Você está na página 1de 1

MALTOSE

Carbono Anomérico é o todo carbono que está envolvido em uma ligação glicosídica. Portanto, para um açúcar ser considerado
redutor, deve ter pelo menos um carbono anomérico livre, sem estar envolvido em nenhuma ligação, do contrário o açúcar é
considerado não redutor. Exemplo: Maltose é um açúcar redutor, e a sacarose é um açúcar não redutor.
Temos duas alfa d glucopiranosa, hidroxilas voltadas para baixo. O carbono 1 da primeira glicose vai se unir ao carbono 4 da outra
glicose. Sobra uma ponta de carbono anomérico à direita. Portanto, a maltose é um açúcar redutor.

fonte
https://www.youtube.com/watch?v=1nchlVpr0WA