
 Los juegos recreativos tendrá un espacio de 20 metros de largo por 20 de ancho.
 La cochera medirá 100 metros de largo por 100 metros de ancho.

Proyecto de Emprendimiento Recreo Campestre "Los Pardos" 15

 Nuestro restaurante contara con una medida placentera de 60 metros de largo
por 40 metros de ancho.
 La cocina medirá 30 metros de largo y 20 de ancho.

3.1.4 ESPECIFICACIONES PARA SU APLICACIÓN Y/0 USO

Nuestro restaurante se realizará con materiales como cemento, broqueta y madera,

también contará con materiales de calidad para el servicio de nuestros clientes y la
atención será de primera calidad 100% saludable. También tendrá áreas verdes,
juegos recreativos, piscina y una cochera para todos los clientes. Asimismo
brindaremos un servicio de wi-fi para satisfacer a nuestros clientes.

4.1 VISIÓN DE LA INICIATIVA EMPRESARIAL

Ser reconocidos como el mejor Club restaurante de prestigio a nivel nacional y regional
de constante innovación en recetas buscando las más exquisitas combinaciones de
comidas típicas de las tres regiones en donde nuestro compromiso principal es
deleitar el paladar de nuestros clientes.

4.2 MISIÓN DE LA INICIATIVA EMPRESARIAL

Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo

alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se sobrepasen las
expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la
realización personal y el Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.
Tomando corno estrategia principal el mejoramiento continuo de los estrictos
estándares de higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar
a un precio justo.

4.3 MATRIZ F.O.D.A DE LA INICIATIVA EMPRESARIAL

FORTALEZAS:

 Recetas únicas de nuestros platillos.

 Contamos con un personal intachable, expertos en cada área y una experiencia
garantizada.
 Trabajar en equipo para el buen servicio de nuestros clientes
 Buena impresión al ingresar al restaurante, dándole un ambiente fresco, saludable
apto para niños
jóvenes y adultos. Además contamos con una diversidad de ambientes en el
que se ofrecerá diferentes alternativas de diversión y/e esparcimiento.
 Buena proyección y excelente ambiente laboral para sus empleados.
 Estamos ubicados en el un lugar estratégico donde hay gran movimiento de
clientes extranjeros y nacionales

OPORTUNIDADES:

 Llegar a ser reconocido fuera y dentro de la región, por nuestros exquisitos platillos
y por nuestra calidad
 Alto ingreso de consumidores a la zona donde se ubica el recreo campestre.
 Elevado número de proveedores y diversidad en los productos, lo cual permite al
consumidor tener una gama de donde escoger.
 Lograr corregir nuestras debilidades.

DEBILIDADES:

 Nuevo en el mercado.
 Poco capital para iniciar nuestro restaurante.
 Falta de capacitaciones de idiomas extranjeros para los trabajadores de nuestro
restaurante.
 Los altos pagos al banco por el préstamo.
 Campaña publicitaria débil.

AMENAZAS:

 Copia de estrategias por parte de la competencia.

 Los restaurantes de nuestra zona poseen un segmento de mercado, brindan un
servicio esmerado y con un mejor horario de atención.
 La competencia
 Alto número de competidores e importantes con nombre posicionado en el
mercado.
 Baja en la demanda debido a la inseguridad que se vive en el país.
 4.4 FORMULACIÓN DE OBJETIVOS DE LA

INICIATIVA EMPRESARIAL Objetivo General

Instalación e implementación de un restaurante con platos típicos de las tres

regiones, Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de
estándares de servicio

Objetivo Especifico

Ser reconocido como el mejor restaurante en el Perú brindando el mejor servicio y

platillos exquisitos en un ambiente acogedor y fuera de lo ordinario.

 Satisfacer al cliente de modo que regrese y nos recomiende

 Promover un servicio personalizado hacia nuestros clientes generalizando
satisfacción al 100%
 Fortalecer día a día los encantos de nuestro querido Perú.
 Abrir sucursales en otras provincias.
 Preparar una cocina de leña con todos sus complementos
Elegir y adquirir los platos, cubiertos y cristalería necesaria para el restaurante

5.1 Investigación secundaria de mercado — Presentación de datos y fuentes

consultadas

Información general
Restaurante de comida típica de las tres regiones del Perú tales como: cuy al horno,
lechón, cordero asado, asado de gallina, trucha al horno, chupe de camarones y más
platos exquisitos, contamos con cancha sintética, áreas verdes.
Parque de diversión para la familia.
Salón de recepciones para máximo 120 personas para todo tipo de eventos,
bodas, reuniones corporativas, fiestas en general.

