ÁRBOL DEL PROBLEMA Gallinas Manuel

ÁRBOL DEL PROBLEMA
Problema Central: A las amas de casa de la ciudad de Montería se les dificulta

encontrar con facilidad huevo criollo de gallina.
Causas:
 Poca producción
 Cría de patio
 Nula tecnificación en la explotación ecológica
 Inexistencia de empresas con producción de huevo criollo
Efectos:
 Disminución en el consumo de huevos

 Compra de huevos que los venden por criollos
 Consumo de alimentos distintos
 Posible desnutrición en niños
 Desaprovechamiento de las bondades del alimento.
Posible
desnutrición en
niños
Disminución en el Compra de huevos Consumo de Desaprovechamien

consumo de que los venden por alimentos distintos to de las bondades
huevos criollos (Embutidos) del alimento
A las amas de casa de la ciudad de Montería se les dificulta

encontrar con facilidad huevo criollo de gallina.
Poca Producción Cría de Patio Nula Tecnificación Inexistencia de

en la Explotación empresas con
Ecológica producción de huevo
criollo
JUSTIFICACIÓN
El huevo es un alimento rico en proteínas de buena calidad y las amas de casas de
la ciudad de Montería debido a publicidad y factores culturales han bajado o
eliminado su consumo, en especial en la población infantil, se le atañen perjuicios
como desarrollo hormonal acelerado en niñas y niños, por esto se asocia con
desarrollos temprano en niñas, desde los ocho (8) años, a las cuales las glándulas
mamarias les crecen y menstrúan; en los niños se asocia con el homosexualismo.
En un estudio realizado por estudiantes de la Universidad de Córdoba (Estudio de
Mercados, alumnos de Mercadeo Agropecuario) Mitos y Verdades del consumo de
Huevo “Purina” (como se conoce el huevo proveniente de gallinas alimentadas con
concentrado en la ciudad de Montería), determinaron que las amas de casa de todos
los estratos preferirían no darles este tipo de huevos a sus hijos, por los riesgos
asociados con la salud infantil, en especial el tema hormonal. Por esta razón
también respondieron preferiblemente ofrecer a sus hijos huevos obtenidos de
gallinas alimentadas con maíz, pastos o al aire libre, que sean ecológicas.
Pregunta No. 1 ¿Qué tipo de huevo prefieres usar para
alimentar a tus hijos?
0%
Purina
Criollo
100%
Esta necesidad de cuidar la salud de los integrantes de su familia lleva a las señoras
a buscar con insistencia los huevos llamados “criollos”, lo cual es aprovechado por
personas inescrupulosas que engañan diciendo que sus productos cumplen con las
exigencias de las amas de casa, siendo que los animales por ellos tenidos son
criados de la misma manera como se obtiene el huevo purina, con la diferencia de
una poca alimentación de hierba, granos o vegetales, para tratar de alcanzar la
similitud por las cuales las amas de casas consideran si el huevo es criollo o no, el
color y textura de la yema, la cual tiene que ser consistente y de color amarillo
rojizo.
Al darse cuenta de este engaño las amas de casa prefieren no volver a comprar a
cualquier persona y esperan que pequeños recolectores o sitios especializados les
suministren las pequeñas cantidades que del producto se pueda obtener, por el
manejo empírico y sin visión empresarial, estas cantidades son muy escasas lo que
lleva a que se termine la oferta de manera rápida quedando personas sin poder
proveerse.
En un sondeo, realizado a través de una encuesta realizada por alumnos SENA del
Curso Técnico en Comercialización de Productos de la Ciudad de Montería, de una
muestra de 398 hogares, el 80% respondió a la pregunta ¿Alimento sustituto al
huevo para ofrecer a sus hijos?, que lo sustituían con salchichas, quesos o
mantequillas, teniendo un porcentaje mayor la Salchicha, esto va en contravía del
cuidado que ellas profesan por sus hijos, pues es sabido por todos de que el huevo
es mejor alimento para los niños que los embutidos.
Pregunta No. 8 ¿Alimento sustituto al huevo para

ofrecer a sus hijos?
5%
15%
Salchichas
Queso
Mantequilla
80%
La escasez del tipo de huevo que ellos consideran saludables ha llevado a que
cambien los hábitos alimenticios buenos a malos, o menos favorables para el
desarrollo físico, emocional y mental de sus hijos y la familia.
Toda esta cultura, las tendencias hacia lo ecológico y orgánico lleva a que se
desaproveche las bondades indiscutibles de un alimento completo y de bajo precio
como lo es el huevo, al que se le han atribuido de manera un poco irresponsable
muchas causas de provocar desordenes en la salud de quien lo consume.
Los niños y adultos que consumen más embutidos y menos cantidad de huevos
tienen más riesgos de padecer enfermedades y desnutrición, sobre todo la
población infantil, en la cual se cree que el niño que esta gordo, es el bien nutrido,
olvidando muchos otros aspectos.
ANTECEDENTES
Desde que se masifico la producción de huevos “purinas” y se empezó a ver como
una actividad rentable que desplaza el consumo de otros alimentos, se ha
proliferado en literatura, libros, tesis, videos y argumentos callejeros historia a favor
y en contra del consumo del huevo como alimento natural.
La masificación en Colombia de la producción de huevo y el sector de la avicultura,

se inicia entre las décadas de los veinte y los cuarenta, en donde se importaron
varios ejemplares para reproducción, aunque el punto de partida fue el año 1950,
en donde se registró la muerte de aproximadamente 12.000 millones de aves, a
causa de la enfermedad del New Castle, con lo cual se modificó el manejo casero y
artesanal que se venía dando al interior de las granjas, siendo reemplazado por uno
de carácter industrial. El proceso se fortaleció hacia el año 1983, cuando se creó la
Federación Nacional de Avicultores de Colombia –FENAVI-, como una organización
gremial.
Según el documento de trabajo sobre Economía Regional del Centro de Estudios

Económicos de Cartagena, el sector avícola nacional se inició como industria en la
década de 1960, componiéndose de las industrias incubadoras, de pollo, del huevo
y de concentrados.
Montería (Córdoba) Norte de Colombia, es una ciudad que hace poco está
creciendo como tal, conservando muy arraigadas algunas tradiciones que han sido
reforzadas y sacadas a relucir por las tendencias mundiales de consumir alimentos
ecológicos, orgánicos o con muy poca manipulación del hombre.
Desde el inicio del nuevo milenio han salido a relucir con mayor insistencia
argumentos en contra del consumo de huevo “purinas” por las graves afectaciones
que conlleva su consumo a la salud humana, estos argumentos muchas veces son
mal intencionados, sin ninguna base científica o provienen de estudios muy
sesgados o específicos.
Sin importar de si es realidad o no, en el mundo se nota la tendencia al cambio a

consumir huevos ecológicos, es así de que ya existen tipos de huevos con aceite
esencial Omega 3, los cuales se obtienen del tipo de alimentación que se les da a
los animales, que es a base de linaza y pescado.
En Montería los estudios de consumo realizados por alumnos de la Universidad de

Córdoba y Aprendices del SENA demuestran el cambio de hábito en el consumo
del huevo, el cual era casi un alimento sagrado que no podía faltar en ningún
desayuno de la ciudad. Las abuelas y mamas iniciaban la alimentación de los niños
desde el primer año de nacidos a base de huevos, hoy ya no, debido a lo
mencionado y con refuerzo de las tendencias y las creencias.
Si la actividad empresarial de la producción de huevos a nivel mundial y especial en

Montería o Córdoba no se enfoca a los requerimientos y exigencias de los
consumidores es probable que el consumo disminuya dramáticamente, afectando
la salud de la población, tanto adulta, como más preocupante la infantil.
Sin embargo y a pesar de toda la publicidad y argumentos negativos que existen
alrededor del huevo, este sigue siendo “Inocente”, y es uno de los alimentos más
utilizados por estratos con menos capacidad adquisitiva para suplir sus necesidades
diarias de proteínas o para acompañar sus platos de cereales, tubérculos u
hortalizas, como son el arroz, la yuca, el ñame o el plátano.
(VER ANEXO ÁRBOL DEL PROBLEMA)
OBJETIVO GENERAL
Abastecer de huevo criollo de gallina a las amas de casa de la ciudad de Montería.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Montar una empresa productora de huevos criollos de gallinas alimentadas
con pasto, hierbas y otras plantas.
2. Tecnificar la explotación de gallinas alimentadas orgánicamente para
mantener una producción estable a lo largo del año.
3. Organizar la unidad productiva administrativamente para que sea rentable y
sostenible en el tiempo.
4. Brindar un alimento de excelente calidad a los hogares de la ciudad de
Montería.
5. Mejorar la alimentación diaria de los niños brindándole a los padres los
alimentos que prefieren para sus hijos.
6. Generar 7 empleos directos y 5 indirectos los a habitantes de la región para
mejorar sus condiciones de vida.
7. Crear una dinámica empresarial en la región donde se integren proveedores
y distribuidores locales con la empresa.
8. Contribuir a la producción ecológica como alternativa de alimentación según
las tendencias del mercado y al mejoramiento de la calidad de vida de los
seres humanos.
9. Colaborar con las políticas de estado a través del pago de impuestos y
afiliación a la seguridad social de los empleados.
(VER ANEXO ÁRBOL DEL PROBLEMA)
ANÁLISIS DEL SECTOR
Desarrollo tecnológico e industrial del sector
La actividad pertenece al Sector Primario de la Economía, subsector Producción

Avícola, Actividad Principal Producción de Huevos para Consumo Humano.

gremial.
En la ciudad de Montería zona rural, son pocas las personas que se dedican a la
explotación de gallinas ponedoras alimentadas con concentrado, por varios factores
entre ellos, desconocimiento del manejo, dificultad de adquirir
Alimentación, alta competencia, bajos precios y dedicación a otras actividades
agropecuarias, preferiblemente la ganadería. Los que se arriesgan lo hacen de
manera artesanal y con bajísima cantidad de animales, prácticamente para auto
consumo.
Los principales proveedores de huevos cercanos a la ciudad de Montería que se

encuentran en el Departamento de Córdoba y que abastecen a los
comercializadores y distribuidores finales son la empresa llamada AVÍCOLA S.M.,
se dedica a Avicultura, Huevos, Piscicultura, Porcicultura, ellos mismos fabrican su
alimento, cuenta con 20.000 animales, se ubicada en el Kilometro 2 Vía a Montería
– El Sabanal y AVINORTE S.A. la cual se dedica a la producción de huevos,
concentrados, sales, gallinas, gallinaza; la fabrica está ubicada en el kilometro 2 vía
Lorica – Coveñas. Esta empresa cuenta con 95.000 animales, ellos mismos fabrican
su alimento. Los demás proveedores del producto en Montería son de Santander
y Bolívar.
Con las gallinas criollas el estado de la industria es parecido, con mucha inferioridad
al de la producción de huevos purinas, ya que no existen empresas que se dediquen
a la explotación de huevos con gallinas alimentadas con pasto, hierbas, granos o
plantas. La actividad se desarrolla de manera casera, con gallinas de patio, sin
ninguna clase de tecnificación y manejo empresarial, los huevos que son llevados
a la venta son los que le quedan después de abastecer el consumo del hogar o
finca.
Comportamiento del sector en los últimos 3 años, su evolución
En términos del consumo de huevo, en los últimos años ha estado entre 7,6
Kg/Habitante/año (según estadísticas nacionales) y 8,1 según la FAO. Esto resulta
cercano a los promedios mundiales (http://www.agrocadenas.gov.co), pero no por
ello satisfactorio.
En cuanto a la producción de huevo, en el año 2009 se produjeron alrededor de

9.600 millones de unidades (67% huevo rojo, 33% huevo blanco) en granjas con
1000 hasta 500.000 ponedoras. La dinámica en la producción mostró, para el año
2001, un crecimiento del 10,22% y se preveía un decrecimiento del 4,56 % para el
2002, en el año 2009 creció un 7% en relación con el años 2008. En esta producción,
la participación regional es la siguiente: Zona Central (Cundinamarca, Meta, Tolima
y Huila) 35,8 %; Santanderes, 24,7 %; Valle, 21,5 %; Antioquia, 9 %; Costa Atlántica,
5 %; el Eje Cafetero con 4,3 % y el Oriente del país con 2%.
Para el año 2010, La Federación Nacional de Avicultores (Fenavi), estima que se

tendrá un crecimiento del pollo de 3,82% frente al 2009 y en huevo se podría llegar
a 1,55%. (Fuente: El Meridiano de Córdoba)
Demanda Aparente
Demanda aparente de la ciudad de Montería se estudio desde dos aspectos, el

consumo de huevos “purinas” y “criollos”.
El huevo procede de Santander, Bolívar, Lorica – Córdoba y de la Empresa local

Avícola s.m.
En los últimos tres años el comportamiento de la demanda aparente en el municipio

de Montería es la siguiente:
Demanda Aparente (Huevos Purinas) = Producción Local + Importaciones –
Exportaciones
D.A. (año 2007)= 0 + 86.804.300 + 0 = 86.804.300
D.A. (año 2008)= 3.440.000 + 84.945.772 + 0 = 88.385.772
D.A. (año 2009)= 6.278.000 + 83.538.280 + 0 = 89.816.280
Demanda Aparente (Huevos Criollos) = Producción Local + Importaciones –

Exportaciones
D.A. (año 2007)= 136.875 + 410.625 – 0 = 547.500
D.A. (año 2008)= 139.024 + 417.072 – 0 = 556.096
D.A. (año 2009)= 141.207 + 423.620 – 0 = 564.827
Esta información es promediada según trabajos hechos por los alumnos Sena y
Universidad de Córdoba, en los cuales el promedio de consumo de huevos en los
estratos 1 al 2 es de cinco huevos día. Además se apoyo con la información
suministrada por el Centro de Estudios de la Construcción y el Desarrollo Urbano y
Regional en un Estudio hecho sobre contexto sectorial MONTERÍA – CÓRDOBA,
tomando del documento el número de habitantes y el número de viviendas, estos
datos se proyectan al 2009. Todo es tomado por esta empresa de la fuente: DANE.
Censo 2005. (Ver documento anexo, CONTEXTO SECTORIAL MONTERÍA –
CÓRDOBA).
El consumo de huevos “Purina” en la ciudad de Montería está disminuyendo en los

estratos medio y alto 3 AL 6, ya que estos tienen la facilidad de reemplazar este
alimento por cualquier otro, como lo son los embutidos, lácteos o quesos. Esta
disminución del consumo se debe a mucha información un poco exagerada o no
verificada con respecto a desordenes que causa en las hormonas de niños y niñas,
el alto índice de niñas con desordenes hormonales como son: aparición de senos
desde la edad de siete (7) años, mestruación, desarrollo prematuro, etc.
Además de los problemas que se asocian anteriormente, también se le atribuyen

otros como son: aumento del colesterol, obesidad, problemas del corazón, etc.
Tendencia prevista a corto, mediano y largo plazo.
La tendencia en la producción mundial de alimentos es a la orgánica o ecológica y

los huevos no son la excepción, hay empresas internacionales que se dedican a
proyectos de esta naturaleza, y en Colombia entidades como el Corpoica y El
Programa Colombia sin Hambre, ejecutan programas con los campesinos de las
zonas rurales en los cuales las gallinas son alimentadas con pastos, productos de
la finca, desechos de alimentos y algunos gramos de concentrado, teniendo
excelentes resultados. Un 54% en postura, comparado con un 80% - 90% en
postura en animales alimentados con 100% concentrado.
Otra de las innovaciones que ha tomado mucha fuerza es la producción de Huevos

Omega – 3, los cuales contienen mayor cantidad de este acido graso esencial
debido a la alimentación dada a las gallinas, a base de pescados y granos de linaza.
Este huevo puede llegar a ser el más pedido por el mercado de estratos altos por
esta característica, ya que se le atribuye a los Omega-3 múltiples beneficios en la
salud.
INVESTIGACION DE MERCADOS
Se realizo una investigación de mercados mixta, con un enfoque cuantitativo y
cualitativo, con recolección de datos primarios y secundarios, seleccionando la
muestra de manera probabilística, aplicándola tanto al consumidor final. Con los
productores y comercializadores se trabajo una Entrevista de Profundidad Enfocada
y la observación.
El problema que se nos presenta es: “Desconocimiento parcial de las condiciones
actuales del mercado, demanda, oferta, producto, precio, plaza, promoción, para el
montaje de una empresa formal productora de huevos criollos”.
OBJETIVOS DE INFORMACIÓN FUENTES DE

