Resultados

Tabla No. 1: Porcentaje de humedad

% porcentaje
Peso del Peso de la Peso de la Cantidad de humedad
Muestra
material muestra muestra de agua
inicial (Mi ) final (Mf ) (Mi -Mf)
1.5 gr. 4 gr. 3.5gr. 0.5 gr. 12.5 %
Harina de
trigo
Fuente: (elaboración propia, 2019).

Formula de porcentaje de humedad:

4 𝑔𝑟 − 3.5 𝑔𝑟
% 𝑑𝑒 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 = ∗ 100 = 12.5%
4

Discusión de resultados

Según la norma de Codex para la harina de trigo tiene un porcentaje de humedad de

15,50%, en la práctica se obtuvo que su humedad es del 12,50 %. Para este análisis la
forma de preparar la muestra es una fuente de error potencial más grande, ya que al estar
expuesto a la atmosfera varios minutos pudo cambiar el resultado original de la muestra,
uno de los factores que influyó en el resultado de la muestra es el tiempo y la temperatura
ya que no se y con respecto al tiempo no se cumplieron las horas establecidas.
 Conclusión

Se concluyó que el porcentaje de humedad en la muestra de harina de trigo se encuentra

dentro del límite de porcentaje de humedad permitido, por lo tanto no padece de error legal,
más que el valor pueda variar en decimales por la alta exposición a la atmosfera.
 Recomendación
En el análisis de la humedad se debe tener en cuidado que la muestra capte humedad del
ambiente, también el material (capsula) debe de estar seco.

La muestra tiene que estar en contacto con el medio ambiente lo menos posible para que no
absorba mucha humedad y afecte la pesada de la muestra.