Más datos

Actividad: Restaurante: Comida Campestre

Formas de Pago: Efectivo y tarjeta

Especialidad: Campestre, De la sierra. Peruana

Precio: Entre S/. 30 y 50

 5.2 Investigación primaria de mercado — Método: Encuestas y
Entrevistas

Pudimos obtener información directamente de los clientes. Existen varios métodos así
como: Paneles, Observación, Experimentación, Encuesta. La cual escogimos esta
opción.
Encuesta. El estudio se realizó a través de encuestas en San Miguel y Magdalena
del Mar. A la población formulamos 10 preguntas y entrevistamos a 100 personas, de los
cuales 50 virtuales y 50 personales. Se realizó en los diversos puntos de la zona, dónde
que la gente salen más a comer a los restaurantes, La información nos muestra
oportunidades de cómo podemos intervenir en el mercado de la competencia y cómo
podemos generar estrategias para así captar clientes

5.2.1 Planteamiento de objetivos de la investigación

El presente estudio tiene como objetivo presentar de forma clara y sencilla, de que
consiste el proceso de ver las preferencias y los gustos de nuestros clientes, Dados
los resultados demostrar la mejora y la calidad hacia a los clientes. Mostrar las
ventajas que trae consigo nuestro servicio nuevo en el mercado. Este trabajo
también nos permite a conocer y profundizar las necesidades de los clientes.

Los objetivos :

Permite conocer las preferencias de las personas, la frecuencia de consumir. El

objetivo es incrementar el servicio a los clientes y al mejor costo, para lograr este objetivo
es necesario reducir

5.2.2 Diseño del focus group (Modelo de guía de entrevista)

Para la realización del Focus Group primeramente invitamos a las personas para hacer
presente el producto y recibir su opinión de cada uno de ellos. Para ello se realizó una
serie de preguntas:

PASO 1: Explicamos de qué trata nuestro servicio y cuán dispuestos estarían para
consumir nuestros platos típicos.
Para ello damos a conocer los diversos servicios que le vamos brindar y las variedades
de los platos que va ofrecer nuestro restaurant campestre "Los Pardos".

PA O2: preguntas.
Proyecto de Emprendimiento Restaurant Campestre "Los Pardos" 24
  ¿De qué región es su comida favorita?
OPINION.
Las mayor parte de las personas prefieren más de la costa.

 ¿En qué ocasiones suele visitar un

restaurante? OPINION.
Las personas suelen visitar los fines de semana.

 ¿Qué elementos incluiría al momento de hacer su elección de un

restaurante? OPINION.
La mayoría prefieren todas las alternativas de nuestra pregunta.

 ¿Usted con qué frecuencia iría a comer a un restaurante campestre si

tendría juegos para niños un campo recreacional y una piscina?
OPINION.
En la mayoría prefieren ir semanal.

 ¿Aproximadamente cuánto esperaría a que le

traigan su pedido? OPINION.
La mayoría esperaría los 25 minutos.

 En general, ¿Qué tan valorada siente que es su opinión para

nuestra empresa? OPINION.
Las personas en sus respuestas califican de que nuestra empresa sería muy
valorada.

 ¿Porque medio le gustaría que hiciéramos nuestra publicidad?

OPINION.
La mayoría prefieren que hagamos nuestra publicidad por el medio de la
televisión.

 Si el servicio fuese bueno recomendaría a otras personas.

• En general, ¿con qué frecuencia cumple nuestro servicio con sus

expectativas?

Segun las respuestas de las personas nuestra servicio cumple sus

expectativas a veces.

5.2.3 Diseño de la encuesta (Modelo de encuesta y presentación de encuestas

realizadas)

Proyecto de Emprendimiento Recreo Campestre "Los Pardos" 25

PREGUNTAS DE ENCUESTA

RECREO CAMPESTRE "Los

Pardos"

Edad: ............................... Sexo: F M

1) ¿De qué región es su comida favorita?
a) Costa
b) Sierra
c) Selva

2) ¿En qué ocasiones suele visitar un restaurante?

a) Fines de semana
b) Eventos especiales
c) Navidad
d) ............ O t r o s

3) ¿Qué elementos incluiría al momento de hacer su elección de un restaurante?

a) Precio
b ) Buena atención
c ) Calidad de la comida
d ) Ambiente agradable
e ) Ubicación
f ) Todas las anteriores

4) cuanto estaría dispuesto a pagar por un plato típico.

a) 15 soles
b) 20 soles
e) 25 soles
d) 30 soles
e) 35 soles
f) Otro: ...............