INVESTIGACION NECESARIA INFORMACIÓN
1. Estimar el potencial - Plano de la ciudad Agustín Codazi
de compra de huevos de Montería.
criollos en los estratos - Cantidad de Barrios Agustín Codazi, DANE.
3 al 6 de la ciudad de de estratos 3 al 6 de la
Montería. ciudad de Montería.
2. Analizar la - Oferta Observación – Encuestas
competencia existente - Forma de Información secundaria
y por fuera de la Comercialización Entrevista de profundidad
ciudad de Montería. - Tamaño
- Mercado
- Distribuidores
- Precios al
distribuidor y al
publico
3. Determinar el medio - Medios más Información secundaria
publicitario y de aceptados por Estudios de observación
comercialización mercado meta.
adecuado para la - Valores culturales de
promoción del la zona y los objetivos
almacén. del almacén
4. Medir el perfil de las - ¿Qué compran? Encuestas dirigidas a las
amas de casa con - ¿Cuánto compran? amas de casa mediante
respecto a la compra - ¿Dónde compran? entrevistas personales.
de huevos criollos en - ¿Cómo compran?
los estratos 3 al 6 de la - ¿Cuándo compran?
ciudad de Montería. - ¿Condiciones para
comprar?
Análisis del Mercado:

Diagnóstico de la estructura actual del mercado nacional y/o de los países
objetivos
Productores – Competencia
El mercado nacional de huevo comercial o “purina” concentra su producción en los
departamentos de Cundinamarca, Meta, Tolima y Huila) 35,8 %; Santanderes, 24,7
%; Valle, 21,5 %; Antioquia, 9 %; Costa Atlántica, 5 %; el Eje Cafetero con 4,3 % y
el Oriente del país con 2%.
En el municipio de Montería, antes que iniciaran la producción empresas locales, la
totalidad del huevo que se consumía procedía de Bucaramanga Capital de
Santander.
Los dos (2) productores cercanos con mayor tamaño son: Avinorte S.A.
(Departamental) con 95.000 gallinas y Avícola s.m. (Municipal) con 20.000
animales. Ambas se dedican a la producción de huevos comerciales.
Los productores de huevos criollos como empresas no existen; la oferta provienen
de las producciones de patios que existen en las distintas veredas de Montería y
municipios del Departamento de Córdoba. Por lo que su cantidad es ínfima
manteniéndose el mercado siempre insatisfecho.
Consumidores
Los mayores consumidores de huevo son los niños, especialmente los niños de
estratos 1 y 2. Aunque en estos estratos los consumos de adultos y niños son
similares, debido a que es el alimento preferido como fuente de proteína para
acompañar las comidas. Es un alimento económico, lo que lo hace muy aceptado
en los hogares de los estratos antes mencionados.
El huevo criollo por su mayor precio, es consumido en las fincas (zona rural) o en
los estratos más altos, 3, 4, 5 y 6 (zona urbana), que prefieren este huevo frente al
comercial por razones de cultura, sabor, contextura, consistencia y color.
El consumo de este alimento sea comercial o criollo, tradicionalmente se ubica en
las horas de la mañana, en el desayuno.
Proveedores:
Encontrar gallinas ponedoras en Montería y Córdoba es relativamente fácil, existen
almacenes agropecuarios que las distribuyen en pequeñas cantidades, estas
provienen en su mayoría de Santander y el Valle del Cauca, los precios son
variables dependiendo de la edad de los animales. Para la compra de grandes
cantidades hay que negociar con tiempo o comprar directamente a los productores
de las regiones antes mencionadas.
Los alimentos de las gallinas también son de fácil consecución, tenemos marcas
como Soya, Contegral, Purina, Italcol y una marca producida en el Departamento
de Córdoba que es Nutrilisto. Todos los demás insumos necesarios para la
explotación también son de fácil consecución.
Distribuidores:
Los mayores distribuidores de huevos en la ciudad de Montería son las tiendas de
barrios, seguidos por los graneros de los mercados del Sur y Centro, continuando
los almacenes de cadena como Carrefour, SAO, Éxito.
Las tiendas se encargan de la distribución del huevo producido en el Departamento
y Municipio, ya que estos manejan precios parecidos o iguales a los que manejan
las empresas de Bucaramanga a los graneros, quienes en un principio cuando no
existían las empresas de Córdoba, eran quienes surtían a los tenderos.
Los graneros y puntos de venta de los mercados del Sur y Centro, distribuyen el
huevo traído de Bucaramanga y unos pocos de Bolívar.
Los almacenes de cadena tienen sus propias marcas, o galpones que les proveen
del producto en las condiciones por ellos exigidos.
Las tiendas venden al consumidor final, especialmente estas concentran su
ubicación en los estratos 1 y 2. Los graneros y puntos especializados lo hacen al
consumidor final que llega (estratos 1 al 6) y a los industriales (panaderías,
alimentos, restaurantes). Los almacenes de cadena venden en su mayoría a
personas que pertenecen a los estratos 3 al 6.
Mercado objetivo
El mercado objetivo de nuestra empresa será el segmento de los estratos
económicos 3, 4, 5 y 6 de la ciudad de Montería.
Justificación del mercado objetivo
Se escoge este segmento porque es donde existe la necesidad, son las amas de
casa de Montería que viven en estos estratos las que más desean encontrar el
producto. Estos hogares poseen los ingresos necesarios para pagar el valor del
producto que supera casi en un 100% al precio del huevo purina. (Ver documento
anexo: Árbol del Problema)
Estimación del mercado potencial
Los barrios de Montería que se encuentran en los estratos 3 al 6 son los siguientes:
Comuna 3 Comuna 4 Comuna 5 Comuna 6 Comuna 7 Comuna 8

Buenavist Urbanizació Coliseo Casasuan Alamedas Castilla la
a n Samaria Costa de del Sinú Nueva
Oro Urbanizaci Altos del El Mora
El Centro ón Country El Recreo
La Julia Tacasuan Los La Castellana
Los Laureles La Española
Álamos Prado La Floresta
Montería Norte Las Flores
Moderno Sector Los
Pasa Industrial Alcázares
Tiempo Villa del Los Robles
Tacasuan Rio del Norte
Urbanizaci San
ón Francisco
Lacharme Urbanización
Urbina Brizalia
Urbanización
Los Ángeles
Norte
Urbanización
Los Bongos
Urbanización
Oriente
Urbanización
Santa Teresa
Urbanización
Sevilla
Urbanización
Versalles
Este mercado está estimado en 37 barrios que estan en los estratos 3 al 6, el

consumo potencial segun la encuesta aplicada es el siguiente: De los 12.000
hogares 1.767 que corresponde al 14.73% consumen de 1 a 2 huevos al día, 5.580
que equivale al 46.51% del total consume de 3 a 4 huevos día, 4.500 hogares
consumen de 5 o más huevos al día. Trabajando con el promedio de los intervalos
tenemos que 1.767 hogares consumen 1.5 huevos al día, para un total de 2.651
unidades, que en canastas son 88 de 30 unidades. 5.580 hogares consumen 3.5
huevos al día, para un total de 19.530 unidades, que en canastas equivales a 651
al día. 4.500 hogares consumen 5.5 huevos al día, para un total de 24.750 unidades
al día, para un total en canastas de 825 diarias. Al mes tendríamos un consumo de
2.640 + 19.530 + 24.750 = 46.920 canastas al mes, al año 563.040 canastas de 30
unidades.
Consumo aparente, consumo per cápita, magnitud de la necesidad

En estos momentos el consumo anual no sobrepasa las 565.000 unidades, ósea
unas 19.900 canastas al año.
El consumo per cápita con esta cantidad esta en 7 unidades al año, aclarando que
estamos hablando de huevos criollos, aunque estos hogares consumen huevos
purinas por la escasez de huevos criollos.
La necesidad es alta, lo comprueba la encuesta hecha a las amas de casa, a las
cuales se les dificulta encontrar el producto con facilidad. Ellas están prefiriendo
comprar otros alimentos que remplacen al huevo purina, cuando van a la zona rural
buscan en las fincas proveerse de huevos criollos o los encargan a personas que
los llevan semanal o quincenal, y siempre están quedando personas sin conseguir
productos.
Esta difícil conseguir huevos hasta en la zona rural, donde llegar a completar una
canasta de huevo es una odisea.
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Principales participantes, competidores potenciales y análisis de empresas

competidoras
Los competidores directos están dados por las pequeñas producciones obtenidas
en fincas de las zonas rurales de Montería y Córdoba. Estas traen sus productos a
los mercados (Sur y Centro) de Montería o a distribuidores especializados de
productos frescos de la finca los cuales han proliferado bastante.
También llevan el producto directamente a los consumidores por encargo, a las
empresas o barrios.
Los competidores con huevo purina son los más fuertes, pues estos tienen gran
cantidad de gallinas y precios más bajos.
Los mencionados anteriormente son los competidores cercanos (Departamento de
Córdoba), pero no hay que desconocer que a Montería ingresa producto de
Departamento como de los Santanderes y Bolívar.
Además los almacenes de cadena tienen sus propias marcas que son provistas por
producciones propias o maquilas, también son competidores muy fuertes en
producción de huevos purinas.
Como competidores potenciales es muy difícil establecer las cantidades y quienes.
Es muy posible que con los nuevos cursos impartidos por el SENA, entre los cuales
esta Emprendedor en Producción y Comercialización Avícola (Carne y/o Huevo) se
creen unidades productivas con la misma actividad.
Los competidores son:
NOMBRE DIRECCION PRODUCTO FORTALEZA DEBILIDADES

S S
PEQUEÑOS Parcelas, Huevos Producto Poca
PRODUCTORE Fincas de Criollos diferenciado producción
S RURALES zonas Manejo
rurales de empírico
los Desconocimien
Municipios to manejo
de Montería, empresarial
Cereté, San
Pelayo,
Lorica y
Planeta
Rica.
AVINORTE Kilometro 2 Huevos, Producción de Precios muy
S.A. vía Lorica – Gallinas de concentrado altos a
Coveñas Descarte, para distribuidores
Gallinaza autoconsumo Explotación en
Bajos costos jaulas
de producción Distancia de
Tiempo en el Montería
Mercado
Varias líneas
de productos
Buena
infraestructura
AVÍCOLA S.M. Kilometro 2 Huevos, Producción de Precios altos a
Vía Montería Gallinas de concentrado los
El Sabanal Descarte, para distribuidores
Peces, autoconsumo Explotación en
Cerdos Bajos costos jaulas
de producción
Venta a
tiendas de
Montería
Varios
productos
Buena
infraestructura
AVÍCOLA EL Kilometro Ogo, Huevos Alta Productos de
GUAMITO 2.5 Anillo tecnificación muchos días
Vial Girón Nuevos Distancia del
Florida productos Mercado de
Blanca Innovación Montería
Bucaramang Excelente Explotación en
a infraestructura jaulas
Capacidad Productos de
financiera poca
Créditos a los consistencia,
distribuidores textura y color
interno.
NUTRINAL Bosque Huevos Buena Producción
LTDA Dg21 A 51- infraestructura insuficiente
53 Av. Conocimiento para enviar al
Buenos de la actividad mercado de
Aires, Montería
Bolívar, Distancia del
Cartagena mercado de
Montería
ACONDESA Cra. 30 No. Huevos, Excelente Comercializa

S.A. 28ª -180 Ent. pollos, infraestructura solo en SAO en
Hipódromo gallinas, el mercado
carne de Montería.
pollo, Clientes Distancia de
gallinas Supermercad Montería
descarte, os Muchos días
huevos Altas del producto
fértiles, cerdo
producciones antes de llegar
Bajos costos el consumidor
Variadas final
líneas de
productos.
AVÍCOLA Carrera 48 Huevos, Alta Comercializa
NACIONAL No. 20 – 237 Ovoproducto tecnificación solo en EXITO
S.A. Medellín – s, Huevos Nuevos en el mercado
Antioquia especiales, productos Montería.
Avinaza Innovación Distancia de
Excelente Montería
infraestructura Muchos días
Capacidad del producto
financiera antes de llegar
Créditos a los el consumidor
distribuidores final
HUEVOS DE Carrera 3 Huevos Excelente Comercializa
MI PUEBLO No. 18 – 11 infraestructura solo en
Buenavista Clientes CARREFOUR
Supermercad en el mercado
os Montería.
Altas Distancia de
producciones Montería
Bajos costos Muchos días
Variadas del producto
líneas de antes de llegar
productos. el consumidor
final
Los productores de las PEQUEÑAS FINCAS RURALES, tienen la ventaja de ser

reconocidos como los únicos productores de huevos criollos, provenientes de
gallinas alimentadas con maíz, pasto y alguno que otro residuo de la comida diaria
de la familia. El producto llega a Montería, luego de ser recolectado por
comercializadores que van de pueblo en pueblo para revender. Los precios son más
altos, al distribuidor puede llegarle a $105.000.oo el bulto de 10 canastas de 30
unidades. Al consumidor final hay temporadas en que cada unidad llega a costar
$600.oo, ósea $18.000.oo por canasta.
Los productores de Bucaramanga – AVÍCOLA EL GUAMITO, venden en el Mercado
del Sur, el producto llega en camiones, ofrece créditos a los distribuidores y los
precios son más competitivos que las propias empresas de Córdoba. El bulto 10
canastas por $55.000.oo a $57.000.oo.
Los productores de Bolívar – NUTRINAL LTDA, venden en el Mercado del Centro,
el producto llega en pocas cantidades, ya que la producción se queda en su mayoría
en el Departamento de Bolívar, el precio es competitivo, el bulto 10 canastas por
$56.000.oo a $58.000.oo
AVINORTE S.A. de Lorica – Córdoba, vende en los municipios cercanos a ella como
son: San Antero, Cotorra, San Pelayo, Cereté, Montería. Tienen una producción alta
de alrededor de 2.300 canastas de 30 unidades diarias. Transportan el producto en
camiones hasta los puntos de acopio, de allí lo distribuyen exclusivamente a las
tiendas en motocarros y triciclos, venden directamente a las tiendas e industrias
porque sur precios no son competitivos en los mercados de Montería frente a los
huevos traídos de los otros departamentos; el bulto de 10 canastas lo venden en
promedio de $60.000.oo a $61.000.oo, lo que no le dejaría margen a los
distribuidores de los mercados.
AVÍCOLA S.M. de Montería, vende en Montería. Tienen una producción de
alrededor de 574 canastas de 30 unidades diarias. El producto se comercializa en
tiendas e industrias de Montería en motocarros y triciclos. Sus precios no son
competitivos frente a los productores de otros departamentos, el bulto de 10
canastas alcanza un precio de $60.000.oo a $61.000.oo.
HUEVOS EKONO, HUEVOS MARCA 0 Y HUEVOS DE MI PUEBLO, son maquilas
que tienen los principales almacenes de cadena de la ciudad, ÉXITO, SAO y
CARREFOUR, estos tienen precios por canastas a los consumidores finales de
$6.500.oo a $6.800.oo, los huevos parecen más limpios, traen sus fechas de
colocación y vencimiento. En estos almacenes es más frecuente encontrar personas
que viven en barrios estratos 3 al 6, con ingresos promedios de 4 s.m.l.m.v.
Relación de Agremiaciones Existentes

Todas estas empresas pertenecen a la Federación Nacional de Avicultores de
Colombia, FENAVI y al Fondo Nacional Avícola, FONAV.
Análisis del costo de mi producto/servicio frente a la competencia
Según los datos recogidos de la observación y la entrevista de profundidad
enfocada se tiene una idea de los costos de producción de las empresas del
departamento, a partir de allí y basados en la tecnología utilizada por las empresas
de departamentos distintos estimaremos unos costos para estas.
Los pequeños productores suministran alrededor de 40 gramos de maíz por gallina
el día, este tiene un costo de $700.oo, no tienen costos de mano de obra porque las
labores las realizan ellos mismo, en vitaminas y drogas se podría calcular $1.oo,
pues poco aplican esto a los animales, los demás alimentos las gallinas lo obtienen
de la naturaleza y de desperdicios de comida. Estas gallinas no ponen todos los
días, se transponen y duran periodos largos sin postura de 2 meses, en promedio
de 20 animales que se tengan 4 ponen, lo que equivale a un porcentaje de postura
del 20%. Por lo que un huevo criollo podría tener un costo estimado de $160.oo, lo
que equivale por canasta $4.800.oo
La empresa AVINORTE S.A. tiene 80.000 gallinas en producción y 18.000 en
proceso de reemplazo, la cantidad de alimento suministrada por animal al día es de
110 grs de alimento producido por ellos mismos, este según lo escuchado en la
entrevista, tiene un costo de $700.oo por kilo, con lo cual cada animal consumiría
en concentrado el valor de $77.oo, mas vitaminas y drogas de $6.oo, mano de obra
$4.oo, depreciación $2, servicios públicos $2.oo, para un costo total de $91.oo
pesos por huevo, lo que equivale a $2.730 por canasta de 30 unidades que es la
presentación con mayor salida en Montería.
La empresa AVÍCOLA S.M. tiene 20.000 gallinas en producción y 6.000 en proceso
de reemplazo, la cantidad de alimento suministrada por animal al día es de 110 grs
de alimento producido por ellos mismos, este según lo escuchado en la entrevista,
tiene un costo de $750.oo por kilo, con lo cual cada animal consumiría en
concentrado el valor de $82.oo, mas vitaminas y drogas de $6.oo, mano de obra
$4.oo, depreciación $2, servicios públicos $2.oo, para un costo total de $96.oo
pesos por huevo, lo que equivale a $2.880 por canasta de 30 unidades que es la
presentación con mayor salida en Montería.
La empresa NUTRINAL LTDA debe manejar costos parecidos a las del
Departamento de Córdoba, pues sus condiciones son muy similares. En mayor
proporción a AVINORTE S.A., ósea que por cada huevo producido debe tener un
costo de $91.oo, por canastas de 30 unidades $2,730.oo.
Las empresas que maquilan a los almacenes de cadena, ACONDESA S.A.,