5) ¿Usted con qué frecuencia iría a comer a un restaurante campestre si tendría

juegos para nños un campo recreacional y una piscina?

a) Semanal
b) 2 veces al mes
c) 4 veces al año
d) Cada año
6) ¿Aproximadamente cuánto esperaría a que le traigan su pedido?
a) 5 minutos
b) 10 minutos
c) 15 minutos
d) 20 minutos

7) En general, ¿Qué tan valorada siente que es su opinión para nuestra empresa?
a ) Mu y va lor ada
b ) Moderadamente valorada
c ) Poco valorada
d ) Nada valorada

8) ¿Porque medio le gustaría que hiciéramos nuestra publicidad?

a) Televisión
b) Radio
c) Paneles
d) Internet
e) Prensa escrit a

9) Si el servicio fuese bueno recomendaría a otras personas.

a) SI
b) NO

10) En general, ¿con qué frecuencia cumple nuestro servicio con sus expectativas?
a) Usualmente
b) A veces
c) Rara vez
d) Nunca
e) Semanal
f) 2 veces al año

5.4 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (PERFIL

DEL CLIENTE) TIPOS DE SEGMENTACIÓN

GEOGRÁFICA: Se determinó que nuestros consumidores serán del departamento del Cusco,
turistas nacionales e internacionales que vendrán a visitar a las diversas zonas
arqueológicas de la región Cusco.
 DEMOGRÁFICA: Nuestros clientes serán hombres y mujeres entre los 10 a 80 años de
edad, que serán de la ciudad del Cusco y de diferentes lugares de nuestro país y también
del exterior. Sin embargo, el ingreso que obtienen nuestros clientes del interior del país es
un aproximado de S/1500.000 mensuales. Asimismo, el ingreso que obtienen nuestros
clientes del exterior del país es de $ 1000, en adelante. La mayor parte de nuestros
clientes tienen estudios superiores y/o universitarios. Asimismo, en cuanto a la religión de
nuestros clientes en la mayor parte son católicos

PSICOGRÁFICA: Nuestros consumidores en la mayor parte son de estilo de vida modernas,

progresistas, formales o adaptados y conservadores: ya que son personas muy
trabajadoras. emprendedoras y pro-activas que piensan en la superación familiar y
tienen un ingreso no muy alto ni muy bajo. Por otra parte, también hay personas
sofisticadas, que tienen ingresos altos que son muy modernos, educados e
innovadores que valoran mucho la imagen personal y en su mayoría son jóvenes.

CONDUCTUAL: La gran mayoría de nuestros clientes son de actitud intensa no solo al

momento de hacer su compra, sino por la decisión de escoger su plato preferido y son
tolerantes a los precios del menú. Por otra parte, también tenemos clientes muy exigentes al

momento de servir los platos y por la calidad de la comida.

5.5 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO

PRODUCTO:

Nuestro recreo LOS PARDOS no ofrece sólo comida, sino una fuente de
entretenimiento para la mayoría de sus clientes. También contamos con un equipo
directivo sólido, con un director en el restaurante en todo momento. Ellos serán
responsables de estar en el establecimiento y asegurarse de que todos los clientes
están satisfechos y están disfrutando de su experiencia. Otra de sus
responsabilidades será asegurarse de que toda la comida que sale de su cocina se ve
presentable y cumplen con los estándares de la cadena.

Es un lugar divertido, casual para desayunar, almorzar y cenar. Este es uno de los
principales beneficios que nosotros tenemos para ofrecer al mercado porque es lo que la
mayoría de su mercado objetivo está buscando. Tenemos buena comida, a buenos
precios, hay zonas recreacionales para divertirse con la familia.
 CLIENTE:

Es la persona que puede satisfacer una necesidad a través del servicio que brinda
nuestra empresa, y por esto es vital contar con la absoluta disposición de complacerlo:
es decir, diseñar el servicio en la medida de lo posible, de acuerdo con sus
necesidades: si lo hacemos mejor que nuestra competencia, el cliente se va a sentir
satisfecho con nuestros servicios y será leal a la empresa.

Muchas veces a pesar de que sabemos esto no lo aplicarnos, y puede ser que (según
nuestra forma de verlo) nuestro negocio no esté mal y no necesite hacer cambios,
pero si consultáramos con nuestros clientes qué cosas se podrían hacer para que el
servicio que les damos les brindara mayor satisfacción nos asombraríamos de ver el
abanico de posibilidades

PLAZA-CONVENIENCIA

PLAZA: Nuestro Restaurant Campestre "LOS PARDOS" se ubicará en la ciudad de

HUANUCO para que pueda abarcar y proveer sus servicios de una manera ideal y
favorable.

Lo que se busca es brindar el buen servicio a nuestros clientes en el lugar más visitado por
los turistas nacionales e internacionales para así tener un mayor ingreso.

CONVENIENCIA: Nuestro Restaurant Campestres "LOS PARDOS" ofrecemos nuestros

servicios de una manera rápida y sin demora para la satisfacción de nuestros
clientes.
Aparte de ello ofrecemos premios en algunos juegos para que así nuestros clientes
se sientan motivados.

COSTO: En nuestro restaurante de LOS PARDOS ofrecemos las diferentes comidas típica
del PERÚ como de la COSTA, SIERRA Y SELVA el precio de cada plato es de
aproximadamente de si 15 a 30 soles por debajo de su principal competidor que es los
demás restaurantes.

La Pachamanca para beneficio de toda persona amante del buen comer, hace ya sentir
su presencia lodo el año en las mesas capitalinas y costeñas, presentando siempre
variantes regionales según el lugar de origen.
El precio de esta comida es de 30 soles donde se invierte bien para tener un buen
sazón, también para obtener buenos productos se nacen una contrata con los
agricultores.

PROMOCIÓN: Para promocionar nuestros servicios, que es ofrecer nuestros platos al

cliente
usaremos:
ATL: Medios impresos
Medios audiovisuales
B
T
L
:
A
u
s
p
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D
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C
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o
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Además estará patrocinada mediante paneles, emisoras de radios, redes sociales, twitter,
pagina web, entre otros. Así poder crear un clima favorable entre el cliente y dicho servicio.
Nuestra mejor carta de presentación será nuestra única y exquisita sazón así estaremos
cumpliendo nuestro objetivo principal que es llegar al cliente.

5.6 INFORME DE VIABILIDAD DE MERCADO

 Con los datos que obtuvimos ya sea con la encuesta y la información secundaria del
mercado, hemos podido ver que las informaciones obtenidas son muy valiosas antes de
empezar con nuestro emprendimiento, para ello tomaremos las medidas respectivas
para emprender. Asimismo, nuestro proyecto es valorado como viable con una
rentabilidad media porque es factible con el servicio a la sociedad.

6.1 Análisis de la industria. Tendencias del mercado

La gente está dispuesta a pagar por algo que "valora" y le genera un beneficio no
sólo en la satisfacción de la necesidad sino en términos de valor agregado

La gente está dispuesta a pagar un determinado precio cuando el valor que percibe lo
justifica. "el precio deja de ser un inconveniente cuando el valor agregado del servicio lo
justifica" por ello Nuestra empresa necesita tres factores muy importantes.
 Innovación El uso de la tecnología para optimizar tiempos dentro de nuestro
restaurante
campestre tal como internet inalámbrico, Tablet con fotos de los principales
platillos para mostrar comensal, área de juegos infantiles con juegos
interactivos y consolas, etc.

Creatividad: Hacer las cosas de una manera diferente, probar nuevas

formas de hacer negocio y para ello una buena opción es la búsqueda de
alianzas estratégicas y con negocios
relacionados no a la comida, si no al entretenimiento y diversión
para crear sinergias promocionales que generen valor agregado.
 Diferenciación: No imitar. no copiar. Simplemente buscar hacer cosas que no
se hacen en el
mercado restaurante campestre, y esto puede ser la combinación de la creatividad y la
innovación. Busque ser diferente en algo, y este será su elemento diferenciador

6.2 Análisis de los factores externos que pueden influenciar en su negocio (PESTE)
Existen varios factores en el ambiente de nuestra compañía que pueden afectan la
operación de la misma. Algunos de estos factores tienen un impacto positivo, mientras
que otros pueden afectar negativamente a nuestra empresa. Es más, el mismo factor
puede influir de manera positiva en nuestra compañía y negativamente en otra,
dependiendo de la misión y objetivos de nuestra empresa.