AVÍCOLA NACIONAL S.A. Y HUEVOS DE MI PUEBLO, deben tener costos de
producción muy inferiores a las empresas de Córdoba que son intensivas en mano
de obra; estas por su alta tecnificación, podrían tener costos con un 20% menos
valor, ósea por unidad de huevo tendrían un costo de $73.oo, por canasta de 30
unidades $2.190.oo.
Análisis de productos sustitutos
Muchos son los productos sustitutos del huevo, tenemos carnes de res, pollo,
pescado y granos como frijol, lenteja, arvejas; todos estos productos superan en
gran medida el precio del huevo.
Los productos sustitutos que más se usan en los estratos altos son: res, pollo,
pescado, salchichas, queso y mantequilla. Los productos sustitutos que más se
usan en los estratos bajos son: pollo, arvejas, lentejas y frijoles.
Las propiedades alimenticias no son idénticas, pero se consideran similares en
bondades de nutrición proteica.
Los precios de los sustitutos fluctúan mucho, a diferencia del precio del huevo que
es estable, hasta por tiempo de años.
Análisis de precios de venta de mi producto /servicio (P/S) y de la competencia
Los precios de los huevos criollos son similares o los mismos, depende de donde
los compre el consumidor final, si lo compra en las finca tendrá un precio de $400.oo
por unidad, si lo compra a los distribuidores de los puestos mercados del Sur y
Centro de Montería o Ventas de productos de fincas, estos pueden alcanzar precios
de hasta $600.oo. La empresa manejara una estrategia de comercialización directa
al consumidor final, por lo que sus precios estarán por debajo de los de la
competencia directa en un 20%.
Con respecto a los huevos producidos “purinas” o comerciales el precio de la
competencia es de $250.oo al consumidor final, frente a $500.oo de la empresa,
este cambio del 100% se debe a la diferenciación que tiene el huevo producido por
la empresa, que es considerado de mayor calidad y beneficios por ser producido
con aves alimentadas con productos de la región.
Imagen de la competencia ante los clientes
Los pequeños productores de huevo criollo frente a sus clientes tienen una imagen
de producto de calidad y que cumple con las características de producto y de
alimentación de los animales que ellos buscan. Les creen que su producto si es
idóneo.
La imagen de las empresas de huevos comerciales es buena ante los distribuidores,
pues les permiten obtener un margen de ganancia para sus negocios, ante los
consumidores finales es un poco distinta la imagen, primero explotación de animales
en jaulas que no les permiten la movilidad, animales tristes, estresados, violentos y
alimentados con concentrado a base de hormonas.
Sus productos son considerados un poco viejos por las distancias que recorren,
además producen daños en la salud humana.
Segmento al cual está dirigida la competencia
Los pequeños productores de huevo criollo está dirigida al mismo segmento que
pretende la empresa por crear, estos saben que sus clientes son personas de
estratos 3 al 6, con ingresos iguales o superiores a 3 s.m.l.m.v.
Las empresas comerciales de huevo “purina” están dirigidas de diferente manera,
las que comercializan y usan como canal a las tiendas y plazas de mercado se
enfocan a los estratos 1 y 2 de la ciudad de Montería. Las que comercializan y usan
como canales los almacenes de cadena o maquilan a estos, se enfocan a los
estratos 3 al 6.
Posición de mi P/S frente a la competencia
Frente a los pequeños productores de huevos criollos, vamos a tener un poco de
desventaja, porque en la mente del consumidor está arraigado el pensamiento de
que las gallinas criollas no se pueden manejar de manera empresarial, siempre van
a desconfiar de la alimentación de los animales.
Frente a las empresas productoras de huevos comerciales vamos a ser un producto
diferenciado que le permite al consumidor adquirir un producto fresco, de textura
consistente y color de yema fuerte. Esto permite que tengamos preferencias en
nuestro segmento sin importar que los precios sean un poco altos.
(Ver documentos anexos: Estudios competidores y comercializadores)
ESTRATEGIAS DE MERCADEO
Concepto del Producto o Servicio:
Huevo obtenido de gallinas alimentadas con pasto, hierbas, forraje, granos,

insectos, lombrices y con gallos. Lo cual lo hará tener cualidades únicas como
son: textura de la yema redonda y fuerte, de color amarillo intenso y
fecundado. Este producto tiene características únicas como alimento completo y
saludable, de buena relación calidad-precio y de excelentes cualidades
nutricionales. Su consumo es muy adecuado a todas las edades. Se aconsejan
entre 4 y 5 unidades a la semana y en ellos se encuentran las proteínas de mayor
valor biológico, más completas incluso que las de la carne, el pescado o los lácteos.
El huevo, de fuera hacia dentro, consta de:
• La cáscara o cascarón constituye el 10% de su peso, sus poros permiten el

intercambio gaseoso. Es permeable al agua y su color depende de la raza de la
gallina, aunque es algo más resistente la cáscara morena o roja.
• Las membranas testáceas son estructuras proteicas que rodean la clara y en un

extremo forman la cámara de aire, cuanto mayor sea ésta más viejo es el huevo.
• La clara representa el 30% de su peso y está formada sobre todo por proteínas
(entre un 12 y un 13%). La ovoalbúmina es la más abundante y es considerada
como “la proteína patrón” por su correcta proporción de aminoácidos esenciales.
Encontramos también la avidina que es una proteína sensible al calor, cuando se
toma el huevo crudo se combina con la vitamina biotina formando un complejo que
hace que esta vitamina no se absorba.
• La yema se aproxima al 60% de su peso, es rica en lípidos predominando los

ácidos grasos saturados y el colesterol (unos 250-360 mg por unidad de 50-60 g),
tiene también proteínas, vitaminas liposolubles, fósforo y algo de hierro. Su
coloración está en relación con la alimentación del animal, a mayor presencia de
carotenos más color tendrá la yema.
Un alimento calificado de “excelente”. El huevo está formado por estructuras de

diferente composición: clara, yema y cáscara. La clara supone el 57% del peso total
y se compone en su mayor parte por agua y proteínas. La yema constituye el 31%
del peso total y contiene principalmente grasas y proteínas. El contenido de calorías
del huevo es del orden de 150 por cada 100 gramos de porción comestible.
Sus proteínas son de tal valor que se toman como patrón de referencia para
determinar la calidad proteica de otros alimentos, dado que contienen en una
proporción óptima todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo
necesita. En concreto aporta 13 gramos de proteínas por cada 100 gramos.
Del huevo destacan las vitaminas liposolubles A, D, E y otras vitaminas

hidrosolubles del grupo B (tiamina, riboflavina, B12). Asimismo, están presentes
minerales como hierro, fósforo, sodio (el huevo es uno de los alimentos de origen
animal más ricos en este mineral), zinc y selenio.
El huevo producido por la empresa es consumido de manera directa frito, revueltos,
cocidos, sopas y como acompañante de otros alimentos como arroz, plátano, yuca,
papas y panes.
El huevo tiene otros usos como ingrediente para procesos industriales de alimentos
como es el pan, las tortas y otros, en este caso es mejor y recomendable por los
costos de producción utilizar huevo producido comercialmente.
El huevo producido con gallinas alimentadas de manera natural y con gallos, para
la cultura y creencia de muchas partes del mundo es de mejor calidad y con
propiedades afrodisiacas, frente a los huevos producidos comercialmente, a los
cuales se cree tienen alto contenido de hormonas provenientes de la alimentación
con concentrado, por esto su alta producción. Los huevos producidos al natural
tienen precios más altos que los producidos comercialmente, por esta razón son
consumidos en menor cantidad y no usados en la industria de alimentos.
El empaque utilizado será artesanal, para la venta al menudeo se utilizaran

empaques de conchas de mazorcas, en una cantidad de tres huevos por concha,
para ventas de 30 unidades se empacaran en totumas envueltos en papel periódico.
El embalaje para el transporte de la finca a Montería, será en cajas de cartón.
Estrategias de Distribución:
Alternativas de Penetración y Estrategias de ventas
Con la realización de la encuesta del Montaje de Empresa Huevos “El Criollo” se

inicia la divulgación de la nueva unidad productiva, informándole al posible
consumidor de la forma de obtención de los huevos a través de gallinas alimentadas
con pastos, granos, hierbas, forrajes e insectos.
De igual manera se harán visitas repartiendo volantes en entidades como la

Gobernación, La Alcaldía, La Policía, Colegios, SENA. El empaque se hará de
manera artesanal, para compras de mínimo 30 unidades el empaque será una
totuma la cual queda de obsequio al comprador.
Alternativas de Comercialización, Canal de Distribución y Estrategias de

Comercialización
El producto se entregara directamente al consumidor final, servicio a domicilio o a

través de un carro repartidor que recorrerá los barrios estrato 3 al 6 ofreciendo el
producto.
El producto será distribuido en las horas de la mañana, iniciando el recorrido a las

6:00 a.m., para que los clientes puedan obtener el producto de manera oportuna.
Distribución Física Municipal y Tácticas de Distribución
El producto será recogido en las mañanas en la finca de producción todos los días
para garantizar la frescura del mismo, lo que será un gancho de comercialización.
Se transporta en el carro destinado para tal fin. Al llegar a la ciudad de Montería se
inicia el recorrido por los barrios estratos 3 al 6, visitando a diario barrios distintos
hasta agotar la existencia, el carro se estacionara en un sitio por varios minutos y
luego sigue el recorrido.
Presupuesto de Distribución Mensual
Descripción Presentación Valor Unitario Valor Total

Salario Vendedor Mensual $849.000.oo $849.000.oo
Combustible Mensual $375.000.oo $375.000.oo
Mantenimiento Vehículo Mensual $200.000.oo $200.000.oo
Depreciación Mensual $540.000.oo $540.000.oo
TOTAL $1.964.000.oo
Estrategias de Precios
Presente un análisis competitivo de precios, precio de lanzamiento, punto de

equilibrio, condiciones de pago, seguros necesarios, impuestos a las ventas, costo
de transporte, riesgo cambiario, preferencias arancelarias, tácticas relacionadas con
precios, posible variación de precios para resistir guerra de precios. Explique la
manera mediante la cual definió el precio.
Análisis competitivo de precios
Los precios son los siguientes a consumidores finales:
Huevos Criollos pequeños productores: $500.oo a $600.oo pesos por unidad,

canasta de 30 unidades con un precio de $13.000.oo a $15.000.oo
Huevos empresas del Departamento: $250.oo pesos por unidad.
Huevos empresas de Otros Departamentos: $250.oo por unidad, $6.800.oo

canastas de 30 unidades.
Huevos almacenes de cadena: canastas de 30 unidades $6.700.oo
Los precios más favorables dentro de los huevos comerciales son los de almacenes
de cadena, con la desventaja de que no se venden al menudeo, como si lo hacen
las tiendas y los distribuidores de las plazas de mercado.
El precio del huevo criollo es distinto por la diferenciación del mismo, por lo que el
cliente paga más.
Los precios son los siguientes a distribuidores:
Huevos Criollos pequeños productores: $350.oo a $400.oo pesos por unidad,

canasta de 30 unidades con un precio de $10.500.oo a $12.000.oo
Huevos empresas del Departamento: $60.000.oo a $61.000.oo el bulto de 10

canastas, $6.000.oo a $6.100.oo por canastas de 30 unidades.
Huevos empresas de Otros Departamentos: $55.000.oo a $57.000.oo el bulto de 10

canastas, $5.500.oo a $5.700.oo por canastas de 30 unidades.
Huevos almacenes de cadena: $40.000.oo a $45.000.oo el bulto de 10 canastas,

$4.000.oo a $4.500.oo por canastas de 30 unidades.
Los precios más favorables dentro de los huevos comerciales son los de
productores que maquilan a almacenes de cadena. Con las empresas del
departamento y de otros departamentos son más competitivos los de otros
departamentos, porque ellos distribuyen a mayoristas y los del departamento se
enfocan en las tiendas.
El precio del huevo criollo es distinto por la diferenciación del mismo, por lo que el
cliente paga más.
Precio de lanzamiento, Tácticas de Precios y Condiciones de Pago
El precio de lanzamiento es el mismo que se tendrá durante todo el año, ya que

puede ser contraproducente bajar el precio al que existe en el mercado, so pena de
generar en el consumidor desconfianza y posible rechazo del producto. Este puede
ser de $12.000.oo pesos, que sería el precio si se vendiera a distribuidores, pero se
tendrá un precio de $13.000.oo por la presentación de 30 unidades y de
$1.350.oo por la presentación de 3 unidades.
Si llegare a producirse una guerra de precios entre los productores de huevos

criollos, cosa muy improbable debido a la poca producción, se tiene el margen de
maniobra de bajar el precio hasta $12.000.oo, que es el precio que los pequeños
productores le dan a los distribuidores, quedando estos por fuera del negocio
mientras se mantengan las existencias nuestras.
Los costos de transportes se generaran por la compra de alimentos resultado de

los desechos de verduras de las plazas de mercado de la ciudad de Montería, estos
ascienden a $375.000.oo mensuales.
La comercialización de huevos en cualquiera de sus clases no genera el cobro de

impuesto a las ventas.
El pago es de contado debido a las mismas condiciones de la actividad y del negocio

directo con el cliente final.
Definición del Precio
El precio tuvo como principal criterio para su definición, el precio de mercado, ya

que para los clientes es un producto de alto valor y un precio inferior los haría
desconfiar de las características del producto.
Este está por encima de la suma de los costos de producción y los gastos de
administración por unidad, que son: (Ver documento adjunto)
COSTOS DE PRODUCCIÓN MENSUAL
Descripción Presentación Cantidad Valor Unitario Valor Total

Depreciación Mensual 1 $2.571.500.oo $2.571.500.oo
de Gallinas
Depreciación Mensual 1 $217.000.oo $217.000.oo
Activos Fijos
Concentrado Bulto 45 $2.250.000.oo $2.250.000.oo
Residuos de Kilos 2.700 $200.oo $540.000.oo
las plazas de
mercados
Insumos Kilo 1.000 $200.oo $200.000.oo

Lombrices
Cascaras de Kilo 90 $100.oo $9.000.oo
Huevos
Maíz Bulto 18 $28.000.oo $504.000.oo
(Germinación)
Mano de Obra Mensual 1 $849.000.oo $849.000.oo
Jornales Mensual 30 $18.025 $540.750.oo
Energía Mensual 1 $150.000.oo $150.000.oo
Agua Mensual 1 $200.000.oo $200.000.oo
Mantenimiento Mensual 1 $200.000.oo $200.000.oo
Transporte Mensual 1 $375.000.oo $375.000.oo
Veterinario Mensual 1 $200.000.oo $200.000.oo
Arriendo Mensual 1 $90.000.oo $90.000.oo
TOTAL $8.896.250.oo
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN MENSUAL
Descripción Presentación Cantidad Valor Valor Total

Unitario
Gastos de Mensual 1 $1.964.000.oo $1.964.000.oo
Comercialización
Estrategia de Mensual 1 $50.000.oo $50.000.oo
Comunicación
Estrategias de Mensual 1 $150.000.oo $150.000.oo
Promoción
Salario Gerente Mensual 1 $1.411.650.oo $1.411.650.oo
Contador Mensual 1 $250.000.oo $250.000.oo
Teléfono Mensual 1 $250.000.oo $250.000.oo
Papelería Mensual 1 $50.000.oo $50.000.oo
Depreciación Mensual 1 $50.000.oo $50.000.oo
Muebles y
enseres
Aseo y Cafetería Mensual 1 $100.000.oo $100.000.oo
TOTAL $4.275.650.oo
Suma de los costos y los gastos mensuales, $8.896.250.oo + $4.275.650.oo =

$13.171.900 mensuales.
La producción que se trabajara será la pesimista con una producción del 50% en
postura, lo que equivale a 1.500 canastas de 30 unidades al mes.
El costo unitario total se calcularía dividiendo el total de salidas de dinero entre las
unidades a producir, lo que equivale a: $13.171.900.oo / 1.500 = $8.782.oo por
unidad.
Ya sabemos que los costos hacen parte de producción y los gastos de

administración, pero se trabajo así para tener una idea global del dinero que se
necesita para producir la unidad de venta.
Punto de equilibrio en Unidades
(Costos Fijos + Gastos) / Precio – Costo Variable Unitario
($5.393.250.oo + $4.275.650.oo) / $13.000.oo - $2.336.oo
$9.668.900.oo / $10.664.oo = 907 Unidades
Hay que vender 907 unidades de canastas de 30 unidades para estar en punto de
equilibrio.
Punto de equilibrio en Ventas
(Costos Fijos + Gastos) / 1 – (Costo Variable / Ventas Netas)
($5.393.250.oo + $4.275.650.oo) / 1 – ($3.504.000.oo / $19.500.000.oo)
$9.668.900.oo / 1 – 0.1796923
$9.668.900.oo / 0.8203077
$11.786.918.oo
Hay que vender $11.786.918.oo para estar en punto de equilibrio.
ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN
Explique ó describa la estrategia de Promoción dirigida a clientes y canales

(descuentos por volúmenes o por pronto pago), manejo de clientes especiales;
conceptos especiales que se usan para motivar la venta, cubrimiento geográfico
inicial y expansión; presupuesto de promoción, Costo estimado de promoción
lanzamiento y publicidad del negocio. Precio de lanzamiento y comportamiento
esperado del precio (tasa de crecimiento)
La estrategia de promoción está dirigida al consumidor final, ya que la estrategia de

comercialización es venta directa, la promoción consiste en obsequiar a los clientes
que compren 30 unidades una totuma.
Para motivar la venta se hará hincapié en el consumo de lo natural, utilizaremos un

Logosímbolo que represente un huevo en estado natural, fresco y alimentado con
pastos, hierbas, verduras, granos y forrajes. El eslogan se enfocara en el cuidado
de la familia y de la salud individual, “lo natural te conserva natural”, nuestros
abuelos eran fuertes y saludables, vivían 100 años por comer sano.
La empresa iniciara sus operaciones atendiendo el mercado de la zona urbana

estratos 3 al 6 de la ciudad de Montería, con intenciones de expansión hacia
municipios como Cereté, Planeta Rica, Lorica, Montelibano.
El presupuesto de promoción esta dado por el valor del empaque obsequiado el

cual tendrá un gasto mensual de $150.000.oo.
La publicidad del negocio será: volantes y la imagen del Logosímbolo de la empresa

con su eslogan en el vehículo repartidor. Los volantes tienen un gasto mensual de
$50.000.oo.
El precio de lanzamiento es de $13.000.oo, este aumenta según la oferta de

producto, en promedio $50.oo al año. Lo que equivale a un 10% anual.
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN
Explique la estrategia de difusión de su producto ó servicio; explique las razones

para la utilización de medios y tácticas relacionadas con comunicaciones. Relacione
y justifique los costos.
La estrategia de comunicación se enfocara en la visita directa a los potenciales

clientes mostrándoles las bondades del producto y la manera de cómo son
alimentados los animales, para crear confianza y fidelidad con respecto al producto,
además se entregara un volante con el Logosímbolo y eslogan y toda la explicación
con respeto a la empresa. El carro repartidor estará pintado con el Logosímbolo y
eslogan de la empresa, para que tengamos publicidad por donde pase.
Se escoge este medio como el mejor debido a que los clientes son selectos, esto
les mostraría mayor confianza y se explicaría mejor la diferenciación del producto
frente al comercial.
Se visitara a los potenciales clientes en las entradas y salidas de sus lugares de
trabajo, en los almacenes de cadena. Esto se hará al mismo tiempo de la
comercialización.
Los costos serán la impresión de volantes con la información de la empresa, estos

se estiman en $50.000.oo mensuales.
ESTRATEGIAS DE SERVICIOS
Relacione los procedimientos para otorgar Garantías y Servicio Postventa;

mecanismos de atención a clientes (servicio de instalación, servicio a domicilio,
otros), formas de pago de la garantía ofrecida, comparación de políticas de servicio
con los de la competencia.
El cliente recibirá u obtendrá el producto cerca de su residencia, ya que la empresa

rotara un vehículo diario por los distintos barrios de la ciudad de Montería.
Si algún huevo sale descompuesto, cosa muy rara, pues los huevos no tienen ni las
24 horas de haber sido puestos, serán cambiadas de inmediato, pidiendo las
respectivas disculpas al cliente.
La competencia al no vender los productos directamente al consumidor, dejan la

atención a los consumidores en manos de los distribuidores, los cuales muchas
veces no cambian productos en mal estado.
PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADEO
Cuantifique y justifique los costos en que se incurre en las estrategias de mercadeo

antes relacionadas(Producto, Precio, Plaza, Promoción)
Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo (Mensual)
Estrategia Valor
Distribución $1.964.000.oo
Promoción $150.000.oo
Comunicación $50.000.oo
TOTAL $2.164.000.oo
Estos gastos están especificados en cada una de las estrategias, en distribución se

gasta en combustible, salarios del vendedor, mantenimiento del vehículo y
depreciación.
En promoción tenemos el valor del empaque de totuma que se les obsequiara a los
clientes.
En comunicación la impresión de volantes con el Logosímbolo y eslogan de la

empresa.
Estrategias de aprovisionamiento
Describa la forma de aprovisionamiento, precios de adquisición, políticas crediticias

de los proveedores, descuentos por pronto pago ó por volumen, en caso afirmativo
establecer las cuantías, volúmenes y/o porcentajes etc. Definir si los proveedores
otorgan crédito, Establezca los plazos que se tiene para efectuar los pagos
Estrategia de Aprovisionamiento de materias primas e insumos

Descripción Empresa Ubicación Precios
Gallinas de ocho Agropanorama Calle 38 1B – 50 L $8.000.oo por
(8) semanas 4 Centro Montería unidad
Concentrado Agropanorama Calle 38 1B – 50 L $5.000.oo por
Gallinas 4 Centro Montería bulto de 40 kilos
Residuos de Muchacho Plazas de $200.oo por kilo.
verduras particular Mercados de
Montería
Lombrices SENA Vereda Santa $5.000.oo el kilo.
Isabel – El
Porvenir
Insumos Muchacho Ubicación de la $200.oo el kilo
Lombrices particular Empresa, San
Pelayo, El Incora
Cascaras de Muchacho Plazas de $100.oo el kilo
Huevo particular el mismo Mercados de
de los residuos de Montería
verduras
Maíz Agrocampo El Cra. 3 No. 21 – 04 $28.000.oo bulto
Molino Montería de 50 kilos
Energía Electricaribe Calle 48 No. 2 – 05 Electrificación
Montería Rural
Agua Empresa local San Pelayo Suministro Rural
Totumo – Muchacho Ubicación de la $200.oo el unidad
empaque particular Empresa, San
Pelayo, El Incora
Estrategia de Aprovisionamiento de maquinas, herramientas y equipos
Descripción Empresa Ubicación Precios

Bebederos Agropanorama Calle 38 1B – 50 L $13.000.oo por
4 Centro Montería unidad
Comederos Agropanorama Calle 38 1B – 50 L $12.000.oo por
Bascula Agropanorama Calle 38 1B – 50 L $125.000.oo por
Buggy Agropanorama Calle 38 1B – 50 L $255.000.oo por
Baldes Agropanorama Calle 38 1B – 50 L $15.000.oo por
Kit de aseo Agropanorama Calle 38 1B – 50 L $205.000.oo por
Todo lo necesario para la explotación se consigue en cualquier almacén

agropecuario de la ciudad o del municipio de asentamiento de la empresa (San
Pelayo) hemos escogido como único proveedor de todo los relacionado con las
materias primas e insumos como concentrados y gallinas a Agropanorama, pues
nos ofrecen mejores precios y conocemos su seriedad, también para iniciar una
relación comercial que permita más tarde la posibilidad de créditos. A este
proveedor le compraremos todas la maquinas, herramientas y equipos.
Para la adquisición de los residuos de verduras y cascaras de huevos de los

mercados, se hablo con un muchacho que vive de eso y por la cantidad que se le
ofrece esta súper contento.
Las lombrices serán adquiridas al SENA quien tiene la variedad que más nos
interesa por su rendimiento.
Los empaques de totumo y los excrementos del ganado son conseguidos por un
muchacho de la región donde se establece la producción, quien ve esto como una
posibilidad de ingresos y mejorar las condiciones de su familia.
El maíz se consigue con un distribuidor grande, quien es el que surte a la mayoría

de graneros y tiendas de la ciudad, esto con el fin de abaratar costos.
Los servicios públicos serán proporcionados por las únicas empresas existentes
para tal.
Todos los negocios se harán de contado, excepto los de residuos de verduras,

cascaras de huevo, totumo y excrementos de ganado, que se pagara quincenal.
Justificación de proyección de ventas
Defina cantidades de ventas por periodo (mensualmente, trimestralmente, o

semestralmente, el primer año y los totales por año, para el periodo de evaluación
del negocio (este periodo es variable acorde con la naturaleza del negocio),
teniendo en cuenta las demandas estacionales en caso de presentarse, así como
los aumentos. Determine los ingresos (en $) de acuerdo a la estrategia de precio y
a la proyección de unidades vendidas. Cada producto debe tener asociado la
posición arancelaria de Importación /Exportación. La proyección de ventas debe ser
producto de un análisis en el que se haya utilizado un método de proyección como
los relacionados en la caja de selección que ofrece el sistema. Explique cuál es la
fuente de los datos históricos y las razones por las que se utilizó el método
seleccionado.
El proyecto tendrá unas ventas mensuales de 1.500 canastas de 30 unidades al

mes, lo que equivale a vender 18.000 unidades al año. (Ver documentos encuestas
a potenciales consumidores – Encuesta empresa huevos “El Criollo”).
Según esta encuesta el consumo de los hogares de los estratos del segmento que
se quiere atacar es de 3 a cinco huevos diarios, ósea un promedio de cuatro
unidades al día.
Estos estratos tienen 45 barrios repartidos en las diferentes comunas con un

promedio de 16.813 viviendas.
La demanda potencial según estos datos seria de: Población X Cantidad consumida
X Frecuencia de consumo.
La demanda potencial diaria seria de: 16.813 X 4 X 1= 67.252 huevos, lo que

equivale a 2.241 canastas de 30 unidades.
La demanda potencial mensual seria de: 16.813 X 4 X 30= 2.017.560 huevos, lo

que equivale a 67.230 canastas de 30 unidades.
La demanda potencial anual equivaldría a 67.230 canastas de 30 unidades

mensuales por 12 meses del año, entonces 67.230 x 12= 806.760 canastas de 30
unidades anuales.
De este mercado potencial, tendremos un nicho de mercado con unas ventas

de 1.500 canastas mensuales de 30 unidades y 18.000 canastas de 30
unidades al año.
Las proyecciones se realizaron teniendo como base las tasas de crecimiento

poblacional, que según el DANE es del 1.57% anual (ver documento proyección de
hogares estratos 3 al 6 de la ciudad de Montería), esta proyección se realiza de
manera lineal, ósea se aplica la formula cada año, obteniendo así la posible
demanda del respectivo año.
Los datos tomados para el estudio fueron las cantidades a vender por la empresa
en el primer año como nicho de mercado, la empresa solo abastecerá un 2.23%
del total de la demanda potencial.
Proyección mediante Tasas de Crecimiento Poblacional
Pn = Po (1 + r)n
Ventas año 1 (2011)= 12.000 (solo se tendrán ventas 8 meses, pues la producción
arranca en el mes de mayo), las ventas totales anuales produciendo todo el año
serian de 18.000 canasta de 30 unidades.
Ventas año 1 (2012)= 18.000 (1 + 0,0157)1 = 18.282 canasta de 30 unidades
Los precios también se proyectaran por la misma fórmula, pero tomando como base
el I.P.C. anual.
Precio año 1 (2011) = $13.000.oo
Precio año 1 (2011) = $13.200.oo
Precio año 1 (2011) = $13.400.oo
Precio año 1 (2011) =$13.600.oo
Precio año 1 (2011) =$13.800.oo
Proyección de ventas
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Unidades 18.000 18.282 18.569 18.861 19.157
Precios $13.000.oo $13.200.oo $13.400.oo $13.600.oo $13.800.oo
TOTALE $234.000.00 $241.405.00 $249.044.00 $256.926.00 $265.057.00
S 0 0 0 0 0
Política de cartera
Defina si dadas las condiciones del mercado se requiere otorgar crédito a los
clientes. En caso afirmativo establecer los plazos de la cartera y los porcentajes
respecto del valor de la venta.
Las ventas se harán de estricto contado, no es necesario dar crédito, además estos
productos se venden de esta manera.
ESTUDIO TÉCNICO
Ficha técnica del producto o servicio
Describa las características técnicas del producto o servicio a desarrollar:

capacidad, cualidades, diseño, tamaño, tecnología, características fisicoquímicas,
condiciones climáticas, factores ambientales, caracteristicas de empaque y
embalaje, almacenaje, etc
Huevo obtenido de gallinas alimentadas con pasto, hierbas, forraje, granos,

insectos, lombrices y con gallos. Lo cual lo hará tener cualidades únicas como
son: textura de la yema redonda y fuerte, de color amarillo intenso y
fecundado. Este producto tiene características únicas como alimento completo y
saludable, de buena relación calidad-precio y de excelentes cualidades
nutricionales. Su consumo es muy adecuado a todas las edades. Se aconsejan
entre 4 y 5 unidades a la semana y en ellos se encuentran las proteínas de mayor
valor biológico, más completas incluso que las de la carne, el pescado o los lácteos.
El huevo, de fuera hacia dentro, consta de:
• La cáscara o cascarón constituye el 10% de su peso, sus poros permiten el

intercambio gaseoso. Es permeable al agua y su color depende de la raza de la
gallina, aunque es algo más resistente la cáscara morena o roja.
• Las membranas testáceas son estructuras proteicas que rodean la clara y en un

extremo forman la cámara de aire, cuanto mayor sea ésta más viejo es el huevo.
• La clara representa el 30% de su peso y está formada sobre todo por proteínas
(entre un 12 y un 13%). La ovoalbúmina es la más abundante y es considerada
como “la proteína patrón” por su correcta proporción de aminoácidos esenciales.
Encontramos también la avidina que es una proteína sensible al calor, cuando se
toma el huevo crudo se combina con la vitamina biotina formando un complejo que
hace que esta vitamina no se absorba.
• La yema se aproxima al 60% de su peso, es rica en lípidos predominando los

ácidos grasos saturados y el colesterol (unos 250-360 mg por unidad de 50-60 g),
tiene también proteínas, vitaminas liposolubles, fósforo y algo de hierro. Su
coloración está en relación con la alimentación del animal, a mayor presencia de
carotenos más color tendrá la yema.
Un alimento calificado de “excelente”. El huevo está formado por estructuras de

diferente composición: clara, yema y cáscara. La clara supone el 57% del peso total
y se compone en su mayor parte por agua y proteínas. La yema constituye el 31%
del peso total y contiene principalmente grasas y proteínas. El contenido de calorías
del huevo es del orden de 150 por cada 100 gramos de porción comestible.
Sus proteínas son de tal valor que se toman como patrón de referencia para
determinar la calidad proteica de otros alimentos, dado que contienen en una
proporción óptima todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo
necesita. En concreto aporta 13 gramos de proteínas por cada 100 gramos.
Del huevo destacan las vitaminas liposolubles A, D, E y otras vitaminas

hidrosolubles del grupo B (tiamina, riboflavina, B12). Asimismo, están presentes
minerales como hierro, fósforo, sodio (el huevo es uno de los alimentos de origen
animal más ricos en este mineral), zinc y selenio.
El huevo producido por la empresa es consumido de manera directa frito, revueltos,

cocidos, sopas y como acompañante de otros alimentos como arroz, plátano, yuca,
papas y panes.
El huevo tiene otros usos como ingrediente para procesos industriales de alimentos
como es el pan, las tortas y otros, en este caso es mejor y recomendable por los
costos de producción utilizar huevo producido comercialmente.
El huevo producido con gallinas alimentadas de manera natural y con gallos, para
la cultura y creencia de muchas partes del mundo es de mejor calidad y con
propiedades afrodisiacas, frente a los huevos producidos comercialmente, a los
cuales se cree tienen alto contenido de hormonas provenientes de la alimentación
con concentrado, por esto su alta producción. Los huevos producidos al natural
tienen precios más altos que los producidos comercialmente, por esta razón son
consumidos en menor cantidad y no usados en la industria de alimentos.
El empaque utilizado será artesanal, para la venta al menudeo se utilizaran
empaques de conchas de mazorcas, en una cantidad de tres huevos por concha,
para ventas de 30 unidades se empacaran en totumas envueltos en papel periódico.
El embalaje para el transporte de la finca a Montería, será en cajas de cartón.
Tabla nutricional
Huevo fresco, entero, crudo
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 1.12 g
Grasas 10.6 g
Proteínas 12.6 g
Agua 75 g
Vitamina A equiv. 140 μg 16%
Tiamina (Vit. B1) 0.66 mg 51%
Riboflavina (Vit. B2) 0.5 mg 33%
Ácido pantoténico (B5) 1.4 mg 28%
Ácido fólico (Vit. B9) 44 μg 11%
Calcio 50 mg 5%
Hierro 1.2 mg 10%
Magnesio 10 mg 3%
Fósforo 172 mg 25%
Potasio 126 mg 3%
Zinc 1.0 mg 10%
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
% CDR diaria para adultos.

Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA)
Estado de desarrollo
Describa del estado del arte del bien o servicio ó el avance que se tiene del nuevo
bien o servicio a desarrollar

gremial.
En la ciudad de Montería zona rural, son pocas las personas que se dedican a la
explotación de gallinas ponedoras alimentadas con concentrado, por varios factores
entre ellos, desconocimiento del manejo, dificultad de adquirir alimentación, alta
competencia, bajos precios y dedicación a otras actividades agropecuarias,
preferiblemente la ganadería. Los que se arriesgan lo hacen de manera artesanal y
con bajísima cantidad de animales, prácticamente para auto consumo.
Con las gallinas criollas el estado de la industria es parecido, con mucha inferioridad
al de la producción de huevos purinas, ya que no existen empresas que se dediquen
a la explotación de huevos con gallinas alimentadas con pasto, hierbas, granos o
forrajes. La actividad se desarrolla de manera casera, con gallinas de patio, sin
ninguna clase de tecnificación y manejo empresarial, los huevos que son llevados
a la venta son los que le quedan después de abastecer el consumo del hogar o
finca.
El tipo de huevo a producir se está obteniendo en estos momentos en las fincas de

manera muy precaria, debido a que las gallinas no son atendidas con los
requerimientos de alimento, agua y cuidado necesarios para que su producción sea
aceptable.
Las fincas solo brindan a las gallinas alimentos como 50 grs de maíz, conchas de
plátanos y raíces. El agua es de pésima calidad, estas la toman de charcos, arroyos
o sitios poco aseados dispuestos para este fin. Todo esto hace que los animales
tengan bajo rendimiento.
La producción en la empresa se hará de manera más empresarial, las gallinas

tendrán disponible mayor cantidad de alimento que contiene nutrientes esenciales
para la producción de huevos. Cuidado especial con galpones acondicionados para
brindar confort a los animales. Agua limpia, abundante.
El Corpoica en un programa de autoproducción alimentaria con campesinos de

zonas rurales de Córdoba y Sucre alimentó a los animales con un 30% de
concentrado y el resto con pastos que las gallinas conseguían en el medio, esta
alimentación dio como resultado posturas del 54%.
Teniendo como base este estudio de manera personal el autor de este proyecto,
inicio una prueba donde en lotes de 20 gallinas, suministro 30% concentrado, 20%
concentrado, 10% concentrado y 5% lombriz roja californiana y 0% concentrado y
5% lombriz roja californiana; el resto de alimento era maní forrajero, maíz, restos de
verduras, cascaras de huevo, totumo con melaza y sal mineralizada, conchas de
plátanos, hojas de botón de oro.
El resultado fue el siguiente: alimentadas con 30% de concentrado, porcentaje de

postura 70%; alimentadas con 20% de concentrado, porcentaje de postura 70%;
alimentadas con 10% de concentrado y 5% lombrices rojas californiana, porcentaje
de postura 70%; alimentadas sin concentrado y 5% lombriz roja californiana,
porcentaje de postura 60%.
Para la empresa porque se está iniciando y las cantidades de animales que se

tendrán en producción son altas, trabajaremos con 20 gramos de concentrado diario
por animal lo que equivale al 17% del total de la alimentación, los alimentos
restantes serán los descritos con anterioridad.
Descripción del proceso
Relacione y Describa en forma secuencial cada una de las actividades y

procedimientos que forman parte del flujo del proceso de producción de su producto
ó servicio En caso de subcontratación describir el proceso que es responsabilidad
de la empresa (hacer diagrama de flujo de proceso, e insertarlo como archivo
adjunto)
ACTIVIDADES Y PROCEDIMIENTOS (LEVANTE DE LAS GALLINAS HASTA

LAS 24 SEMANAS – EDAD DE POSTURA
Actividad Hora Procedimiento Responsable

INICIO: Compra de  Laboral  Contactar al  Gerente
pollas de 8 vendedor
semanas –  Realizar pedido
terminación periodo con especificación
de cría de edad y raza
 Establecer fecha
de entrega
Recibo de pollas en  6:00 a.m.  Observar tamaño  Gerente
finca y verificación  Observar estado  Veterinario
de característica de las gallinas
 Tamaño de la
cloaca
 Observar raza
Alojamiento en  9:00 a.m.  Transportar a los  Gerente
galpones galpones  Veterinario
 Operario
Suministro de agua  4:00 a.m.  Abrir las llaves de  Operario
en la zona de los grifos
pastoreo  Agregar alimento,
drogas o vitaminas
según necesidad
Cuidado de los  Todo el día  Verificar estadía  Operario
animales de 5:00  Verificar estado
a.m. – 6:00  Verificar cantidad
p.m. por galpón
Soltar gallinas al  5:00 a.m.  Abrir galpón de  Operario
pastoreo acuerdo a la zona
de pastoreo del
día
 Verificar que
ningún animal
quede dentro o
esté enfermo
Aseo de galpones  5:30 a.m.  Recoger  Operario
estiércoles y
sucios
 Sacar cualquier
cosa o animal
extraño
 Depositar el
estiércol en el sitio
para producir
gallinaza
Suministrar  7:00 a.m.  Pesar alimento (5  Operario
lombrices rojas grs x animal)
californianas
 Transportar
galpones
 Medir con rasero
para tal fin
 Echar alimento en
comederos
Suministrar  9:00 a.m.  Pesar alimento  Operario
alimento (8.5 grs x animal)
concentrado  Transportar
galpones
para tal fin
comederos
alimento maíz grs x animal)
germinado  Transportar
galpones
para tal fin
comederos
Suministrar  1:00 p.m.  Pesar alimento (30  Operario
alimento Verduras grs x animal)
 Transportar
galpones
para tal fin
comederos
alimento Forrajes y grs, 7 grs x animal)
totumo  Transportar
galpones
para tal fin
comederos
Revisar galpones  4:30 p.m.  Sacar cualquier  Operario
cosa o animal
extraño

Suministrar  5:00 p.m.  Pesar alimento  Operario
concentrado dentro  Transportar
de galpones galpones
para tal fin
comederos
FIN: Alojar gallinas  5:30 p.m.  Contar animales  Operario
en galpones  Hacer entrar en
galpones
 Verificar que estén
completos
 Verificar salud y
estado de ánimo.
ACTIVIDADES Y PROCEDIMIENTOS (ETAPA DE POSTURA 24 SEMANAS
HASTA SEMANA 84)
Actividad Hora Procedimiento Responsable

INICIO: Suministro  4:00 a.m.  Abrir las llaves de  Operario
de agua en la zona los grifos
de pastoreo  Agregar alimento,
drogas o vitaminas
según necesidad
Recolectar huevos  5:00 a.m.  Revisar los nidales  Operario
de los galpones
 Recoger los
huevos
 Depositar en balde
recolector
 Llevar a bodega
de almacenaje
 Empacar según  Gerente
empaque
Cuidado de los  Todo el día  Verificar estadía  Operario
animales de 5:00  Verificar estado
a.m. – 6:00  Verificar cantidad
p.m. por galpón
Soltar gallinas al  5:00 a.m.  Abrir galpón de  Operario
pastoreo acuerdo a la zona
de pastoreo del
día
 Verificar que
ningún animal
quede dentro o
esté enfermo
Aseo de galpones  5:30 a.m.  Recoger  Operario
estiércoles y
sucios
 Sacar cualquier
cosa o animal
extraño
 Depositar el
estiércol en el sitio
para producir
gallinaza
lombrices rojas grs x animal)
californianas  Transportar
galpones
para tal fin
comederos
Suministrar  9:00 a.m.  Pesar alimento  Operario
concentrado  Transportar
galpones
para tal fin
comederos
alimento maíz grs x animal)
germinado
 Transportar
galpones
para tal fin
comederos
alimento Verduras grs x animal)
 Transportar
galpones
para tal fin
comederos
alimento Forrajes y grs, 7 grs x animal)
totumo  Transportar
galpones
para tal fin
comederos
Revisar galpones  4:30 p.m.  Sacar cualquier  Operario
cosa o animal
extraño

Recolectar huevos  5:00 p.m.  Revisar los nidales  Operario
de los galpones
 Recoger los
huevos
 Depositar en balde
recolector
 Llevar a bodega
de almacenaje
 Empacar según  Gerente
empaque
Suministrar  5:30 p.m.  Pesar alimento  Operario
concentrado dentro  Transportar
de galpones galpones
para tal fin
comederos
FIN: Alojar gallinas  6:00 p.m.  Contar animales  Operario
en galpones  Hacer entrar en
galpones
 Verificar que estén
completos
 Verificar salud y
estado de ánimo.
Estas actividades son repetitivas día a día, cuando las primeras gallinas lleguen a
la edad de 68 semanas, se compran nuevamente las gallinas de reemplazo con una
edad de 8 semanas, para que cuando se llegue a la semana 84 época de descarte
de las gallinas, se tenga en pleno inicio de postura a las de reemplazo.
Necesidades y requerimientos
Relacione las materias primas e insumos requeridos en el proceso de producción

de su producto por cada unidad de producto y por período de producción;
Tecnología requerida: descripción de equipos y máquinas; capacidad instalada
requerida; mantenimiento necesario; Situación tecnológica de la empresa:
necesidades técnicas y tecnológicas; Mano de obra operativa especializada
requerida. Cuantificación del PRESUPUESTO requerido para el cubrimiento de las
necesidades y requerimientos
REQUERIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS POR MES (GLOBAL)

UNIDAD DE PRODUCTO CANASTA DE 30 HUEVOS

mes Unitario
Concentrado Bulto 45 $50.000.oo $2.250.000.oo
Residuos de Kilos 2.700 $200.oo $540.000.oo
las plazas de
mercados
Lombrices
Cascaras de Kilo 90 $100.oo $9.000.oo
Huevos
Maíz Bulto 18 $28.000.oo $504.000.oo
(Germinación)
Energía Mensual 1 $150.000.oo $150.000.oo
Agua Mensual 1 $200.000.oo $200.000.oo
Transporte Mensual 1 $375.000.oo $375.000.oo
Arriendo Mensual 1 $90.000.oo $90.000.oo
(Tierra)
TOTAL $4.518.000.oo
El valor mensual de requerimientos de materias primas e insumos es de Cuatro
Millones Quinientos Dieciocho Mil Pesos ($4.518.000.oo)
REQUERIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS POR MES (POR

UNIDAD DE PRODUCTO) UNIDAD DE PRODUCTO CANASTA DE 30 HUEVOS

mes Unitario
Concentrado Bulto 0.03 $50.000.oo $1.500.oo
Residuos de Kilos 1.8 $200.oo $360.oo
las plazas de
mercados
Lombrices
Cascaras de Kilo 0.06 $100.oo $6.oo
Huevos
Maíz Bulto 0.012 $28.000.oo $336.oo
(Germinación)
Energía Mensual 0.000667 $150.000.oo $100,05
Agua Mensual 0.000667 $200.000.oo $133,4
Mantenimiento Mensual 0.000667 $200.000.oo $133,4
Transporte Mensual 0.000667 $375.000.oo $250,125
Arriendo Mensual 0.000667 $90.000.oo $60, 03
(Tierra)
TOTAL $3.012,325
El valor de requerimiento de materias primas por unidad de canasta de 30 unidades
de huevo es de Tres Mil Doce Pesos con trescientos veinticinco centavos
($3.012,325)
DESCRIPCIÓN DE EQUIPOS Y MAQUINAS
DETALLE DE CANT VALOR UNIT VALOR VIDA UTIL

INVERSIONES TOTAL (AÑOS)
Bascula 1 $250.000.oo $250.000.oo 10
Romana
Kit de Limpieza 1 $150.000.oo $150.000.oo 5
Buggy 1 $300.000.oo $300.000.oo 10
Bandejas para 104 $10.000.oo $1.040.000.oo 5
germinados
Molino con 1 $400.000.oo $400.000.oo 10
motor
Calderos para 2 $60.000.oo $120.000.oo 10
Tostar Forraje
Tanques de 10 2 $50.000.oo $50.000.oo 10
galones
Baldes Plásticos 15 $15.000.oo $225.000.oo 10
Minicomponente 1 $300.000.oo $300.000.oo 5
Parlantes 100 $30.000.oo $3.000.000.oo 5
TOTAL $5.835.000.oo
Los equipos y maquinas necesarios guardan estrecha relación un el proceso
productivo, pues se necesitan de acuerdo a la actividad a realizar, por ejemplo: La
bascula, pesaje de alimento; el Buggy transporte de alimento y huevos y así
sucesivamente.
CAPACIDAD INSTALADA
La empresa cuenta con una capacidad instalada para producir como mínimo 1.500
unidades de canastas de huevos de 30 unidades al mes. Estas serán producidas
por 3.000 gallinas alimentadas con pastos, granos, forraje, germinados, lombrices.
Para poder desarrollar la actividad se cuenta con 10.500 mts2, divididos en áreas
de 90 mts2, con sistema de rotación de tres (3) potreros de 30 mts2 cada uno, con
capacidad de albergar 30 gallinas y tres (3) gallos, permitiendo esto un promedio de
espacio de un metro por animal para el pastoreo. Cada zona de pastoreo tiene las
diferentes plantas a suministrar.
Cada área de 90 mts2 consta de un galpón de 6 mts2, para albergar a las gallinas
en las noches y para los nidales, estos galpones tienen capacidad para 5 gallinas
por metro cuadrado, se tendrán 8 nidales para manejar el promedio de un (1) nidal
por cada 4 gallinas.
La cantidad de metros cuadrados destinados para la producción serán 9.000 mts2,

los 1.500 mts2 restantes serán para la bodega de almacenamiento, guardar
utensilios, oficina administrativa y zona de preparación de concentrados a base de
granos y forrajes.
MANTENIMIENTO NECESARIO
La planta necesita mantenimiento en cercas divisorias, pastos, forrajes,

leguminosas, sistema hidráulico y fluido de energía.
Este mantenimiento tendrá unos costos mensuales de $200.000.oo
SITUACIÓN TECNOLÓGICA DE LA EMPRESA
La empresa desea producir de manera limpia y orgánica sin la utilización del

concentrado comercial, esto por los primeros meses será imposible por cuestiones
de seguridad de producción, pues tenemos metas que cumplir, aunque existen
pruebas hechas por Corpoica y el autor del proyecto que demuestran la producción
en un mínimo del 60% de postura sin la utilización de un solo gramo de concentrado.
No se requiere ningún tipo de alta tecnología en equipos, pues la producción base

su medula en que es artesanal, casera, de producción de finca normal.
Se siguen todos los parámetros establecidos para la explotación ofrecidos por el

Corpoica, La Corporación Colombia Sin Hambre, Hogares Juveniles Campesinos y
documentos internacionales.
Se les va a colocar música a las aves como terapia para el estrés y el acostumbre
al ruido, lo que producirá aumento en la postura.
MANO DE OBRA REQUERIDA

Unitario
Mano de Obra Mensual 1 $849.000.oo $849.000.oo
Jornales Mensual 30 $18.025 $540.750.oo
Veterinario Mensual 1 $200.000.oo $200.000.oo
TOTAL $1.589.750.oo
Se requiere como mano de obra especializada a un Veterinario y a un Técnico del

Sena de Producción de Gallinas Ponedores.
PRESUPUESTO DE NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
Descripción Presentación Cantidad Valor Unitario Valor Total

Materias Mensual 1 $4.518.000.oo $4.518.000.oo
Primas e
insumos
Maquinas y Unidad 1 $5.835.000.oo $5.835.000.oo
Equipos
Mano de Obra Mensual 1 $1.589.750.oo $1.589.750.oo
TOTAL $12.142.750.oo
PLAN DE PRODUCCIÓN
Tomando como referencia el plan de ventas, establezca las cantidades a producir

por período, teniendo en cuenta las políticas de inventario de acuerdo con la
naturaleza del negocio. Programa de producción (cuantifique la producción de
unidades de producto por periodo de tiempo; por Ej. Cajas de tomate por /mes,
numero de almuerzo producidos y vendidos por mes, Etc.), presente el incremento
de la producción en el tiempo por Ej. primer mes = 0 cajas de 50
unidades,.......quinto mes = 300 cajas de 50 unidades, ....sexto mes= 400 cajas de
50 unidades, ... mes n= 1000 cajas de 50 unidades
CANTIDADES A PRODUCIR POR PERIODO
La empresa está en capacidad de producir un 70% de postura, lo que equivaldría a

2.100 huevos diarios, ósea 70 canastas de 30 unidades al día, ósea 2.100 canastas
de 30 unidades de huevos al mes.
En el proyecto se han mirado tres (3) escenarios el optimista, normal y pesimista; el

optimista aspira a producir 70% en postura, 70 canastas de 30 huevos por día, 2.100
canastas de 30 huevos al mes; el normal aspira a producir 60% en postura, 60
canastas de 30 huevos por día, 1.800 canastas de 30 huevos al mes; el pesimista
aspira a producir 50% en postura, 50 canastas de 30 huevos por día, 1.500 canastas
de 30 unidades al mes.
Al segmento de mercado escogido le vamos a vender 1.500 canastas de 30
unidades al mes, lo que equivale al 2.23% de la demanda potencial. Esta
cantidad de ventas porque sea ha escogido trabajar con el escenario
pesimista, producción de 1.500 canastas de 30 unidades al mes, para
demostrar que aun en el peor de los casos el negocio es Rentable.
PROYECCIÓN DE PRODUCCIÓN POR PERIODO (MENSUAL – ANUAL)
Periodo Unidades (Canastas de 30 Unidades)

Mes 1 1.500
Mes 2 1.500
Mes 3 1.500
Mes 4 1.500
Mes 5 1.500
Mes 6 1.500
Mes 7 1.500
Mes 8 1.500
Mes 9 1.500
Mes 10 1.500
Mes 11 1.500
Mes 12 1.500
Año 1 18.000
Año 2 18.276
Año 3 18.564
Año 4 18.852
Año 5 19.152
Las ventas se hacen a diario por esta razón inventarios de productos es casi que
inexistente, pues la producción no cubre la demanda potencial y además es un
producto perecedero de consumo masivo de la canasta familiar con alta rotación.
El aumento de la producción anual del 1.57% corresponde al Índice de Crecimiento

Poblacional estimado por el DANE para los hogares de Montería.
PARÁMETROS TÉCNICOS ESPECIALES
Para los negocios del sector agropecuario, entre otros, defina los parámetros
técnicos como: Niveles de conversión alimenticia, tasas de mortalidad, tasas de
natalidad, tasas de morbilidad, carga animal, Toneladas por /ha, densidad de
plantas por /ha, etc.
Las gallinas ponedoras deben consumir:
Edad del ave Grano entero y Torta vegetal/ Proteínas Minerales

molido animal
hasta 8 7 partes 2 partes 1 parte 0,25
semanas partes
8-12 semanas 8 partes 1,5 partes 1 parte 0,25
partes
Ponedoras 8 partes 1,5 partes 0,25 0,25
partes partes
La tasa de mortalidad estará como máximo en 1% anual, esto se logra brindándole
a las gallinas todas las condiciones higiénicas y sanitarias para su normal desarrollo
y vida feliz. En gallinas libres al pastoreo como las que se implementara en el
proyecto la mortalidad es algo muy raro.
La tasa de morbilidad ronda el 2%, para evitar muertes o enfermedades frecuentes

se tienen planes sanitarios y de control cada mes con un veterinario.
La capacidad de postura con gallinas confinadas en galpones de jaulas el porcentaje

de postura está entre el 85% y el 90%. En la empresa la postura estará entre el
60% y el 70%.
En galpones con jaulas las gallinas están en un espacio de 3.000 cms cuadrados
por cada 6 animales. En galpones con piso de cemento las gallinas están de entre
5 a 10 animales por metro cuadrado dependiendo del clima de la zona de ubicación,
en Córdoba el clima es cálido húmedo lo recomendable es 5 gallinas por cada metro
cuadrado en el galpón.
Al pastoreo tendremos aproximadamente 1 metro cuadrado por animal en lotes de

30 metros cuadrados con rotación cada dos días, ósea un área total por galpón de
90 metros cuadrados divididos en 3 áreas de 30 metros cuadrados para rotación del
pastoreo.
ORGANIZACIÓN
Análisis D.O.F.A
El análisis debe contener la relación de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y

Amenazas que se identifican en el producto. Esa relación debe complementarse
obligatoriamente con una descripción del impacto estimado para cada una de las
debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas registradas. Adicionalmente,
frente al impacto identificado, se debe describir la estrategia a seguir para mitigar o
controlar los impactos negativos y conservar o sostener los impactos positivos.
FORTALEZAS IMPACTO ESTRATEGIAS
 Conocimiento de la  Permitirá que la  Penetrar el mercado y
Actividad empresa tenga alcanzar una posición
 Capital de producción constante. privilegiada frente a la
Financiación  Control de gerencia, competencia.
 Excelente proceso mercadeo, producción  Implementar
productivo financiero e totalmente la
 Motivación investigación y producción limpia
empresarial desarrollo.  Incursionar en nuevos
 Explotación productos naturales
tecnificada como: conejo, peces,
 Distribución directa patos.
 Producto fresco  Aumentar la
 Planeación producción para llegar
estratégica a mercados de otros
 Personal departamentos
comprometido  Producir todo el
 Producto obtenido de alimento necesario
alimentación natural y internamente
fecundo
DEBILIDADES IMPACTO ESTRATEGIAS

 Débil posición  Posibles incursiones  Mejorar la producción
financiera de empresas en la del producto
 Producto producido línea de producto.  Incursionar en nuevas
con gallinas  Guerra de precios líneas de productos
mejoradas  Aprovechamiento de  Empezar a cruzar
 Personal poco los competidores para gallinas criollas con
calificado difamar gallos de razas y
 Pocos animales  Muertes de animales, manejar nuestras
mala nutrición, baja propias razas
producción mejoradas
 Capacitar a los
trabajadores al
momento del ingreso
a la empresa
 Cada seis meses hay
actualización de
conocimientos y
capacitación de las
nuevas maneras de
manejo
OPORTUNIDADES IMPACTO ESTRATEGIAS
 Mercado insatisfecho  Crecimiento rápido del  Invertir utilidades en
 Tendencias de negocio. crecimiento de la
consumo  Producción de empresa para
 Facilidad de alimento totalmente penetrar de manera
conseguir insumos en con insumos de la más amplia el
la región región mercado
 Explotaciones  Llevar la empresa a la
empíricas producción limpia en
un % cercana al 100%
 Comprar
producciones locales
para distribuir con
nuestro nombre.
AMENAZAS IMPACTO ESTRATEGIAS
 Regulaciones  Disminución de  Aumentar publicidad y
estatales a la ventas por malos promoción, a través
explotación comentarios de videos que
 Muerte de animales muestren como se
 Cambios de las  Disminución de las realiza el proceso
explotaciones a cantidades de gallinas productivo.
parecidas  Entrada de nuevos  Control sanitario
 Guerra de precios competidores con mensual
 Publicidad difamatoria precios más bajos  Cuando haya
 Robos de animales  Necesidades de reposición de aves se
 Enfermedades inversiones no cambian gallos.
previstas  Contratar dos
operarios fijos de la
zona que conozcan a
sus habitantes y que
roten la vigilancia en
las noches.
 Mantener una
cantidad de dinero
para imprevisto de
políticas estatales.
Organismos de apoyo
Identifique y relacione las entidades tanto privadas como oficiales que vienen
apoyando el proceso. Descripción del apoyo en la fase de definición del negocio, en
la implementación del mismo. Describa el apoyo previsto para la etapa de operación
del negocio.
La entidad que está prestando apoyo incondicional gratis y sin ningún interés es el
Sena, prueba de ello es el curso que se está desarrollando de EMPRENDEDOR EN
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AVICOLA (CARNE Y/O HUEVO), con
este curso se ha actualizado conocimiento y brindando la oportunidad de participar
en esta convocatoria y hacer realidad un sueño que se ha ido materializando poco
a poco.
El Sena también ha brindado apoyo en la formulación y evaluación del presente

proyecto, y si DIOS permite cuando entre en operación con los Recursos del Fondo
Emprender, el Sena estará presente para colaborar con su área de Emprendimiento
en el éxito de la empresa.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Describa la estructura organizacional incluyendo los niveles directivo, administrativo

y operativo. Igualmente la conformación de la Junta Directiva, incluyendo la
participación de cada uno de los miembros. Relacione los cargos previstos y el
número de empleados por cada cargo.
La estructura de la empresa por su tamaño será funcional, pues se necesita la

organización más simple para realizar el trabajo mejor y a menor costo. Se
agruparan las tareas y actividades por funciones empresariales. Con ella buscamos
la especialización del trabajo, estimulando le eficiencia, reduciendo al mínimo la
necesidad de un complicado sistema de control que permita un proceso rápido de
toma de decisiones.
El nivel directivo, está compuesto por el emprendedor, debido a que el tipo de

constitución jurídica de la empresa es unipersonal E.U.
El nivel administrativo, está a cargo de un gerente, el contador y la secretaria.

El nivel operativo, está compuesto por los dos operarios, el veterinario y el jornalero
de turno.
Los cargos que se tendrá en la empresa son:
SOCIO (JUNTA DIRECTIVA), emprendedor, participación 100%, total. Toma todas

las decisiones con respecto al manejo de la empresa.
Funciones
• Expedir, adicionar y reformar el estatuto interno de la Empresa.
• Discutir y aprobar los planes de desarrollo de la Empresa.
• Aprobar los planes operativos anuales.
• Aprobar las modificaciones de precios y líneas de productos para ajustarse a las

condiciones del mercado.
• Aprobar la planta de personal y la modificación de la misma, para su posterior

adopción por el Gerente.
• Aprobar los manuales de funciones y procedimientos para su posterior adopción

por el Gerente.
• Establecer y modificar el reglamento de trabajo de la Empresa.
• Establecer, modificar y aprobar los demás reglamentos que considera la Empresa

para su normal funcionamiento.
• Analizar los informes financieros y los informes de ejecución presupuestal

presentados por el Gerente y emitir concepto sobre los mismos y sugerencias para
mejorar el desempeño empresarial.
• Supervisar el cumplimiento de los planes y programas definidos por la Empresa.
• Asesorar al Gerente en los aspectos que se considere pertinentes o en los asuntos

que a juicio del Gerente lo amerite.
• Diseñar la política de conformidad con las disposiciones legales
• Determinar la estructura orgánica funcional de la entidad y someterla para su

aprobación a la Asamblea
• Elaborar terna de candidatos para la designación del Gerente.
• Determinar el monto máximo hasta el cual el Gerente podrá comprometer a la

empresa a través de la celebración o suscripción de contratos a través de los cuales
la Empresa adquiera o suministre bienes y servicios.
• Autorizar al gerente de la Empresa la celebración de aquellos contratos que deba

realizar para adquirir o prestar bienes y servicios y cuya cuantía exceda del monto
a que se refiera el numeral anterior.
Gerente – Dependencia Socio
Funciones
Asegurar la representación de la empresa en el exterior.
Dirigir a los subalternos.

Asegurar el enlace entre los públicos.
Actuar como vocero.
Comunicar los objetivos de la organización.
Controlar la implementación de la estrategia.
Iniciar el cambio en la organización.
Resolver los problemas cuando se presentan.
Asignar los recursos de la empresa.
Negociar con los públicos.
Escoger a los empleados que ingresaran a la empresa
Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de la funciones de las

diferentes áreas.
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales
Contador – Dependencia Gerente
Funciones
Se encarga de la revisión de todos los movimientos contables.
Presentación a la gerencia de los estados financieros mensuales.
Clasificar, registrar, analizar e interpretar la información financiera de conformidad

con el plan de cuentas establecido.
Llevar los libros mayores de acuerdo con la técnica contable y los auxiliares
necesarios, de conformidad con lo establecido por la LEY.
Preparar y presentar informes sobre la situación financiera de la empresa que exijan

los entes de control y mensualmente entregar al Gerente, un balance de
comprobación.
Preparar y presentar las declaraciones tributarias del orden municipal y nacional, a

los cuales la empresa esté obligada.
Preparar y certificar los estados financieros de fin de ejercicio con sus

correspondientes notas, de conformidad con lo establecido en las normas vigentes.
Asesorar a la Gerencia y a la Socio en asuntos relacionados con el cargo, así como

a toda la organización en materia de control interno.
Llevar el archivo de su dependencia en forma organizada y oportuna, con el fin de

atender los requerimientos o solicitudes de información tanto internas como
externas.
Presentar los informes que requiera la El Socio, el Gerente, en temas de su

competencia.
Asesorar a la empresa en materia crediticia, cuando sea requerido
Las demás que le asignen los Estatutos, reglamentos, normas que rigen para la
profesión.
Secretaria – Dependencia Gerente
Funciones
Organizar cada una de las compras realizadas a los proveedores, consignando la

fecha, la cantidad de materiales y la cantidad de dinero a pagar.
Coordinar con los proveedores la entrega de materiales de acuerdo con las

necesidades de la empresa.
Llamar al gerente ante cualquier eventualidad que se presente y atente contra el

normal desarrollo de la empresa.
Mantener organizada toda la documentación de la empresa en archivo con las

respectivas normales legales de archivo.
Registrar la cantidad de huevos producidas día a día, tomando la información de los

reportes de los operarios y compararlos con el físico.
Contestar llamadas de clientes o de personal externo, en los temas relacionados

con que cuente autorización para ello o consultas al respecto.
Tomar las riendas de la empresa en ausencia del gerente o socio.
Realizar escritos autorizados por el gerente o socio de acuerdo a las normas Icontec
vigentes.
Manejar la caja menor de la empresa y llevarla según las normas vigentes

contables.
Velar para que los empleados tengan las condiciones necesarias para la realización
normal de su trabajo.
Todas la demás asignadas de manera diaria y que tiendan al normal desarrollo de

las actividades de la empresa.
Veterinario – Dependencia Línea Staff Gerente
Asesorar al socio, la gerencia, operarios y secretaria sobre el manejo adecuado y

cumpliendo con todas la normas de seguridad y sanidad de las gallinas.
Diagnosticar la situación de salubridad, sanidad, alimentación, rendimiento, estado

de ánimo y todos los generales de los animales.
Recetar los medicamentos necesarios para que en el caso que haya enfermedades
o posibilidades de enfermedades la situación sea controlada en el menor tiempo
posible.
Asesorar sobre las mejores condiciones de los galpones y zonas de pastoreo.
Aplicar todas las técnicas vigentes y las que vayan teniendo lugar para obtener el
rendimiento esperado por los animales.
Redactar un informe mensual con todos los parámetros por el observados semana
a semana y diagnosticados donde deje constancia del manejo de la producción,
firmada por él y todos los asistentes.
Asesorar en temas que considere pertinentes en el manejo de la explotación al

socio y gerente de la empresa.
Operario1 – Dependencia Gerente – Secretaria
Cuidar de manera permanente de las condiciones de seguridad, sanidad y

alimentación de las gallinas
Preparar las raciones diarias de alimentos de acuerdo a los programas y planes

establecidos por la empresa.
Mantener de manera optima la instalación de los galpones y de los potreros
Tomar decisiones personales adecuadas a las funciones de su cargo en momentos

de apremio donde se note la posibilidad de ocurrir un desastre en contra de los
animales o la empresa.
Informar al gerente, en ausencia de este, a la secretaria de cualquier anomalía

presentada en la empresa.
Velar por que los animales se encuentren tranquilos, sanos y contentos, cualquier
anomalía reportarla de inmediato al gerente.
Aportar toda su destreza para la realización de los trabajos diarios requeridos.
Manejar los tiempos de la rotación de los potreros su mantenimiento y drenajes en

tiempos de invierno.
Mantener las fuentes de agua limpias y siempre en las cantidades requeridas.
Recoger con cuidado los huevos en baldes y llevarlos a la zona de empaque
Realizar trabajos de mantenimiento en cercas, potreros y demás labores

relacionadas cuando estas se presenten.
Operario2 – Dependencia Gerente – Secretaria
Cuidar de manera permanente de las condiciones de seguridad, sanidad y

alimentación de las gallinas
Preparar las raciones diarias de alimentos de acuerdo a los programas y planes

establecidos por la empresa.
Mantener de manera optima la instalación de los galpones y de los potreros
Tomar decisiones personales adecuadas a las funciones de su cargo en momentos

de apremio donde se note la posibilidad de ocurrir un desastre en contra de los
animales o la empresa.
Informar al gerente, en ausencia de este, a la secretaria de cualquier anomalía

presentada en la empresa.
Velar por que los animales se encuentren tranquilos, sanos y contentos, cualquier
anomalía reportarla de inmediato al gerente.
Aportar toda su destreza para la realización de los trabajos diarios requeridos.
Manejar los tiempos de la rotación de los potreros su mantenimiento y drenajes en

tiempos de invierno.
Mantener las fuentes de agua limpias y siempre en las cantidades requeridas.

Recoger con cuidado los huevos en baldes y llevarlos a la zona de empaque
Realizar trabajos de mantenimiento en cercas, potreros y demás labores

relacionadas cuando estas se presenten.
Jornalero – Dependencia Gerente – Secretaria
Empacar los huevos recolectados por los operarios de acuerdo a los planes y
órdenes de trabajo impartidas por el gerente.
Embalar los productos empacados en las condiciones para el reparto diario.
Tratar con esmero y cuidado los productos de la empresa.
Realizar las labores de aseo de la empresa, cafetería y demás que brinden las
condiciones adecuadas para su habitación.
Las demás que sean asignadas por su superior.
ORGANIGRAMA EMPRESA “EL CRIOLLO”
SOCIO
GERENTE
CONTADOR VETERINARIO
SECRETARIA
OPERARIOS
JORNALERO
CONSTITUCIÓN Y ASPECTOS LEGALES
Especifique el Tipo de sociedad que conformaría, cual es su estado

legal actual; Legislación vigente (normas urbana, ambiental, laboral y
protección social, registros, tributaria, protección intelectual y ambiental)
que regule la actividad económica, la comercialización de los Productos
ó Servicios, Normas o Política de distribución de utilidades.
La sociedad a crear es la Empresa Unipersonal, ya que existe un solo socio, el

estado legal actual es regulado por La ley 222 de 1995 esta optó por la alternativa
de la empresa unipersonal, aunque solo de una manera parcial, dado que consagró
para esta, como legislación supletoria aplicable, todo el libro segundo del Código de
Comercio y en especial las normas sobre la sociedad de responsabilidad limitada.
En otros términos, la ley llama a este nuevo fenómeno empresa, pero en buena
parte la organiza y regula como sociedad.
La empresa unipersonal puede constituirse por simple documento privado, punto en
el cual manifiesta una nueva inconsistencia, pues no se ve por qué pueda formarse
de tal manera mientras las sociedades ha de serlo mediante escritura publica; lo
ideal hubiese sido que tanto aquella como éstas pudieran pactarse por simple
documento privado legalmente reconocido.
En el escrito constitutivo deberán expresarse el nombre, domicilio, dirección e

identificación del empresario; la denominación o razón social de la empresa; el
domicilio y término de duración de ésta; la enumeración de sus actividades
principales; el monto del capital y la descripción y avalúo de los bienes aportados;
el numero de cuotas en que se divide el capital empresarial; y, finalmente, la forma
de administración y el nombre e identificación de los administradores, con la
precisión de las facultades de que dispondrán.
Son pues, las mismas cláusulas de necesaria estipulación en las sociedades, solo
que aquí no se trata de varios sino de un solo socio, que la ley llama “empresario “
Conviene, además, hacer algunos comentarios a la forma como el legislador se

refiere a cada una de esas estipulaciones.
NOMBRE: La empresa unipersonal, lo mismo que las sociedades limitadas, pueden

distinguirse con una razón social o con una denominación social, pero seguidas en
todo caso de las palabras "Empresa Unipersonal" o de las letras "E.U.", so pena de
que el empresario responda ilimitadamente.
DURACIÓN: Puede pactarse un término como en las sociedades pero, a diferencia

de estas es también posible que la duración sea indefinida, encontramos aquí una
nueva deferencia de regulación que carece de sentido; lo correcto hubiese sido
permitir a las compañías pluripersonales igual facilidad pues nada justifica que se
les imponga pactar un plazo y se les obligue a la diligencia inútil de renovarlo
periódicamente
OBJETO: Se introduce es esa materia una modificación importante porque,

mientras a las sociedades se les ordena que expresen en términos concretos y
precisos las actividades constitutivas de su objeto, a la empresa unipersonal se le
permite que lo haga de manera amplia y general, aludiendo inclusive a la posibilidad
de "realizar cualquier acto lícito del comercio"
APORTE Y CAPITAL: En lo concerniente a este tema, el empresario único esta

vinculado a los siguientes deberes:
 Fijar el monto del capital;
 Identificar y describir los bienes con los cuales paga dicho capital;
 Avaluar tales bienes;
 Responder por el avalúo asignado, lo cual significa que se aporta por $1.000.oo
lo que tiene solo vale $100.oo, tendrá que responder frente a los acreedores de
la empresa unipersonal con sus otros bienes, hasta $900.oo
Si entre los aportes figuran bienes cuya enajenación exija escritura pública, la
empresa unipersonal deberá constituirse por este medio y registrarse como la ley
disponga.
Lo anterior concluye que el aporte a una empresa unipersonal es una verdadera

enajenación de una persona ( el empresario) a otra diferente (la empresa), razón
por la cual tendrá todas las consecuencias legales y fiscales propias del tal acto,
aunque en términos reales, no jurídicos, el bien no haya salido de la esfera de un
solo individuo.
CUOTAS: De la misma manera que en las sociedades limitadas, la nueva ley
dispone que el capital empresarial se divida en cuotas de igual valor, disposición
que no tiene razón de ser si se considera que el titular de ellas solo puede ser una
persona y se advierte además que, cuando venda a otras, esa división en partes de
nada servirá pues la empresa tendrá que cambiar los estatutos para convertirse a
sociedad.
DIRECCIÓN O ADMINISTRACIÓN: Nada dice la ley acerca de la dirección de la

empresa unipersonal pero puede entenderse sin dificultad que está corresponderá
al empresario único, quien, constituido en "asamblea", aprobará las decisiones
básicas, atinentes a los estados financieros, informes y cuentas de los
administradores, utilidades y reservas, reformas estatutarias, etc.
En cuanto a la administración, es decir, la cotidiana gestión de los negocios

empresariales, el nuevo estatuto concede la más amplia libertad para estructurarla
y organizarla, exigiendo tan solo que se precisen las facultades y se identifiquen los
administradores designados.
Podrá, tanto, el titular una administración con junta directiva y representante legal
como en las anónimas o limitarse a solo este último o, inclusive, asumir él ,mismo
la gestión de los negocios sociales, o adoptar cualquiera otra variante que le
parezca conveniente y sea legal.
Si no se precisan las facultades de los administradores, se entenderá que éstos

podrán realizar, sin limitación, todas las operaciones previstas en el objeto
empresarial.
REGISTRO: El documento constitutivo debe ser inscrito en la Cámara de Comercio,

pero ésta tendrá la facultad de negarse a ello si aquel no cumple con todos los
requisitos exigidos para su elaboración, los cuales se enuncian:
Requisitos:
o Nombre, documento de identidad, domicilio y dirección del empresario
o Denominación o razón social con la expresión Empresa Unipersonal o sigla E.U

so pena de responder ilimitadamente.
o Domicilio de la empresa unipersonal.
o Termino de duración
o Enunciación clara y completa de las actividades principales, a menos que se

diga cualquier acto lícito de comercio.
o Monto del capital, descripción de bienes aportados con su valor (se responde
por el valor asignado a los bienes en este documento). Si hay inmuebles,
certificado de la Oficina de Registro de Instrumentos públicos.
o Numero de cuotas de igual valor ene que se divide el capital.
o Forma de administración, datos de administradores. Si no se limitan, se podrán

adelanta todos los actos comprendidos dentro de las actividades previstas. Si se
delega totalmente el empresario no puede realizar actos a nombre de la empresa
unipersonal
o No hay registro por la Camara si no se cumplen todos los requisitos esto hace
parte del control de legalidad expreso.
Hay que tener en cuenta que solo se habla de la inscripción y no la matricula de la

nueva persona jurídica; sin embargo, esta puede ser de todos modos necesaria
dado que la empresa, por tener personalidad, es una comerciante como cualquier
otro.
La inscripción requiere además la presentación personal del titular o de su

representante, lo cual es correcto pues atiende a la necesidad de garantizar el
reconocimiento del documento constitutivo, que no había sido exigido previamente,
con ocasión de su elaboración y firma.
RESPONSABILIDAD DE LOS SOCIOS
Ordena la nueva ley en esta materia se rija por lo previsto en el régimen general se
sociedades; es esta una de las varias remisiones que se hace a dicho régimen, las
cuales comprueban que la empresa unipersonal es en buena parte una sociedad
unipersonal con nombre inadecuado.
PROHIBICIONES
 RETIRO DE BIENES: Se prohíbe terminantemente al empresario retirar para

si o para un tercero cualquiera clase de bines de la empresa unipersonal,
salvo los que correspondan a utilidades debidamente comprobadas.
La prohibición del retiro de bienes no significa que la empresa unipersonal

carezca de capacidad jurídica para enajenar sus activos fijos a título oneroso,
tal interpretación supondría una congelación de bienes incompatible con el
libre ejercicio del comercio y carecería de un apoya convincente en los textos
del nuevo estatuto legal.
 OPERACIONES CON EL EMPRESARIO: En la segunda prohibición la ley

ordena que el titular y la empresa unipersonal no celebren contrato alguno y
que tampoco los pacten entre sí empresas unipersonales pertenecientes a la
misma persona. En caso de hacerlo se sanciona con la ineficacia.
Normas urbanas
El municipio regula el espacio público a través de POT, y cada zona tiene un fin de
utilización en este la empresa por ser pecuaria y manejar una cantidad considerable
de animales le está prohibido el funcionamiento en la zona urbana de las ciudad o
municipio, por esta razón su ubicación es en la zona rural.
Normas ambientales
La avicultura puede ser considerada como una actividad de bajo impacto ambiental;
no obstante, cuando en los procesos productivos se realiza un inadecuado manejo
de los insumos como agua, energía, biológicos y recursos naturales en general, se
producen residuos sólidos, líquidos y emisiones que originan impactos negativos al
medio ambiente y generan conflictos con los núcleos sociales aledaños a las
explotaciones avícolas y en casos extremos, involucran aspectos de salud pública.
Algunas normas son:
RESOLUCION No. 01937

(JULIO 22 DE 2003)
"Por la cual se establecen medidas sanitarias para la prevención y el control de la
enfermedad de Newcastle en el territorio nacional”. – I.C.A.
EL CÓDIGO SANITARIO LEY 9 DE 1979, establece en la parte de residuos sólidos,

ARTICULO 22. Las actividades económicas que ocasionen arrastre de residuos
sólidos a las aguas o sistemas de alcantarillado existentes o previstos para el futuro
serán reglamentados por el Ministerio de salud. ARTICULO 24. Ningún
establecimiento podrá almacenar a campo abierto o sin protección las basuras
provenientes de sus instalaciones, sin previa autorización del Ministerio de Salud o
la entidad delegada. ARTICULO 29. Cuando por la ubicación o el volumen de las
basuras producidas, la entidad responsable del aseo no pueda efectuar la
recolección, corresponderá a la persona o establecimiento productores su
recolección, transporte y disposición final.
Tramitar en el ICA certificado de que la explotación cumple con los registros

sanitarios y manejo adecuado de las aves, así como su posible enfermedad.
Tramitar en la C.V.S. certificado de que la explotación no contamina ni daña el

ambiente y que hace buen uso de los residuos sólidos y líquidos, sin contaminar el
aire, agua o tierra.
Normas laborales y protección social
Las normas laborales son las aplicables al derecho laboral, Código Laboral, la
empresa se regirá por este, sus empleados ganaran salario mínimo mensual vigente
con sus respectivas prestaciones, en la eventualidad de que uno de los operarios
opte ir a dormir en las instalaciones con su familia o solo, se le adecuara una
vivienda con las condiciones mínimas, la ley establece que esto se puede considerar
salario en especie, pero la empresa no hará valer ese derecho y colocara a este
operario como jefe de operación.
Todos los empleados de la empresa, excepto los que estén por honorarios y
jornales, serán afiliados a la seguridad social, se pagaran los impuestos parafiscales
que generan y se les dará todas las garantías laborales de cualquier empleado de
Colombia.
Registros
La empresa debe cumplir con los requisitos mínimos de ley, Cámara de Comercio,
DIAN, Industria y Comercio, Salud, Sayco y Acimpro, Certificado Bomberil y
Planeación.
Tributaria
La empresa está obligada a declarar renta, y a realizar retención en la fuente, como

empresa agropecuaria en el Municipio de Posible Ubicación el impuesto de Industria
y Comercio no lo cobran.
Comercialización
Comercializar huevo en Colombia es libre, solo hay que cumplir con los requisitos
del ICA de certificar de que la empresa cumple con todas las características
sanitarias para la explotación de manera salubre y sin enfermedades
infectocontagiosas
Distribución de Utilidades
El socio tomara un 20% de las utilidades generadas de manera anual en la empresa,

el resto será destinado para los planes estratégicos de expansión y diversificación.
Pertenecemos a la cadena Avícola en el eslabón producción de huevos de gallinas.

La avicultura representa un reglón importante en el sector agropecuario, ha
mantenido en los últimos años un crecimiento promedio de 7%, que no es superado
por otros subsectores de la economía agropecuaria nacional.
Entre las actividades de producción se destacan la incubación, la producción de

pollo y huevo, sumada a la agricultura del maíz, soya, sorgo, yuca y otras materias
primas para la industria de balanceados.
La carne de pollo es la más consumida en el país con un consumo pér capita de 16

Kg. Mientras el huevo es de 178 unidades por habitante/año. Lo anterior se
presenta básicamente por los precios al consumidor mostrando la competitividad
del sector frente a otras carnes.
La tecnología utilizada en esta actividad reúne altos componentes de inversión que

contribuyen a mejorar los procesos, ofreciendo productos de calidad e inocuidad a
los consumidores finales y a otras industrias.
Impacto Económico, Regional, Social, Ambiental:
Describa los aspectos de su Plan de Negocio que según su criterio generarían

impacto Económico, Social y Ambiental cuantificando los resultados del impacto por
ejemplo en generación de empleo directo en las diferentes fases del proyecto,
ventas nacionales y exportaciones, cobertura de población objetivo, clientes,
consumidores, y proveedores de materias primas e insumos, planes de mitigación
ambiental, compensación, ó corrección, y cuantificar su costo de implementación y
mantenimiento
Impacto económico: se generaran 7 empleos directos y 5 indirectos, esto generara

una dinámica de demanda, ya que se tendrán más ingresos en la región, lo que
dinamizara de pequeña manera la economía de la zona.
Impacto social: con los ingresos generados por los empleos, las familias mejoraran
sus condiciones de vida, mejoraran su alimentación, su vivienda, la educación de
sus hijos, su vestido, importancia emotiva queda el trabajar y demás condiciones de
vida que tengan que ver con los ingresos, esta comunidad es muy pobre y
prácticamente viven con $8.000.oo pesos al día, con una familia conformada hasta
por 8 personas.
Los clientes tendrán a disposición un producto ecológico y orgánico obtenido de

gallinas alimentadas con pastos, granos y forrajes. Se ofrecerán 12.000 unidades
de productos para el primer año, con esto se cubre el 3.19% del segmento de
mercado escogido.
Impacto ambiental: los desechos producidos por las gallinas como los
excrementos son aprovechados para producir abonos que son requeridos por la
misma actividad, de esta manera mejoraremos las condiciones de los terrenos de
la zona, además la producción de lombriabono también se utiliza para obtener
mejores resultados con los pastos y siembras de forrajes, plantas, necesarios para
alimentar a las gallinas. Las muertes de animales, serán quemadas para que no se
proliferen posibles enfermedades. Los desechos de los mercados de Montería
tendrán uso, no serán arrojados a las calles y generaran ingresos a una persona
que estará encargada de su recolección.
Describa en forma concreta los objetivos que se persiguen con la puesta en

operación del proyecto,
OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL
Abastecer de huevo criollo de gallina a las amas de casa de la ciudad de Montería.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Montar una empresa productora de huevos criollos de gallinas alimentadas
con pasto, hierbas y otras plantas.
2. Tecnificar la explotación de gallinas alimentadas orgánicamente para
mantener una producción estable a lo largo del año.
3. Organizar la unidad productiva administrativamente para que sea rentable y
sostenible en el tiempo.
4. Brindar un alimento de excelente calidad a los hogares de la ciudad de
Montería.
5. Mejorar la alimentación diaria de los niños brindándole a los padres los
alimentos que prefieren para sus hijos.
6. Generar 7 empleos directos y 5 indirectos los a habitantes de la región para
mejorar sus condiciones de vida.
7. Crear una dinámica empresarial en la región donde se integren proveedores
y distribuidores locales con la empresa.
8. Contribuir a la producción ecológica como alternativa de alimentación según
las tendencias del mercado y al mejoramiento de la calidad de vida de los
seres humanos.
9. Colaborar con las políticas de estado a través del pago de impuestos y
afiliación a la seguridad social de los empleados.
OBJETIVOS DE LA EMPRESA
1. Penetrar el mercado ofreciendo los productos con un 84% de naturalidad.