-.5 Los factores económicos,

 Los factores sociales (éticos, demográficos, psicosociales),
 Los factores políticos-legales
 . El factor tecnológico.
Proyecto de Emprendimiento Restaurant Campestre "Los Pardos" 39
  Inflación acelerada.

 Competencia en crecimiento.
 Productos competitivos.
 Disminución del poder adquisitivo.

6.3 Análisis Competitivo (cómo se diferencia o podría diferenciarse su producto

o servicio de otras ofertas en el mercado.)

Nuestra ventaja competitiva ante otros restaurantes principalmente es que ofrecemos una
variedad de platos típicos peruanos. en la ciudad del Huánuco casi no se observa un
restaurante con estas características y por lo mismo podemos atraer con más facilida d
a nuestro mercado, nuestra principal meta son los turistas, otras de nuestras ventajas es
que contaremos con el personal especializado, para poder preparar cada uno de los
platillos y así no quitarles su sabor original.

ESTIMACIÓN DE EGRESOS A 3AÑO

COSTO DE LOS BIENES COMPRADOS

GASTOS POR INSUMOS

CONCEPTO CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL 1 AÑO
Verduras 1650 Kg 5/. 9 x 1 Kg 5/. 14 850.00 5/. 178 200
Carne de res 360 Kg S/. 8 x 1 Kg S/. 2 880.00 S/. 34 560
Carne de cerdo 360 Kg 5/. 10 x 1 Kg 5/. 3 600.00 5/. 43 200
Carne de cabrito 300 Kg S/. 7 x 1 Kg 5/. 2 100.00 5/. 25 200
Pescado 300 Kg 5/. 8 x 1 Kg 5/. 2 400.00 5/. 28 800
Gallina de chacra 540Kg S/. 8 x 1 Kg S/. 4 320.00 S/. 51 840
Cuy 600 Unid. S/. 20 x Unid. 5/. 12 000.00 S/. 144 000
Pato 450 Kg S/. 7 x 1 Kg 5/. 3 150.00 5/. 37 800
Arroz 9 sacos de 49 Kg 5/. 80 x 1 saco 5/. 720.00 S/. 8 640
Azucar 4 sacos de 49 Kg 5/. 100 x 1 saco S/. 400.00 S/. 4 800
Trigo 2 sacos de 49 Kg 5/. 70 x 1 saco 5/. 140.00 S/. 1 680
Semola 20 Kg S/. 7 x 1 Kg 5/. 140,00 5/. 1 680
Aceite Comestible 15 baldes de 18 Lt. S/. 90 x 1 balde 5/. 1350.00 S/. 16 200
Leche 20 cajas 5/. 60 x 1 paquete 5/. 1 200.00 S/. 14 400
Fideo 20 Kg 5/. 4 x 1 Kg SI. 80.00 S/. 960
Tallarín 25 Kg 5/. 4 x 1 Kg 5/. 100.00 5/. 1 200
Sal 7 Kg 5/. 2 x 1 Kg. 5/. 14.00 5/. 168
Huevos 3 paquetes 5/. SO x paquete 5/. 150.00 S/. 1 800
TOTAL 5/. 49, 594.00 5/. 595 128.00
 GASTOS POR EQUIPOS
CONCEPTO CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
Juego de 011as 12 5/. 80 x 1 Unid 5/. 960
011a arrocera 1 S/. 250 x Unid. S/. 250
Sarten 4 5/. 90 x Unid. S/. 360
Platos 10 docenas 5/. 36 x 1 docena 5/, 360
Tazas 10 docenas 5/, 36 x 1 docena 5/. 360
Cubiertos 10 docenas S/. 30 x 1 docena 5/. 390
Cucharones 10 S/. 10 x Unid. 5/. 100
Refrigerador 2 5/. 1200 c/u 5/. 2400
Congeladora 1 5/. 1200 V. 1200
Microonda 2 5/, 250 c/u 5/. 500
Mesas 20 5/. 120 x Unid. 5/, 2400
Sillas 80 S/. 45 x Unid. S/. 3600
Cocina 2 5/, 150 c/u 5/. 300
Balon de gas 4 de 45 Kg S/. 120 c/u /. 480
S/. 7 500
TOTAL S/. 13 570

GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE PAGOS OPERATIVOS Y ADM.
CONCEPTO PAGO MENSUAL _ PAGO 1 AÑO
Pago de 5 mimos 5/. 1000 S/. 60 000
Pago de 1 cheff S/. 3000 S/. 36 000
Pago de 2 ayudantes de cocina 5/. 1200 5/. 28 800
Pago de 1 personal de limpieza S/. 900 5/. 10 800
Pago de 1 cajera 5/. 800 5/. 9 600
Pago de 1 vigilante S/. 1000 S/. 12 000
Pago de servicios(luz, agua) 5/. 500 S/. 6 000
Pago de teléfono, internet y cable. 5/. 250 5/. 3 000
Insumos de limpieza y mantenimiento de local 5/. 400 S/. 4 800
TOTAL S/. 9050 S/. 171 000
 ESTIMACIÓN DE INGRESOS A 1 AÑO

CALCULO DE INGRESOS
CONCEPTO CANTIDAD COSTO PLATO COSTO MENSUAL COSTO ANUAL
Cuy al horno 600 5/. 40 x 1 plato 5/. 24 000 5/. 288 000
Ceviche 900 5/. 30 x 1 plato 5/. 27 000 5/, 324 000
Seco de cabrito 450 5/. 18 x 1 plato 5/. 8 100 5/. 97 200
Pachamanca 600 S/. 30 x 1 plato 5/. 18 000 5/. 216 000
Juane de gallina 450 5/. 20 x 1 plato 5/. 9 000 S/. 108 000
Chicharron de pescado 450 5/. 20 x 1 plato 5/. 9 000 5/. 108 000
Estofado de gallina 600 5/. 15 x 1 plato 5/. 9 000 5/. 108 000
Aji de gallina 900 S/. 15 x 1 plato 5/. 13 500 5/. 162 000
Menestron 450 5/. 15 x 1 plato 5/. 6 750 5/. 81 000
Trucha frita 600 SI. 20 x 1 plato 5/. 12 000 5/. 144 000
Carnero al palo 450 5/. 25 x 1 plato 5/. 11 250 5/. 135 000
Caldo de gallina 450 5/. 20x 1 plato 5/. 9 000 S/. 108 000
Arroz con pato 450 S/. 20 x 1 plato 5/. 9 000 S/. 108 000
Chicharran de chancho 900 5/. 30 x 1 plato 5/. 27 000 5/. 324 000
Paseo en caballos 15 5/. 80 x 1 día 5/. 36 000 S/. 432 000
TOTAL 8265 5/. 192 600 S/. 2 743 200
IGV 1.18% 5/.163 220.33 5/. 2324745.76
 ESTADO DE RESULTADOS
AÑO 1
INGRESO (VENTAS NETA) 5/. 2 324 745.76
COSTO DE BIENES COMPRADOS S/. 616 198
UTILIDAD BRUTA 5/. 1708547.76

MARGEN
BRUTO:(1349946.06/1958644.06)*100 73.49%

UTILIDAD BRUTA S/. 1708547.76

GASTOS OPERATIVOS S/. 1 71 000.00
INGRESOS N ETOS(UTI LIDAD OPERATIVA) S/. 1 537 549.76

MARGEN NETO: (1178946.06/1958644.06)*100 65.13%

UTILIDAD ANTES DE LOS IMPUESTOS 5/. 1 537 549.76

IMPUESTO A LA RENTA: 1178946.06*30% 5/. 461 264.92

UTILIDAD ANTES DE LOS IMPUESTOS S/. 1 537 549.76

IMPUESTO A LA RENTA Si. 461 264.92
UTILIDAD NETA: S/. 1 076 284.84

Ingresos 5/. 2 324 745.76

Egresos 5/, 616 198.00
INGRESO NETO EFECTIVO S/. 1 708 547.76
SALDO FINAL: 1 708 547.76 (Este saldo será el saldo inicial del próximo año! II)

CONCLUSIONES
Este trabajo nos sirvió para aprender de una manera adecuada cómo se realiza un proyecto
de investigación. Se creo una página web la cual era la majar forma de presentar la
información. Asi perfeccionando el trabajo con la creación del "Restaurant Campestre LOS
PARDOS", se obtendrá la satisfacción de las necesidades básicas del ser humano como es el
de una excelente alimentación. Contribuye al desarrollo del sector y generación del empleo

RECOMENDACIONES
 RECOMENDACIONES

Llevar a cabo estudios continuos en toda la áreas de la empresa que garanticen el

buen desenvolvimiento de las acividades.
Realizar encuestas continuas a los clientes para saber que tan satisfechos se sienten
con el servicio prestado y que aspectos se deben mejorar.
Fomentar actividades que incentivo a los empleados para mejorar su trato con el
cliente