2. Tener una producción inicial con alimentación del 84% natural.
3. Alcanzar la producción totalmente orgánica y ecológica en un tiempo máximo
de 2 años.
4. Brindar al cliente productos que satisfagan sus necesidades y expectativas,
mostrándole las maneras de producción.
5. Alcanzar una cobertura inicial de mercado del 3.19%, ventas de 18.000
unidades al año.
6. Tener una rentabilidad mínima del 20% acorde al valor ofrecido a los
consumidores.
7. Diversificar la producción a nuevas líneas de productos mínimos una (1) en
un término de dos años.
Actividades económicas
La empresa se dedica a la explotación de especies animales que produzcan

alimentos para los seres humanos, esta explotación la hará de manera ecológica y
orgánica aplicando las mejores normas para ello.
En un principio iniciara con la explotación de gallinas ponedoras alimentadas con

pastos, forrajes, lombrices, larvas, verduras, hortalizas y granos germinados.
La empresa se encuentra en el sector primario de la economía en el sector avícola,

subsector Producción de Huevos de Gallinas para consumo Humano.
Función social
La empresa tiene dos funciones principales: 1. Brindar a las amas de casa y hogares
de Montería la posibilidad de adquirir el producto que ellos prefieren. Este será
ecológico y orgánico producido con gallinas alimentadas con pastos, plantas,
forrajes, larvas, lombrices y productos de la región. Lo que garantiza la confiabilidad
en el producto según los estándares que los Monterianos desean.
2. Proporcionar empleo de manera directa e indirecta a los habitantes de la región

de San Pelayo, sitio donde se establecerá la planta de producción de la empresa.
En especial se ofrecerá empleo a padres y madres cabeza de familia, jóvenes de
18 a 24 años de edad.
Necesidades del mercado a satisfacer
Las amas de casa de Montería buscan de manera asidua encontrar huevos criollos
para la alimentación de los miembros de su hogar, para ella estos son los que
provienen de gallinas alimentadas con pastos, granos y demás alimentos del campo
y de la región. El consumo de huevo de Montería está acorde al consumo
internacional de 200 unidades al año, pero los hogares preferirían el consumo de
huevos criollos por razones de creencias e idiosincrasia. Lo asocian con salud, y
bienestar para la familia y sus hijos.
Mercado objetivo
El segmento de mercado son los estratos 3 al 6 quienes tienen el deseo y la

capacidad adquisitiva de adquirir el producto. Los hogares de estratos 1 y 2
desean el producto, pero no tienen la capacidad adquisitiva para la compra del
mismo, ya que el precio duplica al del huevo comercial.
Este segmento está compuesto por 12.000 hogares repartidos en distintas comunas
de la ciudad de Montería, en especial las que se ubican hacia el norte de la ciudad.
POTENCIAL DEL MERCADO EN CIFRAS
El segmento de mercado está estimado en 37 barrios que están en los estratos 3 al

6, el consumo potencial según la encuesta aplicada es el siguiente: De los 12.000
unidades.
El proyecto solo podrá satisfacer un 3.19% del total de la demanda potencial. Esto
nos permite tener un amplio margen de posibilidades de crecimiento.
Las proyecciones se realizaron teniendo como base las tasas de crecimiento

poblacional, que según el DANE es del 1.57% anual (ver documento proyección de
hogares estratos 3 al 6 de la ciudad de Montería), esta proyección se realiza de
manera lineal, ósea se aplica la formula cada año, obteniendo así la posible
demanda del respectivo año.
Los datos tomados para el estudio fueron las cantidades a vender por la empresa
en el primer año en el nicho de mercado.
Proyección mediante Tasas de Crecimiento Poblacional
Pn = Po (1 + r)n
Ventas año 1 (2011)= 12.000 (solo se tendrán ventas 8 meses, pues la producción
arranca en el mes de mayo), las ventas totales anuales produciendo todo el año
serian de 18.000 canasta de 30 unidades.


Unidade 12.000 18.282 18.569 18.861 19.157
s
TOTALE $156.000.0 $241.405.0 $249.044.0 $256.926.0 $265.057.0
S 00 00 00 00 00
VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTAS DE VALOR
Ventajas más destacadas (comerciales, técnicas, operacionales, financieras, etc.)

del producto ó servicio, que según su criterio le permitirá asegurar el éxito y valores
agregados con respecto a lo existente ó la competencia.
La principal ventaja competitiva es la DIFERENCIACION, nuestro productos es el

que esperan, buscan, persiguen, quieren comprar y están dispuestos a pagar más
los consumidores de cualquier estrato, en especial 3 al 6.
Nuestro producto se produce de manera natural en un 84%, con el objetivo claro de

producir al 100%. Esto se lograra en un término no mayor a un año.
Los pequeños productores por su manera de ver el mundo y sobre todo la

explotación avícola, pues en su mente lo único que es ganado y da dinero es la vaca
o res bovina, están destinados a ser productores no especializados, de patios y de
pequeños volúmenes, pues sus animales el único alimento que reciben son los 30
0 40 gramos de maíz al día, de allí para delante ni el agua para ellos es importante,
las aves tiene que rebuscarse como se dice por allí, alimento y agua, lo que hace
que su producción se mala y escasa.
Vendiendo directamente al consumidor, lo que se puede lograr debido a la

producción diaria, que es mayor que la de cualquier campesino, pero no muy notoria
para los que venden huevos comerciales, podemos obtener precios más rentables
y altos, pues eliminamos la distribución, los costos de esta son ínfimos y sobrepasan
de manera la comercialización con distribuidores.
PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDAD
Resuma las cantidades a vender, los precios de venta estimados, por periodo, y la
rentabilidad esperada el proyecto, en términos de la tasa interna de retorno.

Unidade 12.000 18.282 18.569 18.861 19.157
s
TOTALE $156.000.0 $241.405.0 $249.044.0 $256.926.0 $265.057.0
S 00 00 00 00 00
CRITERIOS DE DECISIÓN
Tasa Mínima de Rendimiento a la que aspira el emprender 18%
TIR (Tasa Interna de Retorno) 39.12%
Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad
Concretamente presente las principales bondades financieras y sustente la

viabilidad comercial (mercados), técnica, ambiental, legal y operativa.
Bondades financieras
Indicadores Financieros Proyectados

Liquidez - Razón Corriente 12.28 5.97 8.04
Prueba Acida 12 6 8
Nivel de Endeudamiento Total 50.9% 42.7% 34.2%
Rentabilidad Operacional 18.4% 40.5% 39.8%
Rentabilidad Neta 12.3% 27.2% 26.7%
Rentabilidad Patrimonio 19.5% 45.1% 31.9%
Rentabilidad del Activo 9.6% 25.9% 21.0%
Flujo de Caja y Rentabilidad
Flujo de Operación 53,838,993 150,129,963 122,36
-
Flujo de Inversión 0 -29,925,000 -31,42
171,968,710
Flujo de Financiación 171,968,710 0 -961,690 -4,003
-
Flujo de caja para evaluación 53,838,993 120,204,963 90,939
171,968,710
Tasa de descuento Utilizada 18% 18% 18%
Factor 1.00 1.18 1.39 1.64
-
Flujo de caja descontado 45,626,265 86,329,333 55,348
171,968,710
Criterios de Decisión
Tasa mínima de rendimiento a la que aspira el
18%
emprendedor
TIR (Tasa Interna de Retorno) 39.12%
VAN (Valor actual neto) 94,503,387
PRI (Periodo de recuperación de la inversión) 1.98
Duración de la etapa improductiva del negocio (
4 mes
fase de implementación).en meses
Nivel de endeudamiento inicial del negocio,
teniendo en cuenta los recursos del fondo 53.91%
emprender. ( AFE/AT)
Viabilidad comercial
El proyecto es viable comercialmente debido a la necesidad alta que hay sobre

adquirir el producto, además solo se pretende abarcar o satisfacer el 3.19% del
mercado lo que permite predecir el éxito futuro de la empresa.
La investigación a través de una encuesta arrojo los siguientes resultados de

bondades de mercado:
Mercado objetivo
El mercado objetivo de nuestra empresa será el segmento de los estratos
económicos 3, 4, 5 y 6 de la ciudad de Montería.
Justificación del mercado objetivo
Se escoge este segmento porque es donde existe la necesidad, son las amas de
casa de Montería que viven en estos estratos las que más desean encontrar el
producto. Estos hogares poseen los ingresos necesarios para pagar el valor del
producto que supera casi en un 100% al precio del huevo purina. (Ver documento
anexo: Árbol del Problema)
Estimación del mercado potencial

Los barrios de Montería que se encuentran en los estratos 3 al 6 son los siguientes:
Comuna 3 Comuna 4 Comuna 5 Comuna 6 Comuna 7 Comuna 8

Buenavist Urbanizació Coliseo Casasuan Alamedas Castilla la
a n Samaria Costa de del Sinú Nueva
Oro Urbanizaci Altos del El Mora
El Centro ón Country El Recreo
La Julia Tacasuan Los La Castellana
Los Laureles La Española
Álamos Prado La Floresta
Montería Norte Las Flores
Moderno Sector Los
Pasa Industrial Alcázares
Tiempo Villa del Los Robles
Tacasuan Rio del Norte
Urbanizaci San
ón Francisco
Lacharme Urbanización
Urbina Brizalia
Urbanización
Los Ángeles
Norte
Urbanización
Los Bongos
Urbanización
Oriente
Urbanización
Santa Teresa
Urbanización
Sevilla
Urbanización
Versalles
Este mercado está estimado en 37 barrios que estan en los estratos 3 al 6, el
consumo potencial segun la encuesta aplicada es el siguiente: De los 12.000
unidades.
Viabilidad técnica
El proceso productivo se conoce por las pruebas pilotos realizadas con lotes de
gallinas y manejadas según lo propuesto en el proyecto, estas pruebas las ha
realizado el emprendedor. No se requiere ninguna maquinaria difícil de conseguir,
además todo se hará de manera natural. Los insumos requeridos son de fácil
consecución en la zona de ubicación, las condiciones climáticas, la ubicación del
terreno y los proveedores de materias primas están en la zona prestos a colaborar
y ganar dinero con el proyecto.
Viabilidad Ambiental
Las entidades visitadas a las cuales se les indago sobre las responsabilidades de
la empresa, manifestaron estar de acuerdo y no requerir ningún permiso ni manejo
especial, por el tipo de explotación que se realizara en el proyecto.
Viabilidad Legal
La explotación avícola es legal en Colombia, no afectamos a ninguna comunidad,

no dañamos el ambiente y cumpliremos con todas las disposiciones de constitución,
impuestos y seguridad social de nuestros colaboradores.
Viabilidad Operativa
Se conoce el manejo de la explotación, se han tenido lotes pilotos con excelentes

resultados, por encima de los realizados por entidades como el ICA,
CORPORACIÓN Colombia SIN HAMBRE y Hogares Campesinos Juveniles.
La ubicación de la planta es favorable, en esta zona hay abundante materia prima

necesaria para el proyecto, además con terrenos muy fértiles.
Los empleados serán capacitados en el manejo específico exigido por la empresa,

el cual no es difícil, ya que es un trabajo repetitivo que necesita de atención y
motivación.
Existen las materias primas, facilidad de construcción de la infraestructura,

proveedores, empleados, maquinarias y muebles y enseres, lo que augura éxito en
la empresa.

ÁRBOL DEL PROBLEMA Gallinas Manuel

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ÁRBOL DEL PROBLEMA

Problema Central: A las amas de casa de la ciudad de Montería se les dificulta

 Disminución en el consumo de huevos

Disminución en el Compra de huevos Consumo de Desaprovechamien

A las amas de casa de la ciudad de Montería se les dificulta

Poca Producción Cría de Patio Nula Tecnificación Inexistencia de

Pregunta No. 8 ¿Alimento sustituto al huevo para

La masificación en Colombia de la producción de huevo y el sector de la avicultura,

Según el documento de trabajo sobre Economía Regional del Centro de Estudios

Sin importar de si es realidad o no, en el mundo se nota la tendencia al cambio a

En Montería los estudios de consumo realizados por alumnos de la Universidad de

Si la actividad empresarial de la producción de huevos a nivel mundial y especial en

(VER ANEXO ÁRBOL DEL PROBLEMA)

ANÁLISIS DEL SECTOR

Desarrollo tecnológico e industrial del sector

La actividad pertenece al Sector Primario de la Economía, subsector Producción

La masificación en Colombia de la producción de huevo y el sector de la avicultura,

Los principales proveedores de huevos cercanos a la ciudad de Montería que se

Comportamiento del sector en los últimos 3 años, su evolución

En cuanto a la producción de huevo, en el año 2009 se produjeron alrededor de

Para el año 2010, La Federación Nacional de Avicultores (Fenavi), estima que se

Demanda aparente de la ciudad de Montería se estudio desde dos aspectos, el

El huevo procede de Santander, Bolívar, Lorica – Córdoba y de la Empresa local

En los últimos tres años el comportamiento de la demanda aparente en el municipio

D.A. (año 2007)= 0 + 86.804.300 + 0 = 86.804.300

D.A. (año 2008)= 3.440.000 + 84.945.772 + 0 = 88.385.772

D.A. (año 2009)= 6.278.000 + 83.538.280 + 0 = 89.816.280

Demanda Aparente (Huevos Criollos) = Producción Local + Importaciones –

D.A. (año 2007)= 136.875 + 410.625 – 0 = 547.500

D.A. (año 2008)= 139.024 + 417.072 – 0 = 556.096

D.A. (año 2009)= 141.207 + 423.620 – 0 = 564.827

El consumo de huevos “Purina” en la ciudad de Montería está disminuyendo en los

Además de los problemas que se asocian anteriormente, también se le atribuyen

Tendencia prevista a corto, mediano y largo plazo.

La tendencia en la producción mundial de alimentos es a la orgánica o ecológica y

Otra de las innovaciones que ha tomado mucha fuerza es la producción de Huevos

OBJETIVOS DE INFORMACIÓN FUENTES DE

Análisis del Mercado:

Comuna 3 Comuna 4 Comuna 5 Comuna 6 Comuna 7 Comuna 8

Este mercado está estimado en 37 barrios que estan en los estratos 3 al 6, el

Consumo aparente, consumo per cápita, magnitud de la necesidad

Principales participantes, competidores potenciales y análisis de empresas

Los competidores son:

NOMBRE DIRECCION PRODUCTO FORTALEZA DEBILIDADES

ACONDESA Cra. 30 No. Huevos, Excelente Comercializa

Los productores de las PEQUEÑAS FINCAS RURALES, tienen la ventaja de ser

Relación de Agremiaciones Existentes

Las empresas que maquilan a los almacenes de cadena, ACONDESA S.A.,

Concepto del Producto o Servicio:

Huevo obtenido de gallinas alimentadas con pasto, hierbas, forraje, granos,

El huevo, de fuera hacia dentro, consta de:

• La cáscara o cascarón constituye el 10% de su peso, sus poros permiten el

• Las membranas testáceas son estructuras proteicas que rodean la clara y en un

• La yema se aproxima al 60% de su peso, es rica en lípidos predominando los

Un alimento calificado de “excelente”. El huevo está formado por estructuras de

Del huevo destacan las vitaminas liposolubles A, D, E y otras vitaminas

El empaque utilizado será artesanal, para la venta al menudeo se utilizaran

Alternativas de Penetración y Estrategias de ventas

Con la realización de la encuesta del Montaje de Empresa Huevos “El Criollo” se

De igual manera se harán visitas repartiendo volantes en entidades como la

Alternativas de Comercialización, Canal de Distribución y Estrategias de

El producto se entregara directamente al consumidor final, servicio a domicilio